/乐居财经 李姗姗
1月2日，两家茶饮企业同时向港交所递交了招股书，有意思的是，两家公司的联席保荐人都包括高盛、瑞银集团。再加上此前2023年8月递表的茶百道，目前国内前三大现制茶饮巨头已经集体在港交所集结。
若论“江湖地位”，古茗似乎比外界想象的要强。在现制茶饮品牌最集中的10元-20元中间价格带，古茗处于头部序列。招股书中，古茗亦自称是“中国最大的大众现制茶饮店品牌”。
古茗的商业模式实际上主要是销售原材料和设备给加盟店，以及收取加盟费，因此其客户实际上就是广大的加盟商。
在如今新茶饮赛道爆发式增长的背景下，古茗同样寻求门店增量。不过，随着门店数量变密，成熟地区的单店销售额增速已明显下降，这无疑将影响公司未来的收入和利润增速。
2020年，古茗经历两轮融资，引入投资近7亿元，而可转换可赎回优先股需列作流动负债，公司的资产负债率高达95%。
招股书中，古茗还自曝曾因偷逃税款2360万元，去年公司被税务部门处以1160万元的罚款及650万元的滞纳金。
一、估值50亿，内卷加剧倒逼新茶饮扎堆IPO
说起奶茶的发展史，可谓10年一拐点，历经30余年的发展，奶茶成为了如今不少年轻人日常必不可少的“快乐水”。
90年代初，珍珠奶茶开始登陆珠三角、上海等沿海地区，2元/杯、3元/杯，在报刊亭、杂货店、休闲餐厅、咖啡厅等地方都能买到。
自千禧年开始，奶茶店开始向品牌化、规模化发展，知名奶茶品牌快乐柠檬2006年在上海创立、CoCo都可在2007年进入中国大陆开店，消费者对奶茶品质的追求也越来越高。
2010年之后，随着移动互联网的普及、外卖市场的兴起，奶茶店开始转型，注重线上线下的融合，新茶饮开始萌芽，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等几大品牌均在这期间成立。如今，消费升级和消费者对品质的要求越来越高之下，奶茶店更加注重产品创新、品质提升和品牌塑造。
在奶茶品牌大爆发伊始，古茗品牌创始人王云安便加入了这场品牌争夺赛。2010年，王云安在老家浙江温岭大溪镇，开办了第一家“古茗”门店，以个体工商户的方式经营业务。
次年，第一家合作店开业，古茗开启连锁经营模式，并进行了品牌升级；2012年，走出台州面向全国，单店单天出杯突破1500杯；2017年，全国门店突破1000家；2018年，成立浙江古茗科技有限公司（下称“古茗科技”），成为主要经营实体；到2021年，古茗全国门店已突破6000家。
2010年之后，促使新茶饮高速前进的因素，除了自身的品牌效应外，还有资本的注入和认可。这些投资方中，不乏红杉中国、高瓴资本、天图投资等明星投资机构，以及美团龙珠、腾讯、字节跳动等大厂的身影。
古茗同样受到资本的青睐，2020年3月及6月，古茗科技完成了两轮融资，由寇图资本、美团龙珠、红杉中国、Abbeay Street合计投资6.74亿元。其中，寇图资本、美团龙珠的增资价格均为2.33元/股，红杉中国、Abbeay Street分别为2.4元/股、2.2元/股。
根据招股书披露的优先股持股比例来看，美团龙珠持有古茗8%股份，投资金额约4.05亿元；红杉中国持有古茗4%股份，投资金额约2.09亿元；寇图资本持有古茗1%股份，投资金额约5065.22万元；Abbeay Street仅持有0.2%股份，投资金额约956.52万元。
由此可以估算，在2020年新茶饮投融资热期间，古茗的估值在50亿元-53亿元。
近年来，伴随着新茶饮品牌的不断涌现，“卷”成了这个行业的形容词，产品高度同质化下，价格战成了新茶饮吸引消费者最有效的方式。但长期的价格战不仅导致企业毛利率不断降低，同时也让行业当前形成了“新品牌难扎根，低端品牌上探不易，高端市场赔钱赚吆喝”的尴尬局面。
