吃嘴们注意啦！
成都即将全新亮相一条“吃货街”
就在一环路上~
图据成都建工集团八公司
吃货街
CHIHUOGAI
位于青羊北路、抚琴南路、
青羊东二路、西青路沿线街区
是“一环路市井生活圈”重要组成部分
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
吃货街
是成都市2021年幸福美好生活
十大工程重点项目之一
其打造重点是亲民化改造和品质提升
将真正还原
80年代成都西门的市井烟火场景
据了解
目前吃货街已基本完工
图据“成都建工集团”微信公众号
吃货街所属片区
前身是“金牛区青羊小区”
建成于上世纪80年代
距今已有约40余年历史
是成都西门最早住宅小区之一
图据“成都建工集团”微信公众号
图据成都建工集团八公司
作为成都一环路修建时
第一批拆迁安置小区
这里聚集了大量老成都生活场景
和承载老成都特色的美食老店
包括“养育”了大半成都人的“青羊小区菜市”
和红极一时的“青羊夜市”
都是成都市井生活的代表和缩影
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
在设计上
以成都民谣“胖娃骑马上成都”的IP元素
和代表成都市井生活的
“川辣红、怀旧灰、旧忆黄”墙面基底为主色调
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
对应主题IP场景
以“小吃、方言、民俗、网红流量式”等元素
形象引导贯穿每个街口场景
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
图据成都建工集团八公司
吃货街的更新升级
在不影响原住户正常生活的基础上
耦合烟火气和时尚感
对街区围墙、店招、绿化等
进行拆、减、增、美等措施提档升级
有效改善了人居环境、提升了功能品质
增强了市民幸福感、体现了成都特色
来看一组改造前后效果对比图↓↓
改造前▽
改造后▽
改造前▽
改造后▽
吃货街
集纳了黄伞肺片、眼镜面、康二哥串串等
典型小吃美食代表
有物美价廉的成都地道食材和儿时记忆
让社区老居民和外来食客
都能更加沉浸式地体验和感受
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
吃货街串联起了
西安路美食街和枣子巷中医药特色文化街
由“青羊小区综合市场”、
“走拢就吃”老成都市井生活馆、
“刹一脚”汽车集市三部分组成
塑造“成都吃货”主题IP，打造美食集合地
效果图据“成都建工集团”微信公众号
青羊小区综合市场
▼
打造现代智慧农贸集市
从菜市场供销大数据的信息管理
到线下、线上的有效互动
全面实现智慧化、科技化解决满足多方需求
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
同时遵循市场运营管理标准化
和统一规划原则
统一形象标准、统一运营服务，统一运营招商
效果图据“成都建工集团”微信公众号
“走拢就吃”老成都市井生活馆
▼
总面积约2400平米
经营项目包括，西安路供销社、
金牛堂会、把把烧酒馆、串巷子、乐火锅
深度还原80年代普通家庭生活场景
与简单纯朴的商业氛围
再现市井烟火气
营造艺术化、创意化、潮流化的沉浸式商业空间
打造为成都最有温度、
最具市井的小吃体验综合体
效果图据“成都建工集团”微信公众号
“刹一脚”汽车集市
▼
刹一脚汽车集市
连接着西安路——成都较早且成熟的美食街
投放15辆街景店车，以潮范儿设计为主
加装夜间霓虹灯光及店招
凸显街道美食文化及夜市商业氛围
效果图据“成都建工集团”微信公众号
美食业态上分为三个部分：
蓉城故事
▼
主要突出老成都的特色小吃
如糖油果子，凉粉凉面
冰粉糍粑，双流兔头卤菜，豆腐脑，蓉城大包
廖记棒棒鸡，宫廷桃酥等
