个月，广芳园在福州开出了第4代升级门型。
不仅颜色和店型变了，就连主打品类也变了。去掉“港奶”标签，改卖水果茶后，生意越来越好，开业一周营业额同比上涨了100%。
同一时间，桂源铺也在去港奶、做全品类。
这让我想到一个话题：品类不流行了，茶饮店如何找到新的增长点？
改卖水果茶后
第一周营业额涨了100%
福州八一七路，是广芳园第四代门店，在五一这天正式营业。这是由一家3年的老店改造而成的。
重新装修后，这家店视觉风格焕然一新，定位也从“香港潮饮店”，变成了“杯杯皆欢乐”。
之前店内的香港文化场景、文字标签被彻底去除，小吃品类从15个，大刀阔斧地砍到了5个，以前卖得很好的车仔面、木桶蛋挞、流沙包等小吃统统消失。
而且，招牌饮品也不再是丝袜奶茶和咸柠七，变成了招牌杨枝甘露。
招牌产品变成了杨枝甘露
五一开业的门店，第一周营业额就从2000翻到了4000,元，这个店以往平均营业额在6万左右，今年5月份的营业额达到了9万元，相比于去年提升了50%。
“现在行业也不分港奶、台奶了，就分好喝、健康、好看与不好喝、不好看、不健康，消费者眼里，没有品类只有品牌。”广芳园创始人杨希龙称。
目前还有5家新门店正在装修中，预计在6、7月份相继开业，各种业态和店型都测试之后，就会全国升级。
广芳园新型门店效果图
作为港式奶茶的代表品牌之一，广芳园也有过高光时刻，以茶饮+小吃的60平以上大店模式，25~28的客单价，满足了下午茶场景。最高峰时门店近千家，平均每家店的月营业额都在10万上下。
满足下午茶场景
但从2017年之后，港奶品类出现了断崖式的下滑。
淡出年轻人视野的“港奶”
迫使杨希龙下定决心转型的首要因素，就是港式奶茶的品类式微。
2017年~2019年，在这一阶段，以茶饮+小吃模式的港式奶茶，受到了新茶饮的全面挤压，有媒体报道，2019年，大通冰室的加盟店3个月内闭店率高达51.4%。
客群年龄偏大、对年轻人失去吸引力，市场开拓困难，闭店率高、门店营业额下滑，成为了港式奶茶的通病。
而时间倒推5年，米芝莲在上海日月光的店，开业盛况不输喜茶，消费者在门口大排长队。当时，很多人做饮品店“加盟首选港奶”。
港式奶茶，代表着80后一代人心里的香港情结。王家卫的电影里，张曼玉手挽饭壶、着木屐，点一个猪扒包加奶茶的身影，是很多人对港奶的初印象。
但随着港片的没落，“港式生活”逐渐失去了吸引力，新一代年轻人对港奶也没有了热情。
“我们做过调查，70后和80后，提到香港会有很多特定的情结，但在95后心目中，香港只是一个地方而已。这一代年轻人心理没有任何崇拜，谁能表达TA，TA就跟随谁，认同谁。”杨希龙说。
第二个重要的因素，在于品牌定位模糊。
“去年，有个加盟商要在我店里卖干炒牛河，我不同意，他说'明明是个茶餐厅，为什么不能卖？‘这句话刺痛了我。”
浓郁的香港市井文化
“广芳园是个饮品店，不是茶餐厅，但因为小吃品类的销售占比超过35%，已经模糊了定位，不得不让我下决心转型。”广芳园创始人杨希龙告诉我。
面对一个日渐衰落的品类，品牌到底该如何转型？
品类“过气”，茶饮店该如何转型？
任何流行都有终点，一个品类会经历爆发，也不可避免会逐渐走向衰落。
品类衰败的情况下，茶饮店如何通过转型，让品牌留下来？我复盘了广芳园、桂源铺等港奶品牌的转型升级，或许能找到一些参考。
