茶店作为创业者的理想选择，那么开奶茶店如何管理经营以及需要具备哪些知识呢？这篇文章分享给每一位奶茶店创业者！

有效的团队管理

奶茶店的经营离不开一个高效的团队。创业者需要具备以下团队管理经验：

1. 培训与激励

建立培训机制，确保员工了解产品和服务，提高工作效率。同时，激励团队，通过奖励制度激发员工的工作积极性。

2. 沟通与协调

保持良好的沟通渠道，确保团队内外信息畅通。灵活协调各部门工作，提高整体协同效率。

3. 人员招聘与管理

有针对性地进行人员招聘，确保员工符合奶茶店的文化和服务理念。合理安排工作岗位，发挥员工潜力。

了解市场需求与消费者口味

1. 市场调研

定期进行市场调研，了解消费者的需求和市场趋势。根据调研结果灵活调整产品组合，迅速适应市场变化。

2. 创新产品与口味

不断推陈出新，引入新颖口味和创新产品。关注消费者口味的变化，提前洞察市场需求，保持竞争力。

良好的财务管理能力

1. 成本控制

精确掌握奶茶店的各项成本，包括原材料、租金、人工等。制定科学的成本控制策略，确保盈利空间。

2. 财务分析与预算

定期进行财务分析，制定合理的财务预算。通过数据分析，及时发现经营问题，调整经营策略。

客户服务与口碑建设

1. 优质服务

提供优质的客户服务体验，关注顾客反馈，及时解决问题。满足顾客需求，提高顾客满意度。

2. 积极建设口碑

通过积极参与社交媒体、推出优惠活动等方式，建设良好的口碑。口碑的传播能够吸引更多潜在顾客。

是【小人物·大职场】的第48期人物：有社保、公积金、月入5000+的00后奶茶店调茶员

年龄：20 职业：连锁奶茶店调茶员

坐标：杭州 收入：月入5000+

职高毕业，干了2年的酒店服务员后，我去了杭州，发现没学历真不行

我是一名00后，职高学的是酒店管理，毕业后在老家一家酒店，干了2年。但是酒店上班还挺累的，需要3班倒，当时才17、8总觉得要去大城市看看人家的生活是怎么样的，我亲姐在杭州上班，于是我就来到了杭州，看看有没有合适我的工作。

一来到杭州才发现，在大城市里你没有一个本科学历很难找到好的工作，何况我还只是职高毕业，工作更难找，而且还差点被忽悠。

没有合适的工作，就只能从销售开始。我找的第一份销售工作是有提成要求的，你在7天内完不成他们的销售任务，别说提成，连基础工资都没有。我在那干了1天，发现对于一个新入职的人来说，完成他们的任务量很难，他们就是靠这个方法把新人当成了免费的劳动力，看清楚这点我也就没再去继续做。

销售是不行了，那我就只能看看别的，我姐刚开始建议我去海底捞当服务员，包吃包住，但是我不怎么想干。我就去网站看看招聘广告，去各个地方逛逛看看哪有招聘信息，就发现了一家奶茶店在招调茶员，我想现在年轻人都很喜欢喝奶茶，在里面当服务员可以知道和我一样的同龄人都在干什么，想什么，而且奶茶店比较干净、安静，要不我就奶茶店试试吧。

有了这个想法以后，我就去一家奶茶店面试了，结果还挺顺利的。正当我准备去这家奶茶店的时候，和姐姐、姐姐的朋友见面吃了个饭，期间聊到我的工作。姐姐的朋友说：“那既然这样，你不如去一个连锁的奶茶店，大牌子的，工资比普通的奶茶店要高很多，环境也好，还有社保、培训都挺正规的。”

我一听有道理，就去各大商店看看有没有大牌子奶茶店招人的，还真找到了一个。面试也很顺利，这都多亏了我姐，我姐上班比我早，对于面试、应聘的经验比较成熟，在家里她就对我进行面试培训，把HR可能遇到的问题都问了我一遍，还告诉我什么样的回答会更容易说到HR的心里，因为我姐对我的模拟面试，连锁奶茶店的面试很顺利，也很快敲定了上班的时间。