资料图据“锦绣青羊”微信公众号
天南地北
▼
汇集全国各地的一些特色小吃
呈现给成都本地市民，同时吸引外地游客
如甘肃牛肉饼，粤式小吃，螺蛳粉
乐山钵钵鸡，长沙臭豆腐等
舌尖潮派
▼
当前年轻人喜爱的时尚产品和品牌
如奶茶饮品类，正新鸡排，罗酥肉
苕皮豆干，包浆豆腐，烤海鲜等
是一条藏在市井里的打卡圣地
目前“青羊小区综合市场”
已全部改造完毕，商户已入驻营业
“吃货街”街区沿线
砌筑花池、绿化工程、街区特色围墙
已全部完成了改造工作，部分商户已入驻营业
街区即将对外上新亮相
图据“成都建工集团”微信公众号
这一条“吃货街”，你期待吗？
资料综合：成都日报锦观APP、
“成都建工集团”微信公众号、“胖娃儿吃货街”微信公众号
来源： 微成都
< class="pgc-img">< class="pgc-img">近，我在成都发现一家店，用盖碗盛奶茶，招牌产品极具特色，门店产品复购率高达60%。
店开在大学校园内，在学生中口碑极佳：“今年大四了，非常舍不得锦城吃茶”、“希望早点开遍全国遍地！”
——简直像当年的茶颜悦色。这家店具体是怎么做的？
盖碗盛奶茶，在学生中口碑爆棚！
在成都，我发现了一家主打手作的茶饮品牌——锦城吃茶。
这个品牌目前有两家门店，两家门店分别是大众点评成都郫都区饮品店好评榜第一、武侯区饮品店热门榜第一。
销售数据也十分亮眼：高峰期日出杯量1000+、日均销售额2w左右、复购率高达60%。
此外，锦城吃茶的口碑也很好。锦城吃茶的第一家门店在校园内一开5年，大众点评上有很多学生评论：
- “今年大四了，非常舍不得锦城吃茶”
- “每天都在热切希望它能早日开遍全国各地！”
- “学校里有好多奶茶店，但乐满杯（锦城吃茶曾用名）绝对是我心中的top1”
- “只有学校才有，每次放假都巨想喝”
- “不管什么时候去里面人都是爆满”
- ......
吸引学生的一个关键，是“成都味”。锦城吃茶创始人说，成都又称锦城，成都话“吃茶”就是喝茶的意思，所以品牌名叫“锦城吃茶”。
很多人对锦城吃茶印象最深的，就是用盖碗盛奶茶。在小红书搜索锦城吃茶，跃入眼帘的是满屏的盖碗。
盖碗是成都人喝茶的特色，有博主评价 “简直是成都本地奶茶代表”， “拥有这杯盖碗奶茶，你就是成都人人羡慕的奶茶仔”。
而学生们强推的产品如“野格薄荷奶绿”、“米糍粑鲜牛奶”，价格分别为13元、26元，其他产品也控制在30元以内，整体价格对学生群体十分友好。
学生们评价这么高，这究竟是一家怎样的“神奇小店”？我深入了解了他们的产品和特色。
产品极有特色，满满“成都味”
锦城吃茶创始人介绍，他们产品上新的速度很快，几乎每个月都会上新一个系列的新品。
菜单上，有几款“常驻”产品：三大炮、走过场、米糍粑鲜牛奶。
其中，“三大炮”的灵感来自成都本地的一款同名传统小吃。
成都传统小吃“三大炮”，图源网络
旧时，店家做糍粑，将三小坨糍粑用力摔向案板中央，钢碟震动会发出“砰砰砰”三声，因此得名“三大炮”。
锦城吃茶的“三大炮”，由茉莉花茶底加上咸奶盖，放一串“三大炮”糯米丸子，再撒上黄豆粉。这款产品销量极好，被成都市民称为“可以喝的三大炮”。
而“过场”，在成都话里是麻烦、花样多的意思。锦城吃茶的“走过场”就是一款花样极多的奶茶。
点一款“走过场”，会收到一个小茶壶、一套盖碗和三碗小料（米糍粑、芋泥、黑糖珍珠）。
小茶壶内是“三无鲜奶茶”（无香精、无奶精、无色素），消费者可以将小料和茶都倒进盖碗中自行DIY，也可以选择茶与小料分开吃，吃法多样，仪式感满满。
“米糍粑鲜牛奶”，则是以成都人最爱的“红糖糍粑”为灵感研发而成。
大红袍鲜奶茶搭配新鲜手捣的米糍粑，顶部加入一层豆乳芝士，口感十分丰富，不少消费者评价“第一次喝到这样配料的奶茶”。
米糍粑鲜牛奶（右）
这三款奶茶是店内极具成都特色的招牌产品，被称为“进店必点”款。除了融合地方元素，“手作”也是其重要特色之一。
