南商报记者 杨桂芳/文 邓万里/图
每到春节前的十几天时间，一波波的“回乡潮”开始涌动，最明显的，当属餐饮、快递等服务行业。
对于市民们来说，最头疼的就是春节吃饭时，服务员跟不上趟，哪怕脚不点地，也顾不上一波又一波的客人。
今年，这种情景是否会上演呢？近日，河南商报记者走访部分饭店得知，寒假兼职招聘近日正进入高潮，不少餐饮企业在一个月前就开始着手招聘。
【数据】
春节兼职需求增加14%
春节临近，餐饮在春节期间人员配置方面早已开始着手。
据百姓网统计，2017年12月的兼职需求环比上月增长了14%，其主要集中在餐饮和物流两个行业。同时，当月的职位空缺数量环比上涨25%，人员缺口较大的职位有快递、销售、餐饮、普工技工、美容美发等。
在58同城上，寒假服务员、寒假假期工、寒假分拣员、物流扫码寒假工等信息有上百条。
河南商报记者检索看到，有的企业连续多次发布兼职招聘信息，以求缓解“用工缺”。比如，河南大咖餐饮管理有限公司，连续两天发出兼职招聘信息，共计招聘30名服务员。而郑州粤味楼餐饮管理有限公司则从12月30日开始发布兼职招聘信息，急招寒假服务员、小时工、寒假服务员28名。
根据河南商报之前报道，在2017年12月底时，郑州的不少饭店的年夜饭已经被抢订完，有的酒店菜单还没出来，桌位已经被订完了，这无疑也带动了用人高峰。
据业内人士透露，每年餐饮企业在计划年夜饭预定事宜时，就会把人员补给问题考虑进去，以缓解“用工短缺”。比如采用轮岗、调休、熟人介绍新员工等方式，增加员工数量。
据百姓网数据显示，2017年12月以来，不少企业以“年终奖”为福利，发布招聘帖子，该数量同比去年增长11%。
另外，河南商报记者了解到，为了让老员工春节时留在饭店，不少企业采用了全勤奖、年终奖、年终福利等办法。
【走访】
餐饮寒假工招聘进入高潮
“一个女孩进入饭店，说要找店长，很容易被认为是来应聘寒假工的，”仲记豫满楼一位工作人员告诉记者，因为每到春节前是寒假工招聘的旺季，不少餐企会这个时候招人。
解家老家河南菜为保证春节人员数量，则采用了轮休调岗、内部推荐等方式。
在走访中，河南商报记者发现，高端餐饮企业在人员补给方面准备较早，中档餐厅也不落后，因为招聘的人数较少，不少餐其在2018年1月初招聘，一周左右就能招到人员。
采访中，不少饭店表示春节期间不会关门，其中商场里这一趋势最为明显，比如锦艺城中，花千代等多家餐饮企业均表示春节会正常营业。在他们看来，春节期间顾客不多，可仍会有人就餐、购物，因此店里会留值班人员。
一位劳务代理公司工作人员透露说，自2017年11月时，饭店、酒店、超市、物流等企业都在通过多种途径招聘兼职人员，以保证春节正常营业。其中，大型餐饮企业、物流企业招聘人员最多，比如2017年11月时，海底捞在全国86个城市进行寒假工招聘，在郑州、青岛、合肥等二线城市，日薪达到130/天，并且食宿全包。
“餐饮春节招人，有的的确是用人需要，也有的是为了培养新人需要，还有的是因为寒假工制度易操作、成本低，”他说。
【薪酬】
为“抢人”薪酬可“按小时计算”
这几日大学放假潮来临，打算做寒假工的学生们将开始进入“工作”状态。
河南商报记者调查发现，寒假工的薪酬多是按日计算，多数企业的薪酬为日薪80元到100元，较高的为物流、外卖寒假工，比如在58同城上显示，寒假工美团外卖高薪送餐员日薪为200元，物流扫码寒假工日薪为150元。
