面新闻记者 | 冯霜晴
界面新闻编辑 | 汤威
11月20日，2024年法国LA LISTE国际美食排行榜在位于巴黎的法国外交部揭榜，来自6国的7家餐厅在LA LISTE年度全球1000家最佳餐厅（LA LISTE TOP 1000 RESTAURANTS 2024）排名中并列第一，分别是纽约Le Bernardin、英国Simon Rogan主厨的L’Enclume -、巴黎Guy Savoy、法国圣特罗佩斯La Vague D’Or、德国拜尔斯布龙Schwarzwaldstube、中国香港龙景轩和东京鮨斋藤。
LA LISTE国际美食榜单于2015年由法国知名外交官、“法兰西终身荣誉大使”菲利普·福尔(Philippe FAURE)为核心的国际美食专家团队创办，如今已收录来自全球200个国家和地区的2万多家餐厅。榜单参考800多个专业美食指南和民众在线点评，采用的算法权重考虑到了企业对环境和社会责任、可持续发展和公平薪酬的承诺，得分靠前的1000家餐厅进入下一年度全球美食排行榜。
在此次TOP1000榜单中，中国上榜美食餐厅上升到了140家，其中76间位于中国大陆、25间位于香港地区。香港四季酒店龙景轩是得分最高的中餐厅，主打时尚精致的海鲜和点心，其他国内上榜餐厅还包括北京京华阁、澳门Robuchon au D?me、上海Ultraviolet、宁波凯悦酒店钱湖渔港、广州白天鹅宾馆玉堂春暖、杭州西子湖四季酒店金沙厅等。
据悉，考虑到中国美食餐厅一直以来品质不断上升，尤其是在疫情之后迅速复苏的长足进步，LA LISTE全球美食榜单计划在2024年春节后专程到中国举行LA LISTE全球美食榜单中国上榜餐厅颁奖盛典。
LA LISTE2024年度全球1000家最佳餐厅部分排名如下：
图片来源：品牌官网
国最具幸福感的城市、新晋网红城市......如今的长沙，已成为一座吸引各方来客的城市，其中，美食是长沙最为诱人的一张名片。然而，在层出不穷的湘菜中，却鲜有高端餐饮能在菜品、环境与服务中获得食客们的一致认同，直到「徐记海鲜.蓝麒麟」的出现。
如果把长沙的美食界比作浩瀚星河，那么「徐记海鲜」无疑是最璀璨夺目的那颗。
为了刷新长沙高端餐厅的高度，「徐记海鲜」以比肩世界高度的顶配阵容，打造了一座流光溢彩的艺术殿堂——蓝麒麟。
< class="pgc-img">其坐落于高端人士社交场所——武广商圈核心地段的长沙运达汇，周边汇集了世界顶级品牌，绝佳的地理位置也展现出此餐饮品牌顶级的尊贵地位。
乘坐电梯直达4层，穿梭洗墙灯饰走廊，与蓝麒麟鳞片艺术装修邂逅，即可抵达「徐记海鲜·蓝麒麟」的用餐空间。
< class="pgc-img">初入「蓝麒麟」，仿佛置身于另一个世界，入口长廊光线压暗，空间从星点灯光的柱列长厅蔓延到大厅，顶部巨型LED曲面屏的光线浸染四周，光影浮沉，营造出全沉浸式视觉艺术餐饮体验。
香槟金色的墙面，与葵蒲打造出蓝麒麟鳞片相映成趣，所有关于奢华的想象，都变得更加具体。
古典与现代摩登风格结合的黄金酒屋，恰到好处的光影及动静结合，张弛有度的装饰设计，无不展示着「蓝麒麟」的魅力。
< class="pgc-img">从未停止将艺术气息融入用餐体验的「蓝麒麟」，身为长沙高端餐饮的新标杆，拥有规格众多的包厢，把奢华的氛围烘托到极致。低调而不张扬的大厅，也有着随处可见的优雅元素。
餐厅中岛汇集酒柜、吧台、明档海鲜池，一条蓝色荧幕围绕其上，犹如一道融合大海与星空的蓝色光幕，兼具实用与观赏性，勾勒出一幅生机盎然的瑰丽画卷。
< class="pgc-img">每张桌台上都摆放一枚蓝麒麟琉璃摆件，凸显着万物灵气和百变姿态。不论是奢侈体验、社交Party亦或是商务聚餐，这里都能满足贵客的需求。