1. 一代店：“老香港茶点”，还原正宗香港味
2014年3月，广芳园第一家店在福州开业，当时名叫广芳园老香港茶点。
充满复古风格的老店
“店内场景和香港街头的街铺一样，充满了港片海报，13个SKU，包含丝袜奶茶、冻柠茶、咸柠七、鸡蛋仔、菠萝油等产品，和香港的街头小店一样”。
因为赶上了港式奶茶的品类爆发期，同一年杨希龙连开7家直营店。
2. 二代店：视觉升级，推出瓶装杨枝甘露
2015年，刚刚开始规模化的广芳园，进行了第一次VI、CI升级，确定了绿色的主题色，店内持续在香港元素上深耕，增加香港怀旧场景，同时把香港流行的饮品、甜品、小吃都还原出来。
第二代门店风格
比较典型的是瓶装杨枝甘露，当时是广芳园门店的爆款。
广芳园2015年上的瓶装杨枝甘露
3. 三代店：开卖珍珠奶茶，营业额上涨40%
2017年是很关键的一年，一直在港式奶茶上深耕的广芳园，在新茶饮崛起的时刻，试着上了两款水果茶：招牌西柚、一颗奇异果，让夏季的营业额也涨了起来。
第二年，又上了台式奶茶的代表：珍珠奶茶。
“没想到，当年冬季的业绩增长了40%。饮品行业没有品类的界限，只有品牌的界限，消费者心目中不分品类，都是奶茶，谁都可以做，消费者喜欢就行。”杨希龙感慨。
4. 四代店：去港式化、精简小吃，发展全品类
这次升级，可以用大刀阔斧来形容。
视觉年轻化，以轻盈的绿色改变了以往的沉闷，门店的香港街景、方言、香港设计元素，全部抛弃。
饮品上，丝袜奶茶、冻柠茶保留，但主推款变成了桃桃小叫兽、绿宝石小叫兽等颜值和话题度都有的产品，通过扩展全品类、台式奶茶、水果茶、水果奶茶等产品都有涉及。
15款小吃，砍得只剩下5个，目标是让小吃的销售占比控制在15%，同时对留下的小吃做升级，比如鸡蛋仔加入冰淇淋，变成了“樱花/草莓淇士蛋仔”。
小红书上被种草的樱花淇士
比广芳园开始更早转型的是桂源铺，发源于上海的桂源铺，2018年关闭加盟开始启动品牌系统性的升级，变换赛道，从港奶到全品类，如今桂源铺在上海的200家直营店，3年营业额翻了3倍。
如今在桂源铺的门店，港式丝袜奶茶已经消失在菜单上，冻柠茶和鸡蛋仔成为了两大招牌。
品类有兴衰，重要的是把品牌留下来
港式奶茶从鼎盛到衰败，只有短短10年。事实上，餐饮整个大行业里，没有一成不变的品类，任何品类流行都是有生命周期的。
想做一个长青的品牌，就应该永远跟随消费者的需求，做出调整。
跟随消费者的需求做出调整
在品类上升期，把品牌和品类深度绑定，让消费者记住品牌，而在品类走向衰败的时候，就要把握时机，做出品类调整，最终把品牌留下来。
作为品牌，如何把握品类的生命周期，在品类式微之时，找到新的增长曲线，是一个永远不能停止思考的命题。
阿里巴巴平台上，小生意正在变得更有气质、有科技感。入夏以来，夜经济火热，用于各行各业灵活经营的“移动小店”——餐车，迎来了一年中的高光时刻。
根据阿里巴巴新发布的2020年夜经济报告，6月以来，在淘宝企业服务平台，夜市折叠桌销量增长超540%，炸串餐车增长近160%，奶茶餐车、麻辣烫餐车、地摊布等增长均超过100%。这些数字背后，正是线下生意的回温和信心的回归。
