南角有这样一家老店，
吃一口就能回到小时候的老味道。
它凭借4代人的传承，
秉承传统做法，用坚守与真心，
铸造专属舌尖传奇的老店，
默默地守护着属于天津的传统菜~
< class="pgc-img">它就是——
美君餐厅——津门八大碗
用半个世纪的时间，不换初心的坚守
一直传承着天津老菜系，用传统做法至今
< class="pgc-img">它有着一段不为人知的故事
据历史记载“八大碗”传入东北奉天与军阀张作霖有关系。1924年11月底，张作霖秘密潜入天津，为窥探北上的孙中山先生。
张作霖吩咐属下前往“惠罗春饭庄”找“八大成”传人的牛宝山（第一代传人）此时牛宝山全无准备只能将现有的材料简单制作几道菜品，其中就有“八大碗”的“拆烩鸡”，张作霖吃了之后，连绵称赞不已~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如今，天津“八大碗”有着上百年历史！第四代传人——付立莹将“八大碗”成功申请了非物质文化遗产，可见，用心的坚持就是美君餐厅成功的秘诀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">美君餐厅的用心守护，
坚守着最传统的味道~
就连杨少华、罗澎伟等名人
都纷纷前来打卡！！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然，
美君餐厅从不会辜负
众多热爱它的食客粉丝！
（文末有5折优惠活动~）
< class="pgc-img">美君餐厅的菜基本都是
费工夫、考功力的菜，
从菜品里就能体会到厨师的真心，
而真心最不怕的就是时间的考验。
罾蹦鲤鱼
< class="pgc-img">作为天津极具代表性的津菜，一般菜馆可是吃不到的哦~将内脏处理干净后，连鱼鳞都一起放在油锅炸制！
< class="pgc-img">炸制酥脆后，趁热浇上一层酸甜的糖醋酱汁，香味四溢懂什么叫真正的外酥里嫩吗？
< class="pgc-img">鱼鳞炸得酥脆无比，味道大酸大甜，咬开以后里面的鱼肉嫩的入口即化~在天津绝对是数一数二的！
烧三丝
< class="pgc-img">烧三丝绝对是他家的必点菜！不同的是他家是用肘子肉+海参的搭配~在热油锅里的相互拥抱反转，味道鲜香~
< class="pgc-img">随便夹起一根，肉烧的很烂，入口即化，拌上米饭一起吃，还可以再来两碗！
清炒青虾仁
< class="pgc-img">清炒青虾仁可是“八大碗”的代表，特别要说的是，他家的虾全部选用天津本地河海交融之处的河虾，而且正是4-5月份脱壳之际，鲜嫩无比~
< class="pgc-img">虾仁又嫩又肥，味甜鲜美，它没有其他香气的牵绊，只有小龙虾本身纯真的味道~
金牌南煎肝
< class="pgc-img">南煎肝是非常考验厨师技艺的，选用新鲜猪肝，在制作前需将它切成薄片，这样才能保证它的鲜嫩口感。
< class="pgc-img">嫩滑粉润的猪肝和鲜香浓郁的甜味蒜头酱汁，碰撞出咸中带甜的传统津菜风味。吃到根本停不下来~
拆烩鸡
< class="pgc-img">这是道传统经典菜，选用鲜嫩的三黄鸡肉与黄瓜的清香搭配，鸡肉嫩而多汁，不膻不柴，汁浓味醇~
< class="pgc-img">入口爆汁的口感，让人唇齿留香~在口味上独树一帜，构成津菜体系中独具特色的风味佳肴~
全家福
< class="pgc-img">天津菜品选料精细、精于调味，而他家的这道全家福恰好是天津菜的“集大成者”~
< class="pgc-img">它不仅口味融合了咸、甜、鲜，而且食材也是相当丰富。鸡肉、冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、蔬菜...各种新鲜食料，只为体现一个“全”字~
烤蘑菇
< class="pgc-img">这道烤蘑菇是TA家的颜值代表，这样的颜值可不是一般厨师能get的刀工～
< class="pgc-img">为什么这么说呢？因为想做好这道烤蘑菇，一定把杏鲍菇片成比纸还薄的厚度，这样加热后的蘑菇才能保持松脆可口的质感，真可谓是来之不易呀！
