友自发为21岁跳江男孩胖猫祭奠,从茶百道点了奶茶。没想到的是,顾客打开一看,里面居然是白开水。当视频在网上发酵开的时候,网友怒了。
< class="pgc-img">>也许茶百道正是拿捏住了顾客的心理,认为奶茶既然是用来祭奠的,那顾客就不会打开,只会摆放在祭奠的位置。有的甚至让外卖小哥拍照发给自己看到了即可。
基于这样的考虑,这家茶百道门店就开始了这种冒险行为,用白开水把奶茶掉包,神不知鬼不觉瞒住了顾客,又给自己省下了白花花的银子。
< class="pgc-img">>不过人在河边走哪有不湿鞋,大部分点奶茶用来祭奠的顾客没有打开杯子,却也有心细的人打开了包装,才有了今天的首位热搜“茶百道 白开水”。
面对茶百道的欺骗行为,也有网友在质疑点外卖用来祭奠的人,觉得这种行为就是浪费粮食,也是不可取的行为。
< class="pgc-img">>不过,大部分网友还是觉得茶百道的行为类似欺诈,于是纷纷评论:
就你那百分之八十奶精的一杯饮料还搞个白开水出来,是在为消费者身体考虑吗
一杯奶茶也要十几二十块呢,居然全装白开水
茶百道不是第一次了。不想做你就直接倒闭吧,你真是够了 ?
< class="pgc-img">>很快茶百道就做出来回应,称已经关闭涉事门店,并成立了调查组,会第一时间公开调查结果。
好在茶百道这次的回应是及时的,这件白开水事件很快就真相大白了。
原来在北京时间凌晨一点左右,重庆鲁祖庙门店一时间接到了多个外卖订单,外卖送达地点是长江大桥。
< class="pgc-img">>当时店内只有一名店员,有取餐者告知这位店员称必须速度出餐,其他品牌接到这种订单都是装白水或者发空包,店员听信后就用白开水替代了奶茶,涉及到40多个订单。
茶百道开除了这名员工,并对涉及到的订单做出订单金额10倍的赔偿。
< class="pgc-img">>更让人没有预料到是,茶百道表达了对“胖猫”痛心和遗憾,随即表示会以“胖猫”的名义,向四川青少年发展基金会追加捐款100万元。
虽然茶百道的公关很及时,处理方式也非常到位,不过茶百道的行为还是让许多消费者心寒了。
今年的315消费者日,就有多加餐饮企业翻车,篡改食品效期,过期和未过期的食材混用,用嘴判断食物是否过期等黑料百出,这其中就包括了茶百道。
< class="pgc-img">>所以才有网友称,真的不敢再点这些翻车餐饮企业的食物了,毕竟315已经出现了问题,消费者也给过机会了。他们没有进行自上而下的彻底整顿,反而再次翻车,谁还敢信任呢?
你怎么看待这件事呢?
< class="pgc-img">>公司(ID:shangjiezz)报道
作者/ 陈雨嵩
视频中,他们口吻急切,冒着被同行“追杀”的风险,想方设法透露出省钱秘笈:大额优惠券免费领,别再傻乎乎地原价点外卖!
你被这样的内容包围了多久?
或是抖音上偶然划出的几段视频;或是知乎推荐里不请自来的在线问答;又或是小红书里各位网红的倾力推荐,“外卖攻略”以各种无孔不入的方式攻陷各大社交媒体平台。
这些视频和文章的内容显示,外卖优惠券的面额非常可观,20元无门槛券,满100减50券……终于有人为愈发昂贵的外卖买了单?
然而,这些标榜粉丝福利的优惠券背后,其实暗藏玄机。
01
帮你省钱的外卖券,图啥?
