语：利用现有的餐饮ERP服务商的餐饮ERP系统的升级，能够使它们的餐饮ERP系统的覆盖商户迅速的实现和大众点评的线上O2O系统的对接。
9月23日，大众点评宣布战略入股天财商龙，同时宣布双方达成战略合作，将共同在商户数据及商户管理系统方面展开合作，共同打造“云餐厅”模式，帮助餐饮企业把餐厅信息互联网化，打造餐饮O2O闭环。天财商龙成立于1996年，精耕线下餐饮ERP系统，核心业务是为餐饮娱乐行业提供管理软件及数字化整体解决方案。在发布会的媒体专访中，大众点评副总裁姜跃平与天财商龙董事长丁晖分享了关于O2O的看法，以及对二者合作后的未来给出了规划。以下为其观点精华：
什么是O2O?
丁晖：O2O是一个很大的模式，外卖和团购只不过是其中的一小部分。或者说，团购是O2O呈现给大家的最早的、最成熟的、最简单的一个O2O的闭环一个模式;外卖是就餐方式的一部分。比如说我们中餐，你外卖一份炸酱面，这事不太现实，或者外卖半斤水饺，这个事也不太现实，我们的中餐讲究色香味。移动互联打劫了很多的行业，电商打击线下商店、网上书城让书店都关张了，但是互联网没有打击到餐饮业，反而是帮着餐饮业。没有O2O，他也有电话叫肯德基;有了O2O，他也不会去通过O2O订炸酱面，所以中餐大部分都是堂食、到店消费。
这样的话，其实O2O帮餐饮行业拉近了消费者和商家的距离，食客在想什么、想要什么会通过很多方式来获取。消费者比较腼腆，你不愿意打电话，你可以在网上录入，吐槽，想说什么都可以说出来，有什么要求提出来，来改变、扩充商家的经营模式。所以团购是最多的、最简单的、最成熟的O2O模式。消费者到店里面来，他即将所得到的服务是什么样的能通过O2O来解决，这个服务包括产品、价格、直接服务员的服务、就餐环境等等等等，这就是我们商龙所要追求的事情。
为什么跟点评合作呢?因为点评在这方面也有追求，他也要解决以消费者为核心的餐饮企业的运营的问题，所以我们在这方面是有共同点的。我们跟点评做的是比较重的模式，是一个闭环的体验，就是你在手机上的一个行动，那边厨房里已经得到指令了，就是通过你的手机，经过移动终端，经过我的ERP，然后进入到厨房，厨师长已经知道，几点有一个人来吃什么东西，他已经知道，已经交过订金了。
如何做好O2O?
姜跃平：大的方面是说在营销产业，从最接近消费者的一端到最贴近商家的一端，然后去想能够围绕产业链的哪个环节做文章，识别出哪些是自己做的好的、哪些是需要合作的，然后聚焦自己能够做的好的和擅长的那些环节，最后把剩下的环节找最优秀的伙伴进行合作。像大众点评做的，跟腾讯、微信等等C端的结合，最终的目的就是为了能够尽可能打通产业链里的整个链条，给消费者增加更多的价值。
其实不光是完善大众点评的生态，整个产业链、整个行业都是需要消费者和商家的一些整合。即使点评不做，我相信别人也应该做，商龙今天是跟点评合作，假如点评没有这个意识，没有做这个选择，一定也是应该跟别的平台形成合作关系，这个产业链里的每一个环节就应该是一个合作的关系。因为只有合作，才能把消费者和商家的合作达到最大化。
O2O未来竞争中的优势
姜跃平：O2O行业很大，大家之间的竞争其实是在有效地促进行业发展。互联网行业变化快，O2O又要做发展，危机感会更重，其实这种紧迫感和危机感是好事。比如团购，但是今天看中国的团购发展，不管从交易的规模，还是运营的能力，可以说远远地超过了美国的团购。如果你去看一下美国的财报，会发现他们一百块钱送商家那里能收三十五块以上，但是他仍然每个季度有大额的亏损，这个情况在中国没有，大众点评和美团，以及还有别的，最后发展壮大起来的那些做这个业务的，我们都不需要10%的，我们就可以获得很好的规模，这种能力是拼出来的，是逼出来的，美国没有这个动力，点评跟其他的那些同业者最大的区别，点评是一个可以说掌握了在本地生活领域里边的消费决策，点评在过去十年里边积累的消费者评价的社区，现在已经超过了四千万的消费者评价，这个是在这个基础上形成的一些对消费者非常好的服务，消费者指引体系，这个是一个优势。