来自山东潍坊的制造业创业公司“JEKEEN街景梦工厂”设计制造的创意餐车，就从淘宝卖向全国，成为很多城市夜市和步行街上的风景。有买家在淘宝留言：“有了这辆餐车，我就是整条街上最靓的仔！”8月4日晚上，街景梦工厂还在淘宝直播开卖商业街的全案落地服务，帮助移动商业街快速建成落地，直播期间就成交了沈阳新天地、舟山海滨新天地等5个项目。
原来，街景梦工厂主要的产品是用于各行各业灵活经营的“移动小店”，主打“能遮风挡雨、功能更齐备、更好看，普通人也买得起”，能定制生产江南风格的小吃餐车，也有双层巴士造型的咖啡餐车、奶茶主题餐车等。此外，街景还拥有500多种移动商业场景营造方案，为商业街、夜市提供定制服务，上海安义夜巷、西安大唐不夜城、重庆九街，甚至埃及开罗都有他们打造的移动商业街，为消费者创造了更加丰富多元的夜间消费空间。
（淘宝卖家街景梦工厂参与打造的舟山520幸福街潮生夜市）
街景梦工厂创始人李文君说，很多城市的流动经营者，他们很努力，但并没有在工作中享受到尊严感。他相信小生意可以有气质、有科技感，因此想通过设计，在保障民生便利的同时，帮助流动经营告别油烟、保留烟火气，让更多小店主、小卖家“在广阔的市场中找到属于自己的‘摊位’”。这与简·雅各布斯的观点不谋而合，从生活化的、情感式的居民需求出发，反而可以靠近并解决一些宏观的、复杂的城市问题。
街景梦工厂企业淘宝店的店长唐在良说，过去摊车销售往往更重线下，但在淘宝上有更多的机会，7月份线上销量已经较去年同期增长60%，在山东、浙江、广东、河南、江苏等夜经济比较发达的区域，销量尤其可观。
“帮助个人创业，让他们的生意更好做、赚到钱，这是我们的宗旨。”唐在良说，“每次收到客户发来生意火爆的视频，我们都由衷感到开心。”
还有许多这样的商家和制造企业和阿里巴巴站在一起，他们凭借技术和研发力量去帮助普通人实现一些“小梦想”、服务一些“小市场”。在他们背后，还有一群阿里小二们帮助这些企业实现数字化运营、打通线上产品销售和服务，共同支持更多线下创业者做好小生意。
淘宝企业服务平台的小二修谷和倾丰，原来从事餐桌椅、办公室隔断等商业家具的运营。他们敏锐地发现，“一站开店”是很多小企业用户的需求痛点，于是推动上线了“卖家联盟”，在淘宝上创新地推出了针对不同行业的场景化运营，让卖家在阿里巴巴平台上成为“店配行家”，一站式解决他们的买家在线下创业开店0经验的难题。
上半年，为了帮助卖家加快恢复生意，淘宝企业服务平台启动“创业节”，围绕消费场景精准激活市场需求。到了夏天，小二们洞察到餐车、摆摊货架等夜市经营产品热度走高，迅速指导中小卖家承接夜经济需求，成了卖家的“店配风向标”，并利用淘宝直播培训新商家学习如何开店、运营。
在夜经济点亮人间烟火的同时，中小商家们背后也有了更多技术支持的力量。比如，为了方便商户夜间经营，支付宝推出“夜光收钱码”，换上夜光收钱码的小店，交易活跃度提升了30%。阿里1688还发布了“便民夜市”扶持计划，推出“夜市经营码”，方便夜市商户快速申请、政府快速审核，还能实现货品溯源……这些举措都降低了线下灵活就业创业的成本和门槛。
不久前，国家发改委等13个部门联合发布《关于支持新业态新模式健康发展 激活消费市场带动扩大就业的意见》，首次提到“鼓励发展新个体经济，开辟消费和就业新空间”。
“在淘宝企业服务平台，店配市场从6月份基本全面恢复，在7月已迎来新一轮爆发，小镇青年创业活力满满。我们将聚焦货品、设计、服务，协同优质的工厂和卖家，帮助更多线下开店者降低创业门槛。”倾丰说。（王新）
