人做餐饮给点建议吧。
我找店铺遇到的问题大家能帮忙提点意见吗？今天是我来昆明的第5天了，找店已经找了5天，跑了很多地方，看了很多店，总是有不如意的地方，大家能不能帮忙参考一下。
这几天我看过的店铺有俊发城螺蛳湾的，有呈贡大学城的，有双桥城中村的，有万科魅力之城的，有宏仁新村美食街的，有大树营城中村的。我给大家仔细说说，大家帮我分析一下。
< class="pgc-img">·螺蛳湾的店铺有50平，年租金要14w，虽然人流挺不错，但是租金感觉有点贵，压力有点大。
·呈贡大学生的店铺有50平，年租金6w多，虽然租金比较合适，但是没什么人流，远离商业街，远离大学，担心做不起来。
·双桥城中村夜市很热闹，但是没有合适的店铺，没有看到有出租或者转让的。
·万科魅力之城的店铺有30多平，年租金要25w，也有在15w左右的，虽然人流看起来也不错，但是这个租金远远超预了预算，最重要的是这个租金我做餐饮会有很大的压力。
< class="pgc-img">·宏仁新村美食街这里很奇怪，看起来人流很不错，店铺50平左右，年租金7w多，但是却有很多人在转让店铺，感觉很反常，所以很犹豫，不敢下手。
·大树营看起来很不错，就是没有店铺转让或者出租。
看了这么多天，让我比较中意的就是螺蛳湾和宏仁新村，但是这两个地方也有让我顾虑的地方，实在没有完全中意的店，大家给点意见吧。
8月资讯报01期 |
本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！
三店围一店？库迪明确“便捷店”打法
- 近日，库迪咖啡首席策略官李颖波明确表态，为了能够更进一步方便消费者并与对手竞争，库迪咖啡提出了下半年布局8000家便捷店的计划。在门店选址上，便捷店将紧贴竞争对手的门店进行布局。
- 在便捷店这一新店型上线之初，今年5月，李颖波曾表达了该店型在库迪内部的重要战略意义，“我们现在就把整体店型分为两类：标准店和便捷店”。记者曾从库迪方面了解到，库迪便捷店已开出了超百家门店。
- 据李颖波透露，库迪咖啡推出的便捷店模式已在市场中得到全面验证，今年计划开出的8000家便捷店，将基本做到和竞争对手门店一一紧贴，未来3年要开出的5万家便捷店，争取达成“三店围一店”的理想局面，实现主要消费场景“百米之内有库迪”。
- 对于本次选择竞品贴围的策略，李颖波表示，该策略可以最大限度地降低无效成本，这也是继全场9.9元促销至少持续三年之后，应对当下市场竞争最有效率的工具，同时也将进一步提升咖啡产品选择的便利性，“消费者需求在哪里我们就开到哪里，持续优化用户与品牌的最佳距离”。
- 旷日持久的苦战还在持续，“9.9元”对现在的咖啡市场来说是一个有效但“伤敌一千，自损八百”的“武器”，尽管“流血”，库迪对9.9元价格战的态度依然坚决。据公开报道，李颖波称9.9元价格战至少持续3年，“我们态度一直都很坚决，至少持续3年，这是一个最基本的周期”，“一开始做这个行业时就已经有了充足的准备，它不会是一个短期的行为”。（每日经济新闻）
“采菌游”热、“烧烤经济”火，暑期文旅消费场景持续“上新”
- 7月的大理，雨后山林间的野生菌菇开始大量生长。“来大理采菌子”悄然成为一种新的旅游方式。游客们在当地向导的组织下走进山林，找寻菌子的身影，沉浸式享受山林野趣。
- 某旅游平台数据显示，7月以来，云南省内“采菌”相关搜索量同比去年增加近一倍。
- 由于野生菌种类繁杂，又分为可食用和不可食用，游客们自己采摘的野生菌并不会拿来食用，但是组织方会安排大家在旅行过程中吃上一顿美味的野生菌火锅。安全采摘，安全食用，趣味科普，从6月初开始，长达五个月的采菌周期，为大理“采菌游”持续发展提供了有利条件，越来越多的游客选择用这种方式感受大理的慢生活。
- 在湖北安陆，夜幕降临，夜市迎来了热闹时刻，各式各样的烧烤美食，吸引了众多食客。
- 晚上8点多，府东街夜市人声鼎沸、霓虹闪烁，大排档式的餐桌整齐排开，烧烤师傅手法娴熟，猛火炙烤，小火催熟，一把孜然、一把辣椒，丰富的油脂滴在木炭上，香气在空中弥漫。
- 近年来，随着安陆市夜市经济效应的逐步扩大，“安陆烧烤”已经成为城市新IP，全市烧烤店从几十家迅速发展到200多家。（央视网）
上海发布10条举措，促餐饮业高质量发展