另外，考虑到餐饮就餐时段明显，有企业还采用按照小时计薪的方式，比如，陈记顺河在春节前招聘20名兼职，薪酬为15元/小时，只需要饭点时间工作即可。
虽然“寒假工”能缓解一时的用工短缺，可在采访中，不少餐饮管理者头疼年底休年假、离职、跳槽等现象。作为岗位员工流动性较大的生活服务业，该如何“留人”呢？
智联招聘相关负责人认为，餐饮企业对于一线服务人员在薪酬提升和发展规划方面不够明晰，或者企业可能没有多余的预算增加员工薪资，致使员工在春节时流失。因此，企业若想留住员工，就要在人文关怀上和晋升通道上下功夫，比如海底捞就是一个典型的案例。
“靠画饼的办法是留不住的员工的，主要的还是明晰的晋升机制和完善的薪酬制度，”采访中，一家餐饮负责人说，比如春节在岗员工可享受15天或20天带薪休假、三倍薪酬、加班奖励这些实质性的、看得见的办法，才能稳住队伍。
另外，智联招聘相关负责人建议做寒假工的高校学生，在实现薪酬收益和社会经验积累双重目的同时，也要注意通过签订合同等方式，保护自己的权益。
（河南商报编辑 张曙辉 见习编辑 吕瑞天）
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">筑房产/生产制造/教育培训/商务服务行业专场招聘会
< class="pgc-img">时间：10月30日（9：00-14：00）地址：河南人才市场（经二路与红旗路交叉口）
< class="pgc-img">单位预告：
河南省东吴实业有限公司
摊位号：002
招聘职位：
郑州新世纪数码科技股份有限公司
摊位号：003
招聘职位：
河南房优房地产经纪有限公司
摊位号：005
招聘职位：
确山县冠龙建材有限公司
摊位号：006
招聘职位：
河南企丛丛企业管理咨询有限公司
摊位号：007
招聘职位：电话客户 电话销售 招商经理
河南鲲煜鹏商贸有限公司
摊位号：008
招聘职位：销售代表 客户服务专员/助理 仓库/物料管理员 会计 汽车修理人员
郑州多乾房地产经纪有限公司
摊位号：009
招聘职位：房地产中介/交易
河南省利华科技开发有限责任公司
摊位号：010
招聘职位：会计文员
中国人民财产保险股份有限公司郑州市管城支公司
摊位号：011
招聘职位：
易帆网络科技有限公司
摊位号：012
招聘职位：
河南力合检测技术有限公司
摊位号：015
招聘职位：
郑州宇创教育有限公司
摊位号：017
招聘职位：
河南善景房地产经纪有限公司
摊位号：019
招聘职位：
河南润道实业有限公司
摊位号：020
招聘职位：销售代表 总监/部门经理 行政专员/助理
河南众帆餐饮管理服务有限公司
摊位号：021
招聘职位：
河南顺兴丰烁电子技术有限公司
摊位号：022
招聘职位：
郑州森森电线电缆有限公司
摊位号：023
招聘职位：
新乡市姚氏实业有限公司
摊位号：025
招聘职位：
郑州冠耀房地产经纪有限公司
摊位号：026
招聘职位：
河南济生康生物技术有限公司
摊位号：027
招聘职位：
北京尚缇商贸有限公司
摊位号：028
招聘职位：销售代表
中国人民财产保险股份有限公司郑州市分公司
摊位号：029
招聘职位：
河南友途实业有限公司
摊位号：030
招聘职位：
河南清风徐来餐饮服务有限公司
摊位号：031
招聘职位：服务员
北京环球中荷环境科技有限公司郑州分公司
摊位号：032
招聘职位：
河南种尧医药科技有限公司
摊位号：033
招聘职位：
