本餐厅的设计风格，它不仅仅体现了日本人的生活哲学和文化传统，更是展现了日本饮食文化的独特，下面小编将会从多个方面介绍日本餐厅的设计风格。
一、和式风格
和式风格是日本餐厅中最常见的风格之一。它以传统的和式建筑为基础，采用了许多日本传统的元素，例如竹子、和纸、木材、石头、水流等。和式风格的设计，强调简洁、自然和平衡，让人感受到一种简约而优美的氛围。在和式风格的餐厅中，通常会使用传统的榻榻米、屏风、和式灯具等装饰，以营造出一种舒适、温馨的氛围。
< class="pgc-img">二、现代风格
现代风格的日本餐厅，是以日本传统文化为基础，加入现代元素进行设计的。它融合了传统和现代元素，充满时尚感和创意。现代风格的日本餐厅设计，通常会使用更多的玻璃、金属、混凝土等材质，以增加视觉上的冷静感和现代感。此外，现代风格的日本餐厅在色彩上也比传统的和式风格更加大胆和鲜艳。
三、居酒屋风格
居酒屋是日本的一种特殊形式的酒吧，它们通常都是小巧而精致的。居酒屋风格的日本餐厅，就是以这种小巧而精致的风格进行设计的。它们通常会使用木质家具、纸灯笼、石头和竹子等传统元素，以及一些现代化的装饰，例如墙上的艺术品、时尚的灯具等。
< class="pgc-img">四、串烧屋风格
串烧屋是一种日本常见的餐厅类型，其特点是以炭火为主要烤制工具，将各种肉类、海鲜、蔬菜串在竹签上，烤制出美味的烤串。串烧屋风格的日本餐厅，以串烧屋的风格为基础进行设计，通常会使用竹子、木质家具、灯笼等传统元素，以及一些现代化的装饰，例如墙上的壁画、色彩鲜艳的标志等。
五、寿司店风格
寿司店是日本的一个传统餐厅类型，其特点是提供各种寿司，以及其他日本料理。寿司店风格的日本餐厅，通常会采用传统的木质装饰、竹子、和纸等元素，以营造出一种传统而又高雅的氛围。此外，寿司店风格的日本餐厅还会使用一些现代化的灯具、壁画等装饰，以增加现代感。
总之，日本餐厅的设计风格非常多样化，每一种风格都有其独特的魅力和特色。无论是传统的和式风格、现代的设计风格、小巧精致的居酒屋风格、炭火烤串的串烧屋风格，还是寿司店风格，都能为人们带来美味和舒适的用餐体验。
<>< class="pgc-img">司，几乎是日本美食文化递给世界的第一张名片，看上去简单的构成，却很好地容纳和表达了日式的美学意识。可是想做到对于方寸之间的微妙细节精准把握，却需要料理人付出至少十年的时间来练习。
寿司职人，寿司之神
< class="pgc-img">在醋饭和鱼这种看似简单的组合中，有着无数需要感悟和注重的平衡。寿司师傅首先要对食材有着严格的把控和深入的理解，并通过多年的经验，选择最合适的处理办法，只有这样的悉心照料，才有可能形成最令人赞叹的口感和难忘的记忆。
< class="pgc-img">十年的进步才有机会被认可为寿司职人，付出一生的时间，才可能成为寿司之神。为了能让食客们在数贯寿司之间找到起伏间曼妙的美感，执着的寿司师傅们始终在不断打磨中，寻求着更高的料理技艺境界。
< class="pgc-img">被人们称为“寿司之神”的小野二郎，在80多岁时曾说过：“即使到了我这个年纪，工作也还没有达到完美的程度……我会继续攀爬，试图到达顶峰，但没有人知道顶峰在哪里。”
< class="pgc-img">△美食林二星餐厅 银座 数寄屋桥次郎主厨 小野二郎及其弟子们
鱼和米
寿司在日本的起源，约开始自公元前900多年。当地先民将鱼和米一起腌制，以延长食物的保存时间。保存品质的同时，也带来了令人喜欢的风味，但长时间放置后，米饭往往被人们舍弃，后来有人提出：“希望将鱼和米一起吃掉”，于是才渐渐出现了寿司最早的雏形。
< class="pgc-img">△早期的寿司多以街头食物的形式出现
△早期的寿司多以街头食物的形式出现
在今天，更为精致的握寿司（握り鮨）在世界范围内广受认可，这种制作方法据说来自江户时代的寿司职人：华屋与兵卫，在制冰技术出现后鱼类能得到更好的运输和贮藏环境，握寿司也得到了进一步的推广。
