uide
导读
顾客是餐饮企业的生存根本，做餐饮生意，顾客满意自然财源广进；反之则经营不善，直到撑不下去......
那么今天小编就和大家一起探讨，做餐饮生意，到底该如何提高顾客的满意度？
01 了解顾客体验感，切忌盲目自信
要想提高顾客的满意度，首先要搞清楚顾客对你的产品体验，包括对菜品、环境以及服务等体验。
< class="pgc-img">有很多餐饮老板觉得自己目前客流量大而且利润也不低，就没有花太多心思在消费者的产品体验上。但是久而久之就会导致消费者对餐厅整体的满意度下降，因为餐厅基本没有什么变化。
毕竟，消费者可能不会变，但是消费理念是会变的，在边际递减效应作用下，对同一事物的热度持续不了多久，因此若不及时推陈出新，容易逐渐被消费者遗忘。
02 不断强化顾客的选择理由
顾客为什么喜欢到一家店吃东西，原因无非两点，要么是走胃，你确实做得好吃；要么是走心，你的环境或者服务触动了顾客的情感！
< class="pgc-img">无论是哪一点，都要结合自身的餐饮定位，不断强化顾客的选择理由，如此，才能有效提高顾客的满意度，赚钱往往不难。
03 提升产品和服务竞争力
< class="pgc-img">做餐饮，提供优质的产品和服务永远都是本质和基础，也是提高顾客满意度的核心。有很多餐饮品牌连最基本的产品不过关服务不到位就开始大谈营销之道，最终的结果就是将自己耗死在“高大上”的营销之路上。
04 舔好老顾客达到口碑传播
做餐饮生意的人都知道，留住新顾客要比留住老顾客更难。
不过，通过老顾客的口碑带来的新顾客，则要容易许多。因此，不断争取老顾客，特别留意培养忠诚度高的顾客，也能有效提升顾客的满意度。
05 积极听取顾客的建议
对做餐饮生意的人来说，顾客建议就是最好的反馈，积极听取、发现问题、解决问题、并不断改进，自然就能有效提升顾客的满意度。
因此餐厅要转换角色，从销售者转变为聆听者，这里首先要设立有效的门店反映途经，比如小的意见箱，大众点评评论收集、有效的反馈途经建立等。
对于消费者来说，通过这样让他们感觉到自己被餐厅“重视”， 也是能增加期望值。
06 加强顾客对品牌的认知
做餐饮生意，品牌的重要性众所周知，一个响亮的品牌，能在无形中提高顾客的满意度。做餐饮必须要有明确的定位，围绕你做餐饮的定位来进行品牌传播，加强顾客对品牌的认知和认同，让顾客选择和相信你。
07 向优秀者学习，站在巨人肩膀上
“最好的老师就是同行”，做餐饮生意，也要善于向赢家学习，认真研究做得好的竞品，包括产品、服务等等。
在整个餐饮企业的发展中，一定要不断修炼好自己的内功，这才是能提高顾客满意度的重中之重！
总结
Summary
提升顾客满意度，要有方向有目的去下手，知道自己在哪些方面需要加强哪些方面需要改进。
有方向、有目的，做到针锋相对，只要能悉数掌握，赚钱往往不难。
不知道你对以上观点有何看法，欢迎留言讨论。
厅需要“头回客”更需要回头客。但是如何让头回客变成回头客呢？员工需要培养，回头客也需要培养。
培养忠诚的回头客，餐厅需要从顾客进门到离开做好每一步。做到了，比你所有的打折活动都有效。
1.进门：问候顾客从细节入手
顾客光临，生意就有80%的成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。
不少酒楼餐厅的迎客服务很模式化：保安就是给顾客开车门，迎门小姐一见客人进门便弯腰道：欢迎光临。那么让顾客满意些该怎么做呢?