<>文共：6740字 40 图，预计阅读时间： 13 分钟，认真看完这篇文章你将少交20万元智商税
沐浴着改革的春风，在三线城市里拿着6000元工资和在一线城市拿着20000元月薪的都市老铁们躁动了起来。膨胀的不仅是大学毕业三年内隆起的肚腩，还有日益增长的野心。一场创业仿佛势在必行，而开奶茶店则是都市老铁践行大脑中完美商业计划的最好方式。一个小店，两个员工，清新的小环境满足了老铁们对小资生活的无限向往，那么老铁们一起来看一下我理解中的华语奶茶江湖。
台湾同胞的小确幸
春水堂
春水堂-是一家专业的成人用品、情趣用品...不好意思抄错文章了，说到奶茶一定绕不开的一个人——刘汉介。1983年他受日本调酒启发摇出了人类历史上第一杯泡沫红茶、4年后他把将地方小吃“粉圆” 加入调味红茶的世界——“珍珠奶茶”迅速风靡台湾，一个行业的序幕就此拉开。
2017年8月我和友人一起来考察台湾餐饮业态，到达台中的首家春水堂门店，装修类似于广式茶点店。点了一定要喝的泡沫红茶和珍珠奶茶之后惊喜地发现点餐纸的背面有上一位顾客留下的“创业计划”，从融资额度和内容来看台湾可能又要多一个奶茶品牌了。这个时候餐厅的服务员将泡沫红茶端了上了，也许是听到了我们标准的普通话，热情地说了一声“大家喝泡沫红茶的时候，就是直接喝，不要用吸管来喝呦(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ”，泡沫红茶放在山东青岛人民用来装扎啤的玻璃杯里面，那个泡沫在翻滚，那个茶的香气就涌在鼻边，这样喝一口，它的泡沫甚至可以堆在你的鼻子上，留在你的上唇上。说实话，人生第一次喝到带泡沫的泡沫红茶，有点莫名的感动。
七里香奶茶
后来我们考察了一家叫做“七里香”的台湾本土品牌（刚开始我以为是周杰伦的品牌），品牌的管理者是一个年近60的台湾阿叔，女儿远嫁美国。他带领我们挨个考察他位于台中和高雄的门店，门店分布在全台湾的县城中，大约有100多家。在一家类似于大陆村口的夫妻店里，加盟的店主主动和我们合了一张影。流年的通货膨胀让他们的标语都是“抵抗通胀，加量不加价”。在我们离店的时候还热情地对我们说“要加油哟”，（个人认为“加油呦”是台湾同胞在面对停滞不前的社会时对自己和他人的祝福）后来我在FACEBOOK和INS上看到了这张照片。但是七里香的品牌在产品和识别标示上并没有带给我们很多触动。
桦达奶茶
在高雄最大商圈的6楼，我们喝到了创立于1982年的桦达奶茶，白底黑字的纸杯是陪伴许多高雄人的成长记忆，得益于简单的原料配比和高效的动线设计，20米长的队伍在5min内就轮到了我们，赶快喝了一口。说实话90%的大陆顾客绝对会说难喝，这是一种完全用纯茶水和纯牛奶混的液体。口感层次非常单一，唯一可以慰藉自己的就是没有任何香精与添加物。
一芳水果茶
一开始就瞄准大陆市场的一芳水果茶在台湾的热度并不是很大，台北的几家店更像是面向大陆加盟商开设的形象店。上海和福建的一芳水果茶反响也比较平淡，尤其是在冬天，很少有见到生意比较好的门店。
50岚奶茶
