面新闻记者 但辰璐
本周六，“向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛将在重庆悦来国际博览中心会议中心举行。众多成渝餐饮行业知名品牌将一一亮相，为成渝餐饮融合发展献言献策。
楠火锅联合创始人李承静作为成渝目前头部流量的火锅品牌代表也将在论坛现场分享品牌从重庆一路火到成都的经验。李承静将参与《交融竞争 成渝餐饮应如何融合发展共建国际消费目的地？》圆桌论坛，分享楠火锅品牌在产品、营销方面的实战经验。李承静近日在接受封面新闻记者的专访中表示，抓住年轻人的心和胃，保持产品生命力与品牌营销齐头并进，是楠火锅的制胜法宝。她坦言，“店内高辨识度的复古装修风格，加上创意涮菜、颜值甜品、高产出的爆款新品，以及一口正宗重庆锅的理念，是维持产品生命力的关键。”在说到“川渝相融”时，她认为楠火锅是体现得淋漓尽致了。
关于楠火锅“淋漓极致”的更多内容，敬请聆听她在论坛中的分享。同时，欢迎各界人士参与10月30日在重庆举办的“向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛。
参与方式：扫描以下海报二维码，填写资料报名参会。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
源：环球网
【环球网消费报道 记者 李文瑶】6月19日凌晨，知名连锁火锅品牌楠火锅在官方微博发布回应并致歉，对于杭州奥体印象城店事件给出了后续情况说明。
楠火锅方面称，经浙江国正检测技术有限公司检测，消费者反映的涉事门店同批次产品符合国家标准，不存在亚硝酸盐超标的问题。
同时，楠火锅表示：“客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致。已启动全国门店的养锅监管工作，确保不再出现因铁锅养护不到位给顾客带来不良体验的问题。”
据了解，6月13日，浙江杭州一女生发视频称其和母亲在楠火锅就餐后舌头变黑，此事很快在社交平台引发热议。
6月17日，楠火锅曾在官微发布“关于楠火锅杭州奥体印象城店事件说明”，称涉事门店已关闭，顾客出现餐后舌头发黑问题的原因目前仍未查明，后续将公示检测报告，说明中还表示，楠火锅不存在网传的“亚硝酸盐”等食品安全问题。
公开信息显示，楠火锅品牌起源于1993年，主打地道的老重庆火锅风味，隶属于许叔叔（重庆）餐饮管理有限公司。品牌以其正宗的重庆火锅味道著称，曾被冠以“川渝排队王”称号，并连续两年获得重庆必吃榜荣誉。
面新闻记者 韩建文 陈怡然 但辰璐
在火锅赛道竞争愈发激烈的当前，入局门槛不断提高，餐饮行业正爆发着新的变革、新的突破、新的增长。楠火锅在创立之初，选择了截然不同的路径，将甜品与火锅相结合，打造全新的双赛道模式。这一创新举措使得楠火锅的产品既美味可口，又独具特色，为消费者留下深刻印象，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。
本期《对话消费掌门人》的嘉宾是楠火锅创始人张文浩。听听楠火锅在过去一年是如何最大程度地延长品牌生命力的，实现差异化，2024年又将如何提升品牌影响力，创造全新的发展高度。
张文浩
三年疫情后，楠火锅收获的更多的是一些反思和经验。
张文浩表示，作为把“甜品和火锅相结合”的开创者，楠火锅现在有600多家门店，目前遇到了一些瓶颈。过去两三年，楠火锅在模型门店方面发现了问题，包括人工等模型建设没有去持续去完善。一开始，面对巨大需求，包含人工等的新模型出来，都是在最早350-600平米火锅店的基础上做了升级：桌子变少了，档口变多了，人员提升了；但是疫情之后，类似楠火锅“甜品+火锅”的赛道是非常卷的，整个市场的复购能力并不强。张文浩分析过去的经历、模型版本存在的问题、“火锅+甜品”的优势等，在这些方面，楠火锅都有一些经验上的收获。
对于过去一年，张文浩认为没有什么遗憾，事实上他认为没有去年的市场考验就没有进步的可能，因为过去一年的楠火锅发生了蜕变；2023只是楠火锅的开始而已，让楠火锅的使命感更强。以前楠火锅只想做川渝，作为重庆最厉害的品牌出去，代表重庆火锅走出来；经历了两三年，楠火锅下一步的目标，就是走的更加扎实和长远
张文浩介绍，2023年上半年企业发展似乎遇到了挑战。楠火锅需要突破，对未来深耕布局，突破“火锅+甜品”的模式，同时创造更多可能性。一开始，以为火锅只能做到700家，但一路收获过后，发现未来潜力无限，张文浩希望楠火锅可以做到万店规模，成为具有更大社会影响力的火锅品牌。
最难的时候，就是机会来临的时候，正所谓“乱世出英雄”。过去艰难时期刚好成就了小模型火锅店，比如赵九记火锅等；这种小模型的火锅其实在整个模型上还可以再优化，比如整套的营销打法、加盟模式的创新等。过去火锅都不做加盟，只能向曾经做得很厉害的品牌去学习，做一些代理模式。今年，楠火锅会把全国区域的代理慢慢收回来，形成一对一的运营支持，不会在中间断档，保证在每一环节做到品牌的品质把控。
楠火锅门店
2024年，楠火锅要实现总部全面掌控运营；目前楠火锅已经600多家门店，2024年要冲刺到1000家门店；此外，新一年楠火锅要深耕团队，把团队的运营打好。
楠火锅希望在今年可以创造一个契机，这是对自身的一个要求，特别是希望能在互联网时代利用信息化工具做创新，包括产品上的研发等。春节假期之后，楠火锅太古里门店就做升级，预计4月份能面向大众进行营业。这家门店非常关键，这将会是楠火锅后期向1000家、2000家、3000家冲刺的样板模型。
楠火锅
在张文浩心中，楠火锅品牌部在火锅行业是独树一帜的。他表示，明年楠火锅品牌部将会带来更多新的想法，他们的方案很令人期待，特别是对于火锅届将是一次巨大突破，如果这次创新取得成效，将会是火锅行业完全迭代的又一次创新。预计也将在4月份和消费者见面。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