< class="pgc-img">△ 江户时代的寿司往往是现在的3～4倍大
△ 江户时代的寿司往往是现在的3～4倍大
鱼类的品质，成为了当今寿司师傅们首先要保证的要素。他们依靠鉴别能力来与供应商深入合作，在一些离原材料市场较远的高档寿司店，甚至会在运输中，对同种类下每条鱼分别采用不同的保存方式。
< class="pgc-img">△料理人收集到店的食材箱
△料理人收集到店的食材箱
①斑鰶②喉黑③春子鯛④鱚⑤鱼肉末
⑥细卷虾⑦竹荚鱼⑧炙烤鲭鱼⑨乌贼
在刚刚开始的2019年，“最贵寿司鱼”的记录刚刚得到了一波刷新，一条来自日本青森县大间町的蓝鳍金枪鱼以3亿3360万日元（相当于每公斤7.6万元人民币）的价格，被经营寿司连锁店“寿司三昧”的喜代村公司拍下。
< class="pgc-img">△ 在此之前，金枪鱼拍卖的最高价是2013年拍出的1.55亿日元，而此次拍出的价格却几乎相当于上一次的2倍
米饭的选择与处理也是寿司品质的重要部分，米饭与水的组合，煮饭的过程，醋与饭的比例以及捏制过程中的手法，都影响着这部分“寿司的基础”。能理解到米饭怎样在寿司中达到较为理想的程度，普遍被认为至少要三年的时间。
△ 纪录片《和食双神》
一口吃掉
在寿司店，一般可以看到お決まり（okimari）和お任せ（omakase）两种点单方式，okimari为店内定制的套餐，往往会以“松”、“竹”、“梅”、“樱”等来标记等级；而omakase则完全由主厨根据当天的食材和具体状况为客人决定整套菜单。
< class="pgc-img">在安排菜单时，寿司店普遍会根据白身（白色的鱼）--光物(表皮光泽的鱼）--赤身（红色的鱼）--贝/虾/穴子--玉子烧的顺序来组成基本结构，这样在逐个品尝的过程中，整体上由清淡到浓郁再到安静的层次会更加完整。
< class="pgc-img">坐在料理台另一侧的食客们，在面前的寿司被呈上时则应该及时地一口吃掉，这样才能充分的感受味道和口感。在现场制作的寿司中，师傅已经加好了芥末等调味元素，并且应该在捏后面的寿司时，根据观察到的客人们的进食习惯来进行调整。
< class="pgc-img">日本人也出了专门的教程，避免在沾取酱油的过程中，客人将寿司师傅修炼了十年然后刚刚精心捏好的寿司“一刀两断”（各种寿司散掉的事故发生时，师傅的内心可能也会经历一场事故…），或是用醋饭去沾酱油。所以知识点是：如果要沾酱油的话，可以用筷子或手侧持寿司，以有鱼的一侧去沾酱油。
< class="pgc-img">除了美感和艺术感的不断上升，高级寿司的价格在某些地方也在不断上升，怎样找到功力和匠心都真正值得尝试的寿司体验，也许可以在美食林的榜单上，找到令你满意的答案！
1、Sushi Saito
< class="pgc-img">△日本东京 美食林二星餐厅 图 / 璃露丽
店主斋藤孝司2000年修业于银座“久兵卫”，被誉为当代“最会做寿司的人”，对寿司有自己的理解，使用的鱼类来自日本各地产区，充满新鲜和原汁原味，同时扎实的功力让他能控制好各元素间的平衡，师傅开朗的性格也让店里充满了快乐的氛围。
東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F
2、银座 数寄屋桥次郎
< class="pgc-img">△ 日本东京 美食林二星餐厅
寿司之神小野二郎的传奇寿司店，开在地下一层的小店有些紧凑，制作与进食速度都较快，却是很多吃过的食客都十分认同的，值得一生必吃一次的餐厅。每月1日上午九点开始预订，只提供主厨在多年理解基础上当天决定的菜单。
東京都中央区銀座4-2-15 塚本総業ビルB1階
3、青空
< class="pgc-img">△日本东京 美食林一星餐厅 青空
主厨高桥青空曾在札幌寿司善学习，并在赫赫有名的银座 数寄屋桥次郎工作十余年，功力深厚，技法娴熟。同时提供丰富的酒单选择。
東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 6F
