024年前7月，河北省外贸稳步发展，进出口总值3626亿元，同比增长14.7%，其中出口2169亿元，增长12.53%，进口1457亿元，增长18.1%，贸易顺差712亿元。各市的情况有喜有忧，具体数据请看下表:

前7月进出口总值，唐山、石家庄、保定分列前三，从7月当月看，石家庄和保定强势增长，廊坊和张家口更是飞速，就连雄安新区也开始飙升了，势头大好。

同比负增长的城市进一步扩大，7月份，已有唐山、沧州、秦皇岛、邯郸、衡水5个城市同比增长转负，尤其是邢台、衡水、秦皇岛、邯郸负增长超10%。

出口规模较大的是保定、石家庄、唐山、沧州、秦皇岛，增长较快的是张家口，同比增长了好几倍，雄安新区发力了，7月增速177%。

进口方面，主要靠唐山、石家庄，廊坊增长较快。

出口增长较快的地区，产业结构好，电动汽车、锂电池、电子元器件是增长最快的行业，传统行业为主的城市，出口压力较大。

奈雪的茶上市，蜜雪冰城、茶百道递交上市申请之后，今年古茗、沪上阿姨、霸王茶姬、新时沏、甜啦啦等都传出准备港股或美股IPO的消息，同时，一批新茶饮品牌纷纷宣布冲刺超一万家门店。在这些消息的背后，能看到多家品牌斥巨资大力自建供应链：

3月，古茗宣布投资10亿元在浙江诸暨建设其最大的原料生产基地，该项目将同时建设服务杭州周边区域的供应链体系。

6月，蜜雪冰城投资50亿元，在成都青白江建设的智能生产加工和出口基地及亚洲总部项目正式开园。

6月，茶百道宣布完成首次9.7亿元融资，此次融资将聚焦智能生产加工基地和供应链基地等上游建设，以及数智化系统的搭建完善。

7月，蜜雪冰城投资1500万元，在江苏、河南成立了两家送冰冰供应链公司。

9月，茶颜悦色在湖南长沙望城经开区的研发及生产基地开工建设，总投资5.2亿元，茶颜悦色表示这是一项重大投资决策，“实话说，茶颜这些年经营的利润都没赚到这么多钱”。

11月，茶百道与霸王茶姬合资成立新材料科技公司，被认为是在供应链层面的强强联手。

12月，库迪咖啡推出新茶饮品牌“茶猫”，将于2024年1月正式上市，此举被业内认为库迪咖啡是想走蜜雪冰城的供应链模式，靠供应链赚钱。

……

前几年有个热门话题是：“新茶饮身处水深火热，背后的供应商却赚得盆满钵满、排队IPO”。如今，新茶饮品牌大力补强供应链，努力把上游原料环节紧握在手中，自己做供应商。尽管布局供应链需要花费大量资金，但可以帮助新茶饮进一步控制成本和质量，提升品牌价值，尤其是除了省钱，供应链还可以帮忙赚钱。

手握供应链，做供应商比卖奶茶更赚钱

蜜雪冰城被称为“披着奶茶外衣的供应链公司”，在全球拥有超3.2万家门店，已经成为全球第五大连锁快餐店。蜜雪冰城拥有奶茶产品研发、生产、物流、销售等完整的产业链，这几万家加盟门店就如同蜜雪冰城的B端客户，加盟门店越多，蜜雪冰城的营业收入就越高。

2021年，蜜雪冰城103.5亿元的营收中，超93%是通过售卖给加盟商的食材、包装材料、设备设施贡献的，直营门店卖饮品和冰淇淋的收入占比不到1%。蜜雪冰城也因此拿到了高达19.1亿元的归母净利润。

比如，2021年蜜雪冰城0.3元一个的杯子销售了10.6亿元，0.1元一根的吸管销售了3.1亿元，固体饮料（如奶茶粉、焙炒咖啡粉等）销售了22.3亿元；而蜜雪冰城采购杯子的单价是0.18元一个，采购吸管的单价是0.08元一根，在2021年超35亿个杯子、超30亿根吸管的销售数量下，仅这两个小项蜜雪冰城就能赚到巨额利润。