不少人在匆忙的工作中养成了急性子，爱丢三落四的。坐出租来的顾客有时把东西就落在了车上。那么保安就要多个任务了：把出租车的车牌号和司机电话记下来。
若是顾客没落什么东西，那省了麻烦。若是落了东西，刚一进去又跑出来，可出租已走，顾客急得瞎转。保安见机上前问明情况便道：先生(小姐)您先别急，他的电话和车牌号我都记下来了，马上给您追回来。追回来后顾客肯定感激万分。
可你要说了，保安为什么不先提醒一下顾客呢？
因为有些顾客他烦你多事你把我当傻子不成，我就那么没脑子嘛。况且这样追回来的话，他会更感动。
如何打造餐饮差异化服务，留住新客留下回头客？
一个顾客等了30秒钟或40秒钟，但常常会觉得已经等了3分钟或 4分钟。当被忽视时，就会觉得时间很慢，即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力，使服务工作顺利开展。
所以友好的问候，能让顾客感受到他是受欢迎的。
2.点菜:主动为顾客省钱
如果你去餐厅吃饭，服务员让你点菜，总会在旁边建议道：先生您点这道菜，这是我们的招牌菜，那是我们镇店菜，还有那道是传家菜。你一看每一道都很贵，不点服务员脸色还不好看，顾客还愿意再来吗?
不觉得这家是黑店就不错了！培养回头客，我们要懂得换位思考，主动为顾客省钱。
广州不少餐馆的服务员这一点就做得很好：服务员在点菜的时候不是一味地推荐贵的菜式，而是根据顾客的人数推荐菜式。比如只有三个顾客，点菜员会说“我们餐厅的菜式分量不少，你们人少三个菜就够了，多了就浪费了。”同时，还会暗示顾客看一下其他桌顾客的菜式，证明她说的没有错。顾客一听觉得服务很贴心，下次还愿意来。
虽然这样的行为看似是少了收入，但是恰恰是培养回头客，细水长流。
3.催菜：炒勺快些，腿脚跑得勤些
催菜，在餐馆高峰期无可避免。快节奏的生活、工作就要求餐厅的上菜必须得快。你要是稍慢，顾客就闹情绪了，尽管进门、入座、点菜你做的他都满意，可就这一点不满意，估计就没下次了。
有一家餐厅生意不太好，原因是上菜慢。后来餐厅老板想了一个办法，在餐厅门口树了一个招牌，如果上菜超过多少分钟就打折或者免单。此做法一出，顾客觉得很好奇，并且会算着时间等上菜。而因为服务和菜品都很好，一下子就爆红了，现在很多知名餐厅都有这个设定。
服务员跑得快，后厨炒勺抡得快些，这就是速度，这就是效率，这就是为顾客省时间。顾客还有什么不满意的呢？
4.上菜：让顾客吃到欢乐
愉快的用餐环境能让顾客对食物更满意。那么如何让顾客感到愉快呢？
消费者之于门店，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”；但“头回客”不一定能成为“回头客”。
人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
而服务员幽默机智的用语也可以让顾客感到愉快，比如报菜名和祝酒歌之类的。这些比起某些餐厅让服务员到顾客面前莫名其妙地背口号，喊什么顾客至上来得有用实际得多。
5.用餐：让顾客感到方便
“方便”是一个巨大的市场，只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时，注意客人的就餐动态，及时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐。
如：帮客人打包，取用冷热毛巾，提供打火机，泊车洗车，外买胶卷，外买生日蛋糕，外买急救药品，提供香烟销售服务等等。
这一点很多餐厅都做不到，顾客招手很久了，叫了好几个服务员，但是最终没有一个人来帮忙。如此服务，谁会对餐厅有好印象呢？
6.买单：千万不要小气一元钱
很多餐厅结账的时候，收银员都会说不需要发票的话，给您打折或者抹去零头。一般来说，顾客都很乐意地不要发票。但是有些餐厅却偏偏要计较那一元钱。