数据显示,十年来,我国在线外卖用户数量稳步增加,截至2020年底,我国外卖总体订单量达到171.2亿单,在线外卖用户规模已达4.56亿人。同时,消费者不再局限于传统的一日三餐,下午茶和午夜小吃已分别成为消费者订购外卖的全新宠儿。
然而,表面红红火火的外卖事业,实则发展遇到瓶颈。平台流量几经饱和,商家分成愈发减少,外卖市场已经出现焦虑。
商家该何去何从?外卖业务该如何平衡各方利益?消费者会出现什么样的趋势演变?在此背景下,外卖券的诞生成崭新的商机。
层出不穷的外卖券微信公众号开始出现在公众视野,以发放美团、饿了么等外卖优惠券获取利益。
这些公众号名称各异,五花八门,但归根到底,目的只有一个——通过公众号派发优惠券链接,用户可点击链接领取,抵扣餐费,减免费用。只要有人领券下单,公众号即可获取返利佣金。
为了吸引用户领券消费,这些公众号无所不用其极。
外卖公众号最常见的引流手段,就是在知乎、微博等社交媒体平台煞有介事地发布“揭秘”类软文,假借揭秘之名变相宣传。
只要在知乎、微博、抖音等软件搜索“外卖”关键词,就会涌现出大量关于“最近很火的外卖公众号是骗局吗?”或 “揭秘外卖优惠券秘密”的文章,甚至这些内容会在浏览软件的过程中不请自来,但其实这些都是外卖公众号用来变相推广的软文。
< class="pgc-img">>这些文章的内容和套路如出一辙:
他们先是营造出自己知晓各类内幕的身份来获取用户的身份认同感,接着就开始在线“揭秘”;或是开门见山,直言之前点的外卖都太贵,你一直再被割韭菜,或是踩一捧一,以亲历者的身份总结不靠谱的外卖公众号以博取信任。
等到好奇心被勾起,他们便原形毕露,推销起自家“靠谱”的外卖公众号。
这种软文将恐吓与利诱相结合,仿佛不关注就会造成自身的巨大损失。同时,对于用户而言,关注公众号即可实现优惠券的免费领取,毫无操作门槛和资本投入的限制,用户也大都愿意尝试,实则一步步落入外卖公众号引流的陷阱。
吸引用户关注后,这些公众号就会在饭点进行“狂轰乱炸”,定时推送培养用户消费习惯:上午推送午餐券,下午推送奶茶券,晚上推送宵夜券。每当用户出现餐饮需求,这些外卖公众号总能及时出现,进而顺理成章的促进用户下单。
< class="pgc-img">>有网友表示,到了饭点,自己总会习惯性地点开公众号,甚至会和公司同事比较谁领到了更大的优惠券。
用一小点钱,把人们的心理利用的淋漓尽致,再通过大数据描绘出用户画像后精准营销,这样一个比用户自己都要了解自己的平台,用户怎么会不喜欢?
长此以往,用户的消费习惯被养成,对外卖券产生依赖。然而,用户自以为薅到的那一点羊毛,实际早就在不知不觉的消费中全部贡献了回去。甚至最早放的那点“血”也只是外卖公司的广告预算。
或许外卖券真的能在每餐省下几块钱,但它更将用户变成长期可收割的“韭菜”——只要用户下单,公众号便可源源不断地获取返利佣金。
02
外卖券盈利密码
外卖券从何而来?
一般而言,这些优惠券来源有二:
一是来自外卖平台。拉扎斯网络科技有限公司(饿了么)业务经理林先生表示,外卖券实际为美团与饿了么吸引新用户的推广手段,具有全民推广的意味在,旨在抢占商场占有率,培养用户消费习惯。这种优惠券数量多,每天发放次数不限,只要点击链接即可获得,正因如此,这类优惠券面额不大且带有减免门槛。
另一种外卖券来自商家。商家为吸引顾客,自行设置优惠券,一般这类优惠券面额较大,然而使用限制较多,通常仅针对特定产品下单。
一通操作下来,用户看似省下来的钱,使得外卖平台吸引了流量,商家得到了客源,外卖公众号获取了佣金,一举多得。
然而,一单几十块的外卖如何使外卖公众号获利?
林先生透露,目前外卖优惠券的佣金分成可达5%,也就是说,在外卖公众号领取优惠券并成功下单一餐20元外卖,公众号即可获得1元佣金。
尽管1块钱听起来不算多,但这些公众号的单篇推送量即可达到几千上万。保守估计,只要其中有三分之一的人下单,公众号佣金就可达上千块,一个月算下来就是十几万的收入。
< class="pgc-img">>这种公众号只需前期吸引用户关注,后期几乎零成本投入。当外卖公众号关注体量足够大,它就成了一个自带流量的“广告位”。这时,广告商就会自己找上门来,公众号在赚取佣金的同时还能坐享商家提供的广告费。
当然,用户的流失是每个外卖公众号必经的过程。
随着使用次数的增多,用户领取到的优惠券面额会越来越少,使用门槛却越来越高。这时,公众号所有者便会倒手一卖,榨干公众号的最后价值。至于能卖多少钱,就由公众号的粉丝数决定。粉丝单价议价空间从0.5元到3元不等,由于外卖券公众号粉丝基本上都是活粉,且属于某一行业或者某类人群的精准粉丝,因此出售给餐饮美食类垂直行业具有很高的价值。
03
韭菜还能割多久?
