022年3月4日，南充市餐饮行业协会在南充大酒店召开了南充市餐饮行业协会2022年第一次理事会，来自全市50余名常务理事会员参加了会议，本次会议一共有五项主要议程。

会议第一项议程：由协会副会长、秘书长张春明做《南充市餐饮行业协会2021年工作报告》。张春明对2021年协会工作开展情况进行了全面总结。他讲到：2021年协会常态化地开展向社会奉献爱心活动，依托爱心企业家们的力量，主动参与扶贫济困、慰问孤寡老人、捐资助学等社会公益事业,继续实施以购代扶产业扶贫，全力支持贫因村社的发展，助力乡村振兴战略，收购价值200余万元的农副产品，定点帮扶了3家农家乐。协会搭建平台，积极交流，共组织、承办各类大型活动30余起，其中菜品研发类8起，美食活动类9起，调研学习类6起，通过一年多来协会活动的开展，大大促进了南充餐饮业的健康可持续发展，增进了协会之间、会员单位之间的友谊，起到了和谐办会、和商共赢的积极作用。张春明特别指出；2021年协会在厨艺培训模式、推广宣传模式、“嘉陵长寿宴”菜式、扶贫济困模式等方面大胆创新，多措并举，内容丰富，亮点频现，提升了协会工作质量，增强了协会影响力。

会议第二项议程：由协会副会长李炳伟做《南充市餐饮行业协会2021年财务工作报告》，公布了2021年协会财务收支情况明细，做到每一笔账目公开透明，账帐相符，账实相符。

会议第三项议程：由南充巴国布衣餐饮有限公司总经理罗琼慧、南充凤源豆花总经理张伟、南充纳古纳饮食文化有限公司董事长刘云、四川川北凉粉饮食文化有限公司董事长任其胜、中国烹饪大师柏富荣先后分别就共同关注的成本管控、企业运营、网络营销、协会建设、应对疫情措施、品牌打造维护、工匠精神弘扬、厨艺传承创新、厨政队伍建设等话题做了主旨分享发言，大家的发言细致深刻，思考入木，叙事行云，引发共鸣，具有很强的实战型和操作性。

会议第四项议程：由南充市餐饮行业协会会长于烈阳通报协会2022年工作计划。于烈阳指出：今年协会将组织召开第三届会员大会，完成协会换届工作，选举新一届协会会长、副会长、监事长、秘书长、常务理事，成立餐饮协会党组织，成立南充青年名厨专委会，优秀职业经理专委会等。于烈阳强调：要加强行业自律，促进会员企业健康发展，拟举办涉及企业经营管理的活动和培训不低于10场，如南充菜制作培训、食品安全知识培训、企业财税知识培训、企业劳动用工培训、新餐饮新营销培训、技能大赛、参加美食节等。于烈阳强调：继续推动嘉陵江菜系研发创新工作。与广元餐饮协会、重庆渝中区餐饮协会、陕西汉中餐饮协会等共同发起成立"中国嘉陵江美食文化联盟″，以美食为媒融入成渝双层经济圈发展，推出系列活动。于烈阳要求：加强与餐饮联盟商家合作共赢，共创共建。加强校企合作、银企合作，加强与酒水商、装修设计、食材供应商、商业综合体等产业链单位的联系合作，切实为会员服好务，节能降耗，增强盈利能力。同时积极参加乡村振兴发展，利用行业优势实施产业帮扶、定单农业、集中釆购，建食材基地。

会议第五项议程：现场授牌，协会分别授予西充县仙林镇小垭寺村“南充市餐饮行业协会有机食材（羊肚菌）供应基地”、卧龙山庄“南充市餐饮行业协会定点帮扶农家乐”牌匾，继续为乡村振兴加持能量。

通过本次会议的召开，大家凝聚了协会共建、共治、共享的共识，增强了共克时艰的信心，为今后协会工作的开展指明了方向。

022年下学期

开学前工作会议

恒康餐饮2022年下学期开学前工作会议于8月25日在公司总部召开，从多方面回顾总结了上半年的工作，分析了面临的形势，理清了发展思路，梳理了工作要点，号召公司全体员工坚定信心、奋发有为，持续提升企业核心竞争力。部分项目点经理、仓管和公司总部人员参加了会议。

