个城市的老字号承载着一个城市满满的记忆、辉煌。一个城市老字号的多少，映射着这个城市曾经的繁华程度，基业长青，百年不衰，是每位企业家梦寐以求的。同盛祥、老孙家、清雅斋、白云章、德发长、德懋恭、春发生……这些都是陕西人张口就能说得上来的陕西中华老字号， 记录乡愁、铭刻进儿时光阴。
什么是“中华老字号”
历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
据了解，新中国成立初期约有老字号1万多家，分布在餐饮、零售、食品、酿造、医药、居民服务等众多行业，在满足消费需求、丰富人民生活、倡导诚信经营、延伸服务内涵、传承和展现民族文化等方面发挥了重要作用，在全国人民、海外华人和国际友人当中具有深远影响。
1991年，由原中华人民共和国国内贸易部认定了中国大陆的1600余家老牌企业为“中华老字号”。
2005年6月，中商合公布中华老字号认定范围征求意件稿，表明中华老字号的认定工作在暂停14年后再次启动。
2006年4月，国家商务部发布了《“中华老字号”认定规范（试行）》“振老字号工程”方案，表示在3年内由国家商务部在全国范围认定1000家“中华老字号”，并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。
2006年，国家商务部公布了认定重启后的首批“中华老字号”名录，其中陕西的八个品牌上榜。
时至今日（2021年），陕西的“中华老字号”已经有65家企业，以餐饮业企业、品牌为主。
“老字号”都分布在哪？
“老字号”不仅仅是美食？
据统计，此次65家上榜品牌，行业分布较为广泛，其中餐饮和食品加工类合计占比过半，为57%。
“老字号”也有“小鲜肉”？
据分析，陕西首批“中华老字号”中最年长的是1896年清真盛志望麻酱酿皮铺，最年轻的2020年兴平市马海山，这两家企业（品牌）相差年龄124，均为餐饮类。
00后 39个
代表：银桥（2003年）、大咸德（2006年）、冰峰（2016年）
90后 16个
代表：同盛祥（1997年）、白云章（1997年）、西安饭庄（1997年）
90前 10个
代表：清真盛志望麻酱酿皮铺（1896年）、西凤酒（1956年）、秦俑（1989年）
“老字号”还需“新配方”
对于很多陕西人来说，这些老字号不只是陕西特色美食的代表，它更承载了人们很多珍贵的回忆和浓厚的情怀。“老字号”不单纯是企业个体，更是一个地方的文化符号，是当地产业、人文、风俗和文化的积淀和传承。因此，在新时代，老字号需要擦亮品牌，创新谋变，让承载着历史宝贵记忆和中华优秀文化的民族品牌在新机制下老树发新枝，焕发新活力。 （来源 陕西日报、听陕西 /陕西网综合）
7月28日，毛舜邀请众多陕西餐饮界大师、饮食文化学者及企业老板齐聚乾锦和，现场气氛热烈非凡。
< class="pgc-img">乾锦和别出心裁，设有鱼羊百姓厨房和海鲜烧烤广场主题厅。此次聚会汇聚了陕西餐饮界的翘楚，包括多位餐饮大师、饮食文化学者以及企业老板界的知名人士。
< class="pgc-img">他们在现场分享了独到的见解和研究成果，为陕西饮食文化的传承与发展提供了宝贵的思路。企业老板们则带来了丰富的行业经验和市场动态信息。
< class="pgc-img">聚会上，大家深入探讨了陕西餐饮行业的现状及未来发展趋势，话题涵盖陕菜品牌建设、特色菜品传承与创新、餐饮市场变化以及如何满足消费者多样化需求等多个方面。各位嘉宾畅所欲言，分享了自己在行业中的经验和感悟。他们一致认为，陕西饮食文化底蕴深厚，应进一步挖掘和弘扬传统美食，同时结合现代消费者口味和需求，不断创新菜品和经营模式。此外，还强调了提升餐饮服务质量、加强品牌推广以及培养专业人才的重要性。
< class="pgc-img">此次聚会为陕西餐饮界的交流与合作提供了良好的平台，促进了业内人士的相互学习与共同进步。相信通过这样的交流活动，将推动陕西餐饮业蓬勃发展，为消费者带来更多美食享受，同时也为陕西饮食文化的传承与创新注入新的活力。
月8日，由陕西省餐饮业商会授予，八百里秦川·正宗陕菜荣获“陕西名店”授牌仪式在八百里秦川成功举办。参加本次仪式的人员有陕西省餐饮业商会副会长左汀、陕西省餐饮业商会副主任徐长安、陕西省餐饮业商会名厨委员会副主任窦锐、西安八百里秦川餐饮有限公司总经理刘博以及八百里秦川·正宗陕菜馆的工作人员等。
活动伊始，参与嘉宾在活动立牌前进行了签名签到，左汀、徐长安以及窦锐向八百里秦川·正宗陕菜授予“陕西名店”获奖奖牌，双方在店门口进行合影交流。
随后，刘博为参与嘉宾介绍了八百里秦川·正宗陕菜馆的店面装修特征以及餐品特征。他介绍，店内的整体设计以唐宋建筑风格为核心，风格雅致、精巧，以全新的视角解析陕西文化，结合西安粗犷豪迈的风格，在碰撞中寻求新的平衡；在菜品上汇集陕西各地经典美食，亲赴原产地搜罗食材，严格把关每一份材料，传承古法，同时加入现代化的视角，让菜品打通古今隧道，有曾经，有如今。
2020年，八百里秦川亮相于大唐不夜城，三年来，获得无数食客的认可，喊出“贵客来长安，必到八百里秦川”的口号。2023年荣获由陕西省餐饮业商会颁发的“陕西名店”，希望通过自身不懈努力，为推动城市发展，弘扬陕西文化贡献出星火之力。 华商报记者 曲丽莉 实习生 宋奕崇