而行业若想破局，关键点仍在于花费更多的资金打造出具备竞争力的供应链。
另外，新茶饮在下沉市场的竞争也渐趋白热化。目前，茶百道、古茗、喜茶的下沉市场门店几乎占据这些品牌门店的半壁江山。而当新茶饮进入到万店时代后，其在下沉市场的竞争必然会加剧。
如此背景下，上市是茶饮企业跑马圈地的必然。去年8月，茶百道正式递表港交所，霸王茶姬等品牌也接连传出上市的消息。
为促成港交所上市，古茗重组了公司架构。重组前，古茗科技由宁波古茗、宁波启之、宁波云茶、宁波后岸以及众投资者分别持股43.98%、19.08%、13.74%、10%及13.2%。
重组前股权架构
股东中，宁波古茗由王云安、潘萍萍分别持有93.72%、6.28%股份；宁波启之由公司执行董事兼总裁戚侠及其妻子杨剑侠分别持股99%、1%；宁波云茶由执行董事阮修迪及其配偶张静分别持股99%、1%；宁波后岸为一家境内员工持股平台，普通合伙人为王云安。
2021年8月，本次上市主体古茗控股成立，并向王云安、戚侠、阮修迪、潘萍萍各自全资持有的公司发行股份。递表前，四人分别持有古茗控股43.21%、19.78%、13.74%及2.76%的股份。
重组后股权架构
二、自称行业“老大”，门店过密拖累销售额增速
在定位上，古茗将自己划分为中端茶饮品牌，产品价格在14-20元区间。
按照这样的定位，以2023年的商品销售额（GMV）以及截至2023年末的门店数量计，古茗自称“是中国最大的大众现制茶饮店品牌”，亦是全价格带下中国第二大现制茶饮店品牌。
2023年，古茗的GMV达到192亿元，较2022年增长37.2%；截至2023年底，古茗的门店网络共有9001家，较2022年底增长35%。
古茗在招股书中称，通常来说，中国现制茶饮店分为产品平均售价不低于20元的高价现制茶饮店；产品平均售价在10-20元区间的大众现制茶饮店；以及产品平均售价不高于10元的平价现制茶饮店。
如此一来，在中国大众现制茶饮店品牌中，古茗便成了“老大”。
但古茗的体量当然无法与处于中低价格带、有3.5万家门店的蜜雪冰城相提并论。
古茗门店在产品上主要专注于三类饮品，包括果茶饮品、奶茶饮品及咖啡饮品及其他。截至2023年9月末，果茶饮品合计占总杯数的51%。
2023年，古茗售出约12亿杯奶茶，全年平均季度复购率达到53%。根据灼识咨询报告，远超过中国大众现制茶饮店品牌平均低于30%的复购率。
在开店策略上，古茗采用地域加密策略。“在一个城市，要么不开店，要么就会密集开店。”王云安曾这样对外阐述古茗的开店策略。
发迹于浙江台州温岭市的一个小镇，古茗面向的是典型的下沉市场。由于当时供应链等基础设施尚处于发展阶段，能够采用新鲜水果及其他优质食材制作现制茶饮产品有限。于是，王云安开始试探用高品质短保食材制作现制茶饮，并在2013年开始部署自配送模式，搭建自有供应链。由此以来，古茗门店的扩张都跟随着供应链走。
古茗在招股书中提到，在单一省份的门店超过500家表示该地区具备了凸显规模效应的基础，称之为“关键规模”，并借助在已具有关键规模的省份所积累的经验和优势，策略性地进入邻近省份。
古茗在浙江省率先达到关键规模，并持续增长至目前的逾2,000家门店。截至2023年底，古茗已在八个省份建立超过关键规模的门店网络，合计贡献2023年87%的GMV，在其中最早达成关键规模的浙江、福建和江西，其大众现制茶饮市场份额占比已超过45%。
地域加密策略助力古茗实现门店的稳步增加。2021年-2023年，古茗开业门店数量分别为1808家、1317家、2597家，同期门店数量分别为5694家、6669家及9001家，持续增长。
不过，地域加密策略也存在诸多弊端，这样的开店策略导致古茗至今都还没有进入北京、上海这两个一线城市。对此，王云安解释道，对于河北及北京而言，古茗的供应链和仓库还未能触达，而上海奶茶行业竞争激烈，需要思考差异化。