- 为贯彻落实商务部等九部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，根据深入调研，听取意见建议，吸收借鉴有效经验做法，制定了《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》。
- 1、支持餐饮企业优化网点布局：支持国内外知名餐饮企业在沪开设品牌首店，对自2024年以来在沪开设的全国及以上级别的品牌首店给予一次性奖励。
- 2、支持餐饮门店改造升级：支持餐饮企业进行绿色化、数字化、智能化趋势加快对门店的改造升级，鼓励企业创建绿色餐厅。
- 3、支持打造特色集聚街区：支持打造具备国际影响力、知名度和美誉度的美食地标，支持国内外知名餐饮品牌首店入驻特色集聚街区。
- 4、支持第三方平台赋能餐饮企业：支持互联网平台企业通过发放专项餐饮消费券、折扣券、消费满减等方式赋能平台内本市餐饮商户。
- 5、减轻餐饮企业经营负担：落实好减轻企业负担支持中小企业发展若干政策措施。支持本市餐饮企业开展职工职业技能培训。
- 6、支持推出餐饮促消费活动：支持举办上海环球美食节等餐饮促消费活动。
- 7、加大餐饮业普惠金融支持力度：进一步完善中小微企业信贷风险补偿政策，支持保险机构针对餐饮业小微主体开发专属普惠型保险产品，重点保障财产损失、营业中断、食品用餐安全等潜在风险。
- 8、优化餐饮企业准入环境：实施“互联网+明厨亮灶”的小型饭店和饮品店免于现场核查。
- 9、创新餐饮业综合监管模式：统筹制定分级分类监管标准，优化分级分类检查方式，开展“非现场检查”。
- 10、审慎包容促进餐饮业发展：合理规划餐饮外摆区域，适当允许车辆停靠、增加夜间停车位、出租车候车点等。（上海商务）
饮行业是一个竞争非常激烈的行业，但是作为民生的基础行业，餐饮行业的前景却是非常广阔的。只要储备足够多的餐饮行业知识，了解清楚这个行业的运营规律和特点，还是非常值得创业者在这个行业去开拓自己的事业。赵氏四鲜今天就给大家分享，在开了100多家品牌门店后，对餐饮行业的一些洞察和总结，希望能和各位餐饮人一起共同学习进步！
< class="pgc-img">打造核心团队
想要餐饮门店运营得好的话，最重要的就是“人”。打造一个核心团队，才能让门店运营提高效率，做事事半功倍。一般来说，一个优秀餐饮企业的门店人力结构：70%的核心成员+30%非核心成员。核心成员指的是专业业务精湛而且对门店忠诚度高的员工，不用担心人员流失问题；而非核心成员指的就是不断在招聘流动的员工，这类员工可以选择优胜劣汰。
< class="pgc-img">只有这样搭配，即使门店的人员流失率高，但也仅限于30%的非核心人员，不会影响到门店的产品服务等其他关键经营指标，对门店的正常经营不会造成太大影响。但是在打造核心团队的管理过程中，一定要注意的是，管理要做到对事不对人，给整个团队营造一个公平和谐的氛围，才能让所有人信服。
< class="pgc-img">开业一定要火爆
门店在开业的时候，一定要把门店的气氛炒火热起来，因为开业火爆对于门店来说就是最好的宣传。很多消费者都有从众心理，看到新开的门店生意火爆，自然就会对门店好奇，想来尝试一下。只有在开业时期，把尽可能多的客人吸引过来，才能为后面培养老顾客打下基础，才能把好口碑宣传出去。
< class="pgc-img">一定要注意的是，门店在开业之前做锁客营销的话，无论是做传统的发传单或者做折扣活动都可以，但一定不要用低价做活动引流。一旦顾客形成消费习惯，就会把门店的产品和低价挂钩，后面恢复产品原价，客流就会损失严重。
< class="pgc-img">专人做专事
如果对于餐饮行业不是很熟悉的创业者，那么一定要找经验丰富的餐饮人带领。特别是对于一些加盟品牌餐饮的创业者来说，重心一定要放到门店的运营规划工作上去，不要总是纠结产品的采购成本、配料等细枝末节的事情。
< class="pgc-img">对于连锁餐饮的品牌总部来说，是依靠大的集采数量和供应商有好的议价能力，品质和价格都有优势和保障，一般单一的个体门店很难拥有。还有总部的产品配比，也是经过多家门店的多年市场检验所得，一般不要轻易改动。所以，专业的事情交给专业的人去做，像是采购、产品配比之类的事情，加盟创业者只关注自己的门店运营就可以了。
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