在台湾人民心目中最火的街饮奶茶品牌肯定还是50岚了，经过近20年的发展，50岚在台湾已拥有超过500家分店，排名全台湾省第二。2016年推出的分层珍珠奶茶——“静冈抹茶”拿铁又一次风靡台湾岛，值得一提的是这个颇具日式风格的名字在大陆被抢注，导致创始人一气之下开办了风靡江浙沪的品牌“一点点”。可见台湾同胞在奶茶品牌的运作上真的是很厉害。
注：在台湾赫赫有名的50岚不能再沿用原本品牌进入大陆市场，因此50岚台北区代理生根茶业有限公司在上海创建了新的连锁茶饮品牌“1点点”。这就是风靡江浙沪的“台北50岚关系企业”的由来。
广东人的套路与模式
泰芒了
广州有很多正在风靡全国的高端品牌但是我第一个要说的是——“泰芒了”，2016年夏天当我第一次在广州体育西路地铁口天河又一城看到人流满满的泰芒了时我彻底震惊了。便宜的广西大青芒加糖打成冰沙搭配上充满了植脂末的奶油，顶层再加上四片芒果肉，经营者使用最性价比的材料降低了成本，但是通过两只手都抱不住的超大杯提高了客单价，30元一杯的价格在一小时内迅速卖出来120杯，为了加快买单速度，消费者先拿现金买杯套再凭杯套拿产品，3600元/小时的营收让我默默地站在地铁口看了两小时。忍不住说了一句“我要回农村”。
泰芒了的品牌商非常懂得借势发力，花重金拿下了广州北京路、上海南京路的最好铺面位置，来往旅客看到如此商机，有的抓紧掏加盟费拿代理，有的则觉得制作工艺简单自己复制，于是就有大家在中国的三四五六线城市看到的“泰芒啦”、“我泰芒”、“我很芒”。
2018年1月我从广州开完会回海南的时候，路过天河又一城发现此时的泰芒了已经变成潮汕甘草水果专卖。满满的堆头、敞开的操作台里密集的人工感觉“泰芒了”从未发生，不变的是挂在头顶的全球唯一加盟电话、简单高效的盈利模式、密密麻麻的顾客以及远处默默观察的潜在加盟者。
喜茶
“喜茶”是2017年华语奶茶品牌的绝对黑马，这个可以把旁边星巴克挤兑到完全没有客人的广州江门品牌，出自一个年仅27岁的江西少年（复杂的人生经历）。7月份融了IDG一个亿的喜茶更是挺直了胸膛，开始在帝都开设直营店，这和当年打着“互联网模式颠覆一切”的黄太吉有了一些相似。
不过所向无敌的喜茶好像在不断地流失着消费者的耐心和新鲜感，关于茶的新品已经好久没有研发，并且在口感上面，也没有做过多的改良和提升，反而在水果方面进行不断的研发，水果的组合相比茶叶的配比研发要方便。同时在广东省内已经不怎么排队的喜茶，将走向何方？
奈雪的茶
同“喜茶”能在广东齐名的只能是“奈雪の茶”了，这个偏向北欧风格装修的品牌经营者是现在火遍大江南北的“奶盖茶+欧包”模式的创始人。每一家都开在A级写字楼，单店面积都要大于200平米，充满少女风的不菲装修满足了满足女性顾客的下午茶拍照分享的需求。
注：“奈雪の茶”开创的“奶盖+欧包”的模式，将单杯奶盖茶从25元提升到了40元，这引起了喜茶的警觉，傲娇的喜茶不得已推出了子品牌“喜茶热麦”。可以预见在中国的四线城市“奶盖+欧包”的模式将又是一片血海。
亚强果汁冰
汕头市中山路的亚强果汁冰经营了20年，老门店就是一个手推车停放在了铺面里的摊位，白砂糖+冰+水果+搅拌机制作而成的果汁冰沙造就了汕头人20年的回忆。先人一步的“亚强牌”比周边其他品牌提前树立了品牌概念，成为了汕头市奶茶界的绝对寡头。
在亚强果汁冰的老铺面，水果堆头满满、每一天都是排着长队，就和当年通宵抢购iphone一样。而隔壁卖果汁冰的老姨却生意冷冷清清。我自己尝过之后觉得口味并无不同，纯水果带来的口感不稳定性以及冰沙快速溶化后不雅的卖相，造成这种商业模式很难连锁加盟，外卖的配送半径也非常有限。
