安街二力涮锅,四人餐只要99。
吃羊肉的时候,这是永安街,我身后的是庆丰街。今天来到二力涮锅来拿拿味。淄博的烧烤虽然好,二里家的也差不了。这里不但有烧烤还有涮锅,人间烟火气最抚凡人心。在咱们大郑州是不是也能找到这种氛围他们家还有各种精美的小凉菜。
现在来到他们家二楼依然是高朋满座,生意最好,生意好是有一定原因的。你看一份牛肉一份羊肉一份乌鸡卷,再加一个鱼丸,还有涮菜主食四份调料,再加锅底才要99块钱。
< class="pgc-img">>当然了数量咱都不说了,品质才是最重要的。咱先看他家这个羊肉,对了这吃这个羊肉的时候,往里边一放要顺势一划拉,不要往里头按,这样涮出来的羊肉才更加美味。
他们这个羊肉有一股淡淡的奶香味,品质肯定错不了。接着尝尝他这个牛肉,牛肉要稍微的多煮一下,把他的血水给他逼出来,他这个牛肉品质也非常高,肉质比较鲜美而且吃起来非常紧实,稍微的带一点弹性。我吃这个涮锅最喜欢在里边。下上这个面条,杂面条不过我吃肉还没过瘾,等会再下,说实话二力他们家的,无论是菜品质量,还是这个优惠力度,这回都是挺大的。想吃的家人们视频转角赶紧点,感谢关注!
南商报记者 马千惠 文/图
冬吃火锅,夏吃烧烤。
冬季天气寒冷,滋啦冒油的烤串还没吃几串就凉了,于是这个季节便成了烤串餐厅的淡季。
偏偏在这个时候,郑喜旺烧烤连续发布的“郑喜旺烧烤郑州市区全城寻店”的霸气视频,引起了一些郑州消费者的关注——“现在好像郑州满大街都能见到郑喜旺烧烤了,不用再排队了?”“烧烤淡季反季节扩张,这么疯狂?”
< class="pgc-img">>【“郑喜旺”和“喜旺”,让人傻傻分不清】
河南商报记者走访后发现,原来,郑州市民是被“郑喜旺烧烤”和“喜旺烧烤”混淆了记忆,如果不仔细琢磨对比,可能会误认为这俩属于同一家的生意。
仔细看“郑喜旺烧烤店”的招牌:黑底红字,在郑喜旺和烧烤二字的中间标注了一个小小的“R”。
烤串、虾尾依旧是主打,没有推出火锅项目,为了防止菜品在冷空气中放凉而影响口感,商家特意准备了小蜡烛来为菜品保温。
< class="pgc-img">>【招牌已不是“喜旺”,但处处都有着喜旺的痕迹】
相比之下,“喜旺烧烤”就显得“复杂”多了。
在大众点评APP搜索喜旺烧烤,会弹出多个如喜旺烧烤(商城路店)、喜旺虾尾烧烤、新密手擀面喜旺烧烤(兴华街店)、喜旺烧烤(二七万达店)等23家店面。
这些“喜旺烧烤店”的招牌——有黑底黄字的,有绿底黄字的,还有红底白字的。重要的是,“喜旺”两字和“烧烤”两字中间,以及整张招牌上,都没有标注“R”。
于是,河南商报记者随机选取了三家“喜旺烧烤”店进行走访。
< class="pgc-img">喜旺烧烤万象城店
>在喜旺烧烤(万象城店),一楼迎面而来的就是“海鲜、喜旺烧烤请上二楼”的招牌,旁边还摆着喜旺烧烤的招聘宣传板。
< class="pgc-img">>在二楼店内,面对“这是什么店”的疑问,前台的收银员说:“咱这里以前是喜旺烧烤,现在改了个名,叫‘冬锅夏烤羊小点’加了个火锅,这两天正在装修。”
河南商报记者拨打了“冬锅夏烤羊小点”的订餐电话,面对“为什么你们叫羊小点却还是有喜旺烧烤门头和招牌”的疑问,对方称:“哪里有喜旺烧烤,没有吧,他们之前做的,我们这边刚刚开始的,之前是别人做的。”
随后,河南商报记者以应聘者的身份再次拨打了楼下喜旺烧烤招聘牌上的电话,面对“你们究竟是喜旺烧烤还是羊小点”的提问,对方称,“本来是喜旺烧烤,但是加了个火锅,改了个名叫羊小点。夏天是烧烤,因为冬天嘛,烧烤卖的不是很好,和老板商量了下加了个火锅,保留了一些烧烤,再到夏天名字可能不会再改了。”
三个人给出了三个答案,不过,大众点评上的喜旺烧烤(万象城店)并没有显示暂停营业。并且,在大众点评上仅能找到“羊小点冬锅夏烤”(升龙广场店),未找到万象城店。
< class="pgc-img">喜旺烧烤万象城店