门店的口碑，为什么这么好？
1. 手作无添加，明厨亮灶展示制作过程
锦城吃茶的创始人说，多年前，他曾在网络上看到一句话：“新鲜食材永远不可替代”。
当时的锦城吃茶正在起步阶段，他在网络上搜索使用新鲜芋头做芋泥的方法，偶然间看到这句话，便将它贯穿在门店管理中，在后来的出品上，他也一直坚持这个理念。
图源大众点评
校园店之后，他在成都合景魔方购物中心开出了第二家门店。
门店面积200平左右，共有30个座位，因为坚持现场手作，店内共需要11个店员。店内使用明厨亮灶的方式，直接将手作过程展示给消费者。
被“手作茶饮”这个特点吸引来的消费者不在少数，明厨亮灶又加深了消费者对品牌的信任。
2. 保证人工、品控的稳定性
“手作会延伸出的问题很多，重要的是要保证人工、品控的稳定性。”锦城吃茶相关负责人说。
比如，草莓会有酸甜不一的情况，红豆也有各类不同的品种，所以每个月要根据当季食材的品质做相对应的调整，控制变量。
人工上，他们的值班负责人会对店员做重复化培训。
图源大众点评
同时，制定SOP，规定好每天的熬煮用量及时间并严格执行。在门店客流较稳定的情况下，他们会通过拉数据的方式，核验熬煮用量及时间，看是否需要调整，以此来保证出品的稳定性。
3. 每天喝产品，用寒暑假改进产品
锦城吃茶相关负责人说，他们每天都会喝当天的产品，并注意检查每天的茶饮味道有何不同。
前些年，锦城吃茶只有一家校园店时，每年的寒暑假都是他们的“研发时间”。
锦城吃茶校园店
学生们离校，于其他门店来说可能是“经营惨淡期”，对他们来说，这是研发产品的最佳时机。
他们会利用这两个假期不停尝试、不断改进，研发新的产品。待学生们返校时，给他们新的惊喜。
锦城吃茶相关负责人说，“无论经营还是研发，困难一直都会有的，但食材就是值得研究和认真对待的”。
4. 注重社群维护，给学生归属感和亲切感
客群维系上，他们也建立了微信社群，目前，校园店已经建立3个社群，3个社群全部满员且群内活跃度很高。
每当有活动或是逢节庆，群内更是十分热闹，几乎不会出现冷清、无人应答的状态。
比如每年中秋他们都会在门店送月饼，已经持续了5年，“学生们在学校，节日气氛没有那么浓，我们希望可以给他们一些归属感和亲切感”。
产品和贴心的服务，收获了大批学生粉丝：“希望锦城吃茶开向全国各地！”
不过，锦城吃茶创始人说，未来想把店面开在成都各区，但暂时没有把店开出成都的计划，“我们的很多产品都融入了成都地方特色，只有成都人才懂”。
产品有特色，口碑极佳，深受学生喜欢，拥有一批忠诚度很高的客群。
——这个品牌，让我想起了当年茶颜悦色。
找到自己的特色，同时对消费者保持真诚、不停进步，或许是成就品牌的必经之路。
都开一家奶茶店的注册流程主要包括以下几个步骤：
注册个体工商户执照：
前往当地工商局咨询所需材料，并准备身份证、经营地址的产权和租赁协议等相关资料。
在网上注册系统中注册用户信息，并确保注册信息与后续现场提交材料的人一致。
登录国家工商行政管理总局网站，选择适当的登录方式（普通登录或电子证书登录）。
选择“企业设立申请”业务类型，并根据提示填写相关信息，如企业名称、预先核准通知书文号等。
提交申请并等待审核，审核通过后领取个体工商户执照。
办理健康证：前往指定的医院进行健康检查，确保符合餐饮从业人员的健康标准，获取健康证。
办理食品流通许可证（或餐饮服务许可证）：
准备相关材料，如餐饮服务许可证申请书、现场核查登记表、店面经营场所平面图、食品安全管理员考试合格证、身份证、营业执照复印件、租赁合同或房产证复印件、餐饮管理人员健康证复印件等。
前往市场监督管理局提交申请，并等待审核。
审核通过后，领取食品流通许可证（或餐饮服务许可证）。
税务登记：在办理执照的30天内，前往税务局办理税务登记，领取税务登记号，以便后续按照相关规定进行税务申报和缴税。