第二个，有了这种基础，大众点评能够给餐饮企业提供的服务就可以是多元化的，而这个多元化的优势，我们相信它在以后的发展，后年几年发展中会逐渐的更加爆发，到目前为止是有些小爆发，已经做了两年，到目前已经成为中国到目前为止排名第一的做订座的，所以这种平台化的优势和给商家提供多元化服务的这种优势，韧性更好，就像马拉松一样，欧洲还是一个早期，最终越往后这种力量会越大。
二者合作发展规划
丁晖：实际上现在主要是模式，其实我们严格的意义上讲也没有做这个时间表，现在就是要把我们首先的模式是基于闭环的，就是线上的呈现和线下企业的经营，要把它打通，形成一个闭环的模式，所以天财商龙是偏B端的，大众点评是偏C端的，B端和C端加在一起就是我们之所以能够握手的原因之一，所谓规划可以大致粗略的这么认为。
姜跃平：最重要的是我们两边联合一起能够实现把更多的信息透明化，把它流通到该去的地方去，提升效率，这个是我们最大的一条思路。具体可以举一下例子，原来的比如说以前要做一个常规的套餐，配菜过程是这样的，他要做任何的套餐，要在POS系统里，收银软件，这个套餐包含一个凉菜，再送一个汤，然后再加一个青菜，这是一个两人套餐，这个套餐是在点评上是一个团购套餐，原来是95块，现在打折了，这个菜的信息要告诉你一个销售，我们上门服务的营销代表，那么销售把这个信息或者拍个照片，或者抄下来，然后带回到我们这个公司，在我们公司里有一个编辑团队，运营团队，把它录入到我们的系统里，然后再做成一个网页，这个网页就是大家看到的团购的页面，所以是这么一个过程，这就是因为信息的流通，它是流通了，但是效率是非常低的，其实它不需要，它在商龙的POS里一配，直接就可以把这个东西推送到我们的那个系统里，然后这样的话，我们中间这些环节都省掉了，只要做一个确认就好了，这就是信息流通效率。
再举一个例子，今天商家的菜单，这个东西跟点评网用户上传的照片，一个是标准的宣传品，一个是消费者提供的有真实感的一个东西，这两个东西都很重要，这代表了消费者表达出来的真实感，但是它没有代表商家的一个标准，就像你去选婚纱照，你是看摄影师的样品，但是光看完这个你又怕他忽悠你，最好有真实消费者拍的婚纱照，这两个结合起来有一个全面的感觉。餐厅也一样，如果我们合作以后，如果餐厅企业不反对，那么企业有授权，我们就可以把这个餐厅的菜单图文并茂显示给用户，这样的话信息就流通到了原来流通不到的地方，这就是用户判断一个餐厅好不好，又提升了作用，所以这是我们将来的大方向。
近一档名为《中餐厅》的真人秀节目火了，这档被誉为青春合伙人经营体验的真人秀，为赵薇、黄晓明、张亮、周冬雨、靳梦佳五位明星赚足了话题，除了节目中各位大明星“吵吵嚷嚷的烟火气”之外，看到为了餐厅经营殚精竭虑的店长小二，不少观众也感慨，餐厅经营果然是个辛苦活。
赵薇在接受记者采访时，也直言经营餐馆“真的很难”。节目里，赵薇和黄晓明的每一次争执，都折射出餐厅经营之困。虽然节目里的“中餐厅”只是真人秀录制需求的产物，明星嘉宾们也只是在节目中进行一场“模拟经营”的游戏，但是他们对待这次经营任务都十分上心，从最初的菜品定价、菜品样式、人员分工、经营管理理念等问题，都或多或少出现了意见分歧。赵薇和黄晓明这对相识多年的老友，也经常为了餐厅的事情吵得面红耳赤。
餐饮市场红利高挑战更高
中国的餐饮市场庞大，去年的餐饮市场营业额直破3.5万亿元，惹来不少人眼红。很多人认为餐饮市场机会多，准入门槛又低，因此做餐饮好赚钱。而事实上，绝大多数餐饮人都撑不过1年，根据美团点评的数据显示，餐饮业每年以70%多的比例在洗牌。
表面水丰草美，内里暗礁潜伏，市场上做餐饮的人很多，做成功了的餐饮也很多，如何成为新的赢家，如何在竞争激烈的餐饮业占据一席之地，是诸多餐饮人最头疼的问题。复制成功很难，一些餐饮人在创业前花了大力气去研究别人如何做营销；读了N本书学习如何管理员工，经营店铺；也尝试了各种成本节流却依然在餐饮经营中举步维艰。