< class="pgc-img">精心打造的红酒区，摆放着不可辜负的美酒琼浆，孟买蓝宝石金酒、迪凯堡贵妃荔枝力娇酒、唐-胡里奥龙舌兰等美酒尽揽于此，在高脚杯的华丽碰撞声里，可以邂逅一段难得的曼妙时光，或微醺或浅酌都可尽兴。
< class="pgc-img">海鲜，是大海赐予人类澎湃而原初的礼物，「蓝麒麟」的明档海鲜池，海鲜种类繁多，阿拉斯加帝王蟹、苏格兰蓝龙虾、野生深海东星斑......只为带给食客当季最鲜活的美味。
< class="pgc-img">作为徐记海鲜的高端品牌，「蓝麒麟」荟萃了全球各地的美馔佳肴，将菜品分为冷菜、粤菜、上什、湘菜、点心五类，传承“适时而食”的理念，充分尊重食物的“个性”，严选每一道食材，经历米其林厨师团队的精心雕琢与设计，以匠心与绝妙的调味，为每一位远道而来的客人打造专属的饕餮盛宴，让食客的味蕾环游世界。
可以说，「蓝麒麟」的出现，赋予了顶奢餐厅新的个性和面貌，给人们传递了无限的感官体验。这家定位于“长沙高端餐饮新标杆”的海鲜品牌，其沉浸式的就餐体验，也带给了消费者耳目一新的感觉。
< class="pgc-img">下面，就让我们来欣赏一下这家新晋高端餐厅的精美出品吧。
鱼子酱芙蓉蒸松叶蟹
< class="pgc-img">红胡椒焗蓝龙虾
< class="pgc-img">红汤蒸忘不了鱼
< class="pgc-img">锦绣三味
< class="pgc-img">鲜胡椒海螺汤
< class="pgc-img">苹果凉瓜腩肉煲
< class="pgc-img">荷香蒸鲜鸡枞菌
< class="pgc-img">香煎松茸雪花牛肉
< class="pgc-img">湘味豆腐烩小青龙
< class="pgc-img">红汤甲鱼配意大利面
< class="pgc-img">一品澳洲响螺汤
< class="pgc-img">蒜蓉陈村粉蒸珍宝蟹
< class="pgc-img">水果椒蒸波士顿大龙虾
< class="pgc-img">韭香毛豆炒泥鳅
< class="pgc-img">18头南非孔雀鲜鲍
< class="pgc-img">鲜笋蒸马来皇帝鱼
< class="pgc-img">长脚蟹肉烧黑毛节瓜
< class="pgc-img">湘味日本薄壳海螺拼稻田面
< class="pgc-img">油渣面豉蒸石头鱼
< class="pgc-img">顶奢七年鱼子酱
< class="pgc-img">脆皮金沙参
< class="pgc-img">龙皇印尼金丝燕
< class="pgc-img">沉鱼落燕
< class="pgc-img">清汤北海西施舌
< class="pgc-img">虾汤堂灼黑金鲍
< class="pgc-img">花雕芙蓉蒸帝王蟹
< class="pgc-img">百香果金鱼布丁
< class="pgc-img">腐乳鹅肝配葱油饼
< class="pgc-img">西湖龙井脆皮鹅肝包
< class="pgc-img">流心天鹅酥
< class="pgc-img">来源：徐记海鲜蓝麒麟
（版权归原作者所有）
在斯洛文尼亚（Slovenia），吃好喝好是基本的享受。但作为外来游客，找到一个可以大快朵颐的地方可能有点难度。这时，不妨参考Gault & Millau美食指南的推荐，保证你能体验到非凡的美食之旅。
如果你只知道米其林指南（Michelin），那你对美食界的了解还不够全面哦~Gault & Millau是全球三大最具影响力的美食指南之一，它用厨师帽代替星级进行评分，因此被称为“厨师帽评鉴”。符合Gault & Millau标准的餐厅可以获得1-5顶厨师帽，并被收录在这本被美食爱好者奉为圣经的指南中。
今年，斯洛文尼亚共有10家餐厅荣获“4顶厨师帽”的殊荣，其中一家餐厅甚至获得了18分的高分（满分为20分）。此外，还有30家餐厅被评为“3顶厨师帽”等级。能得到如此重量级美食品鉴家的认可，足见斯洛文尼亚餐厅的卓越品质。现在，就让我们一起来看看这些“四帽”餐厅，开启一场味蕾的盛宴吧！