4、“泓”日本料理
△ 中国澳门 美食林一星餐厅 “泓”日本料理
从食材到水都是频繁从日本空运到澳门，寿司主厨藤川英树出品风格精致生动，同时还能吃到大师级的天妇罗和铁板烧。
澳门外港填海区仙德利街永利澳门酒店地面层
5、上海鮨太郎·巅
△ 中国上海 美食林一星餐厅 上海鮨太郎·巅
由日本福冈博多厨师藤井太郎先生亲力挂帅，藤井太郎年轻时就成为了日本餐饮界的传奇。鲣鱼寿司， 熏制鲣鱼肉的草料是从日本运来的，可见店家为了保证原汁原味的一番苦心
建国西路466号（近岳阳路）
和我们分享一次难忘的寿司体验吧！
司作为日本的代表性美食之一，早已闻名于世。它经历了一个漫长而有趣的演变过程，从最初的简单醋饭和鱼的组合，逐渐发展成世界各地都受人喜爱的料理。让我们一起来探索寿司的魅力，并了解如何在享用寿司时表现得体。
< class="pgc-img">生三文鱼片
日本寿司的起源可以追溯到公元二世纪的古代中国。当时，人们将鱼肉腌制在酱油和盐中，然后与酒一起食用。随着唐朝文化传入日本，这种食物逐渐演变成为了醋饭和生鱼的组合。在日本平安时代（8世纪至12世纪）期间，寿司被视为豪华食物，只有贵族和寺庙的僧侣才能品尝到。
到了江户时代（17世纪至19世纪），寿司的制作方法开始向现代形式转变。江户时代的东京成为了寿司的中心，各种不同风味的寿司店在城市里如雨后春笋般涌现。这时期的寿司店开始使用海藻包裹饭和鱼，将酱油和芥末作为佐料，为寿司增添了更丰富的口感和味道。
< class="pgc-img">日本在国内的寿司店
随着现代化的发展，寿司也迎来了更大的转变。从传统的手握寿司（nigiri-zushi）到卷寿司（makizushi）和盒饭（oshizushi）的出现，寿司的种类变得更加丰富多样。此外，技艺高超的寿司师傅们开始创造各种创意寿司，如添加了奶油芝士、鳗鱼和鸡蛋等材料的寿司。这种现代风格的寿司成为了年轻人和国际游客喜爱的新潮美食。
如何吃寿司才能彰显文化礼貌？首先，使用筷子是最常见的方式。在取寿司时，要尽量避免过度夹取，以免饭团散开或者材料掉落。同时，务必将鱼面朝下，将寿司浸入酱油中时也要稍加注意，只蘸取少许酱油，以免过于浸润寿司。另外，切忌将寿司一口咬过，而应将其一分为二，慢慢细嚼慢咽，以显示对食物的尊重和品味。
< class="pgc-img">寿司怎么吃才礼貌？
1.使用手部或筷子：在品尝寿司时，可以根据个人喜好使用手部或筷子。使用手部可以更直接地感受到寿司的温度和弹性，而使用筷子则更为传统和礼貌。无论你选择哪一种方式，都应保持用餐之前和之后的手部清洁，并且避免用手把寿司拆散。
2.逐一品尝：尽管寿司多是一口小巧的，但也应逐一品尝每一份寿司。将寿司放入口中时，应尽量保持完整并不咬断，细细品味其中的鲜香和口感。在品尝下一份寿司之前，要彻底咀嚼和吞咽之前的一份。
3.借助调味酱：寿司通常搭配酱油、芥末和生姜。当蘸取酱油时，应倒在小碟中，并轻轻蘸取寿司的鱼肉面朝下的一侧，避免米饭过多沾取。芥末和生姜可以用来增添寿司的口感和风味，但不宜过量使用。
4.节制使用酱油：尽管酱油是寿司的常见调味品，但使用过多酱油会掩盖寿司本身的味道。敬少量使用酱油，以免影响其原本的口感和鲜香。
5.吃完寿司后：当你食用完所有的寿司后，可以用温水轻轻擦拭手部，以保持干净。在日本，被认为是高级寿司店的地方通常会为客人准备温毛巾。吃完寿司后，将毛巾轻轻折叠并放回盘子或小碟中。
< class="pgc-img">旋转寿司
在享用寿司的过程中，也要注意与他人之间的相互尊重。在寿司店就餐时，要遵守就座次序，不要擅自先取寿司或者大声喧哗。如果有人向你教授如何吃寿司的正确方式，要虚心接受并感谢他们的指点。这不仅是对日本文化的尊重，也能增进您与他人之间的友好关系。
寿司是一门深受人们喜爱的烹饪艺术。通过了解寿司的演变史以及传统的礼仪和规范，我们能更好地欣赏这美味与精细。无论是在传统的寿司店还是创意的餐厅，选择一间寿司店，细细品味其中的美食，并以礼貌的方式享用，将会是您绝佳的日本餐饮体验。
