秘锁客妖术：餐饮行业的真相。
侯守宪，餐饮品牌营销咨询陪跑服务。
锁客是一种妖术，尤其是在餐饮行业。想一想锁客的本质是什么？它就像是用一个铁锥子套住顾客，想从他兜里赚钱来，然后就把他拉到店里让他掏钱。锁客的本质就是这个样子，但是客人是活生生的一个个体，他有自己的思想，尤其是在2024年根本就没有锁客这种说法。
< class="pgc-img">如果真的想锁住客人，请拿出你的真诚来，请拿出你的真实本领来。能够把一个客人锁住靠的是什么？靠的是提供给顾客的价值，靠的是店里的菜品，靠的是店里的服务、体验、环境等等。
2024年的发展趋势，性价比、亲民的价格、温度、锅气还有温情、烟火气、松弛感等等，这才是真正要拿出来的。尤其是要聚焦到菜品上，把高品质的东西打造出来，客人自然会留住。不要渴望用妖术锁住客人，这本身就是个伪命题。
中国茶，做世界咖。
6月13日，小咖·中国咖啡“百城千店，共赴星辰”品牌战略升级发布会暨合作伙伴大会在北京圆满举办。
< class="pgc-img">中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛、中国连锁经营协会生活服务业与特许经营部主任张静、小咖·中国咖啡（下文简称小咖咖啡）创始人朱保举、合众合创始人姚哲、腾讯广告餐饮行业负责人王新、熊猫传媒董事长申晨、创业中国人董事长刘蕾、WBC世界咖啡师大赛中国冠军孙磊以及来自小咖咖啡的股东、高管、500名合作伙伴齐聚一堂，共同见证小咖咖啡全新品牌形象发布、携手王者荣耀联名签约仪式的举行。
01 累计融资8亿，目标百城千店
七载深耕，从2017年自助智能咖啡机起家做到行业头部累计投放设备60000台，到2022年开始打磨线下门店模型，小咖咖啡经过一年多的时间，以北京为起点，在企业食堂、高校、街边等渠道已经开出500家门店，业务覆盖全国30多个城市。
< class="pgc-img">（中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛）
会议现场，中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛做开场致辞。他表示，作为中国连锁经营协会的会员企业，小咖咖啡通过咖啡设备的不断研发升级和深耕中国茶咖赛道，当前在饮品行业建立起了口碑，树立起了品牌，形成了一定的影响力，也在切实推动着行业技术水平的提高。
未来，中国连锁经营协会将继续对于企业的发展提供各项支持，助力小咖咖啡早日实现“缔造代表中华民族的中国咖啡百年品牌”的愿景。
< class="pgc-img">（小咖咖啡创始人朱保举）
小咖咖啡创始人朱保举则向与会嘉宾分享了“用科技改变咖啡行业”的创业历程。据他介绍，除了本人为清华大学硕士，美团排队联合创始人之外，小咖咖啡创始团队均为清北系背景，美团排队原班人马，经历过千团大战，拥有非常强的技术意识和面对市场竞争的硬解能力。在此背景下，小咖咖啡以技术为核心通过产品创新、顶级原料供应和优秀设备研发的多线加持，得到了众多国有和知名资本的青睐，实现六轮累计8亿元的融资。
而就小咖咖啡的发展定位而言，相较于瑞幸和库迪做的是全品类，小咖咖啡则能够做专，把中国咖啡做到极致，更希望能够成为“东方的星巴克”。2024年小咖咖啡团队将以“百城千店”为目标进行持续发力，从国内走向全球。
02 全新品牌升级，定位中国咖啡
2023年，小咖咖啡与餐饮行业顶尖营销咨询公司合众合达成战略合作。本次大会上，小咖咖啡品牌升级形象全新亮相，喊出了“东方原叶茶·清香中国咖”的口号，发力要打造属于中国人自己的“中国咖啡”，开启品牌产品中国化时代。
< class="pgc-img">（合众合创始人姚哲）
< class="pgc-img">合众合创始人姚哲详细介绍了小咖咖啡的咖啡创新之路。小咖咖啡不仅想做中国咖啡品牌，更想做出一杯属于中国的咖啡产品，率先推动咖啡产品中国化，通过“茶艺”与“咖啡”的碰撞融合，围绕东方文化，打造东方味道，让中国咖啡以全新的姿态走向大众消费者。
与此同时，全面升级后的小咖咖啡延承宋代美学，将红、黄色设为品牌底色，丝带龙为品牌元素。红、黄、龙正是中华民族最典型的元素，小咖咖啡希望借此，将品牌深深打上“中国咖啡”的烙印。
< class="pgc-img">（熊猫传媒董事长申晨）
熊猫传媒董事长申晨则从流量的获取上对小咖咖啡的发展表达了认可。小咖咖啡拥有6万台自助设备投放的市场规模，在TOB赛道做到了行业头部，形成了强大的品牌力。而在选择进入线下门店领域之后通过中国文化定位的升级，锚定15元价格左右的大市场以及选择与超级大IP的合作，进一步为品牌的爆发做好了充足的准备，相信小咖咖啡能够走在“新咖啡革命”的前列。
< class="pgc-img">（小咖咖啡产品研发总经理孙朝阳）
< class="pgc-img">（小咖咖啡首席咖啡大师孙磊）
在产品研发的升级上，以“如何打造茶咖界的爆品”为题，由小咖咖啡首席咖啡大师孙磊和产品研发总经理孙朝阳分别进行阐释。“创新不是凭空创造一个新生事物，而是新手法赋予老品类新的生命力”。打造具有中国标签文化的咖啡品类，小咖咖啡选择去做好茶咖。