注：据悉亚强果汁冰已经在寸土寸金的深圳欢乐海岸开设了旗舰店，让我们一起关注。
西安人的水果情节
鲜榨果汁JUICE BAR
注重健康的西安人日常的水果多是苹果和梨，奶茶的高甜度在这个城市并不是特别受欢迎，这给鲜榨果汁行业充足的环境和土壤。原汁机让流出的果汁不带有一点果渣，在不加一滴水的现场演示下，动辄30元一杯的价格也没能阻挡住西安人民强大的购买力和对于健康的追求。这家处在西安著名商圈赛格负一层鲜榨果汁店让我又一次领略了西北人民对于水果的无限追求。（同西安类似，北京的鲜榨果汁店也非常密集，主营类目以南方水果居多）
临潼石榴汁
密集分布在西安街巷里的石榴汁卖得非常好！面对着南方来的奶茶品牌侵略，智慧的西安人通过喇叭和叫卖声提高到店率，通过堆头、灯光、现场加工的方式提高转化率，电商的套路在这里有了另外一种演绎形式。
OPENOVEN
广东人的“奶茶+欧包”走的的少女清新路线，而西安出现的品牌OPENOVEN（敞开的烤炉）呈现出一种粗犷潮牌的风格。霸气的一字长蛇动线表达了经营者对于生意的绝对自信，同时方便了从众者跟风购买，这个不到两年的品牌在西安熙地港火爆之后，正在通过深圳华润旗下商圈万象城开遍全国。
兰州的豪放粗犷
放哈咖啡
作为一名地地道道的兰州人，对于家乡的喜爱体现在每一次向外地人阐述正宗兰州牛肉面的眉飞色舞上！在我自身的印象里蹲着吃牛肉面的兰州人和这种来自台湾的小资产物是非常格格不入的。2017年的春节发小带我去吃静宁路小吃，这家排满队的奶茶店刷新了我对家乡的认知。
放哈是兰州话里放下一切的意思，老板创意性的把西北的灰豆、麦仁、玫瑰、酒糟同来自台湾的奶茶有机结合。杂粮的口感替代了粉圆珍珠的味道，好喝还很健康。搭配后产品线也显得丰富而不冗杂。
唯一不足的是这家最初定位是一家咖啡厅的品牌并没有去完善自己的识别系统，略显凌乱的操作间和和内部人员的手忙脚乱体现出这个只有几家店的品牌还没有标准的sop和soc流程。
河南人的极致性价比
蜜雪冰城
这个来自于河南郑州的街饮品牌在很长一段时间内都只是售卖甜筒冰淇淋，后来为了跟上时代的步伐增加了奶茶的品类。不大的郑州二七广场周边分布了不低于15家的门店，还不错的装修加上动辄做起活动来3元钱买一送一的奶茶价格让这个品牌在河南所向无敌。超高的性价比同杭州的益禾堂奶茶成为中低收入人群的不二选择，同时也在提醒我们并不是每一个城市都可以像一线城市一样消费得起30元一杯的奶茶。
海南人的简单
街饮
海南大学南门的街饮港式水吧一直是我去网吧前一定要买的饮品。在2012年那个LOL和吃鸡还没有的年代，3元一杯的金桔柠檬或者4元一大杯的珍珠奶茶陪伴着我这个DOTA少年中路影魔闷骚的走位。
街饮的加盟流程非常简单，2万元的加盟费换来的是一个水吧师傅进店一周的教学指导和品牌使用权，后期的原材料甚至可以自己购买。相对松散的加盟流程却在海南岛发展了近200家加盟店，按照海南的收入水平，10年光加盟费收了400万也算是功德圆满。并且在很大程度上说，街饮水吧的低门槛成为了很多青年夫妻迈向商业的第一步。
