生活小观察#
茶颜悦色创始人吕良曾说，能到奶茶行业来的人，前半生都跑得不怎么样，“没一个是成绩好的，成绩好的都不会到这儿来混饭吃”。
< class="pgc-img">但古茗创始人王云安是另一种时代叙事——他学历高，2006年考上了浙江理工大学，父母是温岭人，在云南做小百货生意。他上大学时，杭州大学里创业气氛浓厚，他跟几个踢球的朋友在校园里创业，靠卖收音机等产品赚到第一桶金，后来创业也是顺势而为。
< class="pgc-img">整个2023年，茶饮品牌们几乎是卷生卷死，变数太大。
茶饮赛道的战争是激烈的，有的在打价格战，比如喜茶下调价格，目光投向以三四线城市为主的下沉市场进入10-20元的价格带，这个价格带，对其他茶饮品牌可以说是降维打击了。
< class="pgc-img">霸王茶姬也靠着加盟开店，形成规模效益，更一步挤压了其他品牌的空间。
< class="pgc-img">而10-20元的价格带，是整个茶饮赛道里市场规模最大的，也是目前头部品牌数量最多的，一定是竞争最激烈的。
仅在两年前，古茗还只有6000多家门店，与茶百道、书亦烧仙草水平相近。但到了2023年，古茗猛地增了新近3000家门店，总数一下子比茶百道、书亦烧仙草高出一两千家。
小编也是忽然在某一天，听到同事介绍说，古茗的xx茶特别好喝，才发现古茗原来已经在这座二三线城市占据一席之地了。现在从一个消费者的角度讲讲古茗的茶饮。
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古茗的消费体验有些类似于茶颜悦色，从产品展示、茶饮命名、画风都走古风设计，有独立的点餐小程序，着力于现制茶。
现制茶的口感会明显好很多，比如古茗的招牌——云岭茉莉白，是我感到他们家最好喝第一款奶茶。三分甜加少冰，这个口感真的很清新很纯，丹丹的茶叶香气，花香入茶骨，奶味浓郁而回味，喝起来轻负担。
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古茗的种类都非常多，感觉是对标喜茶和奈雪推出的性价比版本，而且目标人群也精准：都市白领，所以多款茶饮都标注着轻负担，鲜茶。
如果不看抬头，也很难分辨出是哪个品牌的茶饮。精准文案+清新的拍摄+简约的见面，会俘虏一批追求健康和现制茶的办公室白领。
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古茗的单价几乎是10-20，这个价格区间最容易为人接受，也最多消费客群。
< class="pgc-img">蜜雪冰城虽说极致性价比，但是体验感和味道还是差点意思。
喜茶调价后也有很多茶饮单品进入了10-20的价格区间，但是如果最好喝的还是20往上的单品。
古茗就卡在这个10-20元的价格区间，无论是请客还是AA，预算都是可控的，难怪现在越开越多。
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不断上新。
古茗吸引消费者的手段可谓简单且直接：疯狂上新，给你一个到店的理由。
混战中端价格带的奶茶品牌们正面临着“品牌力不敌喜茶，性价比不敌雪王”的尴尬。一点点们惨被大浪淘沙，存量市场里的争夺愈发激烈，但是古茗算是近年来杀出的黑马了。
#头条创作挑战赛#
/李红
近年来，中国市场上涌现出众多网红茶饮品牌，如雨后春笋一般，整个行业呈现出高歌猛进的态势。品牌纷纷通过社交媒体策略、创新口味、跨界联名合作以及忠诚度计划等多重手段成功吸引了广大消费者。为了加强对奶茶、果蔬汁等现制现售饮品的监督管理，2018年6月，国家市场监督管理总局办公厅发布了《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，强调经营者的主体责任，这一举措旨在确保食品安全和维护消费者合法权益。
古茗从创立至今，一直秉持着品质至上的理念，宣称以专业的门管团队执行严格的QSC管理，六道检验程序，严格进行品控质检打造好口碑。“每天一杯喝不腻”是古茗奶茶响亮的口号，希望每一天的古茗茶饮，都能被喝出品质、细节，甚至是奇思妙想的惊喜。然而，“惊喜”有时候也会变成“惊吓”。