一方面，小咖咖啡不仅拥有平均研发从业超10年、研发爆品销量破10亿杯的“超级团队”，更是坚持只用IIAC金奖豆，只用优质原叶现泡茶去研发产品。另一方面，尤其是在技术解决工艺出品上，小咖咖啡用全自动茶咖机器解决了过去一百年出品问题，在出餐效率提升50%、培训成本降低80%以及人工成本降低50%的的基础上，完成“用中国茶重新发明咖啡”，保证了产品在消费者中的口碑。
< class="pgc-img">与此同时，在会场品牌的周边道场区，展示了抱枕、行李箱、手机壳、短袖、镭射包等多种品牌周边产品。
03 豪掷3亿补贴，打造爆品爆店
据悉，在进行全面升级之后，小咖咖啡还将拿出3亿元“真金白银”的补贴，扶持品牌端和营运端。
< class="pgc-img">（小咖咖啡品牌总经理巨耳）
品牌端，小咖咖啡品牌总经理巨耳表示，作为品牌营销的一部分，小咖咖啡门店在进行全新升级之后，根据数据统计显示，在周边有两家瑞幸、一家manner、一家库迪的竞争下，门店杯量同比上涨220%，GMV上涨105.7%，突破日均万元，效果显著。
未来，小咖咖啡会持续改善营销计划，在优化产品SKU满足消费者“上午喝咖啡下午喝茶”的需求的同时，拿出2亿元在线上和线下，持续高强度曝光，完成单店模型1.0打磨，建立新品类心智资产，让更多的消费者有机会体验到中国茶咖的创新产品。
< class="pgc-img">（小咖咖啡联合创始人杨果）
营运端，小咖咖啡团队经过7年时间的打磨，联合创始人杨果向合作伙伴分享了共同开好一个咖啡店的经验，其中关联的三大核心因素：产品、选址、营销，小咖咖啡都能够在行业内脱颖而出。
与此同时小咖咖啡将从自助咖啡机设备的盈利和融资资金中，拿出了3亿元用于门店补贴，扶持品牌端和营运端，其中门店的营运补贴达到了1亿元。而在全国门店布局上，小咖咖啡则把重点放在了华东、西南、华北等区域，已经着手筹备分公司。
04 跨界王者荣耀，破圈年轻群体
众所周知，超级IP联名合作将会为品牌的商业价值和影响力带来指数级增长，并且联名玩法的有效性，已被各大品牌充分验证。
< class="pgc-img">本次大会，小咖咖啡联合王者荣耀进行了隆重的合作签约仪式。此次与国风游戏代表王者荣耀联名，重点打造李白、王昭君等国潮风产品，共同将东方咖啡与东方文化，推向全国和全球，吸引更多的年轻人爱上中国咖啡、中华文化。未来，小咖咖啡还将在全国各高校组织开展主题竞赛活动，打爆校园市场。
< class="pgc-img">（腾讯广告餐饮行业负责人王新）
“王者荣耀选择品牌有几个标准，一个是它在行业的地位，企业的文化价值，还有就是行业的影响力。
之所以会选择小咖咖啡有三个方面，一个是中国咖啡的理念和王者荣耀整个中国文化传续的理念非常契合，另外一个消费品群体的匹配，小咖咖啡有很多门店都是开在大学内，拥有大量的王者荣耀玩家群体。还有就是团队的综合能力，“与生俱来”的互联网思维能够有能力把联名这个事情一起做好是我们选择小咖咖啡的重要原因。相信此次小咖咖啡和王者荣耀的合作可以为咖啡行业注入了新活力，共同成为中国文化与年轻人沟通的桥梁。”腾讯广告餐饮行业负责人王新表示。
另外，值得期待的是接下来，小咖咖啡会在游戏、音乐、体育三个领域，持续与顶级IP合作。
< class="pgc-img">百城千店，共赴星辰。本次大会上小咖咖啡还进行了丝带龙logo揭幕、全新团队亮相，同时公布了2024年的门店目标：全年新增门店突破1000家。一方面在国内市场加速快跑；另一方面全面开启出海计划，海外首店将会在柬埔寨落地。
相信作为中国咖啡的代表，小咖将会把中国文化、中国自信传播到全球，未来5年成为市值千亿的咖啡品牌，未来10年，超过星巴克，市值超过10000亿，成为影响全球的中国咖啡品牌！
源：【湖南日报】
湖南日报7月26日讯（全媒体见习记者 林晓彤）今天，数字经济赋能实体产业大会暨店鹊（MAGPICA）App战略发布会在长沙举办，湘菜产业向“数字+餐饮”的新模式迈进。
店鹊（MAGPICA）App于去年10月上线，今天正式发布。这是一款由博皓数字品牌公司自主研发的数字化运营AI工具，可极大简化商家的线上运营流程。商家无需自行剪辑视频、撰写文案，还可以实现无人直播和AI虚拟场景视频，轻松完成线上曝光和引流。
发布会现场，博皓数字品牌公司与大湘菜报、无忧传媒、二咖传媒、龙啸文化传媒进行集中签约，携手推动店鹊系统在实体产业的应用。在圆桌对话环节，聚味瞿记、七七地摊火锅、江上青山荟、上座海鲜等9家餐饮连锁企业的创始人，围绕实体门店如何解决线上经营难题等话题分享实操经验。比如，通过AI技术一键生成个性化宣传视频，不仅节约人力成本，也提高了营销引流的效率。
今年3月，商务部等9部门发布关于促进餐饮业高质量发展的指导意见，明确提出需增强餐饮业发展动能，发展“数字+餐饮”的新模式。
本文来自【湖南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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