国质量新闻网讯 近日，济南市历下区人民政府网站发布历下区食品安全抽检信息通告（2021第4期总第63期）。本次抽检共涉及7个品种110批次，合格率100％。现将抽检结果公示如下（见附件）。
附件：济南市历下区食品安全抽检信息通告（2021第4期总第63期）
| 济南市历下区食品安全抽检信息通告（2021第4期总第63期） | |||||||||||
| 序号 | 报告编号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 分类 | 任务来源/项目名称 |
| 1 | WS2021040142 | / | / | 滨州中裕食品有限公司济南山大路店 | 山东省济南市历下区山大路224号茗筑一品A地块省级统一公共资源交易场地交易食堂5楼 | 碟子 | 散装称重 | / | 2021/4/29 | 复用餐饮具(餐馆自行消毒) | 济南市历下区市场监督管理局 |
上又要到
吃火锅的季节了
要说吃火锅
还是重庆的最正宗
重庆，号称是中国的火锅之城
下面是一个曾在重庆上过学的
商丘吃货妹子的自白
看完你会发现
吃火锅的正确姿势全在里面啦
收好不谢
?
自从毕业回到商丘，
我无比思念重庆的大学时代...
每次回想起大学生活，
眼神立马变浮现...
一！盆！火！锅！
每次朋友们问我商丘哪有可以的重庆火锅...
我内心真的是拒绝回答的！！！
因为我只想回重庆！
因为这里的火锅很难吃出重庆的感觉啊！
对此，本少女认为，
事关重大，给大家科普一下~
（后排睡觉的同学醒一醒！开始划重点！）
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吃正宗重庆火锅的正确姿势大重庆的 汤底 很关键
汤底，一锅完美的汤底是一顿火锅好吃的基础，基本每家店里都有一位炒料的老师傅，专心细选辣椒麻椒和各种香料，味道保持几十年都不变。
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有些外地宝宝一直以为，夏天吃火锅肯定特别上火。
在这里，本少女要郑重辟谣：大重庆人越到夏天越喜欢吃火锅，流汗流得通透以后浑身上下都无比舒畅，尤其是体寒的妹纸们，夏天来几顿火锅，面色都红润不少呢~
标配小料，一个也不能少：
香菜、葱花、蒜泥、香油
大重庆的 鲜鸭肠 会透光
鸭肠，讲究的就是一个"鲜"字，一定要吃当天现杀的才行！拎起来整根晶莹剔透，汤底烧开之后涮几下，一打了卷就捞起来，要的就是这种脆生生的口感，一个字，爽~
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煮完捞起来的时候超级有成就感！
大重庆的 毛肚 比脸大
毛肚，一定要切成很大片才过瘾！（请跟着我重复一遍：很~大~片~！）跟鸭肠一样，几秒钟烫熟，煮太久就老了。本少女每次都要自己承包一整盘...(((o(*?▽?*)o)))
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大重庆的 腰片 太火爆
香辣腰片，一个比火锅汤底还要辣到上天的存在！切腰片绝对是个考验刀工的活，拎起来每片都能透光。（反正本少女就只会吃...）
腰片又大又薄，烫熟以后再裹上一层火辣辣的干料，看着就有食欲。一大口下去，整个人都赶脚很满足~
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大重庆的 鸭胗 会开花
鸭胗，貌似只有大重庆喜欢放在火锅里煮，其他地方更喜欢卤着吃？本少女吃了这么多回，还是没搞懂这花瓣儿一样的造型是怎么切出来的。
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烫熟以后变成一朵花，
口感也属于十分脆爽的那种哦~
大重庆的 麻辣牛肉 要爆炸
麻辣牛肉，比香辣腰片更令人闻风丧胆。出场自带厚厚的辣椒外衣，扔进红汤里涮上几道，辣上加辣。不止一次目睹外地小伙伴一边抹着眼泪一边坚持战斗，场面十分感人呢~
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就问一句，你怕了么~？
大重庆的 鲜黄喉 白又嫩
鲜黄喉，本少女每次第一个就煮它~！厚得扎实，弹得过瘾，"咯吱咯吱"嚼着停不下来。是谁第一个发现黄喉煮火锅这么好吃的！
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大重庆的 鸭血 鲜嫩嫩
鸭血，这也是火锅中必不可少的一员大将！大多数人喜欢煮得久一点，入味更充分，滑滑嫩嫩的鸭血渗着麻辣鲜香的汤汁，想着想着口水都快下来了。唯一的缺点就是：心急贪吃一定会被烫嘴，一定......
