齐哈尔新闻网3月1日讯 (记者 陈艳武) 咋吃啊！明档上铁锅炖菜肆无忌惮地敞开着没有任何防尘设施，厨师更是过分徒手加工即食菜品，而且没带口罩，这种环境下的菜品真是让我难以入口。市民梁女士打来热线电话反应道。近日，记者来到位于合意路的大鸭梨饭店暗访，屋内三口炖菜的大锅裸露着直接映入记者眼帘。同时，一位厨师忙碌着为顾客加工菜肴，让记者咂舌的是这位厨师徒手做着各类即食菜品，记者注意到，他的双手刚才还拿着酒精锅、抹布、各类炊具。记者停留了几分钟，不得不说这位厨师的一系列工作简直“太随意”，这样的食品卫生怎能不让人“鸭梨大”。当记者将要转身离开时，一位顾客又与吧台工作人员争论着什么，了解后得知这位顾客用餐后索要发票，而饭店方面坚持要给顾客礼品。
根据《食品安全法》第三十三条规定：直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。同时，消费者权益保护法第二十二条：经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据；消费者索要发票等购货凭证或者服务单据的，经营者必须出具。如果经营者不给出具，可以向消费者协会、工商税务部门进行投诉。
家乡菜本应该是一种特色、美味的佳肴，而大鸭梨饭店的卫生条件又怎能让顾客放心食用呢？到这里用餐真是“鸭梨大”啊！
< class="pgc-img">年，您家的年夜在哪儿吃？除夕的年夜饭是每一个家庭欢度佳节最具仪式感的部分——届时举家团圆、齐聚一堂，品尝江河湖海的鲜美，感受田野山间的风味。随着新年的脚步渐近，通州各大餐饮酒店年夜饭预定火爆，基于本地几家知名餐饮企业的年夜饭预定情况，小青制定了年夜饭预定攻略，请查收→
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大鸭梨烤鸭（车站路店）
< class="pgc-img">不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。新春佳节和家人一起吃烤鸭跨年也是不错的选择！通州共有五家大鸭梨饭店，分别在梨园、车站路、通朝大街、土桥、张家湾。
虎年来临之际，大鸭梨烤鸭（车站路门店）推出“福虎生旺（3-5人）”“金虎送福（4-6人）”“虎气十足（8-10人）”“金虎纳福（10人）”四款年夜饭套餐，食客可以需求与口味自行选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">门店套餐
门店工作人员表示，从除夕到初七包间基本预定完毕，仅余大厅部分桌位（10人桌），建议顾客通过美团APP在门店内选择年夜饭预定，价格相同，可配送到家。
门店地址：车站路37号
订餐电话：010 609515103
< class="pgc-img">< class="pgc-img">太阳花酒店
< class="pgc-img">太阳花的花语是：光明、热烈、阳光。新春佳节，来四星级的太阳花酒店，品尝以淮扬菜为基底的私房年夜菜也是不错的选择。
太阳花酒店推出了“福虎生威（6人）”“如虎添翼（10人）”以及“龙腾虎跃（15人）”三款年夜饭套餐，还设置了全家福拍照、集体看春晚、盲盒抽奖等颇具仪式感的环节，“年味儿”满满。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">套餐内容
太阳花工作人员表示，目前年夜饭三个时段包间预订已满，宴会厅还有散桌，具体情况以致电回复为准，由于当天预定量较大，建议提前三天预定并交付500元定金，确保当天按时就餐。
门店地址：九棵树西路翠屏北里201号
订餐电话：13683061189
弘宾楼（通马路店）
< class="pgc-img">作为春节的重要组成部分，年夜饭的餐桌上自然是中餐的主阵地，那么主打大师中国菜的弘宾楼也是个不错的选择，川香十足的毛血旺、补精填髓的鸡煲翅、淮扬风味的红烧河豚……都是这里的主打。
虎年的年夜饭，弘宾楼推出了“万福临门A、B”“福寿安康A、B”以及“福禄寿喜”五款套餐，顾客可根据自身需要和实际情况选择不同餐型。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">左右滑动查看年夜饭套餐
门店工作人员表示，目前年夜饭预定火爆，包间和大厅的情况要以顾客来电时为准，需要缴纳500元押金，广大消费者也可以采用外带自取方式品尝门店融合菜的风味。
门店地址：九棵树西路82号
订餐电话：010-81508198