但，没想到我的入职体检却出了问题。

因为奶茶店和餐饮店一样，是需要很严格的查体，办理健康证的。但我由于熬夜常常晚睡，导致身体的一个指标转氨酶比较高，需要吃药，将这个指标恢复正常后才能办理健康证。没有办法，我就得和HR实话实话，可能因为我面试留给HR的印象真的是太好了，HR说没事，那就等着这个指标降下来办理好了证件，再来上班。

听到这句话后，我心里的石头落了地，工作终于有着落了。

连锁奶茶店调茶员，月入5000+，有社保、公积金，加班有加班费，我想有一天我也要当上店长

很多人对于奶茶店调茶员的印象可能跟我没干之前一样，觉得就是年轻人用来打发时间、顺便赚点钱的临时工作而已，一个月拿着两三千的工资，不愿干了随时走人，就别提什么社保、晋升机制了。

但这个想法在我在奶茶店工作后改观了。

我在的奶茶店是一个全国连锁的奶茶品牌，我现在是初级调茶员，月薪4800（实习生是4500）+提成，一个月扣完社保后到手5000左右，除了保险我们还有公积金，加班另算。

我在的奶茶店有3条工作线：

第一条线是前吧，主要的工作内容就是贴杯加料、收银、还有10%的饮品制作；

第二条线是后吧，主要负责90%的饮品制作；

第三条线是厨房，负责奶茶食材的准备，水果，煮茶底，煮各种珍珠、芝士等。

这3条线和职务晋升有很大的关系，我们有很清晰严格的晋升通道：

实习生——初调（初级调茶员）—高调——值班经理——副店长——店长——区域经理等

每升一级对应的就是工资、提成、奖金待遇的提高，前面说到了实习生的基础工资是4500，初级调茶员的基础工资是4800，高级调茶员的基础工资是5300，值班经理底薪至少是7000+，我们店长一个月至少2万+了，这说的是基础工资，没有加上提成、奖金、加班费等杂七杂八的费用。

初级调茶员只负责自己所在线的事务就可以了，但是高级调茶员这3条线都要熟悉，而且精通2条线，再往上就需要更多的能力，比如说具体培训、带徒弟的能力等等。

很多人听完我的介绍后，会觉得这很简单啊，但是作为一个奶茶店来说，新品推出的速度是很快的，所以你想要做一个合格的调茶员，就要熟练每一个产品的配方，就比如客户要求的糖分不一样，3分糖、5分糖、7分糖，糖分不一样，其他的东西的量也要跟着调整，并不是只是糖分不一样而已，这些细微的差别是很多的。加上产品、新品推出的速度又很快，所以牢记每个产品的配方真的是一个比较费脑子的事情。

我们的工作也是3班倒的，有三个班次：早上8点到16点，中午12点到20点，16点到24点，当然店开门营业不会8点就开了，我们需要提前到店准备辅料的，晚上也会留出1-2小时打扫卫生，这个卫生检查得很严格，并不是简单打扫下就可以，是全面的打扫、整理，值班经理会很认真地检查，如果查出问题就扣钱，如果是被上面领导查出问题，就很严重了，要对值班经理、副店长、店长、区域经理都作出比较严厉的处罚，不光是金钱上的，还会暂停几个月晋升的时间。

我从做实习生那天开始，就很认真的对待这份工作，因为我觉得对于我一个学历并不占优势的人来说，可能在一家晋升渠道很清晰的大公司做是一个比较好的选择。

虽然我现在还只是一个小小的初级调茶员，但是我的店长只比我大3岁，还是个小女孩，但是她就能每月拿到至少2万的收入，把门店里里外外管理得特别好，营业额也是我们区的佼佼者，员工也特别信服她，再过一两年，她就有可能成为区域经理，那收入至少要翻一番，我的店长就是我的偶像和目标，我要成为她那样的人。

很多人就觉得我想得太远了，先干好初级调茶员再说，但是我不这么认为，没有目标哪有动力。我的同事们也有不少只做一条线的，因为他觉得背的东西太多，脑子记不住这么些，图个轻快他就只负责厨房后勤这一块，切切水果、煮煮珍珠，但是在我看来就是懒啊，你要想记怎么会记不住呢，后厨的工作虽然轻快，但是赚得也少，出个差错也很快被淘汰。

