筑不喧，自有声。空间不言，自从容。
侘寂之美（Wabi-sabi inspirations），一种沐浴在时间光泽下，简洁安静中的质朴之美，与极简主义有异曲同工之妙，却更为璞真深邃。侘寂美学所描绘出的温润静美，是一种干净、纯粹兼具生命力的大美，简朴至极，亦是高贵。设谷设计以建筑空间和艺术形体为骨架，剥离哗众取宠，保持对“空”最大的敬意，巧用空间折角与光线流转，打造现代侘寂美作，还原“古食初味”之本心：溯源古食，回归璞真。
▼空间一瞥
空，即是无限
“削减到本质，不能剥离它的韵，保持干净纯净，但不要剥夺生命力” ——比利时著名建筑师
秉承着对时间和空间的禅意态度，设谷设计选择陈列空间的留白与不争，平滑流畅的几何线条、克制减法的空间装饰、疏密有致的明暗对话，释放“空”的魅力。
▼用餐空间
整体空间理念
空间的变化和移动自然形成了通道与公共空间，遂插入植物让整个空间仿佛置身于户外大自然中，达到了外景内置的效果。
▼空间中插入植物
美是隐忍不语，但心中自有定力与追求，放之于建筑，是洗尽铅华，内生乾坤之势；是去芜存菁，自有方圆之道。以方为窗，画圆为光，设计师将“天圆地方”之传统哲理融于空间之中，使其更具韵美深邃，亦更彰显古食初味的品牌精神。
▼以方为窗，画圆为光
而间或可窥的绿意，让空间更为盎然活力。空，即是无限。删繁就简，让空间呈现本来的面貌，“这样就好”的建筑理念，是将人与自然、人与人、人与自我的对话和沟通置于最高处，降低空间装饰的存在感，让身处其中的人沉浸于此，发想于此，身心放松，回归本真，探索真我。以无物包容万物，以虚空蕴藏无限，这便是设谷设计希望传递的空间语言。
▼间或可窥的绿意
光，空间之韵
自由流淌、明暗交错、婆娑起舞，是光，亦是空间的韵律。身处几何墙面的包围，倘若只看到大面积的纯色，也会让人略微紧张，但若眼前出现粼粼光影，灵动婆娑，伴随着食物上升的腾腾热气，加之绿意与暖帘，一股惬意便油然而生，仔细聆听，恐还能听到细碎窸窣之声，不要惊讶，那是光之旋律哦。
▼粼粼光影
移步廊间，温润的木质台阶与质朴的大理石互相补充，透过间隙的光影打在墙上，空气中流动的似有若无的清新自然，增添了餐厅场景的庭院感，温暖明朗，无限想象。
▼廊间台阶
境，浸润成思
柯布西耶曾说过：“建筑是一种艺术行为，一种情感现象，在营造问题之外，超乎营造之上。”
古食初味的本意是希望现代人重拾饮食之敬畏，以古食之趣引导人们返璞归真，探索食物本味，探索饮食的仪式感，进而思考人与食物、人与自然。设谷设计充分解读这一命题，创造温润质美的食之场所，以温柔的色调彰显食物的暖意，以蕴含“天圆地方”传统哲思的几何墙面营造轻奢环境，枯山水、点线面，让仪式感无处不在。而在快节奏的商业生活中，能让食客们沉浸其中，与食物对话，与自身对话，这不就是空间的意义所在吗？
▼“庭”
▼设计示意
< class="pgc-img">▼平面图
< class="pgc-img">< class="pgc-img">项目空间信息：
- 空间名称：“古食初味”餐厅
- 空间类型：餐饮空间、中餐厅、精品餐厅
- 空间地址：浙江省东阳市白云街道中山社区中山路271号
- 人均消费：100元/人
- 设计公司：设谷设计
- 主创设计：谢银秋、龚海明
- 设计团队：黄丽君、徐岩岩、倪亚楠、季瑜斐、李海冉
- 照明品牌：杭州乐翰照明工程有限公司
- 空间面积：488平方米
- 空间主材：肌理漆、大理石、木材、绿植
- 摄影版权：叶松
三代茶人之神韵，赋私房宴以新形。茶人村老宅一百七十年的味蕾记忆仍在，更注入了中西古今之精华。一步一景一世代，一菜一味一盏茶。这家店的装修风格不仅仅让人眼前一亮，还蕴含了深刻的文化。
< class="pgc-img">餐饮空间设计
空间沿袭了一贯复古典雅的风格。顶上的牌匾是由东阳12位专业木匠纯手工雕刻的。朱红门面典雅大气，石墙颇有顶天立地的气魄。
餐饮空间设计
古朴的匾额，温润的油木，古朴典雅不会一片大红大黄让人视觉疲劳。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
黑瓦、宫灯、木窗，加上木制外墙，古典韵味的屏风，置身其中竟有一种不知今夕是何年的错觉。
餐饮空间设计
椅子结合了灵芝、马蹄等古典吉祥图案。灯光明黄，却是在素雅间映出几分鎏金的富丽出来。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
在字画、盆栽、复古灯具的点缀下，让每一个包厢复古又不陈旧，每个细节都透着用心。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
店里一共有6个包厢，每一个都结合杭州特色和历史文化设计并命名的，有些设计灵感来自苏东坡对于杭州的描写，有些来自人们口口相传的故事。
餐饮空间设计
墙上的插图更加能体会到中国传统文化的积淀和底蕴。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
古时的室内景观，一则讲究造景，一则讲究借景。桌上的微小盆栽是造景，为严肃的装潢缀了点点生机。
餐饮空间设计
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餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
