火锅里面为什么有九宫格，吃法是什么？

到重庆，能想到的第一个词显然是火锅。毕竟，重庆的火锅很出名的一种美食，而重庆地瓜老火锅在重庆的火锅店里也属于是拔尖的那种！

今天，就来为大家介绍一下重庆火锅里面的九宫格火锅，不只是重庆人很喜欢，就连很多的外地游客也很想品尝一下这种正宗的重庆美食！火锅之所以会出现九个格子，这中间还有一段故事，只要在重庆呆一段时间，认识一些本地的朋友之后才会知道。

重庆的九宫格火锅是码头上的搬运工和纤夫创造的，他们也被叫做棒棒军。每天有着很高强度的工作，也十分地辛苦，几乎每天都找不到空余的时间做饭，后来他们发现，附近的一些屠夫会丢弃一些牛下水，将这些牛下水放入锅里涮，再放入一些辣椒，花椒以及葱姜蒜等调味食材去下腥味，味道就会变得很不错。

后来一些很有眼光的商人将码头工人的吃法进行了改良之后，将他们变为了火锅，从码头搬到了餐桌上。刚开始，各地来的食客都会同八仙桌吃饭，大家都不认识，共用一个锅难免感到尴尬。

于是火锅店的老板就加了九个格子在锅里，每个食客都有两个格子涮食物，在吃饱之后按照各自使用的格子进行结账，这样一来也会比较卫生，并且便宜实惠，也方便老板进行结账。就这样，九宫格火锅开始在大街小巷流行开来。

看完了九宫格火锅的由来有没有新的认识了呢？那你知道九宫格火锅正确的吃法吗？在吃的时候有没有吃对？其实，九宫格格子的底部都是相同的，但他们之后按的温度火力和温度却有所不同，每个格子里的油层却不同，这也形成了九宫格火锅“底同火不同，汤通油不通”的特色。

也是因为这样，在吃九宫格火锅的时候，不可以将食材随便放入离自己最近的格子里面，因为不同的格子有着不同烫法，因为不同的食材需要不同的火候。最中间的格子火力最旺，油温也是最高的，用来烫毛肚鸭肠，肥牛，腰片，能让口感保持在最佳；而十字格，油温中等，适合下虾滑，郡花，肉丸等，久煮入味；四角格火力最小，适合酣脑花，肥肠，鱿鱼凤爪，能保留住食物原本的味道。

在这里地瓜老火锅要和大家说一下，九宫格火锅的毛肚最多烫十秒就能够捞出来吃了，不但很鲜嫩还很脆！九宫格火锅没有鸳鸯锅，所以不爱吃辣的小伙伴可以点个微辣试试，不但味道好，而且还不会上火，尤其是在配料这块儿，可以选择多放些蚝油少放些盐，这样就不会觉得辣了。

对从小生活在重庆的本地人来说可是越辣越好，在这个网红城市外地来的游客有机会可以来感受一下我们的服务和本地正宗火锅的味道，绝对能让你在吃了之后，对这个城市的热情有个更深刻的认识！

方的天气真的是很冷了，等待暖气来临的日子好难熬，这么冷的天，都不想伸手做饭，这个天儿吃火锅儿最合适，营养丰富，蔬菜肉蛋全都有，各种蔬菜洗洗就上桌。

咦？好巧不巧，刚好我就看到了这么一款锅，这锅真是太好玩了，一个按键，自动升降，把想吃的菜放进去煮熟，按一下按键，自动升上来，完全不用筷子捞来捞去，干净又卫生，而且，像一些鱼丸、虾丸啊，煮烂的红薯、冬瓜片呀，通通不用捞，一键升起来，看得清清楚楚，再也不用大家的筷子捞来捞去，吃一锅“口水火锅”了，好方便！

儿子也说，这火锅好吃又好玩。儿子平时不爱吃火锅，就这个小火锅一开，儿子吃得比谁都热闹，不用等我按升降键，他早就盯着了，主动为我们放进碗里，并且他自己也吃了很多。儿子从来没吃过这么多，我好怕他撑坏了，强制他不能再吃了，但无果，不得已，我强行拔了电，关了火锅。这顿火锅也是有史以来吃得最多的一次，闹着明天还要吃。

我用了番茄火锅汤底，酸酸甜甜的，非常好喝，先来一碗开开胃吧！番茄汤底的做法不难，先用葱姜炒香，再下番茄翻炒出汁，接着放番茄沙司炒香，加入清水、冰糖烧开，番茄汤底就做好了。

吃火锅，首先少不了的应该是羊肉片了，切得薄薄的羊肉片，用筷子夹住下锅随便涮两下就熟了，特别鲜嫩。

各式鱼丸、虾丸、牛肉丸、鸡肉丸可是火锅的最佳搭档，以前吃丸子，总是捞来捞去捞不着，现在可方便了，一个按键升起来，想吃啥一清二楚。

金针菇可是吃火锅必不可少的，鲜嫩柔韧的金针菇，火锅里随便涮几下，不超过30秒就可以出锅享用了。金针菇不能时间太长，否则会煮老，口感变差，发柴，嚼不动。

这是豆皮，属于豆制品，和腐竹类似，也是豆浆加热后挑出来晾干后制作而成的，吃的时候开水浸泡3分钟就好，非常方便，家里可以常备一些。

冬瓜，是火锅中吃的比较多的一种蔬菜。冬瓜清淡爽口，热量很低，是一道可以减肥瘦身的食材，还可以缓解羊肉的油腻。

红薯放进火锅中慢慢炖煮至软，吸饱了肉和蔬菜的汤汁，变得香甜、绵软，甜糯，我最喜欢吃了。

闻起来就很香的芝麻酱，经过搅拌能够激发出麻酱更大的香味儿，细腻柔滑，满口醇香。

人都说火锅配杂面才是硬道理，可是从小就对杂面完全抵触的我，甚至连杂面的味道都不能闻。大家一起吃饭，若是有人比我吃得快，先在锅里煮了杂面，尽管我连半饱都没吃到，也会立刻“逃之夭夭”。还是普通面条比较和我的胃口。

看看这满满一锅，冬瓜、红薯、宽粉、各式丸子……都是我最爱吃的，丸子、红薯和冬瓜，硬的时候不能吃，软了以后基本上就烂在锅里了，捞起来真费劲。幸亏有这个升降火锅，食材煮软后，轻轻按下按钮，提篮自动上升，锅里所有的食材全部提上来，再也不用漏勺尴尬的到处捞了。吃完之后再降下去，能升能降的小火锅真是太实用了。