客在进入餐厅时，既不喜欢没人理睬他受到冷落，也不喜欢被人紧盯受到监视。据调研了解，他们对以下几种服务是很反感的，我们自己对照一下，千万不要犯这样的错误哟！
01.两个小动作，让顾客感到不舒服
下面的两个小案例，因为服务员的小动作，客人都不敢让他们招待了。那么，服务员会让客人感到不舒服的小动作主要有哪些？
1、用手蹭鼻子
一家餐馆，一位服务员在为客人上完菜品和饮料后，总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。这位年轻服务员的“毛病”让客人感到很不舒服，很多被这位服务员服务过的客人再到店时，也明确指出，不要再安排这位服务员为他们提供服务。为此，主管和这个服务员百思不得其解。
直到有一天，一位比较直爽的客人当场向餐厅经理指出了这一点，大家才意识到了问题所在，并促其改正，渐渐的，改掉了毛病的服务员重新获得了客人们的青睐！
2、推眼镜
还有一位服务员，一位老客人给他建议说：“你总无意识地向上推眼镜的毛病，我倒是不在意，但是，也许有人会对你用推了眼镜的手去拿杯子感到不快。”
02.服务员工作五大忌讳
服务员必须使店面保持一种既有生机活力又不让人感到压迫的用餐氛围，这就要服务员在餐厅巧妙地来回走动，只有这样才会给顾客创造一个良好的用餐环境。请别犯下面五种行为：
1、闲聊
顾客进店前，服务员之间正在聊一个她自己非常感兴趣的话题，比如：“某某明星要结婚了”等等诸如此类的八卦娱乐新闻，看见有顾客进来，有的服务员还没有忘记迎宾，可迎宾落座过后，继续之前的话题，至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。
2、带情绪上岗
服务员不要做出“赶走顾客的表情”。哪些是赶走顾客的表情呢?例如：在在餐厅，面目狰狞，非常严肃，也许刚和旁边的伙伴生完气，没有想到因为他的情绪不好直接导致了他的面部不自然起来。原本有很多顾客走到他们餐厅门口，一调头又转到他们的竞争对手那里去了。
３、表现不专业
还有一种表情是服务员懒洋洋地靠着门，或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志。这样给顾客很不专业的感觉，一般就不会进入餐厅里。
４、过度热情
顾客可能只想在包间跟朋友们高高兴兴地吃个饭，结果老板跑来包间问菜的口味怎么样之类的，还一直喋喋不休讲，等讲完菜都凉了，让顾客既紧张又不舒服。
５、推销各种新套餐和新菜品
顾客既然点了餐，就肯定是已经知道了店里有什么新上市的菜品，餐厅就没必要把这些东西老是介绍来介绍去的，顾客更喜欢点自己喜欢的东西。也有不少顾客架不住服务员的推销，只好点了不想要的，虽然这次勉强接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回头就难了。
03.服务员必须掌握9种礼节
服务员必须注意自己的服务，就算是熟练的服务员也有疏忽大意，让客人感到不愉快的时候。因此，时刻注意，随时保持对客人热情认真的态度，是每一个服务人员都应秉持的基本服务理念。
一、问候礼
问候礼是服务员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、祝贺语言为主，问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。
1、初次见面的问候
客人刚刚进入餐厅时，与客人初次见面，服务员应说“先生（女士），您好（或欢迎光临），我是XX号服务员（我是小X），很高兴能为几位服务。”
2、时间性问候礼
与客人见面时，要根据早、午、晚大概时间问候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。
3、对不同类型客人的问候
到餐厅用餐的客人类型很多，服务人员要根据不同类型的客人进行问候，如：对生日的客人说“祝您生日快乐”，对新婚的客人说“祝您新婚愉快”等。
