快”字当头的互联网正在给模式很重的传统餐企不断加压。横在眼前的四座大山——人工、效率、空间、原材料成本，成为传统餐企的“阿喀琉斯之踵”。如何有效减负，是餐饮人琢磨最多的问题。
通过店面空间的极致利用，让有效空间容纳更多食客，将翻台率提上去，让成本降下来，也是餐饮老板们应该吃透的减负法则之一。
前厅后厨分配比
一般来讲，前厅和后厨的理想面积分配比例为2:1，即店面总面积的2/3的用来设置餐位，余下1/3作为后场占地。具体到每个座位，平均占地1.5平米较为合适，这是利用近乎极致又不失空间感的理想面积，也是诸多知名餐厅屡试不爽的实践面积。对于制作功能区空间而言，尤要注意的是放置已用餐盘的空间必须够大，如此才能保证一旦进入用餐高峰，能够顺利跟上高翻台节奏。与此同时，无论内部空间如何紧凑，玄关和等待区一定不能拥挤局促，好让顾客更加愿意走进店来。
（绿茶餐厅堪称空间利用典范）
座位设计有玄机
对一般餐厅而言，在座位设计上应以二人桌或四人桌等小餐桌为主。二人桌是最能降低空置率的桌位配置，同时还具有很大的灵活性，可以根据具体需要随时搭配出更多人数的餐桌格局。吧台也是一个可以有效提高翻台率的神奇空间。长条形的吧台，可以让桌面空间的使用更高效，避免单客造成的空间浪费，同时也在无形中提高食客的用餐效率，毕竟在热闹的餐厅独坐吧台“一人食”总会有些不舒适。
（偷偷“赶人”的吧台）
把空间分瓣用
餐厅空间分隔，一是能将曲折、高低等不规则空间充分利用，二是能让客人感受店面氛围的同时，又能有相对隐蔽的空间。目前来看，被较多使用的方式有矮墙分隔、通透分隔、软隔断分隔等。其中，矮墙分隔在使食客享受大空间共融性的同时，又保持了一定的小自我隐秘性，具有分隔的很多优点，成为最受中小餐饮店欢迎的分隔方式。除了这些传统方式之外，充满生机的植物分隔、隔而不断的灯光分隔、颇有格调的软隔断等，正在成为新鲜餐饮势力的选择。
你家店面的空间利用率如何？
<>间设计对做餐饮行业的其实是非常重要的，只有给消费者提供了舒适的空间，才能够吸引他们主动到餐厅消费。但是对于小型餐厅来说，空间不足，如果设计不好就容易营造出压抑感，那么，到底如何才能把小餐厅设计出大空间来呢？言其品牌设计有以下几点建议：
一、合理的功能分区
餐厅功能分区一定要划分好，虽然餐厅面积不大，但是只要合理分区就能够让空间的容纳量变大。比如可以使用隔断来把厨房和餐厅隔离开来，这样既提升空间利用率，同时又增加了美感，有时甚至有助于帮助店面营造更多温馨舒适感。
< class="pgc-img">二、利用镜面来延伸空间
墙壁上可以安装一面大镜子，这样有放大空间的效果。同时配合灯光使用还可以营造出有特色的文化氛围。当然，这样的方法并不是所有小餐厅都适合的，布局凌乱繁杂的店面加上镜子，会使得整体视觉更加拥挤散乱，因此，需要结合实际情况合理利用。
三、颜色巧妙搭配
尽量选择明亮的色调，颜色搭配要简约，不能把过多的颜色放在一起，否则会给人眼花缭乱的感觉，而简约浅色的色调则可以在视觉上营造宽阔感觉。以言其曾为零食品牌纳特做过的空间设计为例，在有限的店面空间内，用相对简约的乳白色和原木色为主要色调，让整个店面避免空间小、货架多而带来的拥簇感。
< class="pgc-img">四、选择简约的家具
小餐厅不适宜使用过于繁杂的家具，否则空间会显得更加狭隘。而选择简约低矮的桌椅则更加适合小空间。路德维希·密斯·凡德罗曾提出"less is more"，但现实生活中总有人喜欢在有限的空间内疯狂地填充各种元素，西欧田园风家具、日式原宿风等各种带有花纹边框的家具统统置办进来，使得店面风格不伦不类且视觉上被填充地密集不已。
< class="pgc-img">?具体的细节还有很多，比如灯具最好不要选择太豪华太大的，造型精致一点有特色一点的就可以了。有窗户的店面建议使用透明的玻璃窗，这样能够让光线透进餐厅，同时也能够让餐厅显得更加宽阔。所以，想要让小餐馆设计出大的空间感觉，那么不妨可以参考以上的这些方法，在设计的时候一定要选择专业的餐饮空间设计公司，这样才能确保质量。
积仅为22平方米的小房间里，如何设计把空间设计的特别又时尚呢？今天就来给大家分享一个配色十分大胆的设计案例。
Abu Gosh餐厅 · 俄罗斯莫斯科
< class="pgc-img">餐饮空间设计
Abu Ghosh是一家概念性的街头美食餐厅，位于一座古老花园的凉亭内。
餐饮空间设计
内部有一个开放式厨房，客人可以通过它看到烹饪美食的过程，与餐厅连在一起，显得空间宽敞。使厨房不再是沉闷的油烟之地，而是充满时尚感的享乐空间。
餐饮空间设计
入口旁边是一个展示产品的橱窗，装饰有手工制作的图案瓷砖。
餐饮空间设计
大厅内部被设计成明亮的颜色。大胆的蓝色、粉色和黄色色调与修复的古墙、渔网和水泥手工瓷砖相结合。
餐饮空间设计
红色的字母在整个店面显得亮眼又不突兀，和蓝色的水管搭配视觉冲击力十足。
餐饮空间设计
舒适的就餐区，色调鲜艳明亮，让人感受到活泼的气氛。
餐饮空间设计
餐厅保留了陈旧复古的砖墙，突出了建筑本身的真实性，使其成为内部现代元素的外壳。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
复古装饰灯悬挂在高高的天花板上，温暖柔和的灯光，营造出舒适的空间。
餐饮空间设计
粉蓝的撞色营造甜美感，加上大量的白色去调和多余的甜腻感，使得空间蓝粉的对比碰撞能和谐的融合在一起。
餐饮空间设计
为了使有限的空间能更有效的被利用，窗台摇身一变为餐椅，既美观又实用。
餐饮空间设计
整个空间敞亮通透，视野开阔，一目了然。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
案置物架作为过渡，使一切都如此顺其自然又不单调乏味。
餐饮空间设计
所有元素都赋予空间新鲜感和轻盈感：彩绘盘子，跳蚤市场的古董等各种小装饰品。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
高纯度的色彩大量带于餐厅，白色提点了空间距离感与通透性能，更具穿透力，白色是撞色设计里面不可或缺的色调，能化解彩色之间的尴尬，你get到了吗？
餐饮空间设计
空间名称：Abu Gosh餐厅，地址：俄罗斯莫斯科，来源：餐饮视界公众号，设计：STUDIO SHOO，图：Polina Poludkin，编辑：餐谋长品牌策划/Tobeyy
投稿私信：中国醉美餐厅
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