本次会议特邀中成伟业酒店管理教育集团金牌讲师李钧洪作主题为“相信相信的力量”的分享，李老师对相信的力量在企业团队的作用做了详细地讲解，企业全体员工互相信任将会给企业带来活力、成为持续发展的共同体，从而帮助企业突破难关，形成良好的企业文化，推动企业可持续健康发展。

财务部谢琴、王云慧分别细致地讲述了财务报销流程、报销单据要求、发票及粘贴要求、备用金管理要求、财务报表的填写要求。公司也将进一步完善财务工作制度，努力提高财务管理水平。

公司物流部夏坤经理就食材配送供应链操作流程作解说，统一采购和配送可以动态了解各种食材的供应情况、价格波动等，也可以更好的避免物资积压，食材也将更新鲜，更是从源头解决食品安全问题的有效途径。

作为一个现代公民，我们每人都应该学法、懂法、守法，为此，公司法律顾问—北京市京师长沙律所仇江涛律师就《民法典》中相关法律知识进行了专业的解读，如：完善预约制度、禁止高利放贷、合同订立规则、确立情势变更情形、强化对承租人权利的保护、违约金约定的裁判干预等法律知识。

午饭短暂的休息以后，行政主管卢健就下半年实行的日常考勤制度、奖惩制度、效益考核制度，绩效考核、"4D"巡查等工作进行了妥善地安排，确保公司始终高效有序地运行。

饶德建副总经理和杨小庆副总经理分别就营运工作和现场管理提出了具体的要求，就新学期开学的日常工作中需要重视的问题做出了重要提示，要求各项目经理严格落实会议精神，加强食品安全工作监管，带领团队齐心协力做好每一项工作。

公司所经营的每一个项目点都精心打造了“4D” 厨房，“4D”执行官胡辉经理在会议上指出：要坚决维护现有的“4D”成果，加强日常巡查工作，让“4D”厨房成为食品安全最好的保障！副总经理刘帆就公司未来的发展提出了具体的规划，要求各项目点管理人员紧跟公司发展步伐，恪尽职守、用心工作，为公司的发展壮大多贡献一份力量。

卢健祥董事长分析了公司存在的问题和面临的形势，全面部署了下半年工作计划，要求各项目点在常态化的疫情下，珍惜当下的工作和生活，以积极向上的心态努力工作；要认真贯彻会议精神，将各项要求和制度落到实处；各项目经理需要牢记“十具备”树立“十威信”，日常工作中要以身作则，要严于律己，宽以待人；在严抓食品安全管理的同时，要关心档口的经营状况、关心员工的工作和生活，多沟通、多鼓励，努力提升团队士气，营造良好的工作氛围。

.餐厅个人年终工作总结 篇一

　　回顾一年的学习和工作，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，餐饮部圆满完成了年初的经营指标任务。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，现将一年的工作情况总结如下。

　　一、建立餐厅案例收集制度

　　今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。

　　二、绩效挂钩，提高员工工作积极性

　　制定了新的绩效考核办法，把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。

　　三、存在的差距及努力方向

　　虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，知识结构不够全面，制约管理水平的提升。制度执行不够坚决，管理工作有时被动。行业信息掌握不及时，创新能力不足。对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。

　　四、努力方向

　　要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。要把提高员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合；常规性培训与针对性培训相结合；培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　在新年即将到来之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的服务团队。

2.餐厅个人年终工作总结 篇二

　　20__年即将过去，一年来我努力工作，认真学习，不断提高业务素质和技能水平，现将一年的工作总结如下：

　　一、突出重点，加强政治修养

　　自觉地学习贯彻执行的路线、方针、政策和公司领导和上级领导的指示精神，保证在政治上、思想上、行动上同支队保持高度一致。在深入开展学习实践活动期间，学习集团公司纪检组印发的《金钱诱惑、深陷囹圄等十篇案例剖析材料》，充分利用周五政治学习和周末员工职业化培训，通过认真学习，深刻领会，提高了推进科学发展的能力和本领。在政治理论学习方面，我能够积极参加理论学习和其它形式的学习，认真书写学习笔记和心得体会，积极参加沙运司和生活公司举办的各种活动，使自己的思想理论水平得到不断提高。

