锅行业刮起"价格战"。
火锅行业竟然刮起了"价格战"，呷哺呷哺、怂火锅等知名品牌纷纷降价促销，是市场策略还是大众消费降级？在降价内卷的大潮下，火锅品牌如怂火锅打出锅底8元起，荤菜9.9元起的口号，而巴奴则推出团购套餐进行价格调整。更引人注目的是，呷哺呷哺甚至宣布整体套餐价格下调10%以上。
< class="pgc-img">此前几年的消费升级让火锅价格水涨船高，但如今的多品牌集体降价似乎预示着一种新的趋势，特别是怂火锅，其人均消费从2021年到2023年持续下降，消费降级的迹象愈发明显。不仅火锅降价，连火锅食材中小酥肉也备受瞩目，多家知名火锅店均交出可观的销量数据，甚至将其作为招牌菜在平台上推广。
< class="pgc-img">火锅品牌集体调价格外抢眼，消费趋势的变化是否预示着行业格局的新变革？快来评论区分享你的看法，一起探讨火锅行业的未来发展趋势。
源：工人日报
进入夏季以来，北京气温居高不下。不少居民饮食倾向于选择清爽、开胃的餐品。在此背景下，“火锅圈”逐步进入淡季。笔者近日走访京城多家火锅店了解到，为挽留消费者，部分火锅店推出应季新品、创新营销方式、提升消费体验，尝试“破圈”发展。
“欢迎光临海底捞。”7月4日17时30分，在北京市海淀区翠微路海底捞，店员准时搬出等位区座椅，4名服务员为等候的顾客准备饮料和零食。半个小时后，30多名客人陆续填满候客区。
“新推出的雷山酸汤锅底很受消费者欢迎。”该门店大堂经理张雨称，入夏以来，酸辣风味汤底销量不断攀升。消费者小徐称：“酸汤锅底口味独特，适合夏季品尝。”据凯爱瑞发布的2024中国风味图谱，酸辣风味或将成为这个夏季的潜力风味。
吃食符合时令节气，应季而食是不少国人遵循的饮食习惯。因此，部分火锅店根据气候变换，结合夏季新鲜食材，招揽顾客。
小龙虾作为典型的季节性美食，成为海底捞创新的亮点。海底捞相关负责人称，海底捞上千家门店已上线小龙虾，进入6月更是迎来了销售旺季。按照目前趋势，预计今年海底捞能售出近亿只小龙虾。
蔬菜月月新，自然的美味……巴奴毛肚火锅丽泽龙湖店门口摆放的立牌上写着这样的标语。为打破同质化困境，平稳度过火锅淡季，巴奴推出了“蔬菜月月新”计划，旨在通过引入当季新鲜蔬菜，满足消费者对食材新鲜度的隐性需求。“莴笋尖、紫背菜等都是7月份才有的。”店员解释道。
突破淡季思维，利用文创产品、优惠卡券、热点节日活动等方式多样化引流，也成为火锅店“破圈”手段之一。定制帆布围裙、手作布艺玩偶、火锅底料……巴奴丽泽龙湖店前摆放着众多设计精美的文创产品；呷哺呷哺推出新季畅吃卡，将火锅与清凉饮品捆绑销售；海底捞在端午节期间推出各式各样的活动，并在部分区域推出了针对考生的专属福利。