>随后,河南商报记者来到位于商城路的“喜旺烧烤”。招牌上的店名已被改为“顶呱呱香辣活虾·卤肉火锅”,但是饭店的玻璃门上却贴着“喜旺烧烤,新密炒虾尾”的标志,收银台上贴着“喜旺烧烤”四个大字。
< class="pgc-img">喜旺烧烤商城路店
>这又是什么意思?前台的收银员称:“我们是顶呱呱香辣火锅,因为现在是冬天,所以我们上火锅了,到明年夏天还会改为喜旺烧烤,还是一个老板,什么都没变,就是冬天火锅夏天烧烤。”
< class="pgc-img">喜旺烧烤商城路店的大门
>河南商报记者又来到了位于福彩路上的“喜旺烧烤”,和前两个店一样,他们也在冬季改为了火锅店,名叫“潮汕豆捞、新鲜牛肉、养生火锅”。
< class="pgc-img">喜旺烧烤福彩路店
>前台的收银员也给出了一样的解释,“现在只有火锅了,没有烧烤了,我们一直都是火锅烧烤兼做的,因为天冷了,烧烤下线了,等明年3月份再上。”
虽然这家店的招牌和整体装修都变了,但是,在收银台的名片盒处依旧还贴着“喜旺烧烤”四个字。
< class="pgc-img">喜旺烧烤福彩路店的收银台
>在企查查上搜索“喜旺烧烤”,可以得到28家“续存”企业,法人代表均不一致。据国家知识产权局商标局中国商标网显示,“喜旺烧烤”43类目(餐饮)商标已被河北省的固安乐烤食品有限公司成功注册,“喜旺”35类目(广告宣传)和43类目已被山东省的烟台喜旺肉类食品有限公司成功注册。
【选择郑喜旺烧烤时,要注意是否有“R”这个标志】
为什么他们都如此统一取名为“喜旺烧烤”而不叫郭喜旺、张喜旺呢?他们的默契来自哪里?
郑喜旺烧烤的总经理郑保军这样解释:“其实在新密时我们就叫做郑喜旺烧烤,但是当时的招牌设计有些问题,‘郑’字较小不明显,‘喜旺烧烤’四个字较大,会被人误以为我们是喜旺烧烤。2017年扩店时,我们重新设计了招牌,让‘郑喜旺烧烤’这五个字一般大小,并且在中间加了商标‘R’这个标志。”
据了解,目前,郑喜旺烧烤只有新密老店、新密绿地·溱水小镇店、荥阳店、济南·泉城路店、郑州龙湖镇升达店、郑州龙湖店、郑州福元路店、郑州政通路店、郑州大学路店、郑州郑汴路店。同时,在郑州的店面全部为直营店,未在郑州开放加盟店。
店内的工作人员建议消费者,在选择郑喜旺烧烤店面时一定要注意是否有“R”这个标志。
因为,“R”代表已通过国家知识产权局商标局审核的已注册商标,受法律保护,任何企业或个人未经注册商标所有权人许可或授权,均不可自行使用,否则将承担侵权责任。
< class="pgc-img">>为了保护“郑喜旺烧烤”这一品牌,郑喜旺和郑保军把容易让人误解的名字都申请了商标来保护自己。
< class="pgc-img">郑喜旺烧烤 郑汴路店
>【法院判“京回阁二力涮锅”侵权】
在郑州市民一头雾水,今天吃吃“二力涮锅”、明天吃吃“京回阁二力涮锅”,搞不清楚状况时,2019年,河南二力餐饮管理咨询有限公司将河南京回阁餐饮管理有限公司告上法庭,并打赢了官司。
经过两次审理,法院认为,“二力”是相关公众对该商标呼叫、记忆的主要载体,因此是该商标的显著识别部分。二力公司在注册涉案“二力及图”商标的同时,将“二力”注册为其企业字号,在郑州市场经营涮锅餐饮多年,“二力”涮锅品牌在郑州餐饮市场享有一定的知名度。
京回阁公司经营店铺内亦主要经营涮锅餐饮,虽然其在菜单内容页面等处系使用“京回阁二力涮锅”,“京回阁”字体小于“二力涮锅”或两者大小相同,但其在店铺门头、进店步梯上方等处均使用了较为醒目的“二力涮锅”,突出了“二力涮锅”文字,容易使一般消费者产生混淆误认,误认为其店铺是二力公司经营或与二力公司有一定的关联关系,侵犯了二力公司第1135798号“二力及图”商标专用权。
被告河南京回阁餐饮管理有限公司于判决生效后立即停止使用侵害原告注册商标专用权的行为。同时,河南京回阁餐饮管理有限公司赔偿河南二力餐饮企业管理咨询有限公司经济损失及合理支出共计人民币30000元。
