中国好餐饮-唤醒沉睡客户五大招式

店大客户分为正常、休息、休眠、休克、死亡期，死亡期的客户可以不再联系，但是如何唤醒沉睡中的客户，你知道吗？

餐饮企业要做好客户考勤表，把消费前50名的客户做成一个表格，根据客户每个月到店消费情况，统计出每个客户十天内到店消费几次，平均每次消费额是多少。发现长时间不到酒店就餐的客户就要及时查找原因，做出应对措施。

大客户消费分为几个时期：休息期（一个月消费6次），休眠期（一个月消费4次），休克期（一个月消费2次），死亡期（一个月消费0次），埋葬期（三个月不再消费一次）。早期出现客户消费次数减少，要找出原因，及时处理。

死亡期的客户不建议再次联系，正常期的要正常维护，休息、休眠、休克期的客户如何唤醒呢？

唤醒方式之一登门拜访

中成大酒店的总经理潘德明，经常定期检查VIP客户的消费记录，从中查找大客户减少到店消费的原因，及时补救。

有一天潘德明发现VIP客户张总最近半月没有到店消费，就问身边的车经理原因，车经理经过调查，告诉潘总，张总感冒了。潘总安排车经理联系张总的秘书小李，张总家去看望。第二天潘总和车经理来到张总家楼下，车经理给小李打电话，询问张总的病情，再请张总接潘总的电话。潘总关切的说：张总，听说您感冒了，我们很着急，也很挂念，到家里看望，又怕麻烦您，我买了一束鲜花和果篮，请小李带上去吧，祝您早日康复！

潘总嘱咐小李说：张总病好之后，你一定告诉我，我准备好张总常去的房间为他洗尘。请转告张总，不要只顾工作，不顾身体。

张总很感动，去过很多酒店就餐，在自己生病的时候，只有中成大酒店的人前来看望自己，把自己当成亲人。病好之后，没有让小李告诉潘总，就直接到酒店找潘总，表示感谢，答应以后将中成大酒店作为自己招待客户的不二选择。

唤醒方式之二电话拜访

查看沉睡客户近期的纪念日，以此开篇，侧面询问客户没有到店消费的原因，根据当地天气情况，提醒客户注意添减衣物。转下话题再问：“*总，您好久没有到咱们店里就餐了，大家都想您了。您看明天中午我为您留牡丹厅好吗？”客户一定会回答：好的。服务员可以继续问：上次的南瓜盅您觉得怎么样，我们今天要准备几份呢？客户稍一思索就会说：八份！这样第二天中午牡丹厅就预定出去了。同时，一个VIP客户又一次回头。

如果近期没有沉睡客户的纪念日，就以短信的形式，温馨提示该客户和家人注意天气变化，及时添减衣物。如遇周末，提示周末出行注意事项，如此往复，80%的客户会回头就餐。

唤醒方式之三做差异化营销

顾客有不同喜好和不同的消费习惯，酒店提供针对性的服务和营销，不仅赚更多钱，而且让顾客体验更加良好。

某餐饮连锁企业，十分注重品牌和会员体系建设。该企业针对本地区的5000名会员，进行了属性分类，在分类中，发现沉睡会员数量增多，于是对40天没有到店消费的会员，进行了一次沉睡会员的唤醒活动。筛选出沉睡会员；向目标人群的会员卡内自动注入48元电子代金券。为提高活动效果，向目标人群加以短信提醒。

活动中共发放48元电子代金券3260张，会员使用752张，这样算出影响率是23%，活动效果非常明显。很多原来的常客都带亲朋好友过来就餐，还有出差在外的顾客电话询问活动期限，表示近期会来。酒店对当餐消费2000元以上的客户又发放48元代金券，常客就这样回来了。

每个老板都关心回来了多少客人，带来多少潜在客户，但更关心赚了多少钱。接下来就让您看到您到底赚了多少。

本次活动唤醒沉睡会员优惠券带动的总消费额为193642元，企业所支付的成本为3260条短信费用为326元，券成本36096元，毛利率为60%的前提下，毛利为79793元（交易金额*毛利率-券成本-短信费用），投入产出比为1：245！

这样您就满足了吗？笔者认为这时才是会员营销的起点，还可以迅速展开系列活动，牢牢抓住现有顾客，挖掘潜在顾客。

唤醒方式之四及时跟进

根据大量数据表明，通过沉睡会员唤醒活动回来的顾客转化成忠诚顾客的可能性非常高，然而这个转变过程不是自发的，而是需要“催化剂”。

该企业针对这些顾客进行了一系列的营销活动策划，最终将78%的顾客转化成了忠诚顾客，并且跟踪其消费情况，其中有350个会员月消费频次增长为1次，243个会员月消费频次增长为2次。