河南省澳润德盛润农业科技有限公司
摊位号：035
招聘职位：
河南瑞联盟网络科技有限公司
摊位号：036
招聘职位：
河南金瓴电子商务有限公司
摊位号：037
招聘职位：
爱民药业集团股份有限公司
摊位号：038
招聘职位：医药销售代表
河南海通汽车零部件有限公司
摊位号：039
招聘职位：仓库/物料管理员
河南华奕鑫网络科技有限公司
摊位号：050
招聘职位：业务分析
中国人民人寿保险股份有限公司郑州市中原支公司
摊位号：051
招聘职位：储备经理人 客户服务/续期管理
陕西鲁公大宅装饰工程有限公司郑州分公司
摊位号：052
招聘职位：
河南醉开心商贸有限公司
摊位号：053
招聘职位：
郑州港豫房地产营销策划有限公司第一分公司
摊位号：055
招聘职位：
箬科（北京）环保技术有限责任公司
摊位号：056
招聘职位：
建信人寿保险股份有限公司河南分公司
摊位号：057
招聘职位：业务经理/主管
河南墨迪商业运营管理有限公司
摊位号：058
招聘职位：
郑州新捞派餐饮管理股份有限公司商鼎路分公司
摊位号：059
招聘职位：
河南小南国投资发展有限公司
摊位号：060
招聘职位：
河南铭非教育科技有限公司
摊位号：061
招聘职位：客户服务专员/助理 市场专员/市场助理
河南安科教学设备有限公司
摊位号：062
招聘职位：
郑州市惠济区洄溪堂中医诊所
摊位号：063
招聘职位：
中国大地财产保险股份有限公司
摊位号：065
招聘职位：
河南久居香调味品有限公司
摊位号：066
招聘职位：会计
郑州市四方房地产经纪有限公司
摊位号：067
招聘职位：房地产销售经理/主管 房地产销售人员 房地产中介/交易
中国人民财产保险股份有限公司郑州高新技术产业开发区营销服务部
摊位号：068
招聘职位：
河南泰来文化传播有限公司
摊位号：069
招聘职位：
太平人寿保险有限公司河南分公司
摊位号：070
招聘职位：客户代表
郑州嗨优汇装饰工程有限公司
摊位号：071
招聘职位：销售代表
郑州和善美生物科技有限公司
摊位号：072
招聘职位：
郑州森磊商贸有限公司
摊位号：073
招聘职位：
河南趋味商贸有限公司
摊位号：075
招聘职位：销售代表
郑州国垦绿色食品有限公司
摊位号：076
招聘职位：
河南九公里教育科技有限公司
摊位号：077
招聘职位：
重庆东知法律咨询有限公司河南分公司
摊位号：078
招聘职位：电话销售
亿亩田作物保护有限公司
摊位号：079
招聘职位：
河南简七装饰工程有限公司
摊位号：080
招聘职位：
中英人寿保险有限公司河南分公司郑州金水营销服务部
摊位号：081
招聘职位：销售代表
郑州龙诺房地产营销策划有限公司
摊位号：082
招聘职位：房地产中介/交易
河南红马网络科技有限公司
摊位号：083
招聘职位：
焦作福瑞堂制药有限公司
摊位号：085
招聘职位：医药销售代表
河南莫夫特环境科技有限公司
摊位号：086
招聘职位：销售工程师
河南胜途教育信息咨询有限公司
摊位号：087
招聘职位：培训/课程顾问 专业顾问 咨询经理/主管
郑州春秋房地产营销策划有限公司棉纺路分公司
摊位号：088
招聘职位：销售代表
郑州福瑞堂制药有限公司
摊位号：089
招聘职位：医药销售代表
郑州康康企业管理咨询有限公司
摊位号：090
招聘职位：
中国人民财产保险股份有限公司河南省分公司
摊位号：091
招聘职位：
盈科美辰国际旅行社有限公司