Top 1
Hi?a Franko，科巴里德
Hi?a Franko是许多人心目中斯洛文尼亚最好的餐厅之一。它坐落于西部城镇科巴里德（Kobarid）附近的山谷间，周围是翠绿的河流、茂密的森林和花草遍地的牧场。这一得天独厚的自然环境为餐厅提供了极其丰富的食材来源，包括鳟鱼、鹿肉、羊肉、水果和野生植物，确保了食材的新鲜和美味。
餐厅由“女厨神”安娜·罗斯（Ana Ro?）掌勺，她的烹饪理念是“跟随自然”，以新鲜应季的食材融入创新元素，精心制作每一道菜肴。她的摆盘艺术精致考究，让人眼前一亮，为食客带来回味无穷的用餐体验。安娜曾参与网飞（Netflix）著名纪录片《主厨的餐桌》的拍摄，自此吸引了世界各地的游客前来品尝她的佳肴，其中不乏斯洛文尼亚总统博鲁特·帕霍尔（Borut Pahor）等政客和名人。传闻著名小说家欧内斯特·海明威（Ernest Hemingway）也曾在此撰写《永别了，武器》。安娜的丈夫Valter Kramar则精心管理着葡萄酒酒窖和奶酪地窖，收藏了不少稀有品种的古老葡萄酒，并储藏着陈年5年以上的托尔明奶酪，这些都是餐桌上的亮点和加分项。
Top 2
Gostilna pri Lojzetu，维帕瓦
维帕瓦山谷（Vipava Valley）不仅以灿烂的阳光、强劲的布拉风和醇美的葡萄酒闻名，还有Zemono庄园（Dvorec Zemono）里的顶级餐厅Gostilna pri Lojzetu。
斯洛文尼亚慢餐运动的先驱、烹饪界传奇人物托马斯·卡夫季奇（Toma? Kav?i?）是这里的主厨。他以常见的本土食材为基础，巧妙地创造出令人惊艳的菜肴，将维帕瓦山谷的丰富风味展现得淋漓尽致。他的料理不仅遵循传统，还融入了现代创新的元素，带给食客独特的味觉体验。
餐厅的特色还包括托马斯母亲的辣根酱和种类繁多的葡萄酒收藏，有超过600种酒标的葡萄酒供选择。这些酒不仅完美搭配每一道菜，还让每一餐都充满了热情与爱意。
Top 3
Hi?a Denk，上昆戈塔
Hi?a Denk是一家具有悠久家族传统的餐厅，可追溯至1972年，位于斯洛文尼亚东北部的上昆戈塔村（Zgornja Kungota）。餐厅以大量木材搭建，结合了新潮的装饰风格，被誉为“斯洛文尼亚最美的乡村餐厅”之一。
在主厨Gregor Vra?ko的带领下，来自不同背景的年轻团队将家庭烹饪传统延续至今。他们巧妙地将看似不兼容的元素结合起来，研发出高质量的菜品，为食客提供特别的用餐体验。
餐厅的酒单涵盖了470种本土和国际知名品牌葡萄酒，无论选择哪一种，都能完美搭配每一道菜肴，带来人间美味的享受。
Top 4
O?terija Debeluh，布雷日采
O?terija Debeluh餐厅位于斯洛文尼亚东部城市布雷日采（Bre?ice），以时尚优雅和舒适温馨的氛围著称。
主厨Jure Tomi?不仅是一位出色的厨师，还兼具侍酒师的才能。他将布雷日采的传统美食与国际美食趋势相结合，简单的食材在他大胆且精湛的烹饪技艺下焕发出新的光彩，每一道菜都成为招牌，吸引了众多回头客。
此外，餐厅还以“斯洛文尼亚最好的酒单”而闻名，这里有丰富多样的精选葡萄酒，完美搭配每一道美食。
Top 5
Gri?，Horjul
从首都卢布尔雅那（Ljubljana）乘车约半小时，你便可抵达风景如画的?entjo?t nad Horjulom村，来体验一段有滋有味的现代乡村美食故事。
年轻主厨Luka Ko?ir从未被烹饪时尚所左右，他不迎合大众，而是专注于做好每一道菜。无论对新客还是回头客，Gri?餐厅的每一次光顾都是一次新的味觉之旅。餐厅现在只提供两种菜单——7道菜或11道菜，但理念一直未变——大部分食材均来自自家有机农场或附近森林的当季食材。Luka Ko?ir尽可能地保留食材的原汁原味，无论品相还是口感，都像给菜肴施了魔法一般美味。餐厅的酒单上有近500种葡萄酒，全由首席侍酒师Nejc Far?nik精心挑选，完美搭配每一道美食，让你在这个乡村餐厅中体验到顶级的美食享受。
