源：【厦门日报】

在一家“称重”餐厅，顾客正在称重结账。

自选自取、称重计费、可打包外卖……七星西路、后埭溪路等人流密集区出现了不少称重自选式的快餐店。这类餐厅为顾客提供数十种自选菜品，荤素同价，以称重的方式结账。业内人士认为，采用“明厨亮灶”设计的“称重结账”餐厅，受到越来越多人的欢迎。

在位于吕岭路的一家称重式快餐店，显眼位置处贴着“自选菜品”“称重结账”“荤素同价2.68元/两”等用餐告示。该餐厅采用“明厨亮灶”的设计，取餐区陈列着近40种荤素搭配的菜品外，还有厨师在煎炸档档口煎鸡排、煎鱼，吸引不少顾客排队选餐。据该店的工作人员介绍，餐厅开业半个月以来，午晚餐的饭点高峰期，顾客络绎不绝。“如果顾客用完餐，自行将餐具放到回收区，我们会赠送香蕉、橘子等水果。”工作人员说，自助称重的模式下，顾客皆根据自己的喜好和食量去选择相应的菜品，“光盘”成常态。

记者走进后埭溪路上的一家称重式快餐连锁店，该店同样采取荤素同价的称重计价方式，不过有会员收费规则限制。工作人员说，餐厅自3月初开业以来，目前的客群以周边居民为主，还有不少外卖小哥会到店用餐，因为可享受“小哥专享福利”，如12点40分后到店用餐可享所有餐品6.8折优惠。

记者通过社交平台、地图导航等，搜寻到我市目前有20余家“称重结账”自选中式快餐店。收费方式上，有荤素同价，也有荤素不同价的计价方式，即全素、半荤半素、全荤分别以不同的价格结账。

“一般情况下，每天中午有500余人到店用餐，打餐区也随之扩大规模了。”厦门食代佳肴餐饮管理有限公司总经理陈勇晖介绍，公司旗下“航材多元餐厅”自去年采用“称重结账”的方式以来，除了提供堂食，也吸引不少企业前来定制“称重结账”的员工餐。“有现煎的肉，还有甜品饮料自助，有种吃‘平替’酒店自助餐的感觉。”在附近上班的小赵是店里的常客，他当天选了白切鸡、青椒炒肉、红萝卜炒蛋等5样菜品称重，加上2元一位的米饭自助、免费的例汤，午餐总花费28.4元。小赵说：“‘称重结账’自选式快餐的菜品多，荤素自己搭配，是不错的用餐选择。”

【声音】

市场前景乐观

市餐饮行业协会监事长胡艺忠表示，许多快餐店提供新鲜食材、明档现煮现炒，真正做到色、香、味俱全的称重自选式快餐，在契合各年龄层次、各行业人员的用餐体验和消费需求后，或将在餐饮行业市场竞争中占据更有利的地位，市场前景乐观。不少快餐店采用现代科技手段，实现菜品称重的自动化，提高顾客用餐便利性的同时，减少打菜人员的数量，节约了人力成本。

（文/图 厦门日报记者 杨霞瑜）

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京报讯（记者于桂桂）2月1日，新京报记者从呷哺集团了解到，为抢占春节消费市场，呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊将在国内近250家餐厅上线全新菜单，在新菜单中有70%左右产品推出了付费会员畅吃卡专享价，意味着呷哺集团2024年将进一步加码付费会员的数字化营销。

在本轮菜单升级中，付费会员畅吃卡会员权益进一步强化，新菜单70%左右产品推出付费会员畅吃卡专享价。“新菜单畅吃卡专享菜品折扣力度高达30%，例如澳洲谷饲和牛大份畅吃卡会员价直降80元。”湊湊相关负责人表示，2024年湊湊还将加码会员数字化营销战略，打造付费会员的差异化优质体验。

目前，畅吃卡在呷哺集团旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品等品牌通用，适用范围包括线下1200余家实体餐厅、微信小程序等线上渠道。据了解，湊湊新菜单全面上线前在部分门店试点，因菜单的升级更新，付费会员畅吃卡的售卡数量增长一倍以上。

呷哺集团创始人贺光启在2021年制定了集团全产业链朝数字化升级转型战略。在数字营销方面，呷哺集团在2022年打通了呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品五大品牌的会员，推出呷哺集团会员系统，启动了跨五大品牌的数字化营销战略。截至目前，呷哺集团会员已超3700万。

针对春节期间持续高涨的年夜饭订购潮，湊湊在春节期间推出龙年春节年夜饭套餐。呷哺集团方面介绍，年夜饭作为体现湊湊服务品质和品牌温度的“重头戏”，将进一步发挥提升品牌黏性的重要作用。

编辑 王琳

校对 赵琳

日，广西贵港一家自助餐厅在优惠活动中打出了一个惊人的口号：只要一次性充值20000元，就可以在本餐厅终身免费吃饭。这一消息很快在微博上引发了网友的热议，有人质疑餐厅的诚信和经营能力，有人调侃餐厅是否会跑路或者涨价，也有人表示不敢冒这个险。

对于网友的质疑和调侃，餐厅的工作人员回应称，这是真的，不是骗人的。他们说，这个活动已经宣传了一年多了，但是目前还没有一个客人充值过2万。他们表示，这是为了吸引客流和提高知名度，而且他们对自己的菜品和服务很有信心，不怕客人吃亏。

据了解，该餐厅是一家中式自助餐厅，每位客人收费58元，提供近百种菜品，包括海鲜、烧烤、火锅、甜品等。根据网友晒出的宣传单显示，该餐厅的会员分为普通会员和终身会员两种。普通会员充值1000元可享受9折优惠，充值5000元可享受8折优惠。终身会员则需要一次性充值20000元，就可以在本餐厅终身免费吃饭。宣传单还写道：“本店承诺：不涨价、不降质、不跑路！”

（来源：综合网易新闻）