糟溜黑鱼片
< class="pgc-img">糟溜黑鱼片是一道考验厨师刀工的菜，鱼片要薄，火候要适中，造型也要美观！
< class="pgc-img">溜鱼片讲究的是酸口，鱼片入口很滑，加上适中的鲜，把黑鱼的鲜衬托得淋漓尽致。加上盘边师傅画的画，食欲大增啊！
灵芝素“鲍”
< class="pgc-img">这里可不是鲍鱼哦~一种名贵的菌菇叫白灵菇又叫“灵芝菇”，其菇体色泽洁白，经过十几个小时的焖烧~
< class="pgc-img">肉质细嫩肥厚，食如鲍鱼~让这道素鲍鱼成了当之无愧的三好菜肴，一好吃二好看三倍儿营养~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">进门就有种眼前一亮的感觉，复古木色的桌椅板凳、墙上的壁画，到处充斥着朴素的老店风格~
< class="pgc-img">上了二楼，就设有包间了~每个包间的空间很大，十几个人坐进去也十分宽敞，舒坦！
< class="pgc-img">参考文末置顶留言
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< class="pgc-img">参考文末置顶留言
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< class="pgc-img">等位15分钟送饮料一瓶，
等位30分钟送捞面券一份下次到店使用~
所有活动时间：
2019年5月11日-2019年5月26日
（福利一、福利二不同时享用哦~）
- 店铺名片 -
< class="pgc-img">「店铺地址」
天津市南开区黄河道方正中心大厦A座底商
（距地铁1/2号线西南角站B口步行170米）
「预约电话」
022-87478823
「营业时间」
周一至周日 10:00---21:30
022年3月3日晚，“锦堂春宴”厨艺文化展示活动在上海中心120层的J酒店天之锦餐厅举行。
酒店特邀中华四大菜系名厨及其团队：“淮扬菜”周晓燕、 “鲁菜”董振祥（大董）、“粤菜”麦广帆、 “川菜”兰明路，与酒店天之锦江南菜厨师长蔡鹏飞及锦筵中餐行政主厨丁伟云联袂打造。
位于上海中心120层，垂直高度556米的J酒店天之锦餐厅，以距离地面556.36米的高度成为吉尼斯“建筑物中最高的餐厅”。
伴随着悠扬的古筝，该系列餐宴的首场厨艺文化展示——“锦堂春宴”开宴仪式在天之锦餐厅举行，来自申城的60多位美食爱好者与厨艺大师们齐聚一堂。
刀艺展示，把嫩豆腐切成如头发般粗细的细丝。
“淮扬菜非遗传承人”周晓燕师傅，为此次菜单精选淮扬经典“清炖白玉狮子头”和 “蟹肉扒白菜”让宾客充分领略到淮扬菜的特有风味及魅力。
鲁菜名厨董振祥现场烹饪的“拔丝苹果”一根丝竟能拔几米长。
“大董中国意境菜创始人”董振祥师傅，擅长于将中国古典意境与西方现代菜式予以融合，此次菜单里的“大牡丹黄鱼生”和“红花汁烧鱼肚配鱼子”便是其典型菜品。
“粤菜南天王”、“中国鲍鱼王子”麦广帆师傅带来了他的经典之作“王子溏心鲍鱼”和“柚子牛脷”。
“川菜非物质文化遗产代表性传承人”兰明路师傅精选“鱼香澳带”和“东坡牛肉”，向大家展现创新川菜的无穷魅力。
据J酒店上海中心总经理张瑾介绍，通过“云衢礼筵”，J酒店想打造展现美食礼仪文化的平台，为宾客缔造难忘的云端美食体验。
栏目主编：张春海 文字编辑：张驰 题图来源：孟雨涵 图片编辑：张驰 编辑邮箱：8903168@qq.com
解放日报·上观新闻 孟雨涵 摄影报道
来源：作者：孟雨涵
美国味道”的加州牛肉面馆，大三元的虾饺、老广东的假烧鹅、曲园酒家的东安鸡、同庆楼的浮油鸡片、一枝香菜馆的“一刀不斩狮子头”…
那些南京人爱了很多年的店，或搬迁或改建，甚至关店，来来去去，都是记忆中的味道。
【搬 迁】
忘不了酸菜鱼｜汪家馄饨
狮子楼｜金春锅贴｜包顺兴
评南水饺 | 蓝老大糖粥藕
【关 店】
阿歪火锅｜三星糕团店
芳香鸡 | 哈罗哈｜金钱豹
鸡鸣酒家｜大三元酒家 | 金汉斯