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大重庆的 鱿鱼 不一样
鱿鱼，这个是本少女在其他城市都没吃到过的~ 将鲜鱿鱼制成鱿鱼干，然后再重新泡发，会增添一种说不出的奇妙味道。正确吃法是：早早把一盘子鱿鱼煮进锅，煮到最后慢慢享受~
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大重庆的 酥肉 很诱人
酥肉，小时候吃火锅时的最爱，恨不得抱着盘子不撒手...外酥里嫩，肉香加上麻椒的香气，偶尔也会在家里炸一大盘当零食吃~
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放进锅里涮也好吃啊，
好吃到打滚儿的那种~
o(*≧▽≦)ツ
大重庆的火锅里可不止这些，
还有午餐肉
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红薯粉
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鲜豆皮
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青笋
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虾滑
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吃到半饱，来个中场休息，
缓一口气，继续战斗！
冰粉
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醪糟汤圆
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红糖糍粑
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以上图片来自北漂重庆同学婷婷的朋友圈
看完之后
小编闭上眼睛，真想一秒钟飞到火锅店里，
奋不顾身扎进火锅里，
谁都别拦我...！！！
下面推荐两家还不错的
火锅店
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重庆德庄火锅
这是一家来自重庆的火锅店，
满满的重庆味道
其他不做，只做火锅
必点菜——德庄毛肚
色泽天然，涮烫不缩水，入口脆嫩。
地址： 商丘市睢阳区神火大商字北400米路东
人均：40左右
火锅店
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赵记阿香婆火锅
阿香婆火锅在商丘也算老字号了，
虽说菜的分量不大
但还算精致
火鍋調料也不錯
必点菜——牛肉卷
比较新鲜，涮烫缩水小，入口鲜嫩。
地址： 民主路旺角广场国美电器2楼
人均：40左右
在商丘
还有那些火锅店
能让你吃出正宗的重庆味道
欢迎留言补充
么么哒~
子新年，一场新冠肺炎疫情，正在倒逼餐饮业进行改变，当下餐饮企业最大的目标就是在疫情结束之前活下去。为此，齐鲁晚报·齐鲁壹点特采访业内大咖，也许从他们各自企业的应对中，你能找到属于自己的《餐饮破局攻略》。
受新冠肺炎疫情影响，自1月25日起，诸多全国连锁餐饮品牌宣布停业，部分地区还出台了禁止所有餐饮店铺营业的紧急通知。一时间，中国范围内的饭店餐厅、大排档、烧烤摊和小吃店纷纷歇业，依赖现金流的餐饮业陷入前所未有的危机。中国烹饪协会调研报告显示：2020年春节期间78%餐饮企业无营收。恒大研究院数据显示：仅春节七天，餐饮行业零售额损失已达5000亿元。面对困难，各项利好政策纷纷驰援“救场”，多数餐饮企业也开始各种自救。
本期对话人物：山东嘉和世纪餐饮管理咨询有限公司 北京汤姆家的餐饮管理咨询有限公司 董事长 张雷
齐鲁晚报·齐鲁壹点：目前咱们有多少家店面？ 此次疫情对我们影响有多大？
张雷：我们公司现旗下拥有东方豪客牛排、汤姆家的优质牛排西餐、阿香婆欢乐火锅、和町日料定食、汲萃咖啡鲜饮等系列品牌。在全国16个省级行政区共有直营店和加盟店近200家，在济南共有35家门店。
其实不只是我们公司，这次疫情对整个餐饮行业的冲击都是十分巨大的。在没有正常营业的情况下，像员工工资、房租等必要开销还是需要支付的，而且年前的备货也大部分都损失掉了。好在相关部门出台了减免政策，如果没有这些减免政策的支持，我们可能很难支撑下去。公司员工也自发提出降薪,希望一起共同渡过这次难关。我们预测公司整体的经营情况在四月份会渐渐好起来，但是完全恢复正常还需要一段时间进行缓冲。
齐鲁晚报·齐鲁壹点：现在人们对食品安全愈加重视，在这方面是怎么把控的？
张雷：我们一直以来都十分重视食品安全，合作商都是有国家A类资质的上市企业，供应商也都是国际性的大型公司。食材用料全部高标准严要求，我们可以保证每一块牛肉都能够做到追溯源头。
齐鲁晚报·齐鲁壹点：疫情期间线上订餐成为一种流行趋势，在这方面我们是怎么做的？
张雷：我们在2月中旬恢复了线上订餐，除了提供像披萨、意面、焗饭、小吃等优质餐品外，还提供半成品，顾客可以回家进行简单的烹饪。主要通过第三方外卖平台、各门店粉丝群以及公众号等方式提供，在这期间公司旗下几乎所有的品牌外卖的收益都大不如前，差不多能达到以往的三分之一。
我们也要紧跟市场格局趋势进行调整，及时规划公司的发展方向，这段时间公司高层的管理人员通过研究讨论，下一步我们会把零售业务作为重要方向去发展，和很多平台的合作也正在接洽中，延伸和美团、饿了么第三方平台品牌的合作；开拓天猫、京东的线上市场，建立旗舰店；直播、电视购物等方式我们也会去积极尝试。顺应潮流趋势，把业务链拉大，做好品类延伸，把我们的优质产品广泛推广。
齐鲁晚报·齐鲁壹点：对分餐制目前的发展有什么看法和建议？
张雷：其实在我们品牌创立之初，就一直是分餐制的用餐形式，推崇菜品营养健康、餐具分餐卫生的理念，即使一位顾客自己进店也可以享用鸳鸯锅。因为疫情的原因，很多顾客对共同进餐心有芥蒂，现在也有越来越多的餐饮企业开始尝试分餐制的模式，对公用餐具的使用也愈加重视，我认为这是一个好的发展趋势，但是中国传统的饮食用餐文化根深蒂固，分餐制模式的推行还是存在一定困难的。
齐鲁晚报·齐鲁壹点：对于企业以后如何发展有什么样的规划？
张雷：我们年前制定的一些计划受疫情的影响都需要做出调整，新店的谈判工作目前也终止了，下一步还需要考虑学生假期的变动情况以及购物中心的工作安排。
我们会加大产品的研发力度，引导顾客选择七分熟以上甚至全熟的牛排，减少沙拉类含有生食的产品。疫情过后对安全的管理把控只会更加严谨不怠，每位员工都要跟进落实好培训工作。
齐鲁晚报·齐鲁壹点：对中小餐饮企业如何顺利渡过困难期有什么建议？
张雷：我认为目前大部分的餐饮企业面临最大的困难应该是现金流的问题，必要支出无法避免，营收聊胜于无。顺利渡过这次困难之后，应该建立起危机意识，做到居安思危。我们公司会以季度为单位设立风险储备金，用以应对日后可能会发生的紧急问题。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 见习记者 张淑娟
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