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（本文纯属美食纪录感受）

咸、鲜，一般是形容宁波人口味的两个重要词汇，但不知道从什么时候开始，宁波人开始喜欢吃辣，我想大抵是新宁波人的加入，对宁波饮食文化的的影响吧，大街小巷开起的川菜餐厅，大到品牌连锁，小到苍蝇馆子，形形色色的各有千秋。

这样的男人，才迷人！

（图为推荐的这家餐厅的厨师兼“堂主”）

我们也推荐过好多家川菜餐厅，这次要推荐的这家川菜餐厅——有故事，是一个装修的故事，是一个霸气汉子的故事，更是一个创业团队的故事。

有人说“入得川蜀来，几人不流连”，流连的是川蜀风情，而川蜀风情一半在景色，钟灵毓秀，气候温润，让人流连；另一半则无疑着落在味道上，清鲜醇浓，麻辣多变 ，百吃不厌，让人流连。

91年帅气壮男 开了一家500平米餐厅

他说，自己也当了11年厨师了

现在是厨师兼餐厅“堂主”……

在宁波，川菜更是让新老宁波人流连，泡椒牛蛙，酸菜鱼，沸腾鱼。无一不是去餐馆吃饭必点的菜品之一，我们今天要推荐的一家川菜餐厅厉害了——蓉和堂正宗川菜。目前在宁波有两家门店，第一家门店地址在鄞州区联丰路孙家漕804号。还有一家在惊驾路美食一条街。

这次要详细说的是蓉和堂川菜惊驾路店，因为蓉和堂的堂主目前在此店坐镇。

上图为“蓉和堂”餐厅的“堂主”，目前还是“蓉和堂”川菜惊驾路店兼大厨师傅。91年，本想着用“小鲜肉”一词来形容，但看到堂主 健硕的肱二头肌、三角肌、胸大肌、腹直肌之后觉得用“霸气汉子”来形容更为妥当。

俗话说“健身三分练七分吃”，其实好身材是吃出来的，意思是锻炼身体不是节食，不是光靠锻炼，要注重合理的饮食，在加上有效的锻炼，无疑，“蓉和堂”堂主深谙此门道。除了每天必备的做菜，健身、越野、登山也是一大爱好。

堂主说，自己当厨师也有11个年头了，会做粤菜、杭帮菜等，但是最热爱的还是川菜，因为川菜有故事。所以，创业，就是为了实现自己正宗川菜连锁店的梦想！

堂主精通川菜，因为堂主说川菜有历史有文化底蕴！也想把自己的故事和历史结合起来，给他们的梦想增添点色彩，同时堂主对粤菜和杭帮菜也有深入研究，因为他想研究属于蓉和堂的新派川菜，这就是堂主，一位尊重历史菜系，又有独具创新风格的餐饮艺术家。

在跟堂主聊天的过程中，谈笑间，不仅仅感受他到“霸气汉子”的一面，更感受到了“素养汉子”的一面，谈吐风趣，思维很发散。可以说是两者完美的融合体。

店里所有的成员都是“90后”，是一支年轻的创业队伍。一走进餐厅大门，你就能感受到一股强大的热情、活力，年轻真好。

很多女性食客，要求合影

吃过他做的菜，食客好评都极高！

不知道是堂主人格魅力太强大呢？还是身材太好？堂主的有很多女性朋友隔三差五地去给他捧场，只要他在店里，都会出来唠嗑合影，当然很多女食客的合影要求堂主自然是不会拒绝的。

聊完“汉子”堂主，接下来要详细说说蓉和堂川菜了。

地址很好找，停车也很方便，“蓉和堂”川菜惊驾路店位于惊驾路美食一条街343号，一眼望去，招牌最高的那家就是，“蓉和堂”三个大字也很醒目。

蓉和堂有二层，一楼是前台接待，二楼是就餐区，一进大门，就让人眼前一亮的感觉，这家店的装修很有味道，青砖石铺就的台阶，古朴中不失大气，四盏灯笼高挂，每盏灯笼上写着一个大字"麻”、“辣”、“鲜”、“香”，这是四个字就是川菜的精髓。拾级而上，川普的框画，川剧的脸谱，左右两边静立，还有无数个竹节做成的装饰，让人隐约的猜测出店家“以竹”为主题的装修风格。