未来1年内仅这些顾客将为该企业带来消费额=（350人*210元/次）*（1次月*12月）+（243人*210元/次）*（2次/月*12月）=2106720元。

唤醒方式之五培养优质顾客

一个酒店总经理觉得会员的质量不高，于是反复开展了多种促销活动，希望可以改善会员质量，可是并没有达到预期效果。

该酒店做了会员消费分析，发现有两类会员的消费行为是有待改善的：第一类：消费频次比较高，但是每次消费金额都比较低。第二类：每次消费金额很高，但是消费频次很低。

于是针对以上两类会员，通卡提出了有针对性的解决方案：

我们已经进入到差异化时代，对于不同的顾客采取不同的营销已是大势所趋，通过制定差异化的策略和方案一触即得、便捷、高效，简单的方法留住他们并发展成企业的准老顾客就不再是难事。

本文摘自《中国好餐饮杂志》

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着餐饮行业的快速发展，餐饮服务经理人的需求也越来越大。为了成为一名合格的餐饮服务经理人，需要具备一定的报考条件和备考攻略。本文将详细介绍餐饮服务经理人的报考条件以及备考攻略，帮助您更好地了解这个职业的要求和发展方向。

一、餐饮服务经理人报考条件

1. 年龄要求：一般要求报考者年龄在18-55周岁之间，具备完全民事行为能力。

2. 学历要求：一般要求报考者具备高中及以上学历，具备一定的文化素养和知识水平。

3. 工作经验要求：报考者需要具备一定的餐饮服务经验，了解餐饮服务流程和规范，熟悉餐饮市场的发展趋势和变化。

4. 技能要求：报考者需要具备一定的沟通、协调、组织和管理能力，能够有效地管理和培训团队，提高餐饮服务质量。

5. 品行要求：报考者需要具备良好的品行和职业道德，遵守国家法律法规和行业规范，无不良记录。

二、备考攻略

1. 了解考试内容和形式：在备考前，需要详细了解考试的内容和形式，包括考试科目、考试时长、题型、分值等，有针对性地进行备考。

2. 制定备考计划：备考期间需要制定详细的备考计划，合理安排时间，把握复习进度。可以制定每日、每周、每月的复习计划，确保按计划进行。

3. 熟悉教材和考试大纲：备考过程中需要熟悉教材和考试大纲，了解各个科目的知识点和重点难点。建议选择正规教材或权威辅导书籍进行复习。

4. 做题练习：做题是复习的有效方式之一。可以选择一些模拟试题、历年考题等进行练习，提高答题技巧和应试能力。同时要注意掌握答题时间，提高答题效率。

5. 参加培训课程：如果时间充裕，可以考虑参加一些培训课程。培训课程可以帮助考生系统地复习知识点，掌握考试技巧，提高备考效率。

6. 保持心态平和：备考期间需要保持心态平和，不要过度紧张或放松。遇到困难时可以向老师、同学或家人寻求帮助和支持。同时要注意休息和放松，保持身体健康。

三、总结

通过以上对餐饮服务经理人报考条件以及备考攻略的介绍，相信您已经对这个职业有了更深入的了解。要想成为一名合格的餐饮服务经理人，需要具备一定的报考条件和备考经验。希望本文能够帮助您顺利通过考试，成为一名优秀的餐饮服务经理人。关于证书报考以及查询还有不清楚的，添加老师kljy258666了解更多考试资讯！

政管理师培训

开班典礼

成/都/新/东/方

2024年全国厨政管理师高端培训

2024年6月17日，成都新东方2024年全国厨政管理师高端培训开班，旨在为企业提前培养富有实践经验、既懂经营又懂管理的高素质高层次厨政管理人才。

成都新东方校长助理赵助理、国家高级考评员陈师傅、升学部安主任、中餐系王主任、教务处王主管等校领导莅临活动现场。

成都新东方

全国厨政管理师

什么是厨政管理师？

厨政管理师是从事餐饮厨房生产与行政管理工作的人员，主要从事厨房生产运行管理工作。

成为厨政管理师有什么用？

厨政管理师目前是由中国饭店协会针对在岗的行政总厨、厨师长、厨房各岗位的主管进行的一个岗位资格认证的一项培训活动，厨政管理师岗位资格证书将成为优秀厨政管理者的执业通行证。

我国餐饮业从业人员整体素质不高的情况下，培养具有科学管理水平的厨政管理师显得尤为重要。

本次成都新东方2024年全国厨政管理师高端培训班请到了在餐饮各个领域都发光发热的前辈作为指导老师。

此次培训班主要开设了厨政管理人员素养、创新菜品、美食与营养、现代厨房管理、餐饮采购、成本控制与菜单的重要性等核心课程。

为同学们全方面、多角度、立体式传授餐饮管理知识，使同学们能够成为优秀的厨政管理接班人。

高端厨政管理师培训，在进一步提高从业人员综合素质的同时，也让参训人员可以更多的吸纳厨政管理方面的技能知识，为行业人才储备奠定基础，更好地适应行业发展的需要。

成都新东方厨政管理师高端培训班给予广大学子进步和提升的机会，努力将每位学子都打造成高端厨政管理人才！