【支招:建立“商标防御系统”,为品牌穿上法律铠甲】
面对“郑喜旺”和“喜旺”傻傻分不清这一情况,米兰登商标专利事务所(河南)有限公司负责人孙俊朝认为,一个餐饮企业,如果想要有稳定的消费群体,那要用合法的手段为自己的品牌穿上“法律的铠甲”,建议餐饮企业尽早建立属于自己的“商标防御系统”。
对于餐饮企业来说,43类和35类是必不可少的。如果企业要发展连锁加盟店,35类是必须要涵盖的。
43类是餐饮企业的核心类目,其中,4301类指的是提供餐饮、住宿服务。
在战略规划方面,如果企业未来还有可能涉及外卖、零售一些散装或者独立包装的熟食、生鲜、酒水饮品,则分别要涵盖39、30、31、32、33类目。
(首席编辑 华丽娟 编辑 吉倩倩 刘梦鸽)
<>河南商报记者杨桂芳见习记者郝楠楠/图记者张郁/图
辣是一种什么味道?实际上“辣”出现于“辛”之后。大家熟知的诗句“遍插茱萸少一人”中的茱萸就是“辛”的原料之一。而现在人们更习惯用“辣”字表征这一征服大江南北的味道。
郑州火锅市场谁可与海底捞匹敌?
在河南,人们也对“辣味”普遍接受,比如每日早晨那诱人的胡辣汤味道刺激着晨起的味蕾,虽然胡辣汤的“辣”和火锅的“辣”原料并不相同,前者为白胡椒,后者则是辣椒和麻椒。有美食家认为,河南人对辣味的喜爱和气候关系很大,比如冬天的干燥寒冷让味蕾渴望“刺激”。
“尤其是冬天,大雪天,和家人围着炉子,涮自己喜欢的食材,这是多好的感受,”老郑州王先生说,自己尤其爱老式涮锅,甚至每年都会挑个时间到祭(zha)城路(现已更名平安大道)吃涮锅的习惯,虽然自己现在已经住在了北环。
< class="pgc-img">>在郑州,也不乏知名的火锅品牌,比如有二十余年历史的二力涮锅、三十余年的鸿宝斋等郑州老城根出来的传统涮锅,也有走出河南的百年老妈火锅、可与海底捞对标的巴奴毛肚火锅等。
其中,在2018(第十二届)中国餐饮产业发展大会和中国餐饮行业改革开放40年纪念大会举行上,河南百年老妈饮食管理有限公司进入2017年度中国餐饮业正餐十大品牌榜单。经过22年的发展,百年老妈拥有12家直营店,150余家特许连锁店,遍布北京、河南、山西等多个地区。
另外,从安阳走出来的巴奴毛肚火锅已经有17年历史,在郑州已经开设有22家直营店面,全国有49家直营店面,并在2月“进京赶考”,其北京首店悠唐店试营业后每天翻台率达到6次,单日客流量上千人,其招牌菜品毛肚点击率达到了113.9%。
在《美食圈》杂志主编、美食评论家韩伟看来,巴奴毛肚火锅在店面盈利能力、坪效等方面已经超越海底捞,和海底捞一样成为了知名的火锅龙头企业。
川渝火锅称霸6大同类
海底捞上市,自然其捞董事长、创始人之一的张勇”功不可没“。这个用24年时间,从开始卖麻辣烫起家的创始人,把海底捞从街边的麻辣烫小店,成长为到市值千亿的餐饮巨头。也让海底捞凭借飞快的开店速度和营业额,让”火锅“这一品类走出国门。其招股书显示海底捞在海外开店达到16家,包括新加坡、韩国、美国和日本。
火锅到底有多受人喜爱?《中国餐饮报告白皮书2017》数据显示,火锅占餐饮营收22%、8000亿左右规模。堪称第一大品类,并孕育出一批大量级、大规模的一流品牌。
而在诸多的火锅细分中,川渝火锅则是当之无愧的霸主。零点有数集团发布的《2017中国火锅大数据报告》显示,在北京6大火锅品类中(川渝火锅、串串火锅、涮锅、鱼火锅、港式火锅、云南火锅)中,川渝系称霸,超越了同样有忠实粉丝的串串火锅以及“老北京”喜爱的涮锅。
当然,市值1000亿的海底捞是当之无愧的王者,其产品、管理、考核、服务一直被业内不少人奉为经典,甚至行业领先的待遇、可以有免单权的服务员、以及考核的另类指标等被行业津津乐道。比如《海底捞你学不会》中海底捞员工的宣誓“我愿意”就被不少企业“借鉴”,该书被出版商们推出了“畅销百万版纪念册”。