目前,外卖券平台有专业的团队在推广运营,在颂传播文化公司便是其中之一,该公司前身专注于淘宝客,优惠券行业经验丰富。
在他们看来,与早年间淘宝优惠券有所不同,外卖券公众号不只分享外卖券链接,其中还包含电商优惠券、电影票券、社区团购券,外卖优惠券只是一个流量入口,平台会打通各种吃喝玩乐项目。
如果说淘系优惠券走的是线上包围线下的模式,外卖券公众号则恰恰相反,由线下包围线上,以线下为主。利用外卖这种高频刚需的生活消费需求,把用户留存在平台上,使平台具有超高的使用率,未来可变现能力非常强。淘系优惠券没有打通的线上线下相融合全链条的愿景,极有可能通过外卖优惠券打通。
对此,互联网产业分析师张书乐表示,优惠券其实只是最基础的广告营销或带货软文,通过外链的方式绕开腾讯内容平台既有的广告分发和商业软文分成模式。
此类行为,在各种内容平台上都有,表现形式不一,作为网络营销的一种方式,不足为奇,与淘系优惠券并没有本质上的区别,只是一种引流行为,至于在购物券(外卖券)之中会使用如折扣、代金之类的套路,不过是变种而已,未来并无太大发展空间。
优惠券本该是平台,品牌用来回馈用户、增强用户粘性的方式,现实中却成为谋取利益的手段,这其中是否存在法律风险?
太琨律创始合伙人、主任律师朱界平表示,用户在领取优惠券过程中,可能存在个人信息泄露的风险,甚者威胁账户资金安全等风险。例如,在外卖券领取过程中,通常需要个人信息的授权许可,然而在获取个人信息授权过程中,平台只显示是否授权,并未明确展示所需授权种类。按照法律规定,告知义务必须具有提示性,比如加黑加粗等,但在日常操作的链接中,不仅没有加黑加粗,甚至不曾完整展示。
为了防范风险,用户应尽可能在官方网站或平台上按照其列明的方式方法及要求,获取正常范围内的优惠券,不使用技术手段或者利用平台漏洞及在一些未经核实的平台或网站上获取。
外卖券产业在互联网盛世之下,活的恣意盎然,颇有愈演愈烈之势,只是消费者一再被利用,成为名副其实的“韭菜”。
流量与风控,人性与欲望,这其中还有太多的利益需要权衡。前有淘宝券,后有外卖券,只要这些博弈尚存,该种现象便永不落幕。
们品牌门店的营收,外卖的占比是多少?
餐饮旺季马上就要来了,很多的老板非常关注门店的“外卖占比”,外卖订单在营收中太高太低都会不赚钱,更有可能打乱门店的堂食节奏,影响门店的整体利润。
< class="pgc-img">>那么我们今天针对茶饮品类我们来讨论一下,一家饮品店,外卖占比多少才算合理呢?