另外，从单店GMV看，门店密集地区的增速已经明显放缓。作为古茗发家地、大本营的浙江省，该地2023年的同店GMV增速只有5.1%，低于全国同店GMV增速9.4%，更远低于其他省份同店GMV增速的12%左右。
在招股书的风险因素中，古茗坦言，“可能无法维持或增加门店的销售额及盈利能力”。
其表示，在现有地域市场扩大业务范围及加强门店网络密度的策略可能非故意地导致加盟商之间的竞争，在现有门店附近开设新门店可能会导致消费者流量分流，从而可能降低现有门店的销售业绩。
“随着我们继续扩张，该等竞争压力可能会抑制我们的整体销售增长，从而影响我们的业务、财务状况及经营业绩。”古茗称。
三、加盟商撑起营收大盘，估值波动导致利润落差大
2021年-2022年及2023年前三季度，古茗实现营业收入分别为43.84亿元、55.59亿元、55.71亿元。业绩持续增长的背后，实际上全靠加盟商贡献。
截至2021年、2022年及2023年末，古茗加盟店贡献约99.99%的GMV。截至2023年底的9001家门店中，仅有6家为直营店，占比不到1%。
不过，古茗的加盟模式在新茶饮行业中也具有普适性。
加盟模式下，古茗的收入则来自向加盟商销售制作食材、包装材料、设备设施、营运物资的销售流水以及相关加盟费用。其中，货品和设备销售为大头，占比约80%。
新茶饮行业的加盟模式，因加盟商必须使用公司规定物料，这给新茶饮品牌利润增长留出更多的“操作空间”。据报道，同等品质下古茗果茶中使用的水果，比市场价高20%-30%。古茗客服给出的解释为，水果品质更好。但到底是甜度更高，还是水果更加新鲜，古茗客服也无法给出完整的说法。
另外，加盟管理服务各期为古茗贡献近20%的收入。招股书显示，报告期各期，古茗分别与2,381名、2,949名及4,614名加盟商合作，公司向其收取初始加盟费、持续支持服务费以及提供培训及其他服务费实现收入。
加盟费用方面，据古茗官网所示的加盟费用来看，前期预算23万元起，再加上品牌授权费、各类服务费、装修、设备、保障金等费用，想要开一家古茗至少得花56万。
2023年，加盟商单店经营利润为37.6万元，单店经营利润率达20.2%。而根据灼识谘询报告，同期中国大众现制茶饮店市场的估计单店经营利润率约10%-15%。
虽说古茗单店经营利润明显高于行业水准，但加盟商单店一年想要实现37.6万元的经营利润，对于乡镇市场的古茗加盟商而言，似乎难度较大。
按照37.6万元的年经营利润来算，意味着加盟商单店单月均利润要在3万元以上，以20.2%的利润率、古茗15元/杯的客单价，乡镇加盟商单店单月基本上要卖到万杯以上。
尽管古茗庞大的门店规模带来了较高且稳定增长的营收，但2021年-2023年前三季度的净利润数据却表现出较大的落差，期内净利润分别为2399.2万元、3.72亿元、10.02亿元。
对此，古茗在招股书中解释称，由于公司估值的变化，古茗发行的可赎回普通股、认股权证以及可换股可赎回优先股的公允价值发生了变动，在2021年与2022年分别使公司损失7.28亿元和3.9亿元。截至2023年前9个月，估值变化所造成的亏损收窄至2166.9万元。
去除上述估值影响，经调整后古茗报告期内净利润分别为7.7亿元、7.88亿元和10.45亿元。推算来看，2023年全年净利润应在13.93亿元左右，年内卖出12亿杯，平均每卖一杯赚1.16元。
四、资产负债率高企，自曝逃税2300多万被处罚
尽管古茗在业绩方面势头向好，但公司长时间处在高负荷运转的状态下。