4、节日性问候
节日性问候一般用在节日前或节日后的问候语言，如春节、元旦（新年）、国庆节等，可问候“节日快乐”、“新年好”等。
5、其它问候
客人身体欠安时,客人醉酒、发怒时，都应对客人表示关心。
二、称呼礼
是指日常服务中和客人打交道时所用的称谓。称呼要切合实际，如果称呼错了，职务不对、姓名不对，不但会使客人不悦，引起反感，甚至还会产生笑话和引起误会。
1、一般习惯称呼
在称呼别人时，一般称男子为“先生”，女子称“女士”，对不了解婚姻状况的女子称“小姐姐”，戴结婚戒指和年龄稍大的可称“女士”。
2、按职位称呼
知道职位时要称呼其职位，如：王局长、李主任等。
三、应答礼
是指同客人交谈时的礼节。
1、解答客人问题时，必须保持良好的站立姿式，背部不靠着其他物体，讲话语气温和耐心，双目注视对方，集中精神倾听，以示尊重。
2、对宾客的赞扬、批评、指教、抱怨，也都必须有恰当的语言回答，不能置之不理，否则就是一种不礼貌的行为。
3、服务员在为客人服务时，语气要婉转，如客人提出的某些问题超越了自己的权限，应及时请示上级及有关部门，禁止说一些否定语，如“不行”、“不可以”、“不知道”、“没有办法”等，应回答：“对不起，我没有权力做主，我去请示一下领导，您看行吗？”
四、握手礼
是人们交往时最常用的一种礼节。它是大多数国家的人们见面或告别时的礼节，行握手礼时，距受礼者一步远，上身稍向前倾，两足立正，伸出右手，四指并齐，拇指张开朝上，向受礼者握手，礼毕即松开。餐饮服务人员在行握手礼时应注意：
1、同客人握手时，必须由客人先主动伸出手，服务人员才伸出手与之相握，不能由于客人是老客户、熟人就不分地点、时间、场合主动与客人握手，这样会打扰客人，造成误会。一般情况下，握手时长辈与晚辈之间长辈先伸手，上级与下级之间上级先伸手，男士与女士之间女士先伸手。
2、一般情况下，行握手礼时，双方应脱下手套，男人还应摘下帽子，但尊贵客人、身份高贵的女士可戴着手套与别人握手。
3、握手时，握住对方四指轻握一下既可，不可用力猛抓住别人的手，也不要只轻轻握住别人的指尖。同性握手时，手适度稍握紧，异性握手时则须轻些。
4、行握手礼时，双目要注视对方眼、鼻、口，微笑致意，同时说些问候及祝贺的话，握手时切忌看着第三者，显得心不在焉。
5、在迎送客人时不要因客人是熟人就做交叉式握手。
6、如因手上疾病或手上沾水或较脏其它原因，不便握手可向对方声明，请对方谅解。
五、操作礼
指服务员在为客人服务时的礼节。服务员的操作，在很多情况下是与宾客在同一场合、同一时间进行的，服务员要想既做好服务工作，又不失礼，就必须注意：
1、服务员在日常工作中要着装整洁，注意仪表，举止大方，态度和蔼，工作时间不大声喧哗，不开玩笑，不哼小曲，保持工作环境安静。进入房间时要轻轻敲一下，然后再进去，开门关门时动作要轻，不要发出太大的响声。
2、操作时，如影响到客人，应表示谦意，说：“对不起，打扰一下”或“对不起，请让一下好吗”等。
六、迎送礼
指服务员迎送客人时的礼节。
1、宾客来店时，接待人员（服务员）要主动向客人问好，笑脸相迎，在此过程中，要按先主宾后随员，先女宾后男宾的顺序进行，对老弱病残客人，要主动搀扶。
2、客人用餐完毕，离开酒店，服务员应向客人逐一道别，使客人带着温馨、满意而归，迎送礼要求不温不火，热情得体。
七、宴会礼
宴会本意是以礼为主，以食为辅，因为没有无名目的宴会，宴会都是有目的而设的。不论何种宴席，餐厅服务员都要懂得一般的礼貌礼节，还应该在为宴会提供服务过程中，按一套规定的礼节去操作，如：斟酒、上菜必须按一定的顺序，菜的摆放要遵循一定规则，席间服务需依据酒宴主题，符合当地的风俗习惯等。
八、致意礼
点头致意一般情况下是同级或平辈之间的礼节，同一用餐过程中，服务员与客人多次见面时，在问候客人“您好”的同时，还须点头微笑致意。