不错的，四川多竹，蜀南竹海更是国家级风景名胜，用竹来装饰，再合适不过了。

蓉和堂，三字牌匾映入眼帘，一颗老树，些许盆景，店家的用心良苦，把川蜀风情——景色的钟灵毓秀和味道的麻辣多变，两者很好的结合在一起，又毫无违和感的展示给了大家。

门口老树上还有一个鸟巢，一颗装饰用的鸟蛋安静的躺在里面，这大概意味着新生吧，很贴合新店开张的寓意啊。

二层楼，将近500平方米的场地，装修还是以竹为主，墙上的墙贴也是竹，上楼往左侧走，可以看到过道的左侧是一排竹子搭成的小包厢，4人位的，有门帘布遮挡，比较适合情侣或者一家三口聚餐用，过道的右侧是几个大包厢，名字也很好听，蜀地、和天下、小龍坎、银杏、红杏等包厢，大约每个包厢能做10~15个人左右，包厢内私密性较好，装饰物品也很有考究，让人就餐很愉悦啊。

上楼径直走就是散客区，六张桌子，错落有致，摆放的很宽敞，木桌木椅，竹子墙绘，竹子门墙，川味壁画，暖色灯光，一切都很和谐。

上楼往右看，宽窄巷子，耳熟能详，四川成都的历史文化名街，由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，全为青黛砖瓦的仿古四合院落，蓉和堂 仿其精髓，青黛砖瓦筑成一个可以容纳24人就餐的大包厢。

二楼的布置大体是这些，有疏漏的小伙伴们可以自行前往看看。最后来说点最正经的，蓉和堂的菜品。品过堂主做的菜，食客好评都极高。

蓉和堂秘制酸梅汁

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初夏的味蕾，难免有点疲惫，但总能被一杯酸梅汁唤醒，精致的器皿，酸酸甜甜的滋味，微微带着点果香，沁凉冰爽的感觉，挑逗你味蕾的每一处细胞。

不得不说，这个盛酸梅汁的器皿很精致啊，是拍照发朋友圈的很好的选择对象。

蓝莓山药奶酱

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蓝莓山药奶酱，应该归类于甜品吧，山药奶白如雪，粘稠丝滑。蓝莓酱更是堂主亲自熬煮的，一颗颗蓝莓真的看的到喔！

堂主说，山药一定要选择比较细的那种铁棍山药，然后加入牛奶，炼乳等搅拌打碎，这样才能做出口感绵软的山药泥，品尝时，包含在山药泥里面的葡萄更是意外之喜，是一道有创意的甜品，冰一下吃，感觉很像吃冰淇淋。强烈推荐。

太安鱼

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太安鱼，俗称“坨坨鱼”，是重庆江湖菜中的一道名菜，发源于重庆太安镇，也因此而得名，选用上好的花鲢，佐以独门技巧精工而成，一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺，和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”并不算辣，但味道更富有层次感，鱼肉入口即化，油而不腻，味道更为鲜美、滑嫩。

酸菜鱼

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酸菜鱼，大家比较常见的一道菜，不多赘叙，是来自重庆的经典川菜，色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩，酸辣可口。

沸腾鱼

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硕大的菜盆内，一个个气泡不断往外冒，使得鲜红的辣椒节和油汤不停翻滚，麻辣香味四溢，让人食指大动，底下一片片洁白的鱼片还在油汤里“打滚”。用筷子小心的夹起一尝，鱼片爽滑细嫩、麻辣鲜香。

麻辣鱼

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很刺激的一道菜，让人麻过头顶，满目的辣椒红亮养眼，花椒更是满坑满谷，鱼片入口先是香酥麻辣，而后软嫩回弹，回味十足，超级过瘾。

六合鱼

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六合鱼，肯定大多数人没有听说过吧，这既非鲫鱼鲤鱼，也非草鱼花鲢，因为这并不是一种鱼。所谓六合鱼就是做出的鱼用特殊来盛装，用大勺子舀到碗里吃，麻、辣、鲜、香、嫩、烫，能吃出“六合”的原味来。因此而得名。

