里是鸭鸭爱生活的行摄世界。
在厦门说到KOI可能无人不知无人不晓，它可以说是手摇茶的先锋了。一杯黄金珍奶，不知吸引了多少人？爱KOI不止是因为它的奶茶，还有着它独特的茶香。KOI PLUS作为KOI的升级品牌，不止有奶茶，还有着纯茶系列，在每一悠闲的午后，就常常约上三五好友去KOI PLUS享受那幸福的时光。
< class="pgc-img">KOI PLUS中华城店，靠近地铁口，对于一般KOI的小店面来说，PLUS可以说高在上，不但够宽敞，位置多，而且一入门整排的泡茶器皿更是吸引眼球。
< class="pgc-img">PLUS最大的特色就是来自台湾手冲高山茶，有六种茶可以选择，现点现冲。海雾、冻顶乌龙、阿里山高山、玫瑰乌龙、红玉、东方美人。点好喜欢的手冲茶，就见泡茶的小哥帅气的称重计量、高空手冲，每一步骤都像在表演一样的让人赏心悦目。
< class="pgc-img">海雾茶色清爽适宜，如同海上起雾，口感清雅而又绵长，越品味越有味。东方美人则是点单率超高的，色泽就非常诱人，茶醇香浓郁，口感厚实，微苦回甘！
< class="pgc-img">有茶当然少不了配食，在这里点手冲都会赠送果干搭配，正是草莓季，微酸带甜的草莓干作为茶配再适合不过了。
除了手冲，这里还有着KOI升级的奶茶系列，茶底可以选择海雾、冻顶乌龙和红玉，由名字就可以看出是三种不同的茶色，由浅到深。奶茶可以加云雾、芋圆、黄金珍珠。无糖、微糖到全糖等多种甜度可以选择，真是非常贴心。
< class="pgc-img">热饮是用马克杯，非常有质感，冬日来上一杯，真是太幸福了。
< class="pgc-img">冰饮是透明玻璃杯，清晰的看到杯中的珍珠的芋圆，一口奶茶中含着数粒芋圆，好喝的不要不要的。
< class="pgc-img">想换种口味？鲜果系列也是非常不错的，有着柠檬、葡萄、凤梨、红荔枝等多种口味，这款的味道非常清爽可口，有着浓郁的气泡在内，喝上的满足感真是得让人倍感爽快。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这里还有多种蛋糕，人气王小熊蛋糕，巧克力味的，看着舍不得下口，但浓郁的巧克力味又诱人垂涎。小熊非常软滑，甜度适中，在头部的地方有隐藏着一块慕斯，与外皮一同入口酸中带着甜味，非常可口。
< class="pgc-img">如同彩虹一样的彩虹桥蛋糕，口感晚加丰富，搭配手冲，别有一番美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">虽然KOI PLUS与KOI不同，但不变的依旧是好味道！来自台湾家喻户晓的奶茶店，推出升级版系列，改变年轻人的泡茶方式，更有呆萌可爱的小熊蛋糕！
Tips：
KOI PLUS(厦门中华城店)
地址：思明南路173号中华城A2地块D区2楼56号
<>末和小伙伴赶了一场茶饮店的时髦，用二十年的时间去做同一件事情，是一件值得敬佩的事情。称量、萃取、泡茶，重复做着这些枯燥的动作，在这个急功近利的社会看起来像是一件很傻的事情，在饮品行业，很多人更愿意用半成品来替代现萃的茶汤，在同样的时间卖出更多的产品，却忽视了茶本身的品质。是的，他们在乎的只是眼前的利益。而，这家小店则不然。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">爱茶之人绝不会为一时之利抛弃茶之精髓，这家位于明发商业广场的吃茶三千旗舰店，名字取自“弱水三千，独取一瓢饮”。