< class="pgc-img">< class="pgc-img">眉州东坡（通州店）
< class="pgc-img">听到门店的名字，人们的第一印象都是东坡肉。除夕之夜，如果想吃上一口地道的东坡肉、来上一顿川香四溢的年夜饭，眉州东坡是个不错的选择。
今年的新春佳节，眉州东坡（通州店）推出了1688元至5888元不等的9款年夜饭，包含凉菜、热菜、素材等六部分内容。
眉州东坡年夜饭套餐
门店工作人员表示，年夜饭堂食分为四个时间段，预订火爆，具体情况要以实时为准。
门店地址：中仓路10号（区司法局正对面）
订餐电话：15330098720/15313300025
年夜饭预定避“坑”指南
别让年夜“饭”变成年夜“烦”
< class="pgc-img">近年来，随着人们物质生活水平的提高，年夜饭的预定趋势也在不断上升，然而由此引发的消费投诉每年也不在少数。为有效避免“年夜饭”成为“年夜烦”，小青温馨提示广大消费者注意以下情况：
Q1
预定年夜饭时所说的“押金”、“dìng金”，到底是“订金”还是“定金”？
答：首先“订金”与“定金”是有区别的：订金具有预付款作用，消费者如果取消预订，饭店应当全额退还。定金则具有担保作用，金额不得超过总额的20%，如果消费者违约，定金不退；如果饭店违约，则应返还双倍定金。为避免后续纠纷，订餐时请顾客注意同商家明确。
Q2
预定年夜饭时还有哪些需要注意的“坑”？
首先明确收费标准，确认是否能够自带酒水、有无最低消费标准和额外收费项目等；其次与商家敲定消费细节，包括价格、名称等，对于一些价格较为贵的菜肴还要确定食材、重量等细节；就餐时要注意菜单与约定是否相符，逐一比对收费项目和金额，消费完毕应索要发票，并注意留存。
锦绣中国年】
原标题：年夜饭美食里的匠心
工人日报-中工网记者 赖志凯
年夜饭，又称团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿饭是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
和许许多多的中国人一样，家住北京市朝阳区的左家庄街道的邱先生一家今年的年夜饭选择了在餐馆吃。他告诉记者年夜饭是他们家每年新年前的重头戏，不但要求菜品比较丰富多彩，而且讲究很多寓意，所以他们选择了离家近的大鸭梨饭店左家庄店，听朋友说那里的年夜饭套餐不错。
套餐里有北京大鸭梨餐饮集团总厨、国家高级烹饪技师，联合国人类健康组织健康美食倡导者王新伟的几道创新菜品——干炸小丸子和珊瑚脆炸实心海参、乾隆白菜。
是的，年夜饭是中国百姓阖家欢聚的盛宴，很多餐饮行业劳模工匠们用自己的厨艺和匠心送上特殊的新年祝福。
王新伟是北京当代名厨，获得2023北京大工匠提名，也是2022年的首都劳动奖章获得者和2023年北京市最美农民工！
除夕夜，踫巧王新伟正在左家庄店巡店，来到邱先生一家所在的包厢，听取对菜品的意见和建议。
据王新伟介绍，其中干炸小丸子是一道宫廷美食，源于清朝年间，也是北京老百姓最喜欢吃的一道菜，外酥里嫩，肥而不腻。
“这道年夜饭的菜，我也想学做，能够教我们怎么样做吗？是不是有知识产权呀？”听完王新伟的介绍，邱先生老婆来了兴趣，想学习做这道菜。
“当然可以。”王新伟笑着说，这道菜经他反复200余次尝试后，直到最佳配比准出炉——四分瘦肉六分肥肉，先在肉馅上加适量食盐、黄酱加水稀释后过滤浸泡肉馅、肉馅加上生粉和生姜粉和肉馅后手工团成丸子、下锅炸制过程中要控制火候、炸丸子精确到165℃油温入锅，171℃恒温炸制。
“严格控制炸制时间，关键出锅时的18秒油温控制在185℃，如此方法做出的丸子皮酥肉嫩、金蝉脱壳。”王新伟自豪地说。
王新伟说：“丸子圆圆的，象征着团圆、圆满，为新年讨个好彩头，也意味给我们给过去的一年画上一个圆满的句号，也希望新一年的日子幸福美满。”
邱先生一家边吃美味可口的团圆饭，边和王新伟聊得越来越开心。
王新伟又毫不吝啬地珊瑚脆炸实心海参的做法讲给邱先生一家听。王新伟说珊瑚脆炸实心海参选用渤海湾长岛活海参，对其进行吐沙处理后低温慢卤制熟，文火慢煨入味，在进行特殊炸制脆皮，配以调制黑松露酱汁，装盘形式以枯山水为调性，黑色暗调呈现……
在得知由王新伟带领的团队在联合国美食节中匠心烹饪的中国特色菜肴被很多外国官员和大使赞不绝口时，邱先生一家更加佩服王新伟的厨艺。
是的，正是一个个像王新伟这样的劳模工匠，创作了具有中国传统意义的菜肴，以匠心坚守，用匠心传承，用奉献给广大市民的除夕夜增添不少幸福的滋味。
来源：工人日报客户端