有位顾客在一家饭店用完餐要结帐，服务小姐算后说花销是101元。
顾客说：“你看我没有一元钱，要不就100元吧。我都来过三次了，是你们的常客。”
“对不起先生，这我不能做主。您要不掏一元的话，我就得贴上一元。”服务小姐态度很坚定。
这位先生没法，只得给了两百元，硬是找回99元。后来他再也不去那家饭店了。
7.送客：全心全意为顾客
一日大雨倾盆。餐厅里就完餐的顾客等着要走，可雨这么大，叫个出租就那么一会儿工夫也会被淋个落汤鸡。这可怎么办呢?看见门口有些焦急的顾客，服务经理马上过去问明情况。之后他叫了几个服务员，一人拿一把伞，把要走的每位顾客送上了已叫好的出租车。
还有五位顾客说是要赶公交车。服务经理和几个服务员二话没说，撑伞送他们到最近的公交站台上，直到看着上车后才离去。此时他们身上的衣服已湿透了，因为那伞老是倾向顾客，而自己大半个身子却被雨浇着。
相信这样的服务，没有顾客不感动的吧？真诚的互帮互助，自然能得到顾客的感激，赢得“回头”。
当今竞争激烈的餐饮市场中，想让自己的餐厅生意红火并非易事。然而，只要掌握了一些关键的策略和方法，你的餐厅就有可能在众多竞争对手中脱颖而出，吸引到更多的顾客。以下是一些提升餐厅生意的秘法，你必须知道！
1. 选址至关重要
一个好的选址是餐厅成功的一半。你需要选择一个人流量大、消费能力较高的地段，如商业区、学校附近、居民区等。此外，还要考虑到竞争对手的分布情况，避免与其他同类餐厅过于集中的地方。
2. 特色菜品吸引顾客
要想让顾客记住你的餐厅，就必须有一款或几款特色菜品。这些菜品可以是独特的口味、新颖的烹饪方法或者富有创意的摆盘。通过特色菜品，你可以吸引更多的顾客慕名而来。
3. 优质服务留住顾客
优质的服务是留住顾客的关键。你需要培训员工提供热情、周到、专业的服务，让顾客感受到宾至如归的体验。此外，还要关注顾客的需求和反馈，及时调整菜单和服务，以满足顾客的期望。
4. 营造舒适的就餐环境
一个舒适、温馨的就餐环境会让顾客更愿意在你的餐厅消费。你需要注重餐厅的装修风格、布局和氛围营造，让顾客在用餐过程中感到愉悦。此外，还要保持餐厅的整洁卫生，给顾客留下良好的印象。
5. 营销推广提高知名度
要让更多的顾客知道你的餐厅，就需要进行有效的营销推广。你可以通过社交媒体、网络广告、线下活动等多种渠道，宣传你的餐厅和特色菜品。此外，还可以与附近的商家、社区等合作，举办联合活动，扩大品牌影响力。
6. 合理定价吸引顾客
合理的定价策略可以吸引更多的顾客。你需要根据餐厅的成本、竞争对手的价格和顾客的消费水平，制定合适的价格策略。此外，还可以通过举办优惠活动、推出套餐等方式，吸引顾客消费。
7. 不断创新适应市场
餐饮行业的竞争非常激烈，要想长期保持生意红火，就必须不断创新。你需要关注行业动态和消费者需求的变化，及时调整菜单、服务和营销策略。此外，还可以尝试引入新的技术和理念，提升餐厅的竞争力。
8. 建立良好的口碑
口碑是餐厅生意红火的重要保障。你需要关注顾客的评价和建议，不断改进餐厅的各个方面。同时，还可以鼓励满意的顾客向他们的朋友和家人推荐你的餐厅，以扩大客源。
9. 精细化管理提高效率
精细化管理是提升餐厅经营效率的关键。你需要建立一套完善的管理制度，规范员工的行为和工作流程。此外，还要加强对食材、设备和成本的管理，确保餐厅的运营效率和盈利能力。
10. 培养团队凝聚力
一个团结、和谐的团队是餐厅成功的基石。你需要关注员工的培训和成长，提供良好的职业发展空间。同时，还要加强团队建设活动，培养员工的团队精神和凝聚力。
总之，要让餐厅生意红火，需要从选址、菜品、服务、环境、营销、定价、创新、口碑、管理和团队等多个方面入手，形成一个完整的经营体系。只有做好这些方面的工作，你的餐厅才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现生意红火的目标。
