月21日，国际四大会计师事务所之一的毕马威发布报告表示，中国经济回升向好展现出强大的发展韧性，特别是随着相关扶持政策的持续出台，餐饮行业在扩大内需、推动形成强大国内市场等方面发挥着重要作用，提振了消费信心。
毕马威数据显示，2023年餐饮市场迎来全面复苏，去年餐饮业总收入达到5.2万亿元，首次突破5万亿元大关，同比2022年增长20.4%，对社会消费的贡献率达11.2%，恢复到2019年水平。2014年至2023年期间，我国餐饮业年复合增长率达7.3%，展现出其强大的发展动力。
4月中旬，国家统计局最新发布的一季度经济运行数据显示，住宿和餐饮业收入1.34万亿元，同比增长10.8%。（澎湃新闻记者 田忠方）
京报讯（记者 王萍）12月6日，据中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》（简称“报告”）显示，中国餐饮市场规模预计在2024年可达到6.6万亿元。报告关注到大正餐和老人餐市场的情况，对这两个细分市场的未来均表示看好。
报告中称，中国餐饮市场一直健康成长，市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。由于疫情的影响，餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿元，但是预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿元，之后行业将重新健康成长，2024年市场规模可达到6.6万亿元。
从品类看，中国餐饮业菜系丰富，消费者可选项极多。在众多菜系中，火锅是所有中式餐厅中市场规模最大的品类，川菜在所有品类中排名第二。从消费者最爱口味数据来看，辣、清淡和鲜是消费者最喜欢的3个口味，消费者占比分别为41.8%、23.7%、20.3%。可以明显看到，辣是一个被更多消费者共同接受的口味。
报告中还关注到大正餐和老人餐两个细分市场。2012年后，传统的、不规范的、过于铺张浪费的大正餐市场受到了巨大冲击。目前，大正餐市场处于蓬勃发展中，有部分大正餐餐饮品牌有了较好发展。实地调研显示，该类餐饮品牌的共同特征包括装修精美、服务周到、但不像传统大正餐酒楼一样收取明显高昂的菜品价格，同时，在这些餐厅用餐，服务人员的培训标准中也会说明提示消费者适量点餐，避免出现铺张浪费。报告认为，伴随着民营经济的发展，正规的大正餐市场也是有合理增长空间的一个餐饮赛道。
此外，老人餐市场也被看好。报告指出，截至目前，针对老人餐这一市场，实地调研中仅看到一些“社区老人食堂”等半公益性质的门店存在，少有专门为解决老年人餐饮需求经营的餐饮品牌，目前这一市场还处于蓝海阶段，竞争尚不激烈。若有优秀的餐饮创业团队针对老年人餐饮开发出优质的服务体验，预计可以成长为细分领域规模较大的龙头公司，其社会价值也会高于一般餐饮企业。
新京报记者 王萍
编辑 王琳 校对 柳宝庆
饮行业，也被称为餐饮业（catering），是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。
按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在中国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
餐饮行业可以按照多种方式进行分类。
按照业态，它可以分为正餐、简餐、快餐、休闲餐、外卖等。按照特性，它可以分为体验型、主题型、附加功能型等。此外，按照经营方式，餐饮行业还可以分为旅游饭店、餐厅（包括中餐、西餐）、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩等五大类。这些大类下还可以进一步细分为便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场和气氛型餐饮市场等。便利型大众餐饮市场都是大众消费；高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里；气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅等。
另外，按照菜系或者饮食文化，餐饮行业还可以分为中式餐饮和西式餐饮两大类。中式餐饮包括中式正餐（如火锅、地方菜等）和中式快餐（如粥饭类、麻辣烫、粉面类、面点类等）。西式餐饮则包括西式快餐和西式正餐等。
一、行业现状
中国餐饮行业近年来呈现出多元化、品牌化、连锁化的发展趋势。从街头小吃到高端餐饮，从传统中餐到各式国际美食，市场细分日益丰富，满足了消费者多样化的需求。特别是随着生活水平的提升，消费者对餐饮的品质、环境和服务都提出了更高的要求。
此外，数字化和智能化也正在深刻改变着餐饮行业的运营模式。在线点餐、移动支付、智能配送等新技术的应用，不仅提升了餐饮服务的效率，也为消费者带来了更加便捷的就餐体验。
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据博思数据发布的《2024-2030年中国餐饮市场分析与投资前景研究报告