泡椒牛蛙

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泡椒牛蛙，不多赘叙，熟悉的味道，很大份。

香脆猪脚

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堂主说，香酥猪脚一定要趁热吃，凉了的话，表皮就没了那个脆劲了，味道的确不错，不同于猪脚汤的味道，没有油腻的感觉，猪脚相当的劲道，嚼在嘴里除了软之外还有些酥脆，麻辣的味道夹杂着咸咸的感觉顺着猪蹄的香味穿过味蕾，很是入味。

蒜香排骨

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上好的猪肋排，炸至金黄，配上葱蒜末，口感蒜香浓郁，肉酥味美。

烽火戏诸侯

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又是一道很有特色的菜品，光看名字肯定想不到里面的食材是什么，堂主说，是选用新鲜的黄喉特制而成的，黄喉一般涮火锅的时候吃的比较多，用来炒菜倒是不常见，口感鲜辣爽脆。

鸡丝冷面

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冰镇过后更美味。

川北凉粉

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川北凉粉距今已有90多年历史。自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。凉粉质细柔嫩，筋力绵软，据堂主说，川北凉粉调味水，使用酱油、味精、白糖、桂皮等九种天然香料浸泡而成。

PS：菜品先推荐这么多，店内有近百种美味。堂主说了，每隔一段时间就会推出各种新菜。想要吃堂主做的菜，约个时间去尝尝吧。吃过的食客，好评极高。

地址在这！人均60元…

蓉和堂（惊驾路店）

江东区惊驾路美食街343号

（宁波市体育馆北门对面）

电话：0574—87464860

蓉和堂（孙家漕店）

鄞州区联丰路孙家漕804号

电话：0574—83067387

（作者：守望者、陈莹，图综合 蓉和堂）

END

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王拿到三叉戟的时候，有人发了一条朋友圈，“恭喜海总喜提玛莎拉蒂”。

哈哈哈哈哈哈，也很像金龙鱼调和油1:1:1。

海王真的是超级可爱的直男，嘴上说自己不想当国王，自己只是凡夫俗子，但身体却很诚实：什么，三叉戟就能统一海洋，我来了。

这个画面就是海王手握三叉戟的时候，身披黄金甲，瀑布气势磅礴，王者降临。这个时候的情绪应该是振臂欢呼的，结果青红造了个白给构思了一个动作，我笑出猪叫。

海王大多数时候是只穿皮裤，不穿衣服的，他的肌肉非常扎实，胸超级大。海王的替身就曾经抱怨过，说自己要快速升级，“海王的肌肉练到我快疯了”。

现在专门有人画海王的肉体，叫他“翘屁壮男”，下面的留言是，一时半会不知道该看胸还是看剧情。

海王的肌肉厚到什么程度呢，刀枪炮弹都刺不穿他的身体。当然，纹身的时候是可以的。

海王的形象，很野，胡子拉碴、披头散发，眼睛里写着“斗”字，给人的感觉也是不好惹脾气暴躁的社会人。

但真正的海王并非如此，虽然他是直男，他也形容自己是一个只会用拳头解决问题的人，但越是这样，反差萌就越大。

比如他在酒吧和壮汉们疯狂自拍的时候，放飞自我，比如他嫌弃女友的车，脏、臭，无法下脚的时候，那一刻略娘。有人说他粗犷的外表下，其实住着一个“海派甜心”。

海王现在创造了一个新的词汇——“直男式宠爱”，就是进可攻敌、生死肉搏，退可退到女友的后面当小男人。

电影里最浪漫的一个镜头是，女友湄拉在陆地吃玫瑰花，湄拉是海底的人类，他不但没有指出玫瑰花是不能吃，反而笑着陪她一起吃了玫瑰花。

直男都过来做笔记，看看，多体贴，多温柔。

海王的浪漫不是故意的矫揉造作，而是一种自然而然，在飞机上you jump，对驾驶员无奈摊手，ok，i jump，就很好笑但也很乖。海王走的不是那种肌肉霸道总裁路线，也不是憨厚的忠犬男友，他就是真实，但“萌”得刚刚好。