近日，海口市夏女士向记者讲述令她“惊吓”的经历。2023年10月29日，她在美团外卖平台上“古茗金棕榈店”下单了2杯饮品，分别是“百香双重奏”和“大力鸭柠檬茶升级版”。然而，在饮用一半时，夏女士在“大力鸭柠檬茶”中发现了异物，仔细一看，形似一只蜘蛛，当即吓得尖叫。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不久后，夏女士开始腹痛并持续腹泻，遂前往海南省中医院急诊内科就诊，并遵医嘱做了血尿常规的检查，医生根据化验检查结果诊断为急性胃肠炎。夏女士表示之所以出现急性肠胃炎与古茗饮品有关，为了避免更多人有同样遭遇，夏女士于当日下午拨通了海口市12315消费者投诉热线说明了情况，但一周过去，夏女士未能接到古茗奶茶方面的任何回复。2023年11月2日，记者发现古茗金棕榈店在饿了么、美团等外卖平台仍正常营业，随即拨通了店内电话进行采访，问及夏女士投诉是否属实？ 店内饮品制作过程中如何确保干净卫生的标准和流程时，对方以“店长不在，具体情况不清楚”为由挂断了电话。
在这杯“大力鸭柠檬茶”中发现的异物是否是蜘蛛？夏女士患急性肠胃炎是否与喝了古茗奶茶有关？我们尚无明确答案，期待古茗官方和相关监管部门做出权威的调查结果。
然而，在记者深入调查的过程中发现，据2022年7月26日《每日经济新闻》报道，广东省潮州市一位消费者称在古茗购买的杨枝甘露内喝出一只小壁虎，还晒出了喝出壁虎的全过程监控自证，在饮用过程中感觉口中有异物，她用手从口中取出后，整个人受惊弹离座位。网友调侃表示：这个反应真不像演的！古茗奶茶回应称，公司对该事件非常重视，与消费者在积极沟通。门店在第一时间停业自查，并立刻调取了该饮品制作过程的监控视频。同时，古茗所有门店都将积极自查，严格按照规范标准制作饮品。
尽管古茗采取了积极的态度回应，但实际上古茗由于食品安全问题多次被处罚：
2023年8月28日，在江苏省常州市新北区食品安全抽检过程中，古茗茶饮奔牛镇店内使用的不锈钢小料盒被检出“大肠菌群”。大肠菌群是评估食品卫生状况的重要微生物指标之一，检测结果表明食品卫生质量存在缺陷，存在被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌）污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品可能导致腹泻，甚至引发呕吐等症状。
< class="pgc-img">图片来源：2023年新北区食品安全抽检信息发布（第七期）（新北区）
2022年9月14日，桂林市恭城瑶族自治县莲花镇古茗奶茶店因使用超过保质期的原料加工食品，被恭城瑶族自治县市场监督管理局罚款2000元。
2022年6月30日，邵阳市隆回县古茗茶饮店因使用超过保质期的原料加工食品，被隆回县市场监督管理局罚款9000元。
2022年6月13日，合肥市长丰县双墩镇古茗饮品店因采购和使用不符合食品安全标准的食品原料，及未履行进货查验义务，被长丰县市场监督管理局处以罚款合计5685元。
在黑猫投诉平台上，有关古茗茶饮的投诉高达1113条，其中有103条涉及饮品中发现异物，有消费者声称在古茗茶饮中喝到虫子、塑料硬物等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">记者还发现，据海关总署发布的未准入境食品和化妆品信息显示，2021年7月至2023年6月，古茗集团的全资子公司“浙江奇鼎进出口有限公司”共计15次因冷冻百香果汁、速冻百香果原浆和冷冻百香果原汁产品的菌落总数超标、霉菌超标、酵母菌超标、标签不合格等原因而被列入“未准入境食品”的名单，这一情况引发了公众对古茗使用原料的质疑和担忧。
迅猛扩张背后的食品安全挑战
古茗隶属于古茗科技集团有限公司，于2010年4月在浙江温岭大溪创立。截至目前，古茗茶饮已经在全国开设了超过9000家加盟门店。