Top 6
JB Restavracija，卢布尔雅那
位于卢布尔雅那市中心的JB餐厅（JB Restavracija）是美食爱好者的必访之地，从令人印象深刻的艺术收藏，到精致的餐桌布置和优质的酒杯，无不彰显出其优雅和精致。
餐厅的老板兼主厨Janez Bratov?，虽然已成为斯洛文尼亚美食界的先驱，仍然每周定期前往卢布尔雅那的露天市场，亲自挑选最新鲜的食材。他们在餐厅内自制所有的酱汁、汤底、面包、面食和腌制菜，始终致力于保持高级法国美食和斯洛文尼亚美食传统，并融合国际特色的地中海菜肴。此外，JB餐厅拥有大量精选的斯洛文尼亚和外国葡萄酒，为每一道菜肴提供完美的搭配，让你在这里尽情享受融合美食与美酒的精彩体验。
Top 7
Restavracija Mak，马里博尔
Restavracija Mak餐厅位于马里博尔（Maribor），其最大的特点是没有固定的菜单和酒单，一切全凭主厨David Vra?ko的天马行空的创意发挥，让食客们对即将品尝的美食充满了期待。David Vra?ko是一位精通经典烹饪技巧和创新分子料理的大师级厨师，他不仅在食客面前展示烹饪过程，偶尔还会与客人一起享受音乐和互动，营造出一种轻松愉快的氛围。
Mak餐厅不拘一格的经营方式让人心动不已，如果你想要体验一场惊艳的美食之旅，马里博尔绝对是一个不容错过的目的地。
Top 8
Restavracija Milka, 克拉尼斯卡戈拉
Milka餐厅位于克兰尼斯卡戈拉（Kranjska Gora），坐落在亚斯娜湖（Jasna Lake）边上，享有迷人的山峰景致，是一处将现代与经典风格相融合的美食胜地。主厨David ?efran认为，用餐的环境和氛围与美食同等重要。
Milka餐厅以一份随季节变化的菜单为主，使用当地食材、各种药草和独特创意，融合了北欧与阿尔卑斯风格，呈现出一道道精致的菜肴，让食客们吃了之后依然留恋不已。除了精美的菜肴外，Milka餐厅的鸡尾酒也是一大亮点，绝对值得一尝。
Top 9
Restavracija Pavus，拉什科
Pavus餐厅位于斯洛文尼亚东部的“温泉之乡”拉什科（La?ko），坐落在Hum山脚下的塔博尔城堡（Tabor Castle）内。这座建于11世纪的城堡曾是贵族的居所、法庭和采列伯爵的狩猎行宫，如今被改建成了一处兼具历史和美食魅力的用餐地点。
主厨Marko Pav?nik及其团队以善于利用本土时令食材打造色香味俱全的斯洛文尼亚新式菜而闻名。餐厅酒窖中收藏着丰富的香醇美酒，为宾客提供了品尝精致美食的完美伴侣。
Top 10
Restavracija Strelec，卢布尔雅那
Strelec餐厅位于卢布尔雅那城堡（Ljubljana Castle）的神枪手塔（Shooters' Tower），是首都著名的高档餐厅，如同古老城市中的一颗璀璨美食明珠。餐厅以精美的壁画装饰，营造出浪漫的中世纪氛围，让食客在用餐的同时，可以居高临下，俯瞰整个城市的壮丽景观，享受一场完美的身心愉悦之旅。
由厨艺大师Igor Jagodic领衔的团队，精选新鲜的本土食材，并以创新的手法烹制，凸显出卢布尔雅那地道风味的同时又不失新颖和雅致。Strelec餐厅温柔呵护来自世界各地最挑剔美食家的味觉细胞，提供一场难忘的美食体验。
斯洛文尼亚一直都是欧洲颇为热门的美食目的地，它覆盖了阿尔卑斯山、地中海、喀斯特地区和潘诺尼亚平原，复杂多样的地理环境深刻影响着其饮食文化。推开斯洛文尼亚顶级餐厅的大门，沉浸于百味纷呈的故事中，是对自己最实在的犒赏！
本文图片来源Gault & Millau及各大餐厅官网