　　二、明确责任，强化工作实效

　　作梨园管理人员，我主要负责梨园日常接待的管理工作。主要作了以下几方面工作：

　　1、梨园定点采购、成本控制合理。严把食品进货关非常重要。为了能够严把食品采购关，我对没有“检疫证”、“食品卫生许可证”等无证食品一律不采购，对于存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位来客的身体健康。并对肉、菜、蛋、禽、主、副食等实行定点定人送货，发现有过期或是变质的食品及时处理。对每一样食品必须检验符合要求才能收下。准确称好每一样食品，准确清点每一样包装食品，做好食品的验收纪录并妥善保管。

　　2、梨园账目清晰准确，做好梨园的财务工作。根据合理的收费标准进行收费。做好每天的收费纪录，有计划的开支，做好月收月结工作。严格遵守财务纪律，每次采购时总是所要收据、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每月送货方必须要出示发票，我要根据发票做验收出库，做到准确无误一丝不苟。采购食品及用品费用由规定人员签字后经负责批核的领导人审批后方可报销。坚持民主理财，账目开支公开，去除不合理开支，努力把好财务关。

　　3、食品卫生、环境卫生干净整洁。梨园作为一个接待来宾的重要场所，严格落实食品卫生安全，是关系到沙运司形象的大事。首先，每位梨园工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好职工梨园的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周五对厨房大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。

　　梨园全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转和接待工作。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购，梨园内的工作人员着装统一，对出每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。重点围绕甲型流感防范工作，做好梨园厨师、服务人员的个人卫生工作，要求勤洗手、勤通风，定期对梨园后堂、餐厅进行全方位消毒，在重大接待前，对所有上岗员工进行体温测量，有效防范流感。

　　三、加强安全工作，规范设备管理

　　梨园是消防安全的重点部位。因此，我积极组织梨园服务员、厨师进行安全知识培训，做好梨园安全工作，对于梨园每日用天然气、油、明火等都制定了相关的操作规程及使用办法，各项设备都设置了专人负责，消防器材每月初进行填写并能够做到定期维护保养，杜绝一切安全隐患。

3.餐厅个人年终工作总结 篇三

　　回顾这20xx年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过XX年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作情况总结如下：

　　一、加强自身学习，提高业务水平

　　要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己20xx年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

　　二、日常管理工作

　　作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。20xx年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。

　　努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本餐厅的宴会接待任务比较重，20xx年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

　　三、明年工作计划

　　1、明确开发的方向

　　根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次。

　　2、确保完成任务

　　（1）、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。

　　（2）、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。

　　3、主管、领班要带头学习

　　带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。

　　4、主管、领班要狠抓培训工作

　　餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。

　　5、坚持执行新品开发的有关规定

　　按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完成20xx年任务指标。

4.餐厅个人年终工作总结 篇四

　　时间飞逝，转眼间加入宾馆已经一年过去了，在这一年里，随着新鲜的血液注入，宾馆的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也越发的强大了起来，作为xx的一员，我现在感到无比的荣幸与自豪，觉得当初自己加入这么一家可持续发展的宾馆的选择是对的。

　　回顾这一年，我在宾馆各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各项工作，通过这些使我在思想觉悟与管理能力上相比过去有了很大的提高，为此，我很感谢宾馆领导以及各位同事为我所付出的一切，让我在这段时间内收获到了如此的果实。因为有你们的存在，使我在工作有了奋发的激情；因为有你们的存在，使我能够无怨无悔的为宾馆贡献出自己一份微薄的力量，因为有你们的存在，我相信今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为宾馆保驾护航，直达辉煌的明天。借此机会，在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作总结汇报如下。