2021年-2022年，古茗处于资不抵债的境况，两年负债净额分别为12.06亿元、8.17亿元。直到2023年前三季度，其资产净额才得以扭正，当期资产总额为42.72亿元，负债总额40.67亿元，资产净额为2.05亿元。
不过，古茗目前仍有较高的偿债压力，截至2023年9月末，公司资产负债率高达95.2%。公司解释称，主要是由于分类为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融负债的可转换可赎回优先股的非经营性影响。
值得一提的是，报告期内，古茗还曾发生过一起与偷逃税相关的处罚事件。
2021年12月，台州市税务局稽查局发现古茗科技于2018年6月14日至2020年1月31日期间少缴税金及附加共计2360万元，对其处以1160万元的罚款及650万元的滞纳金。古茗科技已于2022年1月前全部结清少缴税金及附加、罚款及滞纳金。
对于此次偷逃税的原因，公司解释称，“在成立初期，古茗科技并未建立完善的内部控制系统以适应业务快速增长、确保履行全部须予妥善履行的税务申报责任”。
另外，作为一家新茶饮企业，食品安全问题亦是古茗难以逾越的鸿沟。
报告期内，古茗多次因食品问题被罚。2022年7月5日，湖南省邵阳市隆回县古茗茶饮店因使用超过保质期的山核桃仁原料加工食品，被罚9000元。
同年6月13日，安徽省合肥市长丰县双墩镇古茗饮品店因采购和使用不符合食品安全标准的食品原料，及未履行进货查验义务，被罚5000元。
在黑猫投诉平台上搜索发现，有关“古茗”关键字有1200多条相关的投诉，投诉内容大多为产品中有异物、商家态度恶劣等。
< class="pgc-img">源丨创业邦（ID：ichuangyebang）
作者丨王艺
编辑丨海腰
图源丨图虫创意
喜茶开放加盟了。
近日，在众多媒体的问询下，喜茶回应称：“确实正准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务，将会在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。”
开放加盟，是喜茶在融资未到、现金流紧张之下的无奈之举。
一向主打高端，对外宣称“不加盟”的喜茶，终于还是妥协了。
喜茶为什么选择在这个时候开放加盟？
喜茶是你我这样的普通人能加盟的吗？
喜茶的加盟条款又有哪些值得注意的细节？
创业邦采访了多位加盟领域的专家，试图了解喜茶向加盟“妥协”的前因后果。
< class="pgc-img">现金流吃紧，开店速度放缓
疫情对中国的线下业态造成了严重打击，喜茶的日子同样不好过。
之前几年开店迅速的喜茶，今年的门店数量正在减少。
久谦咨询的数据显示，2021年底，喜茶门店数量为865家，到2022年10月，门店数量为845家。在这10个月的时间里，门店数量减少了20家。
< class="pgc-img">窄门餐眼的数据也显示，2020年11月以后，喜茶开新店的数量不断减少，到了2022年5月更是只有不到10家新店开出。
拓店速度减缓背后，反映的是喜茶营收的不振和店铺坪效的大幅降低。
记者根据网络上媒体推算的喜茶历年来销售数据，结合久谦中台里喜茶2021年、2022年的销售数据，将喜茶2018年至2022年10月的销售数据整理成了图表。
< class="pgc-img">数据显示，2022年前10个月，喜茶的销售额只有39.12亿元，照此预估，喜茶2022年全年的销售额也只有46.94亿元，不及2021年的53.52亿元。
如果年底的两个月不出现奇迹，喜茶将出现近些年来的首次营收下滑。
雪湖资本在刚刚发布的《瑞幸咖啡投资研究报告》中列出了关于竞品公司的数据，他们发现，瑞幸和星巴克的年对年购买频次总体是增加的，而喜茶和奈雪的用户是流失的。喜茶的用户留存率低于星巴克和瑞幸，其长期留存只有6%。
