为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：做花甲时，切记不可直接焯水，多加这2步，保证鲜嫩入味无腥味！
花甲这种鲜美可口的小海鲜，想必没有人不知道它的名字吧。近几年花甲的名气在美食界也是越来越旺，一只小小的花甲，在美食手艺人的精心烹饪下，裂变出一道又一道的美味。锡纸花甲，花甲粉，辣炒花甲，花甲豆腐汤等等都是现如今都非常流行的小吃。虽然花甲味道鲜美，但还是有很多小伙伴在烹饪花甲时往往做的又腥又不入味。
小编的二伯是一名经验特别丰足的一名厨师，他做的一道“酒香花甲”是饭店里的招牌菜之一，有次趁着饭店不忙的时候，小编便去与二伯讨教做花甲的技巧，二伯告诉我说，做花甲时，切记不可直接焯水，多加这2步，保证鲜嫩入味无腥味！今天小编就把这种做法分享给大家，喜欢的记得收藏！
所需食材：花甲500克，白酒20克，生姜4片，大葱一段，盐适量，金针菇50克，浓汤宝1块，甜辣酱10克。
花甲买回来之后用清水搓洗两遍，淘洗干净。盆中加入适量水，少许盐搅拌均匀，再将搓洗干净的花甲放入盆中静置两小时，使花甲完全将体内的沙土清吐干净备用。
将大葱，生姜，金针菇清洗干净，改刀与所有的调料放在一起备用即可。
取一不锈钢盆，将锡纸放入盆底，做成一个盆状。接着将花甲捞出放入锡纸中，再将浓汤宝，甜辣酱，生姜片，葱段分别放在花甲之上，加入适量开水，淹过花甲四分之三处即可。
接着将金针菇围着花甲摆上一圈，淋上白酒。然后将锡纸封口处收拢严实，放置一旁备用。
烤箱上下火调至200°提前预热。预热后将做好的花甲放入烤箱中，烤制20分钟取出。然后打开封口，将所有的食材搅拌均匀，再次放入烤箱。
继续烤制10到15分钟，带花甲全部微微张口，吸足汤汁关火取出。撒上少许香葱即可食用。美味制作完成。
制作酒香花甲小技巧：
1：花甲清洗干净放入清水中浸泡，可以是花甲体中泥沙清吐干净，吃起来不影响口感。
2：做花甲时，加入少许白酒，不仅可以有效去除花甲自带的海腥味，还可以增加花甲的鲜美度。
3：很多小伙伴在做花甲的时候总喜欢焯水，其实这样掌握不好焯烫的时间，很容易使花甲肉质变老，吃起来又拆又没味。通过放入汤汁直接烤的方式，花甲在受热过程中便会自动吸取汤汁，所以做出来的花甲又鲜又入味。
做花甲时，切记不可直接焯水，多加这2步，保证鲜嫩入味无腥味。今天分享花甲的做法与小技巧，小伙伴都学会了吗？第一就是要花甲完全浸泡吐净泥沙，其次就是做花甲的时候加入少许白酒可以去腥提鲜。最后是直接在汤汁中煮，让花甲成熟的同时吸足汤汁的味道，从而更加的入味。如果还有不会做花甲的小伙伴们，记得用这个方法亲自尝试一下哟！
今天分享的这道“酒香花甲”您喜欢吗？如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！
