庆火锅，麻、辣、鲜、香，吃一次就会让人上瘾。它不仅是一种美食，更是一种情感的传递和文化的传承。11月11日，渝港澳青少年自然探索行动“火锅中国·麻辣万里”——中外青少年中餐西做厨艺线上大分享在重庆高新区举行，中外青少年共做重庆火锅，共品中国味道。本次活动由重庆市人民政府港澳事务办公室、重庆市人民政府新闻办公室、重庆市教育委员会、重庆市城市管理局、重庆市文化和旅游发展委员会等主办。
外国留学生学做重庆火锅底料
在人们对食物的要求越来越高时，火锅也在不断创新，每家火锅店的招牌自然也都各有不同，但万变不离其宗的是——火锅底料。
11日上午，来自重庆医科大学、重庆科技学院近二十名留学生，分别走进重庆高新区虎溪街道熙街商业街的两家火锅店，跟随专业制作火锅的师傅学做火锅。
“我们家的火锅底料里，加了草果、甘草、八角等八味中草药。”火锅店里大厨边炒着火锅底料，边为留学生们介绍，他们家的火锅全是自己用食材熬制，没有任何添加剂，其中辣椒就选用了四种，而且花椒也是精心挑选，它不会越熬越苦。在底料里，他们还加入了豆瓣和豆豉，主要是为了增加底料的香味，以及厚重感。
“师傅，一般火锅店的特辣锅底，选择的是辣椒品种，还是辣椒数量呢？”在学习制作火锅底料的时候，有人向火锅店的大厨提出疑问。
“火锅底料制作的时候，我们会选择放入多种辣椒。而特辣锅底，主要是因为辣椒的品种。”大厨边回答，边给留学生们介绍火锅底料的制作过程：一斤底料，需要加入六斤红油，再加入三斤饮用水，需要先加水再开火。而在熬制火锅底料的时候，还需要加入一些调味粉、冰糖、米酒、高度白酒，再放入辣椒、花椒、牛油等。
“一锅火锅底料，真的不简单。”来自老挝的留学生表示，在没有仔细了解火锅制作之前，真的不知道它会用上如此多的调料。
火锅菜品现场制作大比拼
了解了火锅底料的制作过程，来自十个国家的留学生们还跟着大厨学习了火锅菜品的制作和摆盘等。
“师傅，一直听大家在说，烫火锅的时候，鸭肠是不是真的只需七上八下，就能吃了？”大厨们给出了答案：“可以遵循这个方法。七上八下，也就是在15秒左右，这个时候鸭肠就刚好能烫好，而且很脆。”
“要把菜品切得均匀，厚薄适中，这需要有很好的刀工。”大厨们还教给了留学生们如何去切藕片等菜品。
在学习了火锅炒料的基本步骤和技巧，以及菜品的制作、摆盘后，中外青少年们分成了AB两队，来了一场火锅制作大比拼。
现场，记者看到参加活动的中外青少年们，有的在摆盘，有的在炒料，还有的在切菜。大家不但运用了大厨教给自己的技艺，还有了自己的创作。他们用兰花、香菜、发香，装饰着每道菜品。
本次活动，还通过海外主播一起带领现场的观众，走进了澳大利亚墨尔本和加拿大温哥华的重庆火锅店，了解了中国火锅在国外的情况。
让传统文化、地道美食走向世界
火锅不仅是一道普普通通的美食，它更具有凝聚力，将大家汇聚在一起，吃上一顿热乎的美食，感受各自的热情。
来自重庆医科大学的留学生露露称，重庆以其麻辣的美食而闻名，这使它不同于中国的许多城市。从今天来这里尝试的炽热的火锅，到令人垂涎的重庆面条，这些菜肴都真正反映了这座城市大胆的冒险精神。标志性的重庆火锅，更是一种不容错过的体验。
西部科学城重庆高新区党工委宣传部相关负责人表示，希望留学生们能积极发挥“连接海内外”的优势作用，大力推广重庆形象、扩大科学城影响力，让传统文化、地道美食、活力科学城走出国门，走向世界。
中外青少年们还观看了精彩的川剧表演，品尝了自己动手制作的火锅后纷纷表示：“重庆火锅，棒！巴适！”
上游新闻记者 徐勤 主办方供图