从21年前立足台中，到如今红遍大江南北，到底是什么样的魅力？答案是现萃，是的，现萃就是他们热爱茶的方式，也是这么多年来一直坚持的东西。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从BRT莲坂站出来，吃茶三千在明发商业广场，嘉禾路与莲前西路的拐角处，秋日里午后的阳光正好顺着明亮的落地窗照进店内，明亮清爽的工业风显得专业上档次。才两点不到，刚刚重装开业的吃茶三千旗舰店已经聚集了很多慕名而来的人群，新时代茶文化在年轻人当中果然大有人气。没办法，只好先参观一下店面吧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一边的店长饶有兴趣地为客人讲解这家台系茶铺的历史，茶叶都是采用台湾本土的梨山乌龙茶，他们家还有定制的恒温茶砖，也算是首创了，一楼的山水壁画简洁明了，近前一看不得了了，全部都是各种茶叶铺出来的，简直一道工艺品。茶具和茶叶包装都很有特色。
和朋友一人一杯点好，店里的职人们便开始各自忙碌起来，边上的小盒子里可以看到各种不同口味的干茶叶，名字都很有很韵味，而烘焙的程度也有五种，每个人都能在这里找到最适合自己口感的那份醇香。“3克茶叶、95度水温、浸置6分钟”职人们一边冲泡一边介绍着，每一道工序看似简单却要求严格，“茶温维持在75-80度”一切只为了这杯清澈甘甜的茶汤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">茶汤便是这家饮品店的灵魂，不管是原茶、奶茶还是水果茶，都是以这杯茶汤制作。上了年纪喝不来奶茶，还是喜欢原茶，要的这杯松针绿茶，保持原味松针绿茶的入口香甜醇浓，喝完微微回甘，回味无穷。当然这天气还是要的冰的清爽，制作需要花一些时间。
< class="pgc-img">小伙伴各自点了自己喜欢的，茶杯的颜值也是颇高，纸袋草绳拿来自拍合拍也是相当不错。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃茶三千明发旗舰店
坐标：嘉禾路10-12号
<>源：红餐网
作者：红餐访谈小组
说到近两年最火的餐饮品类，茶饮绝对有姓名，美团点评发布的资料显示，截止到2018年三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增加了74%！
但就像月亮的另一面，高闭店率同时也令茶饮很尴尬，联合利华的数据显示：2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍，高达55%，二线和三线以下也不低。
大起大落的茶饮市场像是在坐过山车，看起来很有趣但其实像是在玩命。
今天，洪波高端访谈做客沪上阿姨，与创始人单卫钧一起，聊聊沪上阿姨的这6年。
《洪波高端访谈》周刊
栏目策划/主持 ：陈洪波(红餐网创始人)
单卫钧很擅言谈，善于归纳，这得益于他在外企的工作历练。当年，从学校毕业后，他被分配到一家大型国企工作，半年后便跳槽去了一家美资500强做销售。从基层的业务员做到销售经理，再做到高级经理，10余年的职场练硬了他的本事，也开阔了他的眼界。
和奶茶结缘是很偶然的一件事，2013年的一天，单卫钧和爱人周蓉蓉路过上海的一个弄堂，里面有一个阿姨开的奶茶店，生意很是红火，排队的人把弄堂堵得水泄不通。他们好奇地上前打量，看到这位阿姨既卖珍珠奶茶也卖八宝粥，同时又把半杯八宝粥倒进奶茶里。