在这里没有任何重复冗长的元素，只有现代与古典融合的强大的视觉冲击。
餐饮空间设计
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餐饮空间设计
餐饮空间设计
收
< class="pgc-img">餐饮空间设计
百年的古木材散发着独特的清香味，别致的木窗、精致的牌匾，还有店内整齐又不一的各种陈设，让人觉着恍如隔世息。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
用餐区这种布局模仿了古代宫中宴会厅的布局格式，不仅看起来大气，而且在视觉上拉伸了餐厅整体的长度。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
店内的餐具也比较符合整个餐厅的风格，印花的餐具，刻着雕花的筷枕，细节满满，孔雀蓝桌布配上鹅黄的软椅，让消费者用餐的时候就像在皇宫和皇帝用餐一样。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
红蓝两色是清宫剧中经常出现的颜色搭配，再加上红色的灯笼作为点缀，看起来非常舒服。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
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顶部挂着古代常见的红灯笼，在带给人隆重气氛的同时也有几分素雅在里面。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
黄色与暗红色，这种搭配一般只会出现在古代皇帝的龙袍上，加上青花瓷的摆件看起来还是挺有韵味的。
餐饮空间设计
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餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
伴随民族自信心的提高，中国传统文化逐渐复兴，并在时尚界、文娱界等刮起一股“国潮风”，有些宫廷风餐厅看起来好像把古典的元素应用都应用起来就成功了，但其中的意境和内涵却是很难体现出来的。搞不好就像东施效颦，充满浓浓的乡土气息。餐厅想要把宫廷风做好，现在还是有很多要学习的地方。
餐饮空间设计
空间名称：茶人村，地址：河南，来源：餐饮视界公众号，设计：金该画图壹哥， 图：网络， 编辑：餐谋长品牌策划/TOBBY
投稿私信：餐饮视界
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个城市都有可以代表它的食物，火腿，是东阳最富盛名的特色食品。火腿用来煲汤、调味、配菜，咸香扑鼻，在很多菜肴中，它都是重要的配角，后天，它将摇身一变成为主角——6月1日，吴宁府火腿文化主题餐厅开业迎客，这也许会是火腿的一个新发展方向。
用餐主要靠刀叉
菜式让人耳目一新
吴宁府火腿文化主题餐厅位于东阳城区新光太平洋百货一层，传统中式装修，雅致考究。餐厅的调调看起来很有特色，但菜式却让人意外。餐厅主打的金牌火腿套餐，除了一碗面条用的是筷子，其余的菜品都得用刀叉吃。
为什么会这样安排？这实际上是浙江吴宁府餐饮管理有限公司负责人陆金龙的一个精心设计。
陆金龙16岁开始接触火腿行业，和火腿打了近30年交道，如今他是中国国家肉制品专家委员会委员，火腿行业火腿加工高级技师。“最近几年火腿在走下坡路，大家的饮食习惯在变化，更重要的原因是，火腿本身质量的欠缺。”陆金龙说，真宗的金华火腿要经过发酵，发酵火腿与奶酪、红酒并称为“世界三大发酵美食”，是“肉中软黄金”，含有19种对人体有益的氨基酸，其中8种人体不能自行合成。为适应快消市场，很多打着“金华火腿”名号的产品，省略了费工耗时的发酵环节，顶多只能称为“咸肉”。
陆金龙先后7次参观欧洲重要的火腿产区，给他印象最深的，不是最高售价达10万元人民币一条的伊比利亚火腿，而是当地百姓对于优质食材的珍惜。火腿被切成透明的薄片食用，极少会被浪费。陆金龙思考后产生了一个大胆的想法，参照西餐，把火腿套餐也分成头盘、汤、副菜、主菜、主食、甜点。“火腿蜜瓜、火腿松茸汤、火腿五目肠沙拉、黑椒猪扒、火腿面，按顺序上，食客吃到最后才会发现，不知不觉把食物都吃完了。”陆金龙说，菜品的份量和用餐时间经过深思熟虑，才敲定最终的方案，用餐结束后既不会感觉没吃饱，也不会有吃撑之虞。
老汤面拒绝味精
好食物靠匠心烹调
陆金龙在食品行业摸索多年，善于开发产品，在业内名气不小，不过做餐饮，他给自己的定位是门外汉。
“一样名菜总要有个名餐馆，就像北京的全聚德烤鸭。金华火腿声名远扬，缺乏有代表性的餐馆，这是个痛点，也是我开这家餐厅的初衷。”陆金龙说，开餐厅的想法在8年前就已经萌生，但显而易见的是，这样的餐厅投入大、见效慢、风险高，开店需要实力、勇气和担当。
餐厅的火腿原料，来自藏香猪和三门峡黑猪，它们以放养为主，生猪价格几乎是两头乌的两倍。餐厅最富有特色的火腿老汤面，汤料清澈，不咸不腻，余味悠长。陆金龙说，他们反复试验，用火腿、筒骨熬出的面汤，完全不需要味精，也能做到鲜香怡人，健康的食物，得靠匠心烹调。
不大的餐厅里有个玻璃窗，陆金龙花重金做了虚拟成像影片，忠实反映传统的金华火腿制作工艺。陆金龙说，把老祖宗世世代代留下的技艺文化瑰宝传承发扬下去，这是他的夙愿。