摊位号：092
招聘职位：
中粮（郑州）粮油工业有限公司
摊位号：093
招聘职位：
郑州百年健康科技企业有限公司红旗路分公司
摊位号：095
招聘职位：
河南品诺房地产营销策划有限公司
摊位号：096
招聘职位：市场营销经理 客户代表 房地产销售人员 助理/秘书
河南麦瑞优婚恋网咨询有限公司
摊位号：097
招聘职位：
河南仁佰电子科技有限公司
摊位号：098
招聘职位：
郑州畅全电子技术有限公司
摊位号：099
招聘职位：
郑州市超凡自控阀门有限公司
摊位号：100
招聘职位：
河南知同知识产权服务有限公司
摊位号：101
招聘职位：
郑州兴达商用设备有限公司
摊位号：102
招聘职位：
郑州沅沁网络科技有限公司
摊位号：103
招聘职位：
河南省安装集团有限责任公司第一分公司
摊位号：105
招聘职位：
中材蓝天幕墙装饰工程有限公司
摊位号：106
招聘职位：
郑州颢曦商务信息咨询有限公司
摊位号：107
招聘职位：
山东军辉建设集团有限公司河南分公司
摊位号：108
招聘职位：项目管理/招投标 会计 建筑师/土建工程师
河南涵宇特种建筑材料有限公司
摊位号：109
招聘职位：
郑州黄帝养生园开发有限公司
摊位号：110
招聘职位：
河南企叮咚企业服务有限公司
摊位号：111
招聘职位：
河南花花牛乳业集团股份有限公司郑州分公司
摊位号：112
招聘职位：
中鼎誉润工程咨询有限公司
摊位号：113
招聘职位：
河南玖创光年传媒有限公司
摊位号：115
招聘职位：
河南建业晶悦城商业管理有限公司
摊位号：117
招聘职位：
郑州心雨图书有限公司
摊位号：121
招聘职位：
河南中云时代装饰集团有限公司公司
摊位号：122
招聘职位：
河南向上科技有限公司
摊位号：123
招聘职位：
河南花千代餐饮管理有限公司
摊位号：125
招聘职位：娱乐或餐饮管理
河南金泰来文化传媒有限公司
摊位号：126
招聘职位：
郑州市郑东新区显现英语培训学校有限公司
摊位号：127
招聘职位：
郑州集南网络科技有限公
摊位号：128
招聘职位：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">长按识别二维码查看岗位详情
赢商大数据—赢在选址监测到的商圈数据显示,郑州区域商圈-郑东CBD商圈餐饮业态店铺数量为郑州各商圈之首，共计255家店铺，餐饮业态面积占比为9.78%；郑州市级商圈-二七商圈的餐饮业态面积占比为郑州各商圈之首，占比近15.85%，共有193家店铺。作为郑州新兴商圈和传统商圈的代表，郑东CBD商圈和二七商圈的餐饮业态店铺数量仅次于服装、精品等零售业态。据赢商网不完全统计，郑州各商圈餐饮业态平均面积占比约为12.2%，平均店铺数量为145家。（说明：数据仅包括商圈内的购物中心）
郑东CBD商圈餐饮业态大数据分析
对于拥有企业总部、金融中心和专业化生产服务三大职能的CBD，这为郑东CBD商圈提供了巨大的消费潜力，使之成为郑州消费力最强的商圈。CityOn 熙地港（郑州）、宝龙城市广场、丹尼斯七天地，还包括即将开业的永威·木色纷纷落地于此，构成了区域商圈的繁华。那么餐饮业态在郑东CBD商圈表现如何？各重点购物中心在餐饮品牌方面又是如何布局的？
CityOn 熙地港（郑州）：