| 忘不了酸菜鱼 |
现地址：应天大街839号
提到酸菜鱼，老南京一定会跟你讲，去“忘不了”啊！二十多年前，曾经北圩路上的一个舞厅改成了饭店，专卖酸菜鱼，十几年前，忘不了家的每盆酸菜鱼还都贴着厨师自己的名字…
南审、晓庄的同学，把这里当成接待朋友的根据地。慕名而来的人，总是开着车，或者抬手一辆的士，即使是饭量小的妹子也能干掉两碗。
一大盆酸菜鱼端上桌的鲜香四溢，热油酸汤里捞出的嫩滑鱼片，鱼片吃光也能继续下两碗饭的酸菜和汤，便宜又实在。
谁知20周年店庆刚过没多久，就因为北圩路拆迁而停止营业了，如今又在别的地方另起炉灶。
| 汪家馄饨 |
现地址：来凤小区金粟庵9号
雨花台风景区北大门斜对面
雨花南路56-1号
30年前，有个小伙子，挑着担子烧着柴火，在雨花台附近下馄饨。凭着口碑和好口味，火遍南京城。这家开了20年的老店，搬去了雨花南路…
老板盛馄饨的过程像开了挂一样，拿起一摞馄饨碗，一下子摊开到桌上，不掉不碎，整整齐齐，接着浇开水过一遍，放勺子，放汤底，有条不紊。可到了下午再来买馄饨，就只能买已经包好的带回家咯。
一锅能煮二三十碗，特制的皮子煮多了也不会糊，肉馅紧实分量十足，再加上一勺辣油，配着喷香的馄饨汤，就是老南京爱的那个口味。
| 狮子楼 |
现地址：湖南路狮子桥29号
店名为郑板桥在乾隆十年所题。从三山街到狮子桥，老字号想要继续发展下去就不得不转型，重新装修更新理念。
来往的游客冲着名头而来，生意爆火到需要排队，价格在十年前都要80+，如今却是越来越亲民，让人不花大价钱就能感受下南京味。
狮子头是看家招牌菜，有红烧、有清蒸，既有六朝古都的宫廷保留菜，又有江南儒雅仙聚的宴菜翻新，更有水乡民间的创意小炒。
| 评南水饺 |
现地址：朝天宫西街张公桥小区
南京人心里一定有一家水饺店是留给评南的。老店在评事街，现在搬迁到朝天宫了。哈尔滨水饺越来越多，它有些开始淡出了人们的视野，不过记忆中的味道一如从前。
评事街的南面自然叫评南，水饺店原先就是评事街南边口出来右拐，附近的居民们总是会下二两饺子，胃口大点的就三四两，管它什么冬不冬至，就是喜欢这个暖乎劲儿。
店里的水饺全部手工制作，除了常见的那些，西红柿鸡蛋和菊花叶肉可是超市速冻里不会有的味道。80后的老城南，吃它就是一种情怀。
| 金春锅贴 |
现地址：中央路228号
始创于清朝末年，02年搬至宁海路，09年停业，10年与三六九面馆合二为一，在中央路上再起炉灶的它，几经风雨，依然是南京人心中的锅贴的代表。
上世纪七十年代，每天都有人到这里排队买锅贴，而且一直持续到打烊。不少还是大老远赶来的，有些人手里还拿着钢精锅之类的器皿，买回家吃。
素油猪肉锅贴，相比于南京牛肉锅贴的金黄酥脆，它更像饱满的煎饺。刚出锅时表面金黄油亮，底壳酥脆，不过有人说，已经不是当年的味道了。
| 包顺兴面馆 |
现地址：长乐路162号
承载了老城南回忆的面馆，解放前在长乐路武定桥堍，长乐路拓宽后，搬迁至武定门西侧，如今该店又搬至三七八巷口。
在南京城里，初始创造小笼包饺的是一家叫做包顺兴的茶社，就是现在的包顺兴面馆了。夫子庙附近，这家几乎是无人不知，无人不晓的。
老板包顺兴用鱼骨头熬高汤下面，其中鳝鱼面极为出名，小笼包也是很正的味道。阿姨们都是笑嘻嘻的很热情，老城南的生活就是这样平淡的幸福。
| 蓝老大糖粥藕店 |
现地址：双塘路22号（多家分店）
传承4代的蓝老大，祖孙三人在双塘街上摆摊，一直兜兜转转，来来回回，终于在二十多年前，有了门面，注册了蓝老大的商标。
做好一锅糖芋苗要4个小时，卖完却只需10分钟。铺子对面就是双塘小学，每天上放学的小朋友都很幸福，早上没吃早饭的都会去捎一碗带走喝。
以前店里只做糖芋苗，赤豆元宵，糖粥藕，现在种类多了不少。糯米蜜汁藕煮粥，然后把糯米藕捞出来切一些，再盛粥。粥熬的很烂，甜度刚刚好。
| 阿歪火锅 |
曾地址：慈悲社1号（多家分店）
“阿歪火锅，味道就是不正”，曾经遍布南京城，其中慈悲社那家人超多，现在唯一能找到的一家禄口店也不是当年那家了。
多好吃呢，谈不上，但当年就是突然风靡了好久。价格没有多便宜，锅底和服务倒是不错，现在好吃的火锅那么多，还有谁能想起来当年有个它呢？