2021年毛利率方面，食材为32.59%，包装材料为31.87%，设备设施为18.76%，直营门店产品只有10.24%，充分证明“做供应商比卖奶茶更赚钱”。

食材方面，一部分是蜜雪冰城的生产主体大咖食品生产加工的，一部分是从第三方采购的；包装材料主要是从第三方采购成品；设备设施方面，除了蜜雪冰城的子公司喜慕实业生产了少量的冰淇淋机、果糖机等产品，绝大部分设备设施是从第三方采购成品。

蜜雪冰城并不满足于“做中间商赚差价”，截至2022年3月末，蜜雪冰城已经建立起252亩智能制造产业园，13万平米全自动化生产车间，可以实现现制饮品、现制冰淇淋核心食材的自主生产。蜜雪冰城正在广西、重庆、河南、海南、安徽等地筹建新的生产基地。

蜜雪冰城还喊出了“不止是蜜雪冰城的仓配网”的口号。截至7月30日，蜜雪冰城已在全国范围内拥有26个一级仓，共计29.8万平米仓储面积，辐射全国31个省（市、自治区）的门店配送，并在28个省（市、自治区）完成冷链100%全覆盖。目前已实现2%的地区12小时内货物即可送达，48%的地区24小时内可达，20%的地区36小时可达。

今年6月，蜜雪冰城孵化的物流运输品牌——海南送冰冰供应链有限公司与河南卤小哥供应链管理有限公司正式签订合作协议，为广顺兴猪肚鸡餐饮品牌提供物流配送服务，帮助其解决偏远地区配送难的问题。蜜雪冰城表示，送冰冰将以冷链打开蜜雪冰城对外服务的渠道，打造蜜雪冰城冷链名片。

茶百道和蜜雪冰城的情况类似，主打加盟模式，超九成的营收来自于向加盟店销售货品及设备。截至2023年8月8日，茶百道在全国共有7117家门店（超99%为加盟店），2022年营收42.32亿元，净利润9.65亿元。

蜜雪冰城从研发到生产到运输，有自己的柠檬产地，有完善的供应链体系，相比之下，茶百道“中间商”的意味更浓，不过今年也开始加速建设供应链，比如文章开头提到的拿到9.7亿元融资后建设智能生产加工基地和供应链基地等，与霸王茶姬合资成立新材料科技公司，该公司主要生产可降解包装材料等配套产品。

茶百道通过森冕新材料拥有的制造工厂森冕工厂，主要生产用于茶百道的茶饮及出售给外部采购商的环保包装材料，如可生物降解的吸管及袋子；间接全资子公司四川茶担当物流配送有限公司，提供物流及配送服务；拥有全资子公司四川蜀味茶韵供应链有限公司，提供供应链管理服务。

而对于类似霸王茶姬这样的年轻品牌来说，与经验丰富的同行合作建设供应链，也是很好的选择。

新茶饮走向“供应链为王”

艾媒咨询数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。据预测，2023年至2025年，新茶饮行业的市场规模增速分别为13.4%、6.4%、5.7%，行业增速逐渐下滑。

上文我们提到的新茶饮品牌都是加盟模式，最近一年，“直营三巨头”喜茶、乐乐茶、奈雪的茶也先后开放了加盟。在激烈的竞争中，企业必须要开更多店面，然后形成规模效应，才能更好地赢得竞争。

对于新茶饮而言，完整的供应链包括前段原材料供应、仓储运输，中游的产品研发生产和下游的销售运营。当“加盟时代”来临，稳定而强大的供应链体系必不可少，而且只有拥有自己的供应链，才能进一步控制成本和质量。

头部品牌努力打造产业链中上游的供应链，以主导产业链上更多的利润空间。正如业内专家所说，只有头部品牌才有对供应链进行完整布局的能力，而整个供应链的完整度决定了企业未来的可持续性。

（新茶饮产业链路长、各环节错综复杂、参与主体众多，图源：弗若斯特沙利文）

据红餐网消息，被称为“县城版蜜雪冰城”的甜啦啦，如今在蚌埠、沈阳、哈尔滨、长沙、郑州、海口、石家庄等多个城市建立了仓储物流基地，并在湖南、广西、福建、云南等地建立了茶基地。