今年6月，据路透社旗下媒体IFR援引知情人士报道称，古茗选择高盛和瑞银安排香港上市事宜，预计明年初上市，计划募集资金约3亿美元。此外，古茗也备受资本追捧，曾完成两轮融资。在2020年6月，红杉中国、美团龙珠以及冲盈资本进行了首轮投资。2021年1月，古茗又完成了A轮融资，由Coatue Management领投，红杉资本中国和美团龙珠跟投。
古茗视频号宣传片中提到“天下熙熙皆为利往，做古茗能赚钱”，这句口号表达了古茗对自身品牌的信心。古茗加盟费从23万元起步，但为了吸引更多的投资者，采用低门槛的加盟模式，即“0首付，15个月分期付款”的方式。通过提供低门槛的加盟方式，古茗能够吸引更多的创业者和投资者，扩大合作伙伴群体，有助于品牌的扩张和渗透率。
不可否认，古茗的扩张速度和市场份额的增长无疑是令人印象深刻的，但这也伴随着食品安全管理的挑战。业内人士认为，古茗的口碑频繁受损与其迅速扩张的市场规模有关。为了迅速扩大市场份额并获得规模效益，开放加盟成为企业的首选。然而，低门槛的加盟模式虽然有助于快速扩展市场，却容易引发品质不稳定、品牌形象下降以及管理难度增加等问题。我们期待更加努力地维护声誉和品牌形象，同时采取切实措施保障食品安全。
在这个竞争激烈的市场中，食品安全和产品质量永远都应放在首位。只有这样，企业才能够巩固其市场地位，赢得消费者的信任。
太绝了，火锅烧烤之后来一杯好清爽。”
“巨好喝，值得无限续杯！”
今年，古茗一颗香水柠频频在社交平台刷屏，更有茗粉称其为火锅烧烤的必备首选，红火热辣后最适合来一杯清清爽爽的“柠檬水”。这款热卖的爆款饮品为什么这么好喝？长年扎根在山间、田野里的古茗人会告诉你答案。
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一颗好柠檬来之不易
古茗与香水柠的故事徐徐展开
清晨的第一缕阳光洒在西双版纳的柠檬园内，这是黄梦泽来到西双版纳的第四年。18年11月，干了六年电商的黄梦泽不想“躺平”，从温州来到了2700公里之外的版纳，进入了从未接触过的农业领域，成为了古茗茶饮云南柠檬基地的负责人，开启了一段和香水柠的故事。
一颗香水柠是古茗最为畅销的果茶之一，但一颗好的柠檬真的来之不易。转战新农业对黄梦泽来说是一个全新的挑战，“刚开始来到这里，看到郁郁葱葱的柠檬树，觉得这个项目很简单，北纬22度也给香水柠檬生长提供了非常好的环境，供应量会很快跟上”。然而现实很快给了他一个下马威，第一批采购的苗木经过精心培育后却发现成材率不高，有些甚至都不是香水柠檬品种，这样的果树产出的柠檬显然达不到古茗的用果标准。而云南的天气也让人捉摸不定，前一秒还晴空万里，下一秒就大雨滂沱。黄梦泽皱着眉，看着被大雨冲垮的树苗，“决堤了，这树可怎么办，泡下去都死了。”黄梦泽和他的团队遇上了一个又一个困难。“眉头皱紧了就没松开过，鱼尾纹也加深了。”团队成员这样形容黄梦泽，“也没比我们大几岁，整个人压力巨大，但我挺佩服他的。”
一切推倒重来，以品质为第一位的古茗团队扎根大山，重新繁育香水柠檬果树，从头学习种植经验。如何防虫、怎样防冻、怎样防治病苗，一个个农业新课题被一一吃透，团队终于找到了应对方案，他们经过嫁接的方式种植好苗，根据记录调整打农药的时间，根据图谱和专家分析对抗病虫害，最终发现原始数据才是新农业的重中之重。黄梦泽戴着渔夫帽，开着小皮卡，穿梭在园区里，记录下所有的数据，有时候甚至夜里两三点都不睡。“没有原始记录的农业种植都像无头苍蝇乱撞，只有重视所有的原始记录，才能更规范的去做事。”通过自己不断观察，随着时间推移去记录，才能获取真正需求的一些要点，黄梦泽和他的团队做到了在精准的时间做精准的事。通过多年时间的摸索，他们根据辛苦记录的数据提前做好了预防，最终收获了一座占地4300多亩，18万棵柠檬树，年产4800吨的香水柠檬基地。
如今古茗自产香水柠檬已经实现了全年有产量，7天一采摘的模式，产量能满足淡季的全部门店需求，未来通过大数据灌溉、无人机打药等新科技，以及同云南农户本土经验相合，香水柠檬有望进一步提高产出效率，满足更多门店的需求。“还是挺有成就感的，我感觉我们和柠檬基地是一体的，就像是大自然的融合。我们并不是光从大自然索取，我们也会给予大自然，大自然也会回报予我们，这是相辅相成的，能把好的产品带给需要他的人，我觉得很有意义。”黄梦泽脸上终于显现出一丝笑容。