提起重庆火锅就辣味，九宫格，牛油红汤，麻辣，鸳鸯，样样美味，店店都火爆，喜欢吃，于是就想开一家重庆火锅店，正宗重庆火锅去哪里学？近年来的餐饮行业市场已经极度接近饱满，重庆火锅是餐饮中受瞩目的一种美食，其受众人群广，且风味独特，使得很多人都想要在这其中投资发展。在巨大的市场需求下，不断推动着中国火锅产业的发展。那么，重庆学做火锅技术去哪里好？来重庆可欣餐饮培训有专业火锅师傅手把手教学！
重庆火锅颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。重庆火锅底料配方，是团队大厨传授的特色火锅底料，食后不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然。重庆火锅底料以麻辣为主，多味并存，选料广泛。普遍以干辣椒、花椒为主，这两种调料用中医中都属于辛温性的，可以起到除湿排毒的功效，还能够促进胃口，脾胃一好，湿浊自然也就运化了。其次，火锅还添加了许多芳香的调料，中医认为芳香可以化湿，也有除水湿的作用，重庆妹子个个皮肤光泽不是没有原因的。
可欣餐饮火锅培训内容：
1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的鉴定方法和选购方法。
3、原材料的加工制作处理方法。
4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。
5、高汤的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带，海白菜等产品如何退盐。
天气渐渐转冷，吃火锅的开始多了起来，学习火锅技术的也开始多了起来。重庆是全国出名的美食之都，也是一座火锅之都。对重庆人而言，隔天不吃一顿火锅就会浑身不舒服，重庆火锅的美味也是有名的，味道麻辣厚重的重庆老火锅，新颖别致的重庆鸳鸯火锅，强身健体的养身类菌汤火锅，每种火锅都有自己独特的韵味。重庆厚重的文化底蕴深深地渗入到火锅的底料之中，而重庆的火锅技术培训在全国也是出名的，火锅学习培训当然要到重庆来。
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新网重庆新闻6月17日电(徐勤)6月16日，“火锅中国·麻辣万里”中外青少年中厨西做厨艺线上大分享沙磁巷专场活动在沙坪坝区磁器口举行。来自泰国、越南等国的留学生们和重庆青少年一起通过“学”“展”“赛”“品”，体验重庆火锅的魅力。
图为活动现场。主办方供图
活动现场，四家重庆火锅店的厨师分别带上“洋徒弟”亮相操作台，用方竹笋、毛肚等食材进行火锅菜品摆盘比拼。
台上师徒比拼激烈，台下十余张大圆桌前，中外青少年正等着这场丰盛的火锅宴开席。桌上的菜品搭配新颖，展现出重庆火锅菜品的独特创意。此外，现场还有非遗走秀、川剧变脸、茶艺表演等节目，在品尝火锅的同时，也让留学生们深度感受中国传统文化的魅力。
图为活动现场。主办方供图
“我知道重庆火锅，是中国的美食。”来自泰国的留学生吴永信说，活动中他向中国大厨学习制作重庆火锅，是难忘而美好的体验，与中国朋友一起学习、交流，提高了对中国传统文化的了解。
重庆市嘉禾职业培训学校校长单大琼表示，重庆火锅是重庆市非物质文化遗产，而该校长期以来高度重视中华传统文化和非物质文化遗产的传承，学校相继开设旗袍、刺绣、中草药、二十四节气等近20余项非遗和研学课程。
下一步，重庆市嘉禾职业培训学校将沙磁巷打造成集非遗技能大师、中外青少年研学交流、青年创新创业孵化基地、外籍留学生沙龙、中外游客体验非遗文化、体验游园等多功能、多文化、多平台、多技能交融的文化教育技能研学聚集地，共同传承非遗文化，让中华优秀传统文化传向世界。(完)
