新网绍兴3月11日电(项菁 殷俊)以一年一家新店的扩张速度，在海外创业的“85后”浙江绍兴越城小伙钟雪峰，如今已在荷兰4个城市开了5家名为“沸腾三国”的火锅店，成为当地的“网红店”。
“交了一些荷兰当地朋友，他们聚会时，会准备沙拉、比萨、烘焙甜点、烤肉等；我安排聚会时，则会准备火锅，没想到荷兰朋友们特别喜欢。”近日，钟雪峰连线受访时回忆起了开火锅店的初衷。
钟雪峰的“沸腾三国”火锅店坐满了顾客。受访者 供图
2011年钟雪峰在美国拿到了建筑硕士学位，其间一直做兼职，积累了一定的社会经验。两年后，他选择到荷兰攻读博士。这些年，勤工俭学、敢于尝试的他，选择火锅作为自己的创业项目。
认定火锅“大有可为”，钟雪峰很快找到了合伙人，5年前在阿姆斯特丹唐人街开出了第一家火锅店，起名极具“中国风”的“沸腾三国”。此后，他又在荷兰的鹿特丹、埃因霍温、乌特勒支3个城市各开了一家门店，客流量、销售额也是持续增长。
据钟雪峰介绍，其十分注重选址，会提前对人流量和消费水平进行科学判断，外加精细化管理服务和新鲜的食材品质，以此提升顾客满意度。如今，“沸腾三国”已是荷兰火锅类门店最多的餐厅。
火锅起源于中国，是川渝地区的传统美食。在钟雪峰的几家火锅店内，装修风格“中西合璧”，墙上还写着“巴适的板”等地道的川渝方言。
钟雪峰提及，在荷兰吃火锅并不是“触手可及”的，需要提前预约，而且也不翻桌，“一般当地人吃火锅，一定是聚会或纪念日等重要时刻，他们习惯边吃边聊，慢慢享用”。
被问及在异国他乡创业的成功秘籍，钟雪峰认为，首先要得到合伙人的支持和信任，二要得到顾客的认可，“比如要发挥中华优秀传统文化所包含的‘知行合一’道理，积累实操经验、敢于实践创新”。
在钟雪峰看来，做生意就像开车，永远不要想什么是“应该的”，而是要考虑到诸多可能出现的不确定因素，提前准备好万一出现变数后的备选项，充分留出资金空间和经营空间。
随着“沸腾三国”火锅连锁店在荷兰越来越“火爆”，中国小伙的励志创业故事也不断“出圈”。此前，钟雪峰还被选为荷兰中国总商会副会长，将携手更多在荷兰的中国创业者一起“掘金”，带动更多中国美味、中国文化走向世界。
美食能够跨越文化、语言和地域，是人们沟通心灵的桥梁。一桌火锅，热气腾腾的汤底、各式各样的菜品、一群人围坐一起的欢乐，既承载了中华美食的精髓，也蕴含着中国人团结友好的精神。
荷兰中国总商会会长王义日前在荷兰“沸腾三国”乌特勒支火锅店谈及，“沸腾三国”已成为荷兰当地人探寻中国餐饮文化的窗口，希望将来“沸腾三国”火锅连锁店走向欧洲更多城市，让更多人感受到中国特色美食独有的美味与欢乐。(完)
来源：中国新闻网
秦远红时代的秦妈火锅何去何从？
9月8日，重庆秦妈实业集团在秦妈火锅餐饮公众号发布了题为《天道酬勤，不负使命》文章，定下三年发展目标：秦妈火锅连锁加盟店突破1000家、秦妈火锅餐饮全球销售额突破35亿元、秦妈食品销售突破10亿元。
秦妈团队将在李杰总裁、李昕宇总经理的带领下，朝着这个目标奋进。
秦远红2017年退出管理
文章说，2021年9月4日，重庆秦妈实业集团董事长秦远红女士，在历经与癌症病魔长达五年多时间的顽强斗争后，因病情恶化医治无效不幸逝世。
1998年，秦远红女士从公交公司主动下岗，靠着东拼西凑借来的两万元钱与丈夫李杰先生在重庆加州花园街头创立秦妈火锅。历经23年，凭着天道酬勤的精神、家传的火锅味道，在创始人秦远红和李杰的带领下，秦妈火锅已从当初六张桌子的路边小店发展成全球拥有近700家门店、员工超过3万人、年销售超过20亿的中国知名火锅企业。
秦远红董事长创造了一个中国餐饮界的传奇，她的励志故事激励了无数重庆火锅创业者，她为重庆火锅的发展作出了不可磨灭的贡献。
2016年，秦远红董事长不幸查出肺癌晚期。但她没有怨天尤人，而是选择积极面对，从此与癌症病魔展开了长达五年多的斗争。
与此同时，她开始为企业未来发展进行管理过渡，逐步退出企业管理，将股权转让给时任秦妈集团总裁的丈夫李杰和儿子李昕宇。