其实我一直觉得这个2008年注册的海南本土品牌还可以抢救一下，简单直接的三毛设计和大红大黄大蓝的撞色（互补色）设计看似随意，其实有可能是品牌策划人和打印店里排版小妹思索了几年成果的智慧体现。（上图电话还可以打通，可以考虑加盟）
注：撞色中又称互补色，色环中两个相隔较远的颜色相配，例如：黄色与蓝紫色，红色与黄绿色等。
老盐柠檬水
由于海南的气候燥热，人非常容易出汗。大量盐分的流失，使得海南老铁们创新性地发明了老盐柠檬水这样一个神奇的产物。号称海南“从古至今”就有的老盐柠檬水在2015年的某个夏天被海南本地新媒体彻底点燃。上图的德惠轩这样一个听起来记忆感很弱的品牌，在这几年的盛夏中为经营者带来每天超过3万元的财富。生产的环境和潮汕的果汁冰非常相似。
和德惠轩一起火的还有饮盟这个品牌，双方似乎并没有去争论谁是真正的老字号。德惠轩通过类似“欧包+茶饮”的模式在旁边开了一家德惠轩油炸烧烤店纵向深挖提高了客单价，而饮盟则迅速完成品牌标识和门店升级开始了加盟连锁的横向发展之旅。
老铁，加盟奶茶店了解一下吗？
2017年我通过44次往返于全国的各个城市，在开会和工作的间隙完成了对以上品牌的观察，以上品牌日均收入少则1-2万元，多则6-8万元。这样的营收回报不仅跑赢了通货膨胀，相信很多老铁们已经开始蠢蠢欲动。于是就诞生了专门面向老铁们的营销套路——品牌加盟公司。
当来自四线城市老铁们出差的时候看到了这些排满队的牛逼品牌，回到家里夜不能寐，打开了百度。使用“品牌+加盟”作为关键词往往会得到如下结果。
上图是喜茶的搜索结果，搜索排名前两位和右面的品牌广告位均是来自于专业的营销加盟公司，和品牌方没有一点关系。为了帮老铁们探探水我点开了一个上图右边感觉正规一点的链接。（百度真的非常xx，真正的品牌官网排名往往远低于山寨品牌）
点击进去是这样，百度提供的通用客服技术讯速地响应，在我不经意间还晃了一晃铃声提醒我排队咨询的人有很多。
一开始我留的是微信号，客服强硬地要求我留下手机号，冒着在未来3年内可能每天接到5个垃圾电话的风险，为了老铁们我还是留下了尾号2345，当年花了一顿饭才换来的靓号。
过了2min一个侯姓的业务经理打电话来，当我明确问"你是喜茶官方吗?"张经理回复显得有些暧昧“我们是全国品牌加盟中心”。在和我的攀谈中张经理说他们旗下的喜茶品牌在我的地区不开放加盟了，但是喜茶青春版可以考虑一下。青春版的喜茶我是第一次听说的于是我加了他的微信，他发了我一张门店照片。
他说这个xx喜茶是青春版的喜茶，如果想加盟总部应该会同意。这尼玛我当时就不干了！你挂一个老人头上去还能是青春版喜茶，但是为了老铁们我又深度沟通了一下。20万元的品牌加盟费换来的是一张标准的门店施工图、以及百度文库里的sop执行标准，本人需要去自费去杭州学习三天，出师之后还需要再花2万元买首批次的开店原料。在热情攀谈了20min之后，侯经理对我这个县城青年有了直观的理解，并且表示5-8个月收回成本指日可待，随着我问了一句“喜茶的总部不应该是在广州吗”友好的谈话戛然而止。
电话挂掉之后的我陷入了深深的沉思，如果是一个20出头的脑热创业青年，真的可以抵挡的了这样的套路吗？20万的成本换来的除了一家有极高倒闭可能的奶茶店外，还有可能换来对一个有志青年长达3-5年的打击。而自建品牌的成本之高也绝非一个刚踏入社会的职场老铁可以想象。在不停的归纳和持续观察中对于奶茶行业我总结出以下几个观点：