看《中餐厅》就能很明显的感觉到，第三期少了周冬雨，四位大明星忙着前厅后厨简直无暇分身，而第四期周冬雨回归又带了一系列厨房电器后，大家的繁忙状态就得到了缓解。有不少人感叹：果然科技就是力量。
在互联网技术日新月异的今天，传统餐饮业也引入了现代化的管理工具，据不完全统计，目前市场上的餐饮软件服务商超过1000家，全国餐饮ERP服务商更是超过两万家。但是大多餐饮服务商只拥有一两款针对客户场景的产品，“同时用着五六个不同的系统，来自不同的公司，仓库系统对接不了财务系统，财务报表的生成要人工操作好几次，店面的销售系统对接不了会员管理系统，直接影响对客群的分析与运营……”这样的问题困扰着不少餐饮老板。
餐饮业是一项复杂的工程，从前端到后端，覆盖供应链、经营、服务、财务等多个环节的整体作业。因此商家往往需要使用多个软件进行管理，不仅增加与服务商合作的沟通成本，在对各个软件的使用上也消耗大量的培训成本。由于各个餐饮服务商各自为政，极易造成多个环节的信息化工具不能畅通对接，数据错漏与信息衔接成本消耗无疑给商家造成了经营负担。
此外餐饮服务商规模过小会造成全国的服务网点少，给客户的服务支持能力弱。同时餐饮企业在发展的过程中，在不同的发展阶段，管理诉求不同造成对软件的要求也不同，加上互联网不断渗透的情况下，对产品的功能诉求越来越高，要求产品的迭代周期越来越短。而信息化服务企业的规模过小将无法满足企业快速变化的市场诉求。餐饮企业面临着每隔一段时间就要换软件的无奈局面，更换服务商成本巨大，包含软硬件成本及人力使用新系统的培训成本都非常高，这无一不给企业发展造成负担。
用好餐饮管理软件这件利器
在餐饮资本不断累积的当今市场下，餐饮连锁化经营趋势日渐明显，相关数据显示，截至2016年，中国餐饮市场的连锁企业已达124万家，占比超过20%。对比在连锁经营盛行的美国，虽然餐厅数量仅有中国的1/10，市场规模却是中国的1.4倍，其单店的营业额更是高出中国8倍，这些正是得益于连锁企业管理成本低以及高效的管理工具支持。
在餐饮业只有在数据层面和应用层面有了统一标准，才可以实现信息流从消费者端到集团总部以及供应商端的高效流转及分权共享，帮助连锁集团商家搭建支撑运营效益的“神经网络”。
在未来不仅要实现的是解决单店运营软件一体化问题，更要解决全国连锁企业所有店面的信息一体化，打造跨城市、规模化、标准化的大型餐饮企业，餐饮服务商市场也将经历整合，为餐饮企业提供涵盖开店选址、营销咨询、品牌建设、流程优化、资源整合等更深层次的服务与支持的全产业支撑。
一体化的餐饮管理软件究竟可以帮助企业做什么呢？其实提升餐厅效率降低成本不是说用了软件，服务员就能一个顶两个用，菜品原料成本就一定会降低下来。软件是管理的助手，不能代替餐饮企业经营。所以软件的提升效率节约成本是通过提高企业管理水平，提高执行力，优化采购行为，量化管理指标来实现的。利用餐饮管理软件的大数据记载和分析，量化食材存储、加工过程中的指标，避免不必要的浪费，从而为企业健康发展建立食材的存储、加工标准。让企业用最少的资金、最合理的仓库存量、最具性价比的食材原料完成最少消耗的菜品加工。同时在效率方面，软件强化的是门店执行力，优化的是店内用工结构，利用现代化的科技手段释放传统人力，让服务员的效益用在真正的营销和服务上。
因此一款好的餐饮管理软件，除了作为餐饮业主体的营运体系、营销体系以及供应链三大主要环节外，也要同时做好财务对接与人力资源管理，并与第三方支付、外卖等供应商一起融入整个餐厅的管理接口，形成统一接口标准。
不久前，连锁餐饮信息化专家天子星宣布与餐饮软件服务商餐行健达成战略合作，双方将就行业认知资源、产品资源、数据资源和技术资源进行深度共享，共同推动连锁餐饮企业信息化的整合及升级。目前产品涵盖了门店的餐前、餐中、餐后各个环节，包括了排位等号、POS点单收银、门店进销存、后厨系统、会员系统，供应链系统等，其针对营销、运营管控、成本管控等多个运营关键节点，支持前厅、后厨、门店、总部等多部门之间的管理运营，并提供定制化餐饮信息服务帮助海底捞、真功夫等大型连锁企业提升其品牌价值。（李天）