　　一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。

　　1、记得刚加入宾馆的时候，第一天来到店里上班，我第一件事就是对餐厅巡视了一遍，把发现的一些卫生的死角通通向同事们提了出来。当时提出来后，我知道，大家都在背后指责我，说我刚来到宾馆有事没事的找事干，对餐厅指责这指责那的，并肯定说我干不到三个月就会走人，或许他们不知道，指责对于我来说：“无非是体现出了我的特征，我不在乎别人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我刚加入宾馆，只要我是属于宾馆一员的一天，我就有义务，有责任把所发现的问题讲出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此。也是从那以后，我就下定决心一定要通过自己的努力来改变餐厅目前存在的不足情况，后来的日子里，我就利用下班的时间积极的学习企业文化理念与五常法，把五常法知识运用到实际管理工作上，协同xx、xx领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了规范调整，规定放置方法、目视管理重点，对一些不必要放置的物品进行处理掉，做好不必要的空间浪费。

　　2、通过学习五常法，利用以前工作的经验，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有侥幸行为。

　　3、根据餐厅实际情况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。规定周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而提高餐厅整体的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。

　　4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当中不对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不合格的坚决及时改正。严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一时间给予批评纠正。

　　5、无特殊情况，每日带班必须严格按要求开班前班后例会，利用这平台，安排工作任务，把在工作上发现的问题及时告知大家，以此培养员工管理意识，提高餐厅工作和管理的整体效率。同时也改善了套餐小菜的拼盘，提高了上菜的时间。

　　6、注重培养管理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力赋予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监督。通过检查发现领班没有做到位的地方，能第一时间去告知对方并督促改正。使领班人员这样日积月累下来完全胜任部长工作。

　　7、想员工之所想。在宾馆各位领导的建议与支持下，改善了员工二楼食堂的用餐环境，杜绝了以前吃饭位置不够做的问题，明确了卫生实施标准。利用自己掌握的基本技能对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修，改善员工对环境用餐审美的视野。

　　8、对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整，对餐厅存在电线乱拉的问题进行了建议与亲自实施，避免存在坏境不美观，用餐存在安全隐患的问题。

　　9、平时注重员工的优点，合理的安排岗位，对员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比较慢的人员坚决不安排在档口传菜，对个别人员礼节礼貌不好的做好实时督促。遇到员工思想有变动的做好思想教育工作，给其分析当今社会基本情况，为其确立人生与工作目标，该如何去规划与克服工作上所遇到的烦恼事情与困难事件。使其安心自愿的立足岗位，做好本分工作。

　　10、关心新成员，加强沟通。对刚入宾馆业务不熟悉的员工，自己做好模范带头作用。遇到不懂摆台或者不懂下单的，自己先做好模范带头，然后让对方进行操作练习，过后还是不懂的，采用口头法进行带练，让对方按照语言自己操作试练，使其能够加强记忆，更好更快的掌握业务基本技能，及时上手。

　　二、工作当中存在的不足

　　1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配。

　　2、工作当中有时不注重细节，分配任务不是很合理。

　　3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够。

　　4、与各个管理人员协调搭配不够，对餐厅工作安排有漏洞现象。

　　5、与同事们沟通交流不够，缺少对员工的培训意识。

　　三、下步工作计划

　　1、继续做好楼面卫生全面管理的工作任务，保证餐厅用餐环境的干净整洁。

　　2.加强企业文化与五常法、宾馆管理技能的学习，继续深入改善和提高我们工作上的效率。

　　3、加强对员工的为人处世、礼节礼貌、宾馆管理技能培训。

　　4、做好外卖业务的提升工作，提高宾馆的营业额。

　　5、加强与各部门的沟通工作，严格抓好楼面的整体管理运作。

　　6、与各个管理人员做好互帮互助，互教互学，开发新会员办理的工作任务。

　　以上是我对自己这一年工作的总结，讲的不是很全面，敬请谅解。同时希望在今后的工作当中，我能够与大家共同努力、共同学习、共同发展。也希望你们对我做好工作上的监督，如我做错或有什么不对的地方请大家能够及时提出，我会坚决改正过来，谢谢！后，祝我们8月份新开的到家火锅店开业顺利，越做越旺。