奶茶店的毛利通常高于75%，哪怕使用最好的萃茶机毛利也可以控制在65%以上。但就是这样傻子都能看到的高毛利成为了很多人进入奶茶行业的理由，殊不知87%的市场份额被大牌瓜分，剩下13%的份额很大一部分还要被小牌连锁品牌、老牌热店夺去，那么留给草根创业者的机会，大概不超过2%。如果你想凭借几万块在奶茶界杀出一条血路走上人生巅峰，大概还是有些难度。
每一个品牌成功的背后都有很多不为人知的秘密，有靠几十年沉淀挖掘老客复购的，有靠微创新改变产品外观升级的，有靠新媒体微信公众号+人流排队刷量+资本助推+短时间大量曝光组合拳玩套路的，有靠从一开始就打招商加盟赚加盟费的，每一个品牌的经营模式都不一样，我们唯一能做的就是不要用他人的结果来倒推成功的原因。
由于社会发展20年的停滞不前，台湾老铁在科技和创业方面的革新显得非常薄弱，但是台湾老铁真的非常有仪式感，他们可以把一些生活中很小的细节放大到生活真理的高度上。所以才造就了会有一批台湾青年专注于不停地迭代奶茶产品。一个天花板极低的行业，可以持续专注几十年之久。至少从永续经营这一点上台湾人比较看长一点，大陆人看短一点。春水堂30年开30家点和喜茶5年开了70家店，10年后的运营结果可能会带给我们答案。
关于开奶茶店的动机，一种是有钱没地方花，又有点小资伪文艺的20-35岁的老铁，说干就干起来，有的甚至在开了奶茶店后连雪克杯都不知道。还有一种老铁是以前就从事奶茶、零售行业，多年经验累积下来，回到家乡想自己干点事情，不想再打工了，发现自己除了会做奶茶其余的都不在行，于是开个小小奶茶店，位置不好，租金不高，收入马马虎虎，不死不活。最后一种老铁就是所谓的追求自由生活，有些许文艺理想什么的，看了一些关于文青的书，受到了触动，感觉这辈子想要的生活就是在奶茶店里的那种无拘束，任时间流走，我只顾看书写生，不在乎钱多钱少，等等。但是最后我想说，这几种老铁开奶茶店的下场无一例外会落入没生意头大的痛苦，最后的结果往往是重新回到工作岗位做一个安分守己的职场老铁。
一首《有品位的海口妹》给即将要下海创业开奶茶店的老铁们打打鸡血。毕竟你能看到这篇文章是咱两共同的缘分。
后记：老铁们当你们还能坚持看到这里，我已非常感动。你们看到的以上所有内容其实是一个电商逗B青年试水奶茶行业之后惨痛的回忆。里面对于品牌的思考让我曾经整宿整宿地睡不着觉。本人把奶茶行业的一些惨痛经验集结成了集子，其中有开店位置的选择、人流的拉升、铺面请人的成本测算、以及一些业内的SOP标准化出品文件免费做成网盘放在公众号里，喜欢的朋友进入公众号从菜单里下载。（仅供参考，勿随意测试）
更悲伤的是我人生的第一篇文章被删除了，初心是记录自己对于周遭环境的认知以及对这个生活了6年的小岛一个自我解读。也许还是说得过于敏感直接了吧。不过这个前天注册的O粉丝的公众号能有22万的阅读也是真的非常感谢各位抬举。有想看的朋友进入公众号，在菜单里有。
预告：过两天一起来聊一下区块链的割韭菜之旅
江山父母能容我，不使人间造孽钱
长摁二维码随喜打赏随喜转发
文＆图/周身充满铜臭味
本次图片大部分来自于实景拍摄
*转载请务必注明文章出处和微信号（zscmtxw）、添加原文链接。非法转载一律举报！
上一篇《海南老爸茶、东北社会大哥、港口鸣笛的游客与幸存者偏差》点击阅读原文