单卫钧 谈沪上 阿姨 的历程与发展（点击链接可观看视频）
这样好喝吗？单卫钧好奇地买了两杯，向来不爱喝饮料的他居然觉得很好喝，爱人也赞不绝口，觉得这个点子很不错，又解渴又解饿，如果包装颜值再精致点儿，就能边喝边逛街了。
多年的职场历练让单卫钧敏感地察觉到了商机。
之后不久，单卫钧恰巧去宝岛台湾旅游，顺便考察了一下当地的奶茶市场，结果数据完全出乎他意料，当时台湾只有2300万人口，居然有接近两万家奶茶店。按照人口比例推算，中国大陆应该会产生百万家奶茶店。
回来后他又兴冲冲地研究了下大陆市场，当时体量较大、品牌力较强的属CoCo都可茶饮和快乐柠檬，基本是柠檬水果类果饮和台式奶茶的天下，还没有主推谷物+茶饮的品牌，这背后蕴藏了巨大的商业机会，单卫钧决定试一试。
No.1
避开红海打蓝海
2013年7月18日，沪上阿姨第一家店在上海人民广场开业，不出单卫钧所料，全新的现煮五谷茶饮立即吸引了众多尝鲜者，生意很火爆，很快，他们在上海接连开出了三家直营店。
从初创期逐渐稳定后，单卫钧开始考虑下一步的扩张。他明白，想要一直抓住蓝海红利，就要深挖品牌的价值点。
口味和效能
休闲食品的第一要义是好吃，茶饮尤其如此。“现磨咖啡一定比速溶咖啡好喝。现烤面包一定比方便面包好吃，同样的道理，便利店也有珍珠奶茶，但卖得并不好，因为奶、茶、珍珠都是预制的，再冷链配送到门店。它不如现场泡茶、煮珍珠制作出来的产品味道好。消费者是可以喝出来的。”
单卫钧认为好喝源于食材和工艺，以红豆奶茶为例，沪上阿姨用的是新鲜红豆，先蒸50分钟，再煮40分钟，将红豆的黏性、糖分都挥发了出来，口感自然不错。但这样太耗时间和人工，为提效，团队跟工场联合开发了沪上阿姨专属五谷锅，蒸+煮50分钟一键生成，一锅可供50杯茶饮的五谷用料。
< class="pgc-img">目前，沪上阿姨1300多家门店均配备了五谷锅，在单卫钧看来，产品的壁垒不仅指口味，更是技术，技术有力保障口味和效能，品牌才有扩张市场的资本。
聊及此，单卫钧还讲到一个小插曲，一次他跟一个同行交流，对方说很喜欢沪上阿姨的五谷茶饮但没法做，单卫钧问为什么，对方回答：“因为五谷茶饮是你们的主打产品，你们卖的杯数多，但五谷茶饮不是我的主打产品，只是我的附带产品，我不可能为了卖个10杯20杯每天煮一锅料，不划算。”对方说自己做了很多次测试，现煮的确好喝，但成本太高，收益不成正比。
单卫钧说，从某种意义上讲，沪上阿姨的现煮茶和独有的五谷锅形成了一定的技术壁垒，再依托较大的体量和采购优势降低成本。这是一套组合拳，很难模仿。
这也是为什么市面上茶饮店开得多关的也多的原因，每个品牌都有自己的基因和壁垒，轻易模仿不来，不仅是口味好不好喝那么简单。
价值和理念
好的品类，一定要满足消费者功能性的价值，也就是消费者的理性需求，对餐饮来说，最直观的需求就是要吃得健康。
单卫钧很清楚这一点，在培建品牌调性的过程中，树立了两个标签，第一个标签是现煮健康；第二个是亲民实惠。从创立伊始，他给沪上阿姨定的基调就是“半杯饮品半边粮”，既解渴又解饿，沉甸甸一杯端在手里，均价10~15元，给消费者的直观感受就是实惠。
< class="pgc-img">实惠之余，还要强调价值：吃下去的都是健康的食品。茶是现泡的、奶源是进口的、五谷是现煮的，这些都对人体有益，组合在一起，就是一杯健康放心的茶饮。
这从根本上扭转了大众对奶茶“不健康”的消极印象。
No.2
别看营业额看利润
制定扩张战略的时候，单卫钧果断地选择了下沉，牢牢锁定二三线城市。
