今，无论是走在街上还是在购物中心，随处都能看到轻餐饮店，店铺装修精致，环境舒适。

轻餐饮作为空闲时间的点缀，虽然不能饱腹，但是刺激着消费者的味蕾。

最近几年，轻餐饮也越来越受到投资者、创业者们的青睐。

下面餐谋军师将和大家聊聊关于轻餐饮发展优势和前景。

轻餐饮抗风险能力更胜一筹

相对于传统餐厅来说，轻餐饮的抗压能力更强，轻餐饮面积小，租金低，成本也低，利率高，回报高，在商场培育期内抵抗经营风险的能力更胜一筹。

目前餐饮业的整体回报周期为2~3年，若是小面积的轻餐饮，最快回报周期是8~9个月。

而且，轻餐饮的成本较低，行业内的平均毛利率为60%~80%，比如一杯奶茶，成本只有10元，成品却能卖到28 元，利润相当可观。

轻餐饮之所以这么受餐饮创业者和购物中心的青睐，主要是因为其门槛低、简单易学、投入少、利润高。

轻餐饮受年轻人追捧，消费频次高

轻餐饮，两顿正餐之间的非主餐时间里，以休闲放松、味觉享受为目的，给人提供一些能量适当的食物，特别受年轻人的追捧。

朋友聚会、情侣约会、家庭小憩都会比较倾向于这种舒适环境的轻餐饮店，目标客群多，特别是在周末，这种类型消费的频次会更频繁。

所以说，轻餐饮这个大品类还是有很大的发展空间。

轻餐饮方便快捷，适合当下快节奏生活

都市快节奏生活对轻餐饮也起到了催化的作用，在紧凑的工作和生活中，时间的碎片化催生了人们对轻餐饮的欲望，轻餐饮店提供的食物大多以制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待就餐，适应了当下快节奏的生活方式。

轻餐饮店装饰风格契合休闲社交需求

在餐饮店的装修风格上与以往的重餐饮有所区别，轻餐饮店装修风格清新雅致，为顾客创造出一个休闲小憩的舒适环境，满足人们追求浪漫情怀的情感和开展社交活动的需求；还可以弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。

轻餐饮在满足消费者休闲社交需求方面有很大的优势和吸引力。

未来轻餐饮的七大趋势

1、单品化：口味创新

人们对食物是有天然的"新鲜感追求"，细分单品+口味创新符合消费者的健康多样化需求，创造了天然的复购和转化。

2、时尚化+个性化

轻餐饮融入生活美学在里面，时尚化+个性化的高颜值门店让吃饭这件事，变成一种视觉享受和生活品质的提高。

3、社交化：不止于美食

轻餐饮产品颜值高，让人觉得"逼格"满满，自带社交分享属性，以空间+内容+流量，形成差异化。

4、跨界化：二次元+潮牌IP

二次元的消费力不容小觑，除了本身的IP粉丝，而与影视、动漫、手游、潮牌等IP跨界,带动了轻餐饮行业的营销新阵地。

5、零售化：餐饮+零售

上海今年全面开启"无证无照餐饮大整治"，17000多家无证无照餐饮店要在年内基本关闭，6000家连锁便利店酝酿"轻餐饮"变局...

6、场景化：全渠道+全时段

未来，当我们定义一个餐饮品牌，已经不能单纯地局限在线下实体店还是线上外卖，堂食+外带+外卖+电商+零售+快闪的全渠道化将成为标配！

7、资本化：连锁化+规模化

千亿级的新风口，插上资本的翅膀，以品牌化来实现连锁规模化扩张，迎接轻餐饮新时代到来...

如今餐饮界80后90后占据了大部分的领土，未来，90后、00后更是作为更新一代消费者，餐饮业肯定需要更新鲜的品类去迎合他们的口味。这时候轻餐饮会成为新一波的发展趋势，各位轻餐饮老板要抓住这一波红利了。

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谓的轻餐饮，实际上是指与传统的重餐饮相对产生的一种新型的餐饮模式，轻餐饮，两顿正餐之间的非主餐时间里，以休闲放松、味觉享受为目的，给人提供一些能量适当的食物，特别受年轻人的追捧。

作为全新的轻餐饮概念，轻餐饮店提供的食物大多以制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待就餐，适应了当下快节奏的生活方式。在餐饮店的装修风格上与以往的重餐饮有所区别，轻餐饮店装修风格清新雅致，为顾客创造出一个休闲小憩的舒适环境，满足人们追求浪漫情怀的情感和开展社交活动的需求；还可以弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。