专注鲜果茶的沪上阿姨，不仅拥有覆盖全球的原料供应链，同时还在全国建设了8大仓库物流基地、6个鲜果冷链大仓、22个冷链前置仓以及4个全国设备仓。

新茶饮品牌从原料供应商的大客户逐渐变成竞争对手这一趋势，从原料供应商的财报中也能看出来，比如2020年至2022年，鲜活饮品中来自古茗的收入从8155.41万元逐步降至5788.51万元；2020年至2022年，佳禾食品的毛利率从24.46%降至12.3%，鲜活饮品的毛利率从42.31%降至25.05%。

作者 | 郭嘉

来源 | 物流沙龙

此文系作者个人观点，不代表物流沙龙立场

称“奶茶界拼多多”的蜜雪冰城，再次被曝光存在食品卫生乱象。近日，蜜雪冰城个别门店被曝光存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。

之后，蜜雪冰城发布致歉声明，称第一时间成立总经理牵头的专项处理小组，针对门店存在的严重违规行为进行调查整改。另外，蜜雪冰城被郑州市市场监管局约谈，企业法定代表人、总裁张红甫道歉称将尽快完善各个门店监控设施，做到门店监控全部覆盖；加强各区域门店互查制度建设，真正做到食材效期问题“零发生”。

曝光：

篡改开封食材日期标签

隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶仍使用

近日，蜜雪冰城个别门店被媒体曝光，存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。本次被曝光的门店，位于郑州、济南、武汉。据了解，蜜雪冰城的总部就位于河南郑州。

对此，蜜雪冰城独家回应南都记者称，报道中涉及的三家加盟门店，在经营过程中知晓原料已过最佳赏味期，但为节省开支心存侥幸，认为原料还未过产品保质期不会产生质量问题，擅自篡改开封食材日期，用以延长物料最佳赏味期时间。媒体报道的视频中关于使用隔夜物料的问题，具体事实为门店在早上准备开门的时间，利用公司监管人员还未到店的间隙，门店员工将已过最佳赏味期但未过产品保质期的隔夜冰淇淋奶浆、茶汤及奶茶，用在新原料配制上。

企业：

总裁道歉并承诺

做到门店监控全部覆盖

5月15日，蜜雪冰城官方微博发布致歉声明。企业在致歉声明中称，事件发生后，企业积极配合各级政府的监督检查，并第一时间成立以总经理牵头的专项处理小组，针对门店存在的严重违规行为进行调查整改。针对媒体报道中的涉事门店，已经责令其停业整顿，并按照相关规定对涉事门店作出相应处理。对于分管该区域的经营团队，蜜雪冰城称已紧急召集返回公司，进行二次专项深化培训，要求团队从严管理门店。该企业称后续将从严彻查、管理全国门店。蜜雪冰城在回应南都记者采访称，蜜雪冰城已成立专项调查组，正在重点调查涉事门店，全面排查全国门店。

5月17日上午，郑州市市场监管局召开蜜雪冰城股份有限公司违法违规问题行政约谈会。市场监管部门对蜜雪冰城股份有限公司存在重视程度不高、主体责任严重缺失、机制不完善、制度不落实、日常监管不到位、风险防控意识淡薄、总部管理混乱等问题提出严厉批评。蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、总裁张红甫作表态发言，向监管部门、社会公众和媒体朋友表示真诚道歉，并承诺：组织各个门店开展排查、自查自纠；尽快完善各个门店监控设施，做到门店监控全部覆盖、实现门店监控系统与总部终端联网；加强各区域门店互查制度建设，完善各区域门店互查机制，健全互查日历，真正做到食材效期问题“零发生”。

关注

“奶茶界拼多多”

食品卫生乱象为何频出？

据了解，连锁类茶饮企业为加速品牌落地及扩张，一般会采取授权加盟制，即加盟商缴纳一定加盟费用（包括品牌使用费等），并获得品牌方供应的原材料、物料以及培训后，即可使用该品牌在线下寻找店面开店。不过南都记者注意到，蜜雪冰城在快速扩张之下，其食品安全风控问题却时有发生。

2019年4月石家庄蜜雪冰城万达广场店被曝光，闭店后店员将抹布扔进泡茶用桶内刷洗，冰淇淋机器里藏着头发丝，还用过期原料制作奶茶。当时事后，蜜雪冰城所属的郑州两岸企业管理有限公司发布声明称，立即关闭涉事门店，查找问题原因。本次再次爆出问题，业界看来，茶饮连锁品牌方除了对加盟商方面加强人员培训以及食品安全宣讲外，其质量内控体系的建设和贯彻执行，是杜绝食品安全问题发生的措施。