为了留住老客户、也吸引更多新客户，喜茶选择了降价。今年2月，喜茶针对其全线产品进行了一轮降价，不仅承诺“告别30元”“今年所有产品不涨价”，有些单品更是降至10元以下。
除了降价，喜茶还通过关店的方式，挽救现金流。
今年以来，喜茶在福州、长沙多地陆续关店。今年5月，喜茶福州东区连关两店，福州东二环泰禾广场喜茶宣告结业，而在此之前，去年开业于宜家荟聚的喜茶也宣告闭店。今年6月，喜茶关闭了长沙的第三家门店——大悦城店，该店开业不足一年。11月7日，喜茶在福建的第一家门店——厦门万象城店，也宣布关闭。
然而，降价和关店的举措似乎并未能挽救喜茶低迷的营收——久谦中台数据显示，自2021年7月以后，喜茶的店铺坪效就一路下跌，从去年年中的4461元/平方米下降到了今年年中的2793元/平方米，甚至最低还达到过2340元/平方米，相比去年几乎腰斩。
< class="pgc-img">不仅如此，处在营收低迷时期的喜茶，还在今年年初曝出了裁员的消息。
今年2月，有喜茶员工在脉脉上爆料：“我们部门裁员超过50%，有些同事才刚进公司一个月就被裁了”。有其他员工在评论区回复：“这次裁员基本都是职能部门，最可怜的是下半年入职的伙伴，直接试用期不过”。
裁员、关店、营收下滑、坪效减半……原本以“不加盟”的高姿态著称的喜茶，已经来到了一个危险的十字路口——向左，是继续维持作为“高端奶茶”的高姿态，坚持直营、不搞加盟；向右，则是引入加盟商、重整组织架构的艰难求变。
喜茶选择了后者。
现实残酷，喜茶不得不妥协。
< class="pgc-img">加盟门槛高，一般人开不了
在回应放开加盟之后，喜茶第一时间在自己的公众号菜单栏开辟了“事业合伙”入口，并发布了事业合伙细则。在细则中，喜茶对事业合伙人的学历、从业经验和资产水平都做出了要求：大专以上，5年管理经验，资产100万元。除此之外，候选人还要“愿意接受三个月的全职培训及考核，成为合伙人后仍能保持初心，亲自参与门店经营”。
喜茶为什么要特别强调合伙人要“亲自参与门店经营”呢？这和奶茶行业中一个固有的问题有关——很多人只是以“出钱不出人”的方式加盟奶茶店，交完加盟费、做完装修、招完员工、买好设备和原材料之后，就把店铺交给员工打理、自己走人了。
同样身处新茶饮行业的“古茗”就吃过这样的亏。
“我们在从第10-300家店的阶段，有一个富二代来加盟了我们，他学历很好，当时我们很惊喜能吸引到这样的加盟商”，古茗老板王云安在一次和小马宋的对谈中表示，“他交完钱、装修完店之后就不管了，那家店也因为老板不上心，很快就倒闭了。”
此后，古茗制定了堪称“行业内最严格”的加盟政策，不仅要求加盟商在开第一家店、第二家店的时候完全在店进行基础操作，更是提出了在开第三家店的时候“全职负责门店经营”的要求。
有试图加盟过古茗的人表示，古茗的加盟商面试筛选极为严格，“几乎是100个人里选一个，比高考还难”。
严格的加盟商筛选机制确实为古茗带来了更好的结果，体现在生意上，是6000多家的加盟门店中，仅0.13%的闭店率。
作为新茶饮行业的头部企业，喜茶对加盟商筛选的严苛程度只会有过之而无不及。
有业内人士将喜茶加盟政策中的“愿意接受为期三个月的全职培训及考核”解读为“优先对内部员工开放”，毕竟，内部员工最符合“三个月以上全职经验”的要求，也是最熟悉喜茶管理规则和茶饮制作流程的人。
“喜茶把加盟机会优先开放给内部员工，是非常聪明的”，中国连锁经营协会优秀特许品牌评委、广度顾问创始人韩雨廷说，“加盟和直营是两套完全不同的体系，一个原来只做直营的品牌要转型做加盟需要花费很大的精力做调整，有很长的路要走，譬如当年的周黑鸭。喜茶优先选择内部员工作为加盟商，节省了培训、管理成本，有效弥补了其加盟支持体系的不足，成功率会比较高”。