很多人觉得它没傣妹好吃，不过子母锅在当时是很新颖的特色，大大的老油条在锅里涮一下就香香的。买单时赠送的锅底券，堪称引客回头的制胜法宝。
| 三星糕团店 |
曾地址：石鼓路1号（多家分店）
三家个体汤团店联合，取福、禄、寿三星为名。在新街口大华电影院对面，八十年代极其繁华的路段，队总是排出老长。几年前路过时，还能去怀旧一番，而今却一家都不见。
青团带着明显的艾草香味，嚼起来有韧性却不黏；桂花糕和马蹄糕真材实料。提起它已经关店了的时候，很多人才恍然发现，原来它真的不在了。
以甜食出名，赤豆和桂花酒酿小元宵、四喜汤团、四味麻团……是让不少老南京爱了很多年。甚至卖过水饺、火锅，还曾是南京最早的一批西餐店之一。
| 芳香鸡 |
曾地址：青春剧场
“青春剧场位置有一家 ‘加利福尼亚’芳香鸡 ，那时候还没有肯德基呢，这应该是南京的很早的一家洋快餐了，里面的洋葱圈是我吃过的快餐里面超级棒的！”
小时候就喜欢嚷嚷着来吃CFC，油炸的鸡块薯条，对孩子有着莫名的吸引力。可也总有约会的情侣、小聚的学生，一起来开开“洋荤”。
很多南京人都是先知道芳香鸡，再知道肯德基的。不仅卖炸鸡、汉堡，还卖加州炒饭和洋葱圈，2块5就能买最小的汉堡。后来不知何时就在南京消失了…
| 哈罗哈 |
曾地址：金贸大厦一楼
南京城比较早的的平价自助餐厅，2000年，把店开在了金贸大厦一楼。分时段的消费方式确实很新奇，后来金贸大厦改造，哈罗哈搬迁到了三牌楼。
熟悉的热带风情摆件，熟悉的666手势，记忆中的哈罗哈本就是开趴圣地，过生日来哈罗哈，有着惊喜端上来的蛋糕和生日歌。
前几年它带着人们的期待回归，自助为主，烤肉烤串海鲜、 寿司刺身甜品，当然极为出名的是盖帽披萨。不过如今，它又歇业了，不知将来会以怎样的面目重新归来。
| 金钱豹 |
曾地址：大观天地2楼
2010年开业的金钱豹，在鼓楼区的大观天地2楼，无数人排队充值，午市238元/位；晚市298元/位，对几年前的南京来说，很奢侈了。
金钱豹这个名字在以前，算得上是如雷贯耳的响亮，这三个字绝对是高端奢华自助餐的代名词。帝王蟹、生蚝、牛排、哈根达斯，都是在金钱豹吃过才有概念！
无限量供应的哈根达斯总是排着长长的队伍，各种各样的海鲜刺身也是抢抢抢，只想吃到扶墙出。而16年突然之间，全国的金钱豹都陆续关门了。
| 鸡鸣酒家 |
曾地址：模范马路141号
正对着鼓楼大转盘，一块招牌上写着“鸡鸣酒家”四个大字。每到周末人多的一米，因为没有对外的窗户，雾气缭绕，桌椅都带着水汽。
“小时候我家住在杨公井，小红花在鼓楼，来上课就会经过门口这条路，路上就经常吃鸡鸣汤包。” 演员梅婷也总是怀念着鸡鸣汤包的味道。
那时候就叫汤包，鸡鸣二字是后来安上的，甜中带咸、咸中带鲜，咬开皮，把卤子吸掉，用免费的蛋丝汤灌进去，再吸，灌到没甜味了，再蘸醋吃掉。
| 大三元酒家 |
曾地址：中山路38号 | 四牌楼61号
大三元酒家1946年12月，原址在大行宫。1950年迁至新街口，而后，它同样因城市建设的需要被拆除了。如果结婚在大三元办酒席，特别来斯。
“大三元”的师傅为清一色的广东人，过年到丈母娘家，肯定要拎大三元的点心才拿得出手。
广州茅台鸡、罗汉上素、三元烩饭、虾饺、萨其马道道都是名点。现在的大三元点心，据说几个下岗的大三元的员工自己合伙开的。
| 金汉斯 |
曾地址：虎踞北路55号
如果说金钱豹是海鲜类自助的领头者，那金汉斯就是烤肉和啤酒的代言。13年突然关业，之后就再没了消息。
同学过生日时，总爱撺掇着一起来吃个烤肉自助，来之前的晚饭早饭肯定是不能吃的，来了之后撑到不行还得再塞个冰淇淋。
四五十吃一顿自助，一直坐在位置上盼望着切肉的帅哥快点到座位上来，烤羊腿、烤虾，各种披萨寿司，是学生时代的美好记忆。
时间在飞速流转，有些味道已不在只能缅怀，还有更多店的味道，需要用传承去铭记着。
你小时候喜欢的那家店，现在还在吗？之前的记忆，停留在哪一年？在评论里和我们一起怀念~
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转载自南京热门美食