018年5月4日，阿里口碑控股的餐饮信息化云平台辰森世纪发布新产品云平台CHOICE 7 PLUS。
据辰森的营销副总裁及产品总监李志鹏介绍，CHOICE7 PLUS是一个是功能完整的餐饮ERP系统，也是一个以数据驱动的智慧餐饮平台。云平台CHOICE7 PLUS以辰森过去二十余年间积累的大数据为基础，一方面盘活老用户；另一方面在店内经营部分，构建新产品，满足客户新需求；同时也将供应链的运营SaaS化，把技术和业务进行重构，对接口碑等新零售平台。
云平台CHOICE7 PLUS重构数字化供应链
辰森世纪1995年成立，从手持设备点餐器切入，不断探索BOH餐饮总部管控及云化供应链，深耕餐饮信息化23年，致力于帮助中大型连锁餐企经营和运营更简单和智慧。目前辰森以300人左右的团队服务于餐饮8大业态的10000家品牌商户及15万家门店。
“2018年是餐饮新零售和辰森世纪发展至关重要的一年”，据李志鹏透露，辰森在CHOICE7 PLUS上投入了近百名产品及技术员工，用了将近一年的时间，才完成开发和上线。
CHOICE7 PLUS的新功能和升级亮点在于，一方面将数据上传至云端，并对数据进行深度挖掘和分析，通过数据为商家提供有效信息，助力餐饮老板进行运营决策；另一方面通过云平台，为商家提供应用扩展和服务，提升管理体验，为商家经营带来更多可能性；此外，辰森云平台也与美味不用等行业合作伙伴合作，加强了会员管理及营销的能力，优化了订位、排队、点餐、会员营销等顾客体验环节。
行业玩家纷纷发力的云化供应链，壁垒在哪儿？
随着中国餐饮企业的规模化、标准化、规范化的发展，餐饮企业对信息需求进一步提升了需求，线上线下、营业、内控、供应链、决策管理覆盖餐饮企业经营的每个环节、从管理时间的延长、管理空间的延伸、管理难度的增加、管理深度的精细等都要求信息系统的功能更强、技术更深、更加稳定及智能。
SaaS服务商开始从单一功能专向多项功能，后端供应链成必争之地。以云化供应链为核心的CHOICE7 PLUS就是这种情况下推出的。但云化供应链的壁垒在于①技术能力；②对中大型餐企定制化需求的满足度；③从工具到平台的转变。
SaaS化的供应链普遍存在的问题是功能比较简单，很多号称是云化供应链的产品却只有简单的记账功能。但此前在餐饮服务市场已经积累20余年的辰森，在供应链解决方案上颇具优势，不仅有很多深度的应用，而且瞬间大数据处理能的能力也较为突出。当然随着越来越多的高端人才进入行业，该行业的技术的壁垒正在被慢慢消解；
通常，对于中大型的餐企来说，对于信息化的供应链都会有不同程度的定制化需求，如何解决大中型餐企对定制化需求的问题？辰森一方面通过过去20余年的服务于头部餐企的最佳业务实践，以产品和技术化的手段去引导用户；另一方面，通过产品梳理把相似的需求，产品化成一个解决方案，以此来降低餐企对产品定制化的需求。
如果只是将原有供应链搬上云端，这件事情并不是很难，但这样的云化供应链仍然是工具属性，如何实现从工具化到平台化的转变是整个行业应该去思考的问题。
对此，李志鹏表示辰森的解决方案是在应用场景和对接方式上做了更多探索。作为口碑餐饮新零售战略中的核心部分，辰森不仅参与了口碑供应链的平台，也作为口碑的一体机供应链的产品业务供应方，助力口碑完成互联网基础设施建设的升级。“其他的商家的云化供应链围绕自己的餐厅发挥作用的，而辰森实际上是做了一个插件可以独立地对外，也可以去和口碑生态一块儿去对接外部平台。”李志鹏强调道。
结语：
此外，作为口碑餐饮新零售生态体系中的重要力量，辰森一直在助力口碑完成餐饮新零售的生态闭环。在此次沟通会上，辰森世纪营销副总裁曹运金，还为大家解读了餐饮新零售的趋势及辰森的愿景。他表示：“餐饮新零售的建立不是空中楼阁，需要信息化的基础去支撑。作为口碑餐饮新零售战略中的核心部分，辰森的任务，正是帮助餐饮商家完成互联网基础设施建设的升级，在大数据驱动下，完善人、货、场的重构，建立信息、数据、金融三位一体的高速公路，为餐饮商家实现餐饮新零售的目标提供可能。