二三线城市聚集了中国最为庞大的消费群体，但与之相对的，是这个市场缺少高性价比、高价值感的品牌，中国的城镇化建设正在突飞猛进，随着发展，休闲餐饮的需求会越来越大，这是块大蛋糕，单卫钧觉得要抓住。
< class="pgc-img">在他看来，二三线城市的营业额虽不如一线城市，但成本控制好，利润反而更高；但同时也不会无限下沉，因为四五线城市乡镇的消费力较弱，市场容量比较小。所以综合下来，沪上阿姨锁定了市场容量大、消费能力较强的二三线城市，这样开店的数量和质量也有保障。
对品牌来说，分赛道竞争很重要，在单卫钧看来，随着这几年茶饮的发展，大陆的茶饮市场按价格区间分成了3个赛道：
30元以上的以喜茶、乐乐茶、奈雪的茶为主；
10元~20元左右的以CoCo、一点点、沪上阿姨、古茗为主；
10元以下的以蜜雪冰城、书亦、益禾堂为主；
沪上阿姨就在10元~20元这个看起来略为“拥挤”的赛道上，但单卫钧自信满满，“三线城市有600个县级市，未来我们期待在10~20元这个赛道上，只要占领200个城市，每个城市有50家店布局的时候，其实我已经有1万家店的规模了。”
目前，沪上阿姨在天津已有170家、山东300家、安徽200多家、江苏100多家、东三省100多家。
No.3
品牌进化，升级是永恒主题
信息时代，小镇青年点奶茶也要看谁的品牌更响亮，某某点评上谁的好评更多，为此，沪上阿姨也进行了一系列的升级。
店型升级
2018年8月，AUNTEA JENNY在上海开业了，这是沪上阿姨的3.0形象店，Jenny是联合创始人周蓉蓉的英文名，全新的以白色调简约为主的装修也处处体现出了女性细腻的风格，相较之2.0版采用红色门头的门店，显得更清致优雅。同时增强了社交属性，面积增大到了35平米到100平米左右，店内设置了更多的卡座。
< class="pgc-img">全面升级的环境和品牌名，是为了满足门店进驻购物中心的需求，也是为出海做准备。
产品升级
如今的茶饮市场，比健康、比性价比，比什么都不如比颜值来得激烈。
对此，沪上阿姨的研发团队也是绞尽脑汁让产品的颜值更高，让消费者愿意晒朋友圈，愿意分享。
比如升级后的满杯百香果里加了红心火龙果等配料，红心火龙果富含花青素的天然玫红色与百香果的金黄色相互交融，碰撞出双色渐变的效果，十分吸睛。
< class="pgc-img">再比如少女心满满的草莓雪山，草莓果酱融合红心火龙果的粉红色搭配香浓芝士奶盖的粉白相间，再撒上香脆椰子片，看上去确实赏心悦目。
同时，产品升级的原则，也始终围绕“健康”和“五谷”，如刚刚推出的秋冬新品，芋泥、青稞、燕麦、酸奶仍是主流。颜值、价值、品质，一切为了满足年轻人的朋克养生。
结语
从一间只有20多平米的小店，到全国1300多家门店，沪上阿姨只用了6年时间，并在今年7月登上了由红餐品牌研究院等推出的“2019中国茶饮十大品牌榜”。
有人称他是“农村包围城市”，对此，单卫钧不以为然，“打法不重要，模式很重要。规模化之前一定要确定品牌的调性和基因，这两者确定下来后就轻易不要改了，之后就是随着市场而调整。”
问及明年的开店计划，单卫钧给出的答案令人有些意外，说要看能招到多少督导。沪上阿姨一直实行督导巡店机制，并提倡像培养店长一样培养加盟商。
可以看出，他们追求的，是一个“稳”字，稳中求快。
有人擅长创新，有人擅长招商，有人擅长运营，能在大浪之后留下的，都不是裸泳者，未来如何，交给市场检验吧。
记者 | 樊婷
编辑 | 黄壁连
视频 | 王伟