那么，轻餐饮为何会得到如此迅猛的发展速度呢？又是什么造就了它如今的社会地位？下面就让小编来告诉你，这其中的缘由！

第一、外来文化的熏陶

最早期的轻餐饮，应该是从国外的肯德基这一类的产品被引进中国开始兴起的。1987年，肯德基第一家店在中国北京前门开业之后，1990年麦当劳也发现了中国这个人口基数庞大的市场，在深圳开了第一家店面。随后便迎来了轻餐饮行业在中国的盛行和兴起。对于这种快消费的产品，加上过敏当时一直只是听说过这样的食品，以至于在中国得到普及之后便迅速走红全国。这算是因为了外来文化的熏陶，从而打开了中国的轻餐饮的市场。

第二、顾客新鲜感

中国的食品文化发展已经几千年了，在很多的国民心中已经成为了一种经典。但是无论是食品文化亦或是其他的文化，形成积淀之后便会有一个真空期，这段真空期就是国民对于这种文化的喜爱和追捧逐渐淡化的时期，也是其他的文化发展和壮大的最好时机。20世纪90年代初正是中国发展的速度较快的时期，对于新鲜文化的接收速度远超之前，顾客们对于这种新鲜的食品文化产生了浓厚的兴趣，从而促使了轻餐饮的发展。

第三、重餐饮油烟重

随着中国的发展，对于生态环境的要求也在逐渐的提升，人们越来越意识到一个安全的绿色的生态环境对于社会建设和人类生存是多么的重要，于是从空调的制冷材料变化到工厂的废气废物处理，整个社会对于环境的优化越来越重视。而重餐饮在烹饪的过程中，会产生大量的油烟，对于空气的影响较大，这也是社会比较关注的一点。若是轻餐饮能够逐渐的取代部分重餐饮，那么就很大程度上可以改善重餐饮对空气环境带来的危害！

第四、商圈和购物中心增多

商圈和购物中心的增多，是因为国家的整体经济得到发展的结果。商圈和购物中心的增多，代表着的是地区人口的密度增加，从而使得商圈的人流量加大。而在商圈这种地方，开一家轻餐饮店，供顾客们疲乏之后休息一番，这样的店自然会引得顾客们的喜欢和追捧。而这样的现象产生之后，就有越来越多的人发现这个商机，从而有更多的创业者加入这个行业。

第五、生活整体节奏加快

中国的经济整体发展，提供了更多的就业机会和创业选择，而且中国的经济发展需要更多的人投入到工作当中。面对着如此的经济发展之势，人们肩上的担子越来越重，生活压力的逐渐增大，许多的人们变成了三点一线的生活，这种快节奏的生活方式和轻餐饮的发展不谋而合。上班路上，直接到店面点一杯奶茶加面包，等两三分钟个就可以吃到美食，还可以边吃边处理工作的事情。

第六、电商行业的发展

所谓的电商行业发展，其实主要指的是外卖行业的兴起。外卖虽然在中国的兴起时间很早，但是之前都是重餐饮的食品，一是等待的时间较长，二是很容易倾洒，不方便不说，等得太久还有可能变冷。而轻餐饮行业就极大程度上的解决了这个问题，配送和烹饪的速度都远快于重餐饮。

第七、互联网时代的推波助澜

可能这一点是很少有人发掘的一点原因。有人会问互联网时代和这个有什么关系呢？首先，互联网时代的来临，带来了电商行业的发展；其次，互联网时代变相的加快了人们的生活节奏；然后，互联网时代的来临让信息的传播速度更快，最后，互联网时代的来临，让中国的经济增长模式得到升级。

总之，轻餐饮的发展如此迅速，和人们的生活简直就是密切相关，而创业者们想要进行餐饮创业的话，其实不必要一直将注意力和精力投放在重餐饮上。

最后，小编祝福各位创业者们可以创业成功，心想事成！

在生活条件越来越好，人们对生活品质的追求也越来越高，小资白领没事喝喝星巴克，以前的小年轻小聚喜欢去KFC、麦当劳，现在这种场景慢慢被奈雪和喜茶等新式茶饮休闲时尚空间所侵占。

轻餐饮以休闲放松、味觉享受为目的，特别受年轻人的追捧。

作为餐饮人，思维一定要与时俱进，站在消费者的角度去思考，同时也要跟随时代的潮流。

在消费者越来越追求餐饮潮流的同时，还特别的注重健康。健康餐饮一直是我们餐饮界追求的最高境界。在餐饮快速变化的这几年，消费者们对用餐的讲究也不断地被教育着，对餐饮的要求也在不断的升级。