韩雨廷提到，“加盟商的存活率”是衡量一个加盟品牌是否成功很重要的一点。喜茶优先选择内部员工作为合伙人，提高了加盟商前期的存活率，有利于后期吸引更多的加盟商，降低闭店率。
在内部员工之外，喜茶更想要的，是有一定资产和人脉的加盟商。
尽管喜茶在其事业合伙细则中给出的费用是41.3万，但是这并不包括房租、人员工资和材料费用。如果要在当地最好的商场开一家面积50平的店，那么至少要准备每个月3万的房租和2万的工资开支，再加上水电、原材料、营销等开支，想加盟一家喜茶，至少要有100万-200万的资产，和能拿下当地最好商场的资源和人脉。
< class="pgc-img">图片来源：喜茶微信公众号
在喜茶开放加盟之后，很多媒体认为，喜茶要开始对标蜜雪冰城，走下沉路线。然而，加盟行业专家、加盟评论主理人龙真却不这么认为。他表示，喜茶最多也就是下沉到三线城市，不可能继续再去四线城市甚至是县城开店，和蜜雪冰城这种广泛开在县城、乡镇的品牌没有可比性。
“喜茶毕竟还是一个高端奶茶品牌，即使降价之后其价格水平还是要比蜜雪冰城要高出很多。它开放加盟，更多是店型和战略的变化，而不是从高端品牌向中低端品牌的变化。”龙真说。
喜茶目前有四种店型，分别是以线下点单为主的标准店、以茶饮+面包为主的热麦店、超大面积且供应部分酒水的LAB店，和以线上点单+自提柜为主的GO店。
< class="pgc-img">这其中，热麦店和LAB店均设在北上广深等一线城市。2022年中，由于烘焙所占面积过大、营收不足以覆盖成本等原因，喜茶已经关闭了华东地区所有的热麦店。其在一线城市大型商场内开的LAB店由于白天需求不足、需要申请酒类执照等原因，运营情况也不如人意，目前只有广州、深圳和上海的LAB店还在运营。而仅2021年一年，喜茶就开出了200多家主力店GO店。
店铺的面积和运营效率，是决定一家门店是否能够盈利的关键所在。喜茶砍掉热麦店、LAB店，扩大主力店和GO店的举措，也是出于大店成本高、运营效率低的因素。
因此，龙真建议想要加盟喜茶的人谨慎开大店，最好选择40-50平的标准店铺，并且一定要开在当地最好商场和购物中心的一层，最好挨着哈根达斯开。如果要开写字楼和社区店，那么最好开小店，并且要挨着星巴克开。
而对于喜茶选择在这个时间点开放加盟的原因，龙真也给出了自己的判断：喜茶目前的资源大部分都集中在商场店，很难全面覆盖写字楼和社区店。但是从数据上看，其写字楼和社区店的营收增长并不慢，有些甚至超过了商场店。通过动用加盟的力量来覆盖喜茶目前薄弱的写字楼和社区，是喜茶战略的下一步。
记者从“窄门餐眼”小程序上发现，目前，喜茶有77.66%的店铺都是商场店，而且绝大多数店铺都开在商场的一层。
< class="pgc-img">而未来，喜茶必然要砍掉一批成本高、不赚钱的商场店，将店铺更加均匀地分摊到写字楼、社区中去。依靠加盟商，是喜茶能够最快实现此战略布局的唯一途径。
< class="pgc-img">加盟喜茶能赚钱吗？
即使设置了严格的加盟筛选标准，想要加盟喜茶的人仍然有很多。毕竟，喜茶在奶茶行业有足够的品牌号召力。
那么，在三线城市加盟一家奶茶店，真的能赚到钱吗？
为了研究在三线城市加盟一家喜茶店的合理性，记者拜托一位在浙江湖州的朋友，做了一个小调研。
这位朋友在一个周四的晚上去了喜茶湖州东吴银泰城店，在晚上关门前的8:20和8:50各买了一杯喜茶，单号分别是8217和8219。也就是说，在工作日里，喜茶平均每天能卖出200多杯奶茶。以25元的平均客单价算，一个三线城市喜茶店工作日的单日营收约为5000元，如果按照工作日客流量是周末的60%来计算，那么周末喜茶的单日营收约为8333元，照此就可以算出单周收入约为41700元，单月收入约为16.7万元。
