牢记嘱托感恩奋进-习近平总书记考察安徽考察六安八周年鹅肥肝,从“高端”走向“大众”

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：　“这些是樱桃鹅肝、冰淇淋金砖鹅肝、玫瑰慕斯鹅肝、法式红酒鹅肝、蓝莓金砖鹅肝、清酒金砖鹅肝,都是熟食制品,冷冻后开袋即食,

　“这些是樱桃鹅肝、冰淇淋金砖鹅肝、玫瑰慕斯鹅肝、法式红酒鹅肝、蓝莓金砖鹅肝、清酒金砖鹅肝,都是熟食制品,冷冻后开袋即食,跟吃雪糕一样。另外这些是速冻冰鲜鹅肝,法式香煎,美味无穷。”4月18日,走进霍邱县仁俊禽业养殖有限公司,董事长朱仁俊向记者介绍公司品种丰富的鹅肥肝产品。

　　一个鹅肝一公斤左右,对于普通消费者来说份量太大,同时价格也昂贵,不易消费。“我们以前的鹅肝以初加工为主,就是在鹅肝培育完成、从鹅体内取出后,做简单的冷冻处理便进行销售。消费者买回鹅肝后,需要自己进行去腥、调制口味等处理,烹饪门槛相对较高。因此,很长一段时间里,鹅肝只存在于高端市场,普通百姓很少接触到。”朱仁俊坦言。

　　随着年前“霍邱小鹅肝”的爆火,越来越多的普通百姓也对鹅肝这种美食跃跃欲试。市场需要什么样的,企业就生产什么样的。如今在霍邱,不少鹅肥肝生产企业正在改变思路,将高级餐厅的鹅肝菜品引入到寻常百姓家。

　　“这是我们新研发的一款鹅肝酱,符合欧洲标准,目前正在办理相关出口手续。下一步,我们除了打开国外市场,还要主攻国内普通消费市场,研发更多符合大众消费的鹅肥肝产品。”霍邱县昌浩朗德鹅养殖专业合作社负责人李凤山告诉记者,鹅肝的深加工产品极大地降低了烹饪难度,普通消费者可以做到开袋即食。

　　这种转变,不仅增加了产品附加值,带来了更高的利润,还扩大了销路,让鹅肝产品有了更多的受众。比如樱桃鹅肝、奶油鹅肝、红酒鹅肝、清酒鹅肝、冰鲜鹅肥肝等,改成小包装的形式,几十到百元不等的价格能满足不同消费者的需求。

　　“这是我们委托河南省农业科学院农产品质量安全研究所所做的关于霍邱鹅肥肝的营养品质评价鉴定报告,对氨基酸、维生素E、脂肪酸等含量均有鉴定,霍邱鹅肥肝持续符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

　　这主要是为我们打开大众市场做支撑,要让普通百姓买得安心、吃得放心。”霍邱县孟集镇农经站站长李大宾一边给记者展示手中的报告,一边告诉记者。

　　自2021年9月,孟集镇被授予“安徽省鹅肥肝之乡”荣誉称号后,该镇积极探索特色种养发展模式,形成了以朗德鹅养殖为主导的特色产业路线。目前,全镇共有畜禽养殖规模企业86家,其中朗德鹅养殖企业67家。2023年,朗德鹅出栏量达250万只,产肝约3500吨,产值约12亿元,孟集镇成为全国鹅肥肝生产量最大的乡镇。

　　“下一步,孟集镇将继续优化产业,促进现代农业进程,引导鹅肥肝产业健康发展,积极延伸和拓展农业产业链,发展新产业新业态,建立生产、加工、销售一体化的农产品深加工‘梦工厂’。围绕打造‘中国鹅肥肝第一镇’目标,推动鹅肥肝产业向规模化、现代化发展,促进农产品由初端发展向深加工产业链迈进。”李大宾表示。(记者　杨秀玲)

刘作为“皖中白鹅第一镇”是有渊源的。早在《合肥县志》和《肥西县志》中都有记载，称“鹅，产高刘集者佳。”在上个世纪70年代，白鹅在肥西县的养殖就极为普遍了，而在肥西地区，高刘这一区域的养殖最为集中。目前，高刘已经划归到合肥经济技术开发区管辖，而白鹅经济在这样的背景下，发展更加迅速。

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目前，高刘有安徽省最大的白鹅市场，高刘优质白鹅不仅行销省内，上海、南京等城市对于高刘白鹅的需求量也很大，可以说，白鹅作为合肥重要的特产，已经行销全国。这也是符合“皖中白鹅第一镇”的称号的。

那么，高刘白鹅有什么特点，为何获得广泛认可与交口称赞呢？我们可以在《肥西乡镇春秋》找到答案。原来，高刘原先最出名的是咸鹅、咸肫、鹅掌，合肥人都爱吃，安徽地区对这些食品的认可度也很高，各类高刘白鹅产品也是走亲访友馈赠的佳品。从外观上来看，高刘产的大白鹅外形也特别美观，体型大、羽绒白，“白毛浮绿水，红掌拨清波”的诗句正符合对于高刘大白鹅的描写。