当然也并不是所有人对海底捞都那么神往,有火锅从业者就表示海底捞的模式已经模式化了,就像一个笑容,大家的笑容都那么相似,说话的声音、语气都那么让人“可心”,当出来的时候自己会有明显的“海底捞”特征。
无疑,海底捞带着羡慕和质疑走上了王者之路。未来路途如何?有餐饮人士认为,海底捞的野心正面临着挑战。比如按照招股书披露的短时间内要开出200多家店,这无疑需要大量的管理人员和服务人员,虽然海底捞COO杨丽娟在香港发售会上表示截至2018年9月3日,海底捞已经培养出超出400名的合格后备店长,并有175家门店已经完成选址,可管理人员和服务人员的服务能否保证标准化,则是一个问题。
“另外,海底捞的竞争对手也发展迅速,除了巴奴外,现在的小龙坎火锅、凑凑火锅等也开店迅速,无论它们归属于火锅里哪一个细分品类,都是“辣”这一大类的竞争者。”他说。
“另外你看一下河南区域,海底捞在洛阳开了三家店面,在开封将开一家店面,而河南18地市中海底捞进驻的速度非常慢,现在“小镇青年”的消费也很旺盛,为何进驻缓慢呢?应该和其担心团队建设跟不上有关,”他说。
辣还是一门好生意吗?
对于火锅,人们习惯于麻辣、藤椒、清汤等口味,还有最近的网红口味番茄辣等。人们总潜意识的把“辣”代表川菜,而实际上,川菜有麻辣味、椒麻味等24个味型和56种烹饪技法。
即使如此多的味道,也影响不了“辣”字成为川渝地区的味觉象征。但实际上,“辣”这一味道正在遭受挑战。
2017年年底,美团点评川菜店铺收录数28万家,比年初减少4万家,在美团点评收录的18个重点城市里,川菜店铺数量均呈下降趋势。除成都和杭州,14个城市川菜门店数量下降幅度均超过10%。其中,郑州的下滑趋势尤为明显,《中国餐饮报告2018》显示,郑州在2016年有4385家川菜馆,2017年为3302家,一年时间里减少了1083家店面。在所统计的18个城市中川菜馆均经历了不同程度的闭店,其中北京、上海川菜馆关闭3000+,关闭1000+的城市达到9个。
不少餐饮人士疑惑“辣还是一门好生意吗?”。
《中国烹饪通史》特约撰稿人、《食林广记》作者马红丽就对“辣”的未来表示质疑。她提到,“辣”其字义最早见于《通俗文》:“辛甚曰辣”,《宋本玉篇》中,对辣的解释也是“辛辣也,痛也。”
也就是说,辛味发挥到极致为辣,比如芥、葱的味道即为辣。
“辣无法以地域色彩来区分,湖南湖北川渝地区“食辣”的特征尤为明显。而现在人们对味道的接受度更加丰富,辣因为其刺激性特征而让人一下记住,有了极具辨识度的味觉记忆,而随着养生观念等的出现,对辣的冲击还是比较明显。”马红丽说。
“辣”为何在北方地区这么普遍?马红丽认为,这和改革开放后食物和味道忽然丰富,以及辣具有辨识度有关。而现在人们追求回归,对辣的摄取更严谨和理性。
另外,“辣”之所以迅速膨胀,和厨师的技艺水平需提升也不无关系,因为“辣”可以覆盖菜品本身的味道,极容易被味蕾记住。
河南餐饮上市等待“闯关者”,餐饮上市难吗?
海底捞的上市被誉为“吃货们的胜利”,引起来了不少人狂欢。因为不少认为餐饮企业上市的难题在于其标准化和食品安全保障。
可韩伟认为,从全国来看上市的餐饮企业还是很多的,比如小南国、外婆家等。
“餐饮企业上市并不是很难,而真正做大的不多”,韩伟说,有些比较好的企业,比如巴奴,根本不存在上市的动机和需求,而且上市并不代表着一定是最好的。
“上市是一个企业的规划过程的节点,不能说代表着做得好,也不能说代表着做得不好,行业中也有企业上市后被市场慢慢淘汰的案例。“韩伟说,不能拿上市与否来判断一个企业的成功与否。
同时,韩伟提到,对于餐饮企业的标准化问题,早已不是问题,许多连锁的餐饮企业都已经解决了标准化问题。
河南有哪些上市的餐饮企业?河南商报记者了解到,目前仅有已运营30年的洛阳餐旅集团上市新三板,未来仍需要”闯关者“。(编辑:华丽娟 戴晨曦)
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