接下来，和轻餐君一起来看看轻餐饮究竟为什么这么受欢迎？

什么是“轻餐饮”？

先来了解一下什么是“轻餐饮”，它源于国外，作为现代比较新的概念，“轻餐饮”已经在全国流行了一段时间，轻餐饮即指与吃相关的茶饮店、咖啡店、茶楼等，无太大噪音或污染，如肯德基、麦当劳、星巴克、必胜客这些享誉全球的连锁餐饮企业。

区别于大饭店、火锅店等中国传统重餐饮饭店，与吃相关的奶茶店、茶楼、咖啡店、披萨店等，无太大噪音或污染的，比如喜茶、奈雪的茶、肯德基、麦当劳、星巴克、瑞幸、必胜客等这些品牌，都属于轻餐饮。它的核心在于“轻”，而所谓的“轻”，主要是指模式“轻”，它不需要中央厨房，只需要通过简单的机器设备加工就能完成。

轻餐饮与重餐饮相比，抗压能力更胜一筹。相对于餐馆来说，奶茶店、咖啡厅、冰淇淋店、蛋糕店等轻餐饮面积小，租金低，成本也低，利率高，回报高。

比传统的餐饮更容易存活，轻餐饮这种模式，一、没有营业时间的限制，随到随吃，直接提高了翻桌率；二、轻餐饮的模式更易把控，比方说用到更多的是水吧、煮炉、电炉、烤炉。有做餐饮经验的人知道，一家餐厅要通煤气就是一项浩大的工程。

轻餐饮主要消费群体

在餐饮界80后90后占据了大部分的领土，在未来，90后、00后更是作为新新人类，我们餐饮业肯定会有一些主题餐厅去迎合他们的口味。这时候休闲特色美食会成为新一波的发展趋势。

在未来的三到五年的时间里面，尤其是一些具有一定文化特色的主题休闲餐饮备受消费者们喜欢，可能会对餐饮提出新的需求，而我们餐饮界也会紧跟这批年轻人的消费需求，凭借着优雅的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务去满足他们的用餐需求，具备健康时尚休闲属性的轻餐饮覆盖面积会达到52%。对于餐饮投资来说也是不错的选择，建议要认真考察之后谨慎决策哦。

轻餐饮的发展前景

随着互联网的冲击，餐饮行业也正发生着惊天巨变。轻餐饮概念的提出，让很多轻食餐厅有着清晰的发展方向。下面就来论述一下轻餐饮的发展前景。

1、小而美的轻餐饮

自马云在APEC峰会上做了《未来世界，因小而美》的演讲，小而美这个词就迅速走红。这个词特别适合餐饮行业。现在很多餐饮因小而美，广受欢迎。这种小而美的餐饮中，很大一部分就是轻餐饮。轻食餐厅最大特点是，店面不大，环境优雅，氛围轻松，就餐简单而又合口味，服务人性化。小而美的轻餐饮发展前景是美好的。

2、互联网+轻餐饮

轻餐饮是时代的产物，更应该紧跟时代的步伐。因此，轻餐饮应与互联网紧密结合。有一种经济叫粉丝经济，得粉丝者得天下。很多网红店都是蹭着粉丝的热度而走向辉煌。轻餐饮对互联网的重要性应该有着清楚的认识。美好的轻餐饮的发展前景，离不开互联网的“推波助澜”。

轻餐饮为消费者提供另一种“生活方式”

轻餐饮满足人们的两大需求：

一是刚性需求；

一是社交需求；

星巴克里排的长队，并不是因为这里的咖啡好喝，而是“第三空间”带来的社交满足，咖啡则只是一个附属产品。是对星巴克这个消费场景的依赖，人们会跑去星巴克自拍发朋友圈，还可以工作商务。

星巴克前CEO舒尔茨在其自传《将心注入》里说到：“一种纽带关系，把喜欢咖啡的人们聚集到一起。”

轻餐饮的利润空间

轻餐饮的毛利率更高。一杯奶茶的毛利率高达70%，而轻餐饮在餐饮行业的占比又仅为28%。随着轻餐饮的迅速扩张，正是赚钱的大好时机。所以像这种“纯利润”的优势，越来越受到餐饮创业者和大型购物中心的青睐。

如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。目前轻餐饮所占比例还远没那么高，这说明轻餐饮还有广阔的挖掘空间。

轻餐饮将成餐饮业未来的主流趋势

目前，随着餐饮文化的不断更新换代，餐饮消费结构的不断升级，传统的餐饮已经很难生存，这就衍生了轻餐饮，所谓的轻餐饮就是在各大商业地区，例如：酒店、商场、游乐场等地区与别的娱乐项目共同生存的一种餐饮形式。