2017年，在企业经营管理过渡事宜安排妥当后，秦远红董事长全面退出公司管理。
重庆秦妈集团实控人为李杰
文章表示，因为秦远红董事长对公司管理的平稳过渡，在她退出管理后的四年时间，秦妈集团得以稳定发展，取得了良好的经营效果和社会效益。知大爱者，常胸怀天下，秦远红董事长的一生节俭律己，为自己想得很少，为全球三万秦妈家人付出更多。
目前，重庆秦妈实业集团实际控制人为李杰，担任集团总裁，负责企业全面管理。
儿子李昕宇担任集团总经理，主抓销售和企业外联工作。
重庆秦妈实业集团主要产业为秦妈火锅直营与连锁、秦妈调味品研发生产与销售，集团旗下由重庆秦妈餐饮文化有限公司、重庆秦妈餐饮管理有限公司、重庆秦妈食品有限公司、重庆创美餐饮有限公司组成，其中重庆秦妈餐饮管理有限公司、重庆秦妈食品有限公司是重庆秦妈餐饮文化有限公司的全资子公司，李杰、李昕宇对重庆秦妈餐饮文化有限公司持股，股权结构为李杰51%，李昕宇占49%。
2021年，李杰总裁、李昕宇总经理为秦妈集团定下三年发展目标：秦妈火锅连锁加盟店突破1000家、秦妈火锅餐饮全球销售额突破35亿元、秦妈食品销售突破10亿元。秦妈团队将在李杰总裁、李昕宇总经理的带领下，朝着这个目标奋进，开启秦妈企业新一轮的征战之路。
未来，全球三万秦妈人将继承秦远红董事长“天道酬勤”的秦妈精神，为目标而奋斗。
创美餐饮正在经营茶楼
该文署名为"重庆秦妈餐饮文化有限公司、重庆秦妈餐饮管理有限公司、重庆秦妈食品有限公司、重庆创美餐饮有限公司(创美餐饮)"。
创美餐饮为何方来头？
天眼查App显示，创美餐饮成立于2006年11月17日，地址在重庆市渝北区回兴街道宝环二路1号，注册资本200万元，股权结构为李杰占59%，李昕宇(秦远红、李杰之子)41%。
李杰为法定代表人(执行董事兼经理)，李昕宇为监事。
经营范围：一般项目，餐饮管理，酒店管理，餐饮服务。
去年8月5日，法定代表人由秦远红，变为李杰。
而2019年 7 月4 日，股东由秦远红、李杰，变为李杰、李昕宇。
上游新闻记者调查获悉，目前该公司在经营秦妈集团旗下茶楼。
上游新闻还了解到，李昕宇(秦远红、李杰之子)1995年生人，曾在澳大利亚留学，2019年学成归来，目前正在接班培养中。
上游新闻首席记者 刘勇 实习生 赖雅欣
994年张勇在四川简阳成立第一家海底捞，至今海底捞就是一桌多味十足的川派火锅。人性服务、餐饮管理、食品卫生事件、菜品涨价、店面扩张、新加坡国籍....董事长张勇说海底捞不想上头条却总是上头条。
近期针对网上有消费者称海底捞服务好，但是味道一般？张勇回应称，火箭上天有标准，餐饮没有标准。有些企业强调口味的宣传，我们不重视而已。
< class="pgc-img">今年3月海底捞发布的业绩报告显示，2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，同比降幅高达86.8%。
2020年全年，海底捞新开业544家海底捞门店，全球门店网络增至1298家，平均每天开出1.5家门店，创下公司成立以来开店速度的新高。
在接近1300家门店的规模下，张勇3月才“做出反应”已经为时已晚，海底捞的盈利能力在不断下降。为了弥补损失，海底捞曾尝试将全线菜系涨价，却引发了诸多消费者的反对，彼时海底捞就涨价一事致歉，并承诺将价格调回到涨价前的水平。但从财报上看，海底捞的客单价一直在上涨，从2019年的105.2元涨至2020年的110元，越来越多的负面评价称，海底捞“味道一般还很贵”。
海底捞股价暴跌的同时，海底捞创始人张勇的一番言论在投资圈彻底刷屏。“大家神话了海底捞，我非常反感，你们要理性，投资要谨慎，要想知道什么是名不符实，看看海底捞就知道了。” 近日，张勇在一次交流会上表示，对趋势的判断错了，现在看来，进一步的扩店计划确实是盲目自信。
张勇在一次交流会上表示，“大家神话了海底捞，我本人非常反感”。海底捞究竟好不好，还是你说了算。
经济观察叶歌
