一、公司的发展历程，老板的名字和相貌。
二、本店的干部名称和联系电话， 经理、助理、主管、厨师长、财务等的名字和联系电话、 门店的地址和电话。
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三、考勤制度上下班时间；不得替人打卡，否则予以重罚；休息必须提前签卡；每月不得超过三次忘打卡。迟到、早退、旷工按公司制度处罚。
四、服务标准“服务三轻”；“服务用语十三句”；“礼貌用语十一字”；主动服务，微笑服务。
五、仪容仪表工作装形象、头发、饰品、姿态等的规定。
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六、上班纪律肢体动作、工作责任、违规现象的规定。
七、保密原则公司及门店的人员状况、营业状况，工资标准等不得透露给无关人员。
八、晋升制度晋升层次、途径；努力地奋斗；良好的责任感和心态。
九、相互尊重对公司领导的尊重，对门店同事的相互理解和尊重。
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十、感恩的心对公司的奉献，对帮助过自己的人的感谢和传递这种精神 。
执行公司的经营管理指令，坚持以市场为导向。以效益为中心，以质量为生命和以部门成本为中心的方针。
2负责制定餐饮部门各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管理部门准备贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量，成本等经营管理工作和深入开展。学先进，找差距活动。
3主持本部门例会，听取各部门汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4负责本部门安全和日常的质量，管理工作检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5负责按月进行经营管理分析研究，当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场例行节约，提高经济效益。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">合格出品是企业的生命。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">6负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的。基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。
7建立良好的客户关系，广泛听取和收集宾客及客户单位认真处理投诉，不断改进工作。
8检查当日营业报表，掌握当日预定，货源供应和厨房准备工作情况。了解当日的重要宴请及来宾的有关情况和特殊要求。认真组织做好一切准备工作。
9负责督促有关人员搞好食品卫生。成本核算，食品价格供应标准等工作。积极支持对菜品的研究，不断推陈出新。
10沟通本部门与其他部门的联系，协调配合，搞好工作。
11负责本部门财产管理，拟定各项设备的添置，更新和改造计划不断完善服务项目。
12 负责制定餐饮管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的积极性，不断提高管理效能。
13控制食品和饮品的标准规格和要求。正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料和物品管理，降低费用，增加盈利。
14做好员工队伍的基础建设。熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，开展合理性的礼貌教育和职业道德教育。
15 抓好设备设施的维护保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理使用。加强日常管理，防止事故发生。
16做好卫生工作和安全工作组织检查个人环境卫生，工作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度。开展经常性的安全保卫防火教育。
17了解采购食品原料的进货渠道及价格，并核对进库及库存情况，采取降低成本减少库存的有效措施。
18做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设。关心员工生活。
餐厅服务员上菜过程应知应会】
1、上菜的位置与姿势
上菜要从客人左边上，上工时用右手，身体微曲，侧身，踮步，但不要贴近顾客，也不要碰餐台，筵席上菜要从副主宾的左边上，上菜后，退后一步面带微笑报菜名。
< class="pgc-img">2、上菜的程序
① 中餐上菜顺序：一般是先凉菜再大菜，热炒，然后青菜、汤、点心、水果。
而粤菜则习惯于先汤后菜。
② 中餐上菜原则：中餐上菜应遵循“八先八后”的原则，即“先凉
菜后热菜，先晕菜后素菜，先咸味菜后甜味菜，先下酒菜后下饭菜，先味浓菜后清淡菜，先风味菜后一般菜，先炒菜后烧菜，先上酱料后上菜肴”。
< class="pgc-img">3、上菜的方法及摆菜注意事项
（1）上菜前要将桌上调整好，留出要上菜品的大致位置，然后侧身插入桌边，用右手端菜盘上到桌上，随后右手掌的向上向客人介绍此菜菜名，并请客人品尝。
（2）一般拼盘，大菜或头菜应摆在桌子正中间，汤菜（如砂锅、炖盅、边锅、锅仔等）一般也摆在桌子中间，散座的主菜、高档菜一般也应摆在中间位置一。
（3）比较高档的菜，有特殊风味的菜。要先摆在主宾位置上，在上下一道菜后再顺势到其它地方。
< class="pgc-img">（4）酒席中的头菜，其看面要正对主位，其他菜的看面要朝向四周，散座的看面要朝向宾客，所谓看面，就是最宜于观赏的一面，各类菜的看面；整形的头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔 开屏等，其头部为看面；而头被隐藏的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡等菜，其丰满的身子为看面；冷碟中的独碟、双拼或三拼，如有巷缝得，其巷缝为局面，一般菜肴，其刀精细、色调好看的部分为看面。
< class="pgc-img">（5）各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术，对称摆放的方法是：要从菜肴的原村材料、色彩、形状、盛具等几个方面考虑，如鸡可对鸭，虾可对贝等，同形状、同颜色的菜肴也可相同，对称摆要餐台的上下或左右位置上，一般不要并排在一起。一般两个菜可以摆成一字形，二菜一汤或三个菜，可摆成品字形，三菜一汤可以以汤为圆心，菜沿汤内边摆成半圆形；四菜一汤，汤放中间，菜摆四周，五菜一汤，以汤为圆心摆成梅花形，五菜以上都以汤或头菜或大拼盘为圆心摆成圆形。