海王有一半的时间在“卖萌”，有一半的时间在“卖萌”的路上，主要的原因还是和海底世界有关。

海王在陆地上，至少也是一个套马的汉子威武雄壮，但是到了海底，坐骑变了，骑着一只皮皮虾打仗（没找到皮皮虾的图要自己去看电影）；

海王在陆地上，至少是冲锋枪起步，想象那画面，子弹乱飞，但是到了海底，武器也变了，成了一把水枪，还是鲨鱼嘴的；

海王在陆地上，至少是金发碧眼的老婆，但是到了海底爱上了一个红头发绿鳞片的人鱼手办，哦豁，这回彻底萌了。

都说温子仁的镜头是磅礴的、震撼的、有力量，但根据我的观察是，他的镜头也是萌的、是可爱的，而且极具想象力。

海底世界我们都见过，水族馆里，珊瑚、水母、热带鱼、海龟，但是当一群海鲜打架斗殴的时候…我就饿了。

看电影的时候，我周围的人都在窃窃私语，诶，这个咸水族的帝王蟹看起来不错；哇，好想吃白灼虾；甭打了，甭打了，一家人整整齐齐躺在火锅里不好吗。

哈哈哈哈哈，建议带一双筷子去观影，或者鱿鱼丝、蟹肉棒啥的。

《海王》严格意义来讲是一部动作片，电影也确实履行了这一点，打斗戏眼花缭乱、脚趾扣紧，追逐的过程更是把《速度与激情》搬到了海底，踩着鱿鱼就冲鸭。

但是《海王》在履行动作片的任务之后，也在承担动画的属性，温子仁这个匠人描摹了一个光怪陆离又妙趣横生的海底世界。

“光怪陆离”是神秘和惊险。

随着海王一步一步深入海底，画面一幅一幅拉开，就像打开一个一个精美的盒子，而我就像刘姥姥进大观园，全程没见过世面。

不仅是五颜六色、美，而且还有一种现代科技感，鱼和鱼之间的信号连接、蓝、若有若无的线条、以及微小又明亮的光，恍惚就以为存在浩瀚的太空里。

而“妙趣横生”就更有意思了，海底世界不像我们以为的那么悠闲，他们都在各司其职。

在电影里，可以看到很多意想不到的元素，比如海马是一种战马，天生就属于军队；比如八爪鱼在海底原来是一个架子鼓手；再比如水母因为散发着色彩，所以被用来制作成晚礼服。

因为是在海底，所以看起来残忍的战争被包装成了一个温柔的礼物。子弹是五颜六色的水柱，流出来的血也不是鲜红色，就是可爱了，灵巧了，也更具观赏性了。

电影里有个经典镜头，是湄拉和海王在海底深吻，这一刻我好想笑，但又觉得好浪漫，两个人的头发飘着，背后的炮火是为他们绽放的烟花。

放大了说，这是一个争权夺力、维护世界和平的大格局故事，缩小了看，我更愿意觉得这是一个美好又治愈的“童话”。

有人说，《海王》就是一个简单的故事，打怪夺宝，最后成为了一个国王。没错，但这个过程其实是可以捋开的，里面的内核是爱情、亲情和本我。

我喜欢湄拉和海王亚瑟的组合，一个蠢萌可爱、为守护的人斗争，一个是大女主、独立坚强，她在紧急关头救海王的时候，台词也好笑，“快滚上车，等着我给你发请柬吗”。

我也喜欢海王父亲母亲的爱情，有点像周杰伦唱的“海鸟和鱼相爱，只是一场意外”，但这场意外太诗意，母亲说，“我们海里没有眼泪”，父亲说，“我是你的灯塔”。

亲情亦是如此。海王的母亲，为了保护孩子和丈夫选择自己去死；湄拉背叛国家以为自己不会活了，她的父亲却说“谁敢杀我的女儿”。

海王为了母亲，披荆斩棘、隐忍，最后勇夺三叉戟；反派也为了给父亲复仇而强大，虽然最后成了扭曲的力量，但这种感情是厚重的。

最后是本我。这个世界没有“应该做什么”，而是“我该做什么”，“我存在的意义”。

海王想过平静的日子，想做凡夫俗子，但是他的“正义”不允许；湄拉做公主可以高枕无忧，但是她的“善良”不允许；维科也是，原本就不管他的事，但是他的“忠诚”不允许。

世界的和平，看起来是一个英雄的降临、守护，其实不然，是成千上万的能量凝聚而成。

电影的结局，海王的父亲终于在二十年后，迎着晨光，等到了母亲，日出的海面，久违的爱人，灯塔仍在。

这种美好，是平静和安宁，也是生活中细碎的情感闪光点。