“10元以下无对手”

被称为“奶茶界拼多多”

在一线城市的核心商圈，你或许很少会看到蜜雪冰城的门店，但三四线城市则是它的主战场。蜜雪冰城有“奶茶界的拼多多”之称，成立至今一直以高性价比的形象示人，堪称下沉市场的“霸主”。它的门店占据了学校周边、交通周转点、人流量大的临街店铺等位置。公司官网信息显示，1997年，大学时期的张红超在郑州开启了他一生的“甜蜜事业”——蜜雪冰城，一个专为年轻人打造新鲜冰淇淋与茶饮的全国连锁品牌。2020年6月，蜜雪冰城曾在官方微博发布信息，蜜雪冰城全球门店数量突破1万家。

与喜茶等一线品牌动辄二三十元一杯茶饮相比，蜜雪冰城的价格十分感人。早期靠1元1支的冰淇淋走红，如今冰淇淋保持3元1支，奶茶均价为6元。正如网友评论的那般：10元以下无对手。值得一提的是，蜜雪冰城早期发展都是在三四线城市，在下沉市场深耕细作的十几年，瞄准的消费人群和一二线城市的品牌截然不同的。艾媒咨询发布的《2020年H1中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示，各个新式茶饮品牌的加盟费用受所在城市、店铺面积、门店类型等因素影响，不同品牌的加盟费用大约在1万元-20万元不等，名气较大、发展时间较长的品牌加盟费用相对较高，如一点点和CoCo都可，而新创立的茶饮品牌加盟费用则较低，如蜜雪冰城，加盟费在1.5万-3万之间。

以加盟制为主的茶饮连锁品牌食品安全及品控体系容易“爆雷”

“凡是以加盟制为主的茶饮连锁品牌，食品安全及质量的内控体系是最容易‘爆雷’的风险点。”中国食品产业分析师朱丹蓬向南都记者表示，以蜜雪冰城为例，由于其面向人群主要系二三线城市人群为主，因此其整个定价体系是比较低的，这意味着加盟商的利润空间相对较小，出于成本支出等考虑，加盟商招聘到的人员专业素养可能会比较低。实际上，员工对食品安全方面的专业素养，有可能是导致连锁餐饮企业出现食品安全问题的风险点。

蜜雪冰城发力下沉市场，走低价路线，频繁被爆出食品卫生问题，是否与此也有一定的关系？“应该是有一定关系的。”SGS农产食品部食品安全项目经理、审核员袁国彬认为，食品卫生主要还是自我监管，而自我监管是需要投入的，且这种投入是个长期的过程，“这种投入也不像广告投入，可以立马见效的。总会有一些这种加盟店，会抱有侥幸心理。”袁国彬表示，加盟商既然收了加盟费，就应该在管理上建立有效的系统，投入必要的监管资源。品牌不是一天可以建起来的，需要沉下去，一点一滴的积累。“如果自身不具备能力，完全可以依靠专业的资源，对全供应链进行监管。”

可学习飞行检查制度

对加盟商进行检查

南都记者注意到，除蜜雪冰城外，多个加盟制知名品牌，近期也曾出现过食品安全方面的问题。例如今年被曝光的小龙坎火锅，就出现人员在后厨操作不规范等卫生问题；又如2019年，奶茶品牌甘茶度被曝出存在手抓垃圾徒手切水果、烂芒果与好芒果掺着用、臭香蕉直接榨汁、隔夜茶及兑水果汁等一系列问题。

业界看来，茶饮连锁品牌方除了对加盟商方面加强人员培训以及食品安全宣讲外，其质量内控体系的建设和贯彻执行，是杜绝食品安全问题发生的措施。朱丹蓬建议，相关企业可以学习市场监管部门飞行检查制度，对加盟商进行检查。“同时在我看来，加盟店的店长是食品安全把关的重要因素，我建议，相关茶饮连锁企业可以给加盟商派驻店长进行管理，并以食品安全作为首要KPI进行管理，这可以杜绝很多因人为问题引起的食品安全风波。”朱丹蓬说。

出品：南都鉴定评测实验室

统筹：陈养凯

采写：南都记者 陈养凯 贝贝

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