1、有人认为,茶饮门店的外卖占30%-40%是最合理的。
其实这不是随便说说的一个比例,一些门店做过测试,门店的外卖单量在26%,营业额占比36%,这样是一个合理的水平,也能保证门店的利润。
2、碰上特殊天气(刮风下雨),外卖的占比会达到70%。
有人做过调查,有些茶饮品牌店负责人表示:碰到刮风下雨的天气,外卖订单会达到70%,平时外卖的订单占比也是在50%-60%。
同时该负责人表示:饮品店一天的营业额通常在5000左右,如果堂食、外卖各占一半的话,外卖营业额有2500元,那么利润也有25%左右。而且外卖平台还能在线上起到引流和品牌曝光的作用,对堂食也是有一定的帮助的。
不过有些茶饮店的负责人表示,当门店的外卖订单达到七成,未来分担堂食的压力,避免客户流失,会增加一家店来分流,保证外卖的比例在40%-50%,既能平衡门店的利润也能很好的避免堂食与外卖的冲突。
经过一圈的了解,大多数的餐饮门店的外卖合理占比是30%-40%,非常依赖外卖、外带的茶饮店或者咖啡馆,它们的外卖占比可能回达到60%,甚至更高。
< class="pgc-img">>
3、正餐与快餐的黄金比例。
近期看到美团方公布的数据显示外卖的“黄金比例”:正餐餐厅外卖占比在30%,快餐餐厅的外卖占比在50%,可以达到线上线下运营的平衡。
正餐与快餐的共性有三点:
第一点:通过线上匹配需求与供给;
第二点:30/50法则,收益最优值;
第三点:定位准+产品力+运营力。
这个是部分餐饮商家的黄金比例,可以最大化提升餐厅的效率。
< class="pgc-img">美团公布数据:30/50法则
>那么茶饮店,在外卖的占比上更需要考虑了。茶饮产品本身的客单价就比较低,但是今年开店的成本却一直在上涨,外卖平台的佣金,包装的成本(限塑令),如果门店一味的只想着提高外卖的销量,那么成本也会水涨船高。表面去看,营收一片大好,但是到月底把成本一去除,只是帮房东和员工打工,自己压根就没有赚到钱。
饮品外卖销售也是有一定难度的,天气、配送方式、配送时间都会对饮品的口感造成影响,想做好用户的体验不是一件容易的事情。但是不做外卖又不行,这样会少了一份收益,影响门店整体单量更减少了线上曝光的机会。
目前的市场对于饮品店来说,外卖不仅仅是提升单量的问题,门店还需要精确计算出合理的外卖比例,并且要做严格的控制,这样做好后期持续的经营。不难发现,一些饮品品牌已经在想办法做调整,在不同的门店调试出最佳的占比。
< class="pgc-img">>那么在调节外卖占比这一块,茶饮店是怎么做的呢?
1、效益不好的门店,外卖先设立30%的目标
连锁开店很难保证每家店都是区域的NO.1,对于一些生意上需要争上游的门店来说,堂食外卖都是需要做业绩提升的。那么在做完商圈分析,市场诊断和门店基本情况了解后,可以先围绕30%的外卖占比来做专业化的运营,再在这个基础上去做商圈的深度传播,从而达到提升整体单量的效果。
2、大店优先做堂食,外卖分流到周边的门店。
在一些核心商圈的大店,堂食的客流会持续保持较高的状态,堂食占比普遍比较高。这种情况下门店就需要舍弃一部分外卖来突出堂食的服务体验。将外卖的单量引流到附近商圈其他客户相对低的门店。也可以考虑从在周边开设专卖的外卖店,作为大店的外卖补充。
大米先生堂食门店附近就开了一个3平方左右的小门面,专做外卖与外带订单。
< class="pgc-img">>3、新店、新区域,设定外卖目标,重点在打响口碑,提升排名。
不管是新店还是开拓新区域,线上是个有效切入点。拓展新的区域时,首先门店需要在外卖上订定一个“小目标”,通常这个小目标要略高于品牌整体门店的外卖占比。这么做有两个目的:
①、确保这家店的单量及盈利需求;
②、测试这个店有多少的外卖订单,累计排名、好评以此来做好该门店的线上口碑,也是利用外卖线上引流,迅速打开当地的市场。
4、商圈店做外卖,首先平衡利润。
如果门店开在商场内、商业街,首先我们要考虑门店的运营成本(商场的保底租金和经营的扣点),再加上外卖平台的抽成。如果外卖单量过高,门店最终不一定会有高利润。
门店想保证利润,就需要调整外卖的策略,让外卖的占比跟着利润变动。
不过对于直营门店来讲,可以采用外卖引流,通过活动抬高起送价等平台机制,把流量尽可能地导入附近的同品牌门店。
< class="pgc-img">>总结:身边有很多做餐饮的老板,只要一提起外卖就一把辛酸一把恨:平台抽成、利润的压缩或者运营成本的增加,就像三座大山压在头上,让餐饮人一刻都不敢松懈。
对于那些能和外卖“和平共处”的茶饮店,他们都在不断根据自己门店的经营情况做调整,既能赚钱又能为门店在线上做好引流。开店不能只看外卖单项盈利状况,应该看整体的营业情况,让盈亏在整体中达到一个平衡。
其实外卖“黄金比例”是没有准确的答案的,只要不断结合自身门店的经营情况做出适当的调整,也能让门店的盈利接近合理的状态。