1、品牌集中化是轻餐饮的核心

任何一个品牌如果能在细节上做到极致，那就是一个了不起的品牌，从最基本的原材料，到口味、包装都做的细致认真毫无疑问这是个一定会成功的品牌。

轻餐饮就是站在顾客的角度，想顾客所想，急顾客所急，帮助可容纳去挑选适合他们的口味的美食，因此，轻餐饮正是这样的理念，它明确的告诉消费者，你需要什么，我们会怎么为你做。

2、"轻餐饮"不拼价格，拼的是对消费者心智的占领

说到底，轻餐饮也只是在潮流趋势下衍生出来的一种行业，归根结底还是餐饮业，轻餐饮和传统餐饮比起来有一个很明显的特征，他们不打价格战。

他们重视的还有特色，脑洞和心理。如果只是将食物做的色香味俱全这只是最基本的条件，现在的餐饮业庞大到餐饮店随处可见，要想脱颖而出就要有特色，能吸引客人的眼球，抓住他们的消费心理，提升自己品牌或店铺的辨识度，刺激客人的二次消费。

脑洞和心理其实就是精准的营销手段，在好的质量基础上，好的营销也是成功的关键。

3、轻餐饮成为跨界新趋势

轻餐饮作为餐饮业与别的行业相互依存的存在，不仅能提升自己的销售水平还能为合作企业带来利润，最常见的某品牌也某奶茶品牌联名，还有游乐场的轻餐饮，超市里面的小吃店，动漫奶茶店，手游馆奶茶店，便利店、售楼部、休闲中心、电影院、书吧等都在增设水吧，以满足年轻消费群体的需求，一来增加销售额带来丰厚的利润，二来提升服务体验。

与轻餐饮结合可以使人们的碎片时间更加集中化，不需要专门为了玩去一个地方，为了吃饭又去另外一个地方，省时省力。所以，轻餐饮发展也是餐饮业未来发展的新趋势。

容易爆红也容易被模仿

竖起耳朵仔细聆听这个餐饮行业的风声，会发现其中的一些轻餐饮店成了名副其实的网红店。

大量的年轻消费者在这里驻足拍照，还有排四个小时只为了喝上一杯奶茶，网红店撑起了餐饮行业流量承载的重担。但是网红店，毕竟是得宠快失宠也快，曾经在宁波红极一时的蛋糕店，都在爆红以后，没能维持住现状，泯然众“店”矣，终沦为平淡，有的甚至销声匿迹，人间蒸发。

比如瑞可爷爷蛋糕店刚开张就人气爆棚，开业仅8天就破了盈亏平衡点，据说除去原料、员工、房租、设备等陈本，利润率达到35%，换言之，一个39元的蛋糕，可以赚13元。不到两个月，就连开四家店。

2012年，被香味吸引过去的消费者，排队买瑞可爷爷成为了一道风景。但是从门庭若市到门可罗雀所用的时间仅为半年，因为口味和配方相同的同类店如雨后春笋般冒了出来。产品结构单一导致其后销声匿迹，暗淡于餐饮业的大海。

轻餐饮的生命周期大多比较短，用昙花一现形容可能不太恰当，但是很多轻餐饮门店撑不到一个合同期，就会被新的所取代。一个合同期是两年，很多三个月都不到，或者半年不到就出局了。而关门的主要归咎于轻餐饮的创新力不够，口碑产品太单一，没有新的卖点，消费者在长期购买后再也享受不到原先的那份新鲜感，必然会被市场所淘汰。

轻餐饮能否成为下一个投资风口

在国内全面消费升级的大环境下，有人预言，轻餐饮未来在二三四线城市拥有非常大的市场潜力，也是加盟的新风口。

目前轻餐饮之所以这么受餐饮创业者和消费者的青睐，主要是因为其门槛低、简单易学、投入少，且利润高。

但做轻餐饮想要生命周期长，保持生命活力的话，要有几款拳头特色产品，保持一直创新，建立成熟的研发和管理体系。

轻餐饮的品类越来越多元化，这势必吸引大批年轻人群，这些人的消费能力与日俱增，未来轻餐饮还会继续占据比较热门的位置。

未来轻餐饮具备一定的投资机会的，对于创业者而言，非标性的品牌会造成很大的生存压力，创业能力强的团队，做大做强品牌非常有希望，但是在这个过程中，想办法延长品牌的生命力是重中之重。

但是术业有专攻，本来具有行业背景的专业人士投资赢面比较大一些，跨界也可以选择跟像轻餐国际一站式供应链服务这样的平台深度合作。从投资的角度来说，不管目前“故事”讲得如何是一方面，服务和产品口味才是关键，消费者的口碑才是检验一个品牌好坏的根本标准。