养老机构餐饮模式的可行性《新时代养老》关于粉丝的问题回复

新时代养老》纪录片关于粉丝的问题回复

随着《新时代养老》部分视频的推出，获得了部分粉丝的喜爱，在这里感谢大家的支持。针对部分粉丝提出的一些问题，《新时代养老》编委也积极咨询专业人士给出了部分解答。接下来我们看一下这名粉丝的提问。为了保护提问者信息安全，所提出的问题《新时代养老》编委做了处理，但不改变提问的实质。

粉丝提问：一些高端养老机构想把餐饮半自助式打餐方式，想要换成订餐制方式，这样的方法是有利的还是不利的。机构现有70-80名老人在住且能自理的老人有50人，剩下的是护理型老人。针对当前情况，改成订制用餐模式的可行性合不合理。

以下是关于上述问题，《新时代养老》编委给出的回答：

1.关于低端和高端养老机构的理解：我国从2013年进入养老元年以来，将近十年左右的时间，养老事业和产业的发展还处在一个初级阶段，目前市场上所谓的高端养老机构只是在硬件上投入巨大资金，但在软实力服务方面还没有达到一个高端的供给要求，因为软实力需要时间和精力的打磨，所以针对目前市场上所谓的一些高端养老机构，顾客的消费很大程度上是在为投资方的硬件买单，相对应的服务消费就会大打折扣。

2.关于养老机构用餐的问题：俗话说“民以食为天”，吃为先，住为后，饮食向来是养老机构普遍存在的问题，从供给端考虑，要控制运营成本，从需求端考虑，因每个人健康程度和个人口味偏好不同，都想吃到可口的饭菜，并且长时间吃饭堂的饭菜也有产生厌腻感，因此，机构运营方就需要在两者之间找到一个平衡点。

3.个人建议：

①按照自理老人和护理型老人做功能区间的划分，在用餐的形式上也区别对待，比如，自理老人用餐可采取自助形式，护理型老人可采取派餐形式；

②不太建议养老机构饮食外包，膳食成本包括：老人用餐、员工用餐、厨房人工成本、水电气能耗成本等，基本上没有什么利润空间，如果再实行服务外包，承包方又要获取利润，必将在菜品质量上大打折扣，到时养老机构很难去把控，必将对养老机构的口碑和品牌造成很大的负面影响；

③如果是在机构发展初期，人员较少的情况下，可以分区间、分时段用餐，避开自理和护理型老人同时用餐的混乱局面；

④养老属于微利行业，投资成本高，回报周期长，其中膳食成本在运营成本中占比较大，因此要求机构在运营管理上必须精益求精，堵塞管理漏洞，尽量减少人为因素和铺展浪费现象，降低运营成本，满足客户需求

以上回答因为没具体了解该养老院的实际情况，在答复上还存在不足，也请大家继续完善此问题，帮助到这位朋友。

壹TV《新时代养老》编委

张高峰

2022年

什么方法可以改变命运#

对于许多人来说，餐饮创业似乎是一个充满挑战和机遇的领域。每当谈到创业，很多人都会想到开一家属于自己的餐厅或咖啡店。然而，餐饮创业是否真的可以改变命运呢？今天，小编就和大家一起探讨一下餐饮创业的可行性，以及如何通过餐饮创业改变命运。

当前餐饮市场呈现出多样化、个性化的特点。随着人们生活水平的提高，对美食的追求也日益增强。因此，餐饮行业具有很大的发展潜力。在进行餐饮创业之前，创业者需要做好市场调研，了解当地消费者喜欢哪些类型的食物，哪些品牌或餐厅生意比较好，并从中汲取经验。同时，创业者还需要考虑自己的餐饮理念和定位，以便在竞争激烈的市场中脱颖而出。

在确定了餐饮市场和目标客户群体后，创业者需要考虑如何让客户选择自己的餐厅。其中，品牌定位、装修设计、人员培训和营销策略等方面都是关键因素。品牌定位关系到餐厅的整体形象和风格，创业者需要根据目标客户群体来设定；装修设计要符合品牌的形象和目标客户的喜好；人员培训则关系到餐厅的服务质量和员工的成长；营销策略则是吸引更多客户和提高品牌知名度的关键。

餐饮创业的成功不仅仅依赖于以上几个方面，运营管理也是至关重要的一环。如何提高效率并保证品质是运营管理的核心。通过合理的排班制度、采购管理和菜品创新等手段，可以提高运营效率；而通过严格的质量管理、员工培训和客户反馈机制等手段，可以保证菜品品质。只有在保证了品质的前提下，提高效率才能实现可持续的发展。

对于餐饮创业来说，融资是一个关键问题。一般来说，创业者需要准备足够的资金来租用店面、购买设备和支付员工工资等初期投入。同时，在运营过程中，还需要预留一部分资金以应对可能出现的资金缺口。除了自筹资金外，创业者还可以考虑向银行申请贷款、寻求风投或众筹等途径来筹集资金。当然，不同的融资渠道有各自的利弊，创业者需要根据自身情况做出合适的选择。

餐饮创业在某些情况下确实可以改变命运。然而，这并不是一件容易的事情。在创业过程中，还需要不断学习和适应市场的变化。餐饮市场是一个快速变化的市场，创业者需要不断关注行业动态，以便及时调整自己的经营策略。总之，如果想要通过餐饮创业改变命运，需要创业者通过不断的学习和努力，才有可能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，实现自己的创业梦想。

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业，需要计划。创业过程中的计划准备，被称之为创业计划书。

作为合格的创业者，学会写计划书很重要。

尤其是餐饮创业，看似门槛很低，其实门道众多，一不小心就有可能失败告终。

餐饮创业计划书，大致可分为三个核心章节：

一、市场考察——知己知彼

对市场考察清楚，理清产品服务以及竞争情况，了解当前市场是否存在进入的机会。

创业者要知道自己想要做的餐饮具体是什么样子的，它和别的同类餐饮店相比又有什么优势，不能空口说白话，凭直觉做出判断。

市场上，越是赚钱的生意，竞争就越激烈，同时失败的概率也越大，对商家经营能力和产品的要求也越高，做有竞争优势的领域才是开店的明智之举。

二、商业模式——赚钱方式

通俗来讲，就是怎样把钱赚到手，是依靠产品的性价比，还是能带给顾客独特的体验。

要定位清楚自己的目标顾客群是谁，以此提供精准服务，不要指望所有的人都能成为你的顾客，那样只会让所有人都不选择你。

店铺的名字也很重要，这也是经营策略的一个部分，要谨慎选择，才能指导你进行具体有效的行动。

三、融资渠道——启动资金

想法、商业模式已经有了，现在就差资金投入了，这阶段要找投资人了，一个好的项目，在初创阶段，是否能以较低的成本获得启动资金，或者说获得投资人的投资，也是一个项目是否能运行起来的关键。

最后，通过找专业的团队帮你把公司的BP写清楚，分析这项创业项目的可行性，以及未来整体规划等，是为创业者自己理清未来发展方向的重要途径，也是获得投资的一块重要敲门砖。

结合实际，从市场考察角度我们可以发现，中餐厅依旧是有着强大势能的项目。