早在2016年，古茗就涉足了农业，最早一批古茗人在彩云之南的千米高山一呆就是六年，只为了得到一颗符合古茗标准的柠檬，如此严格的采摘标准，也同样适用于对外采购的鲜果。目前古茗上架的果茶种类近20种，每一款饮品所选用到的鲜果，都需要研发团队深入世界各地大大小小的果园产区，如泰国的金枕榴莲、智利的车厘子、云南的夏黑葡萄等，经过上千次的口味测试和配方调整，最终调配出一杯品质与口感俱佳的好果茶。
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从原产地到门店、再到顾客手里
拼的就是供应链速度
有了新鲜的原料，更需要有优质供应链配合才能成就一杯好果茶。从原产地到门店、再到顾客手中，拼的就是供应链速度。
“大理4家、保山4家……”天色已暗，胡裕鑫在车里默默数着明天要配送的门店。他是古茗眉山配送中心的负责人，和团队小伙伴正踏上长达3000多公里，耗时四天三夜的配送之路，将新鲜的原料送到祖国西南边境的20多家门店。
“这条配送线去年才开设，就为了保证边境门店的供应量，以前的供货商涨价了，时效也慢，门店不满意，我们干脆自己干。” 胡裕鑫的配送团队一共4人，2人一车，从四川眉山开往云南。“云南的山路不好跑，山路十八弯。”配送师傅手握方向盘，紧盯着前方的山路，回忆起第一次配送的场景，“去丽江的时候200公里足足花了八小时，在山顶的时候边上就是悬崖，货车又重，只敢开四五十码，到第一家门店的时候已经是凌晨了。”货品没送完，睡在车上是常事，货品要保鲜，一晚上都要开着冷气，下雨了，拿上纸板顶在头上，光着脚踩在水里，配送师傅们不辞辛苦，准时把货物送达门店。“以前半个月才能送达，现在只要一周，耗时缩短一半。” 胡裕鑫对目前的配送速度挺满意。
“现在方便多啦。”云南门店的许店长笑着连连致谢，“以前出新品的时候别人都卖一星期了，我这里都没货，现在好了，更新很及时，辛苦配送师傅们了。”这条配送之路并不好走，山路崎岖，去年算下来平均每一趟都会有两三千元的亏损。解决这个大麻烦只有两条路，要不涨价，要不自己开拓业务去贴补。“当然不能向门店涨运费了。” 胡裕鑫和团队承接了相似物流业务填补了亏损。正是有这样专业的团队，古茗才能很早就在业内率先实现了“两天一配”，在浙江等门店比较密集的地区，部分区域甚至能做到“一天一配”，店员上午下的订单，当天晚上就能收到新鲜的水果。
为了实现这一标准，古茗提高冷链配送的频次，降低配送半径，正是有这样的保障，才能做出一杯符合古茗标准的水果茶。现在，和胡裕鑫他们一样长期活跃在一线的货车司机有450人左右，古茗自主搭建的冷链物流车队加上与第三方运输平台合作，总计有600余辆冷链车确保全国门店每日所需。仅2021年，古茗冷链司机就累计配送7万多次，总里程数超过2600万公里，同时进行全天候全链路的实时监控，在保障了时效性的同时，又兼顾了人员安全。
而在这些水果的运输背后，是古茗自建的相当庞大的仓储基地在支撑着。据了解，古茗一直在仓储基地上不断投入，目前在全国范围内建有17个仓储基地，所有的原材料都会配送至古茗自有的仓储基地依照各个品类进行差异化保存。目前仓储基地分为常温储存、冷藏储存、冷冻储存，有些水果的储存条件可能仅仅只相差1-2度，甚至对某些限定区域，还会为特定水果量身定制特殊的运输存储方案，全程这样精细化的分类管理，就是为了保证最后出仓的水果能最大程度的保鲜，达到符合古茗标准的高品质。
一颗好果子，一片好茶叶，都有古茗人对源头好品质的追求，冷链车在高山边境上肆意驰骋，满载着古茗人对手捧好茶的你那一份沉甸甸的爱意，强大的信念助他们扎根在这片土地，也让他们对充满挑战的明天信心满满。稳扎稳打，踏踏实实做好每一个环节，在这条漫长而多彩的新茶饮赛道上，永远都有古茗人的身影。
【来源：钱江晚报】
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