通过询问店员得知，喜茶工作日一天的营业额在12000元左右，周末的单日营业额在18000元左右。这很有可能是加上外卖之后的总收入。（以上案例是在一个富裕的三线城市的样本，不具备普遍性）。
长期以来，国人对加盟店的信任不足，品牌开放加盟甚至被很多人认为是割韭菜。
但参考成熟市场的餐饮赛道，纯直营的成功品牌其实并不多。
最近几年，中国的供应链越发成熟高效，数字化等管理手段也逐步解决了此前总部对加盟店控制力弱的顽疾。
加盟店，正在逐渐变成一门好生意。
段时间一个热搜震惊食妹儿，“上海破获7亿元奶茶加盟商诈骗案”。
自去年11月起，长达1个月的时间，在上海人民广场一家名为“茶芝兰”的奶茶店，每天雇佣100人，在奶茶店前扮演消费者，虚假排队。
< class="pgc-img">这操作，不仅欺骗了消费者，还给加盟商营造出一种生意兴隆的错觉。
因为品质好的奶茶店排队是常见现象，但也有很多人不理解，为了一杯奶茶，浪费两三个小时值得吗？
一杯好喝又健康的奶茶的确值得等待，可其实自己在家也能做出同款，用排队的时间自己做一杯，何乐而不为呢！
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星巴克同款鸳鸯奶茶
星巴克的咖啡品质好，价格也略高，自己也能做出同款，平均下来每杯价格只要10元。
咖啡金黄浓郁的油脂与奶泡的清甜相辅相成，味道一级棒。
< class="pgc-img">用料：
红茶包1包、中度烘焙咖啡粉适量、全脂牛奶200毫升、糖或淡奶油。
做法：
1.摩卡壶下壶装水，咖啡粉倒入粉槽中，旋紧上下壶，奶泡壶中倒入红茶粉。
2.继续向奶泡壶中倒入牛奶，推荐用全脂牛奶，奶味更重。
3.触控板点电源开关，再选择拿铁模式，摩卡壶和奶泡壶同时工作，倒出萃取好的咖啡。
4.在咖啡顶部盖上奶泡壶中厚厚的奶泡。
5.轻轻摇晃杯子，让奶泡和咖啡融合在一起。
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一点点同款咖啡冻焦糖奶茶
一点点家的咖啡因很重，当然咖啡焦糖奶茶也很好喝，复刻一点点的咖啡冻，加上焦糖奶茶真的绝啦！
咖啡冻Q弹嫩滑，奶味浓郁混合茶的芬芳，再加上焦糖，值得一试。
< class="pgc-img">用料：
咖啡2条、水450ml、白糖13克、白凉粉15克、白糖20克、牛奶500克、茶叶5克。
做法：
1.锅中加水煮沸，倒入咖啡，加入13g白糖和15g白凉粉，搅拌至食材融化，沸腾即可。
2.倒入杯中放凉后，冰箱冷藏2小时。
3.养生壶中倒入牛奶煮至沸腾，放入茶叶，浸泡5-10分钟。
4.锅中倒入白糖，小火搅拌至呈焦糖色。倒入一半奶茶，搅拌至焦糖溶解。
5.再倒入剩余奶茶混合，奶茶放凉冰镇后倒入咖啡冻。
6.用勺子将咖啡冻捣碎，就可以开喝了。
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周杰伦同款奶酪奶茶
周杰伦爱喝奶茶是众所周知，今天教大家做一杯周董同款奶茶，快来体会周杰伦的快乐。
< class="pgc-img">用料：
奶酪冻、牛奶100克、淡奶油70克、吉利丁片3g、白砂糖10克、牛奶400克、红茶包1包、炼乳15克、奶盖、奶油奶酪30克、淡奶油130克、海盐1克、糖15克。
做法：
1.牛奶和泡软的吉利丁片隔水加热融化，加入糖和淡奶油搅拌均匀。倒入杯中冷藏三小时。
2.牛奶炼乳茶包一起煮开，焖五分钟。
3.奶油奶酪室温软化，加入糖，海盐，淡奶油一起打发浓稠。
4.底部奶酪冻，倒入放凉的奶茶，倒上奶盖！
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喜茶同款芝芝芒芒