电影里的情感黏连和牵挂，不煽情，举重若轻，像是一颗娓娓道来地糖，从“萌”、“可爱”，到了最后是“温暖”和“甜”。

所以，《海王》是凛冽凶猛的海水，更是大西洋的一股暖流，缠绵、涌动温柔，在寒冷的冬日里摇曳生辉，也在寒冷的冬日里，召集一群锦鲤，然后保佑我，十二月对我好一点。

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只椰子

餐饮的日子不好过，商场里十几家时尚餐饮，大多是冷冷清清的。

但是，有一家椰子鸡火锅让人眼前一亮，至少目光所及的座位是坐满了人。

首先吸引我的不是店里坐满了人，而是门口堆的一大堆椰子。一位年轻力壮的小伙子，正挥舞着砍刀砍一颗椰子。咔嚓咔嚓几下，一颗青椰子被卸了壳儿。地上是一大堆椰子皮，左侧是一大堆新鲜的椰子。不少人离老远都往这个方向看。

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循着声音，看到小伙砍椰子的场景，接着看店名，再看到“三只椰子一只鸡”！如果这个时候你还没被吸引入店，那么店内熙熙攘攘的客人，一定会让你萌生尝个究竟的冲动。

我们说，每个好生意的背后都有其经营逻辑。

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这是一家椰子鸡火锅店，定位特别清晰，海南椰子+文昌鸡，“三只椰子一只鸡”，广告语直接讲明卖点，纯椰子汁打底，不加一滴水，和其他椰子鸡品牌直接区分开来，走差异化路线。做餐饮，我们经常说要有特色特色，这就是特色。

差异化的定位和卖点就像钉子，而全方位的展示就像锤子，只有锤子足够有力，才能够把

钉子钉进消费者的脑子里，才能够把钉子钉得足够深。

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什么可以做锤子？门头的广告语，堆砌的鲜椰子，壮男砍椰子的场景和声音，店内顾客热闹的氛围，还包括迎面飘来的清香味道。落座后，服务员马上给你捧过来三只刚砍好的鲜椰子，当着你的面把水倒进砂锅，再次证明纯椰汁打底的事实。尝一尝清甜，摸一摸新鲜。视觉，听觉，嗅觉，味觉，触觉，统一形成视觉锤，将“三只椰子一只鸡”这颗钉子砸进消费者的心智里。这就是好生意背后的经营逻辑。

蒙古牛大骨

和这个案例相似的还有西贝的蒙古牛大骨，贴骨肉就是香，吃筋吃肉吃骨髓，让你过足肉瘾。视觉锤围绕产品定位而展开。

第一、品宣从内到外无处不在。进入商场，你会发觉显眼的广告位基本被西贝拿去，店铺周围，门口，店内，客户视觉焦点位置都有牛大骨的品宣。甚至，立在桌面上的独立菜单，也是牛大骨的品宣。

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第二、门口橱窗里牛大骨堆积如山，只要有客人进来，一定会发觉锅里咕嘟咕嘟冒着热气，视觉冲击有力，肉香极其诱惑，让人垂涎三尺。现点现吃，切好摆盘端上桌。

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第三、将蒙古摔跤文化植入吃牛大骨的体验中，用博克手代言，蒙古文化，健硕的博克手，喷香的贴骨肉，完全创新了吃牛大骨的体验。

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上新三个月，蒙古牛大骨就已成为西贝爆款，到西贝不吃蒙古牛大骨，你就不好意思说来过西贝。

两个案例，一个是普普通通的椰子鸡火锅店，一个是知名餐饮品牌，看似西贝更高明，但经营的逻辑是相通的！定位是钉子，无论是品牌定位，还是单个产品定位，然后拿起视觉锤把钉子钉进消费者心智中，这才是做好餐饮生意的逻辑。