近一款珍珠奶茶雪媚娘成为了网红新宠
珍珠奶茶便宜经典又好喝
很多人的奶茶首选都是它
< class="pgc-img">最重要的
是珍珠的嚼劲很让人上瘾
而且最近
珍珠成为了网红甜点装饰搭配的新宠
▼
< class="pgc-img">当然雪媚娘也会跟上这次的潮流
各大网红也争先去“拔草”
< class="pgc-img">满满的奶油内陷，加上了珍珠的嚼劲
抛开了原来水果内陷的搭配
换上了珍珠，非常的新奇
让人想尝试一下
看会不会，刷新我们的口感
那么这款珍珠奶茶雪媚娘
操作是怎样的呢
今天麦子就带大家一起来揭秘
跟上我的步骤哦~
< class="pgc-img">珍珠奶茶雪媚娘/配方
糯米皮子：
糯米粉：150g
玉米淀粉：25g
水：160g
黄油：20g
手粉：50g糯米粉炒熟
需要调色可加紫薯粉或者色素
奶油馅料：
淡奶油：300g
奶茶包：1包
珍珠：
蒟蒻（魔芋）果冻粉：120g
水：110g
竹炭粉：适量
红糖：按个人口味来放份量
1.
将150g糯米粉、25g淀粉
适量紫薯粉，过筛进碗内
< class="pgc-img">然后加入一大部分水和匀
再边搅拌边分次
加入少量水来调节浓稠度
< class="pgc-img">搅拌到提起来
掉落之后纹理会消失的程度
tip：紫薯粉是用来调色的
你们可以按自己的喜好换颜色
2.
搅拌好后，过筛倒进碗内
盖上保鲜膜戳孔，大火蒸20分钟左右
< class="pgc-img">3.
趁时间炒点糯米粉防粘备用
不断翻炒，中小火不到1分钟左右
< class="pgc-img">4.
蒸的时间到后，取出
往碗里加入20g黄油
翻拌均匀，直到不烫手
< class="pgc-img">5.
不烫手后取出，戴上手套用手揉3分钟
< class="pgc-img">然后包上保鲜膜放进冰箱冷藏
需要的时候再拿出来
< class="pgc-img">6.
现在来做珍珠，先准备好珍珠模具
将110g水和120g果冻粉
适量竹炭粉、红糖放进小容器
< class="pgc-img">边搅拌边煮
< class="pgc-img">直到它变得越来越稠取出
立刻倒进模具里，用刮刀快速抹开
< class="pgc-img">因为它会迅速凝固，5分钟后就可以脱模了
< class="pgc-img">7.
在案板上抹上刚才炒熟的糯米粉
然后放入糯米皮
< class="pgc-img">用擀面棍擀开后
用比雪媚娘模具大一圈的碗
扣出一张张糯米皮
< class="pgc-img">第一次扣完皮子后
多余的糯米皮收起来再次擀开
< class="pgc-img">再扣糯米皮
< class="pgc-img">tip：糯米皮叠起来放的时候，记得要在
糯米皮上抹多点糯米粉，不然粘住就打不开了
< class="pgc-img">8.
将300g淡奶油、1包奶茶包放进碗里
垫上冰水来打发奶油
< class="pgc-img">打发到8分或者9分，就可以放进裱花袋里
< class="pgc-img">9.
都准备好之后就可以包雪媚娘了
有模具的可以用模具
没有的可以找半球模具或者小碗来包
将皮铺在上面，压好型
< class="pgc-img">然后再往里挤上比较多的奶油
< class="pgc-img">再放点珍珠后，再挤点奶油
< class="pgc-img">10.
最后提起四角捏紧包圆
< class="pgc-img">捏紧后，剪掉尾部
< class="pgc-img">再抹上点手粉，再压实
< class="pgc-img">接着拿张小烘焙纸盖上
直接翻过来
< class="pgc-img">扫掉多余的手粉就完成了
< class="pgc-img">圆润的外表非常可爱
让人看了忍不住想触碰
不止紫薯，
想做成任何口味的雪媚娘皮都可以哦
< class="pgc-img">一口下去，满满的奶茶味奶油
加上珍珠的嚼劲
口感可以说是非常新颖独特了
< class="pgc-img">小伙伴们学会了吗？喜欢烘焙的小伙伴可以留言或私信我一起交流哦： ）
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你做网红奶茶【大红袍奶茶】，简单又好喝！ 更多，可以关注优闲狐茶饮~
By 优闲狐茶饮
用料
- 大红袍茶汤 400ml
- 炼乳风味粉 40g
- 冰糖浆 35ml
- 超Q珍珠 适量
- 奶油顶 适量
做法步骤
1、加入茶汤400ml
2、加入炼乳风味植脂末
3、搅拌均匀
4、加入冰糖浆
5、用奶昔机搅拌均匀
6、在成品杯中加入超q珍珠
7、把搅拌好的茶汤倒入出品杯中
8、挤上奶油顶
9、完整的饮品出杯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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y 爱吃甜のTinα
用料
- 珍珠配料:
- 黑糖 50克
- 水 140克
- 木薯粉 200g
- 奶茶配料:
- 伯爵茶 5克
- 牛奶 400克
- 淡奶油 100克
- 糖 适量
做法步骤
1、黑糖和水混合
2、烧开（一定要烧开哦，除非你想得到一盆牛顿体
3、倒入木薯粉混合均匀，揉成团
4、揉好的面团很有韧性
5、切小块搓圆
6、裹粉防粘，一次可以多做点放冰箱冷冻保存
7、水开后放珍珠，大约煮10-15分钟（看大小），煮好后过冰水更Q弹
8、奶茶所有材料混合煮开后闷5分钟
9、奶茶配甜品
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