喜茶家的芝芝系列非常经典，水果奶茶搭配芝士，香甜可口，用料也简单。
< class="pgc-img">用料：
定制绿茶150ml、定制果糖60ml、芒果肉80g、芒果泥2勺、芝士奶盖加至满杯、少量糖。
做法：
1.雪克杯中加入4块果肉，用柠檬锤捣碎，放到一旁备用。
2.雪克杯中加入茶底，加入果糖，搅拌均匀。
3.加入适量冰块，倒入冰沙桶内。
4.倒入芒果果肉，开到冰沙挡，打成冰沙。
5.倒入出品杯中至八分满，加入刚刚捣碎好的果肉，轻轻搅拌。
6.倒入芝士奶至满杯即可。
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喜茶同款酸酪芒芒
喜茶家的酸酪系列也很受欢迎，酸奶党一定要试试，浓郁的芒果香味加上酸奶，营养又健康。
< class="pgc-img">用料：
芒果2个、酸奶120ml、冰块20克。
做法：
1.在切芒果时以核为中心，左右切刀，在横切面用刀划网格状，注意不要划破芒果的外皮。
2.再从外皮从下往上翻出即可获取干净整齐的果肉。
3.酸奶倒入杯子中，用调羹使其四周挂壁。
4.杯子里放入切好的芒果小颗粒。
5.将芒果肉块倒入搅拌机中，倒入50毫升的矿泉水，20克冰块搅打均匀顺滑即可打至细腻的芒果奶昔，然后将奶昔倒入杯中就可以了。
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CoCo同款珍珠奶茶
CoCo的珍珠奶茶也是他家经典，自己在家煮的珍珠，QQ糯糯，超级好吃。
< class="pgc-img">用料：
三合一红茶叶（日月潭红茶+红玉红茶+蜜香红茶）54g、珍珠2勺、冰糖浆适量、炼乳适量、牛奶粉适量、冰块适量。
做法：
1.把水倒入锅内煮至大滚，水烧开后，将准备好的珍珠倒入锅内，搅拌均匀，煮约20分钟左右。
2.时间到后，熄火让珍珠在锅内再焗约20分钟。
3.将煮好的珍珠捞出来，用冷水冲洗，沥干水分，加入糖水搅拌均匀，放在一旁备用。
4.将准备好的三合一红茶叶放入杯中，倒入刚烧开的热水，缓慢搅拌，静置焗20分钟即可。
5.用奶茶过滤袋将茶渣滤出来，留下茶汤备用。
6.在茶汤中加入炼乳，加入牛奶粉。搅拌均匀，让所有原料融合在一起。
7.隔泡，再加入冰糖浆5cc和适量冰块，搅拌均匀。
8.把珍珠倒入出品杯中，加入适量冰块，把调配好的奶茶倒入出品杯即可。
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丸摩堂同款小芋圆奶茶
芋圆奶茶是芋圆党的最爱，芋圆软糯有嚼劲，再配合奶茶的香甜，一杯下肚美滋滋。
< class="pgc-img">用料：
红薯1个、木薯粉适量、牛奶适量、炼乳少许、立顿红茶2包、砂糖少许。
做法：
1.红薯去皮，上锅蒸熟，一定要软烂哦。
2.蒸熟的红薯放在盆里，压成泥状，可以在这一步加入少量砂糖，一定要趁红薯热的时候，或者将糖融化在水中，少量多次的加入木薯粉。
3.揉成条状后，切成1.5厘米的小块就好，切完放在干燥的碗里，然后可以放在冰箱冻一下，剩下的放在保鲜盒放在冰箱冷冻。
4.小锅水烧开，加入芋圆，等到芋圆上浮后再煮2分钟就可以了，马上放入冷水中泡一下，更加劲道。
5.在煮奶茶的过程中可以一直放在冷水里。
6.两包立顿奶茶加水煮3分钟，水可以多一些，我这次水都少了。
7.3分钟后取出茶包，然后倒入牛奶，根据个人口味加入炼乳或者方糖就好了。
8.奶茶煮好后可以直接加入芋圆，一杯热气腾腾的芋圆奶茶就做好啦！
奶茶是当代年轻人的快乐水，偶尔喝喝身心愉悦。但与其排队等奶茶，不如自己做，营养又美味！
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）