CityOn 熙地港（郑州）购物中心餐饮品牌入驻面积占比为14.57%，引进的餐饮品牌包括，中式餐饮：深泉焖罐、芙蓉巷、北角秀味；休闲餐饮：coco都可、许留山、星巴克臻选店；异国风情餐饮：肯德基、必胜客、东府·鲜生家の蟹；火锅：杨翔豆皮涮牛肚、豆捞坊、鸿茂斋；焖锅/干锅：黄记煌三汁焖锅、胖哥俩、彼酷哩烤鱼、花千代秘制烤鱼等约82家餐饮品牌。CityOn 熙地港（郑州）购物中心的餐饮品牌集中分布在负一楼、四楼，五楼除了奥斯卡影城，在电影院大厅，还配有COCO等各类轻食，让整个电影院更具备融合性，餐饮业态也更加丰富。
在刚刚过去的第一季度，CityOn 熙地港（郑州）购物中心的餐饮品牌有小幅度的调整，位于四楼的皇茶被丸界大牛所代替，据悉，丸界大牛郑州熙地港店为该品牌的旗舰店，于近期开业；四楼的甲泰船面调整成了九锅一堂，并于 2019年1月10日开业。
宝龙城市广场：
郑州宝龙城市广场位于郑州市中心商业区附近，介于CBD中央商务区与龙湖商住区之间，为郑东新区起步区33平方公里范围内唯一的大型商业项目，商业体量达19万方。周边住宅小区50栋、写字楼22栋，居住人口约4.3万人，工作人口约6.3万人，庞大的消费人群为宝龙城市广场提供了客流方面的支撑。宝龙城市广场餐饮品牌入驻面积占比仅为6.22%，低于儿童亲子、文体娱、零售、生活服务等其他业态面积占比。餐饮品牌以中式餐饮和休闲餐饮为主，包括魏家凉皮、蓉小月老坛酸菜鱼、阿利茄汁面、仟吉西饼等。
宝龙城市广场人群画像显示，在工作人口中，25—34岁的人群最多，占比近49.56%，其次是35—44岁的人群，占比近22.07%，19—24岁人群占比为13.54%；在居住人口中，占比最多的人群依旧是25—34岁约35.05%，24.64%为35—44岁的人群，19—24岁人群占比近17.53%。作为餐饮业态的主力消费群体，这三个年龄层的工作和居住人口平均占比为81.2%。餐饮品牌入驻面积占比6.22%，这对于19万方体量，周边餐饮业态消费群体庞大的宝龙城市广场来说，是远远不够的，而从餐饮品牌的级次上来看，宝龙城市广场也是有待提高的。目前宝龙城市广场部分区域正在进行品牌调整，在餐饮业态方面也会进行相应的调整和升级。
工作人口人群画像
居住人口人群画像
丹尼斯七天地：
丹尼斯七天地正处CBD核心区，商业面积达27万方。丹尼斯七天地是集名品百货、流行百货、运动童趣、奥莱天地、大卖场、缤纷娱乐为一体的商业空间。七大主题街区功能之间的完美组合和丹尼斯百货、精品超市等自营项目的强势进驻，使其拥有无限活力。在餐饮业态上，餐饮品牌入驻面积占比为10.39%，仅次于百货/超市和零售业态。
在丹尼斯一天地、二天地、三天地中，设置有专门的餐饮休憩区；丹尼斯四天地和五天地属于奥莱天地，餐饮方面包含主题餐饮、轻食冰饮等，数量较少；丹尼斯六天地和丹尼斯七天地的餐饮业态最为丰富，有主题餐饮、简快餐、轻食冰饮等。丹尼斯七天地的餐饮品牌包括：海底捞、巴奴毛肚火锅、洪茂斋、严厨、土大力、呷哺呷哺、花千代、星巴克等。在郑东CBD商圈丹尼斯七天地的餐饮品牌数量最多，餐饮业态最为丰富。
即将开业的永威·木色位于郑东新区CBD核心商务外环与通泰路交汇处，周边商务办公区域环绕，毗邻郑州高档住宅小区，位于地铁1号线、4号线交会站“国际会展中心站”，项目建筑面积5万方。相信随着新项目的开业以及存量商业的不断调整，郑东CBD商圈将被激发更大的活力，在餐饮业态的数量和品牌级次上会有更大的提升。（数据/图片来源：赢商大数据——赢在选址）