为了记好这些比较繁琐的东西，我一有空就在那背、用笔画着辅助记忆，为了加强练习，回去的路上、回到家我也逮住时间就记。

升级除了店长看你平时的表现外，我们还有一套考核的机制，就是你熟记的这些东西是需要考试的，那通过考试了，你就可以升上一级了。你努力，肯定就会有收获嘛，我用了很短的时间转正，又用了五六个月从初级升级到高级，现在我的升级已经在审批的路上，用不了多久我就是高级调茶员了，我的基础工资又能涨了，这或许就是我努力工作最大的动力吧。

店里其他的小伙伴从初级升级到高级至少用了将近一年的时间，而我只用了短短的半年 听到店长的夸奖我也高兴，又攒了一大堆的动力继续前进。

很多人都说我很努力，拼了命地干活，但是我却觉得是我幸运，选择大于努力，如果我没有听从姐姐们的建议，去了一家小的奶茶店，就不会有现在的成绩和干劲了。只有大公司才有这么完善的晋升机制，只要你努力，就有机会。

在奶茶店里，我真的看过太多人对奶茶的喜爱，我们店晚上10点30关门，有马上快关门时，专门乘地铁到店里就为一杯奶茶的，说喝不上奶茶这觉就睡不好；也有排队一个小时只为点上一杯自己喜欢的口味的人，奶茶很多时候就是他们劳累一天给自己的一个奖赏，一个慰藉，其实年轻人要得快乐有时候就这么简单。

但是，还是要提醒下，奶茶也有无糖低卡的，想喝得健康一点也可以选择低卡的。

回想职高毕业以后，工作3年多的经历，有时候也会想当初如果好好学习就好了。但过去的我们无法改变，选择大于努力，如果学历不好已经定局，那就不如接受现状，挑选一个比较合适的赛道，有广阔的的晋升空间，只要努力、肯干、未来也一定会更好。

有时候店里人少的时候，我会看着喝奶茶的年轻人愣了神，想象着有一天我成了店长，店里的生意红红火火，我对着店员点头称赞，我知道我成为店长还有很远的路要走，但是我相信那一天在不久就会到来。

一直以来，就有个想法，讲述身边普通人的职场、创业故事，他们可能没有世俗意义上的成功，没有腰缠万贯，甚至还在努力为生活，为房子打拼，但是每一个人都是独特的，他们的故事也是独一无二的，他们的故事里一定有悲伤，有温度，有力量，有触动你的某些东西，小人物，也有大力量。

如果你也想分享你的故事请私信联系我，【小人物·大职场】期待听到你的职场故事。

为我们的产品是卖给消费消费者的，是卖给顾客是和人打交道的，所以我们店里的营养管理也非常重要，一个店经营好与不好，哪怕你有再好的产品，再好的设备，再好的选址，假如说是您的员工的态度不好，服务不好，那可能你这个店也运营不好，所以员工的管理，员工的态度也决定了一个奶茶店的成败。

奶茶店的老板就要根据店里的销售情况以及位置制定好员工的管理制度以及员工的工作流程员工的分工。

首先因为我们是餐饮业，服务是最重要的，我们有了好的产品，一定要有好的服务，才能让客户体验到美好的感觉。所以一定要培养员工的服务意识以及服务方法。

雪顶咖啡加装饰

其次员工的责任感也非常重要，我们是做食品的，食品的安全决定着我们这个店的生与死，如果我们的产品坏掉腐烂，坚决一定要扔掉。一定处理掉不能让员工使用，这一点是重中之重，所以员工也决定了产品的质量。

布丁奶茶加冰

最后安全问题也是非常重要的事情，在电力运营过程当中有各种安全问题，例如：漏电、起火、漏水，这些都是会引起安全问题的。所以老板一定要加强安全意识，培养消防知识，服务知识，避免店里出现各种安全隐患。一个店只有在安全的经营的情况下才能够正常的有序的运转，有时候你辛辛苦苦赚了一年钱，由于一个安全事故就会导致你这个店倾家荡产。

三杯加冰奶昔

以上这几点就是开奶茶店啊，烧仙草店不可不做的员工管理知识，所以希望您进入这个行业以后，一定从以上三点结合着，更多的情况，做好自己的店面管理，运营管理，销售管理产品管理，您的店的生意就会越来越好。

今日话题：你认为奶茶店的工作人员会影响你对这家奶茶店的印象吗？