九、鞠躬礼
一般是晚辈对长辈，下级对上级以及初次见面的朋友之间的礼节。行鞠躬礼时必须先摘下帽子，手下垂后，用立正姿势，两眼注视受礼者，身体上部前倾50度左右，而后恢复原来姿势。
一家餐厅招人好招，留人好留，甚至员工有时候犯错误了，被开除了，也不走。到底他们有什么灵丹妙药？我们以新员工为例，看看这家餐厅是如何留住员工，做到0流失的。
留新员工4个好用的法宝
一、主管给新员工打杂
在这家餐厅当有新员工加入时，主管必须要为员工打杂，给予一些力所能力的帮助，会询问类似“感觉怎么样”的话语，尽量做到不多说也不多问，尽可能让员工越自由越好，”以便日后“对症下药”。
二、七天后有优秀师傅带
顺利度过考察期后，餐厅会安排思想品德好，技能好的师傅带新员工，开始对他们要求“规矩”。
三、新员工欢迎仪式
新员工加入后的第十天，餐厅会举行隆重的新员工欢迎仪式，董事长、主管层全部参加，并上台致辞。此外，老乡之间要彼此熟悉，握手和拥抱，用感情温暖他们。
前三天的留人智慧：一个新近的员工最容易离开公司的时间就是前三个月，因为没人理他，他自己很孤独，也没有人安慰他，所以他就会走。员工来店的前三天是关键！这三天心定了，可管三个月。
要做好以下注意事项：
①专人引领：来公司填完表面试完毕决定录用后的一切手续都有专人引领；
②拎包入住：餐厅为员工准备了齐全的床上用品和日用品，来人即可安心工作。具体规定是：床上的被子、褥子、枕头等大件离开的时候可以退，完全免费；未满一年的收折旧费。被套、床单、枕套等从餐厅领用，满一年的免费，未满一年的从工资中扣除；牙刷、牙膏、水杯、洗衣粉、衣架、脸盆、毛巾、卫生纸等日用品品种齐全，价格实惠，都可领用，满一年的全部免费，不满一年的从工资中扣除；
③全公司的祝福：当员工办完手续，一般不是当天上班。在办完手续后，人事部即刻把新员工入职信息发给餐厅所有人员，收到后要每人都给新来的员工发一条祝福和欢迎的短信，员工往往会惊讶不已；
④第一顿饭：员工在公司吃的第一顿员工餐由部门经理亲自陪同，第二顿饭由主管亲自陪同；
⑤宿舍的问候：员工来的第一天晚上，如果是住员工宿舍的，部门经理要在下班后到员工宿舍进行慰问，是否习惯，晚上睡觉是否会冷，生活用品是否领齐。第二天是总经理（副总经理）看望；
⑥隆重的欢迎大会：第一天上班，所在的大部门（如前厅部、厨房部、后勤部、客房部）要召开隆重的欢迎会，要每个人都拥抱，同时表示欢迎的祝福语；
⑦拜师仪式：在大会上要明确新来员工的师傅，并进行拜师仪式，师傅要公众承诺全心全意带好徒弟。（后面还有一个奖惩机制，有资格带徒弟的人叫“辅导员”，工资有50元补助，带出一个合格的徒弟，奖励50元，一个月内徒弟辞工扣30元，两月扣20，三月扣10元。主管一样对待）；
⑧3-7天内都不安排具体工作：不承担任何责任，主要任务是了解情况：菜品、酒水、文化、环境、人员、管理制度、流程等；
⑨总经理的问候：3天内，总经理要安排时间和新到员工吃饭一次，要亲自把自己的名片给员工，对他（她）的到来表示欢迎，了解员工的梦想，表示愿意帮助其实现梦想，希望他在这里能快乐工作生活；
⑩梦想视觉化：来一个月后，会被要求、引导写出自己的人生规划，并把它写成文字或者贴上图片，粘在床头，同时上级保留一份；
?“三捧原则”：任何老员工不可以在新员工面前讲公司、上级、团队的坏话，只可以讲好话。捧上级、公司、团队；
?转正：转正后有个“交心”仪式：承诺：在餐厅工作的每一天都全心全意的为自己的未来全力以赴的工作；
?每天一个管理小故事：开例会时，主管会让某个员工读一个小故事，从中学习进步；
?对应岗位晋升通道：每天学习相关的知识，让员工每天都活着希望和充实中；
?分配机制：把餐厅的营业额和每位员工挂钩，都有超额奖，年底都有分红；
?管理方式：亲情化管理，每位上级把员工看成是自己的弟弟妹妹，每个要求和工作任务都从帮助他们实现梦想这个角度出发开展工作。
四、双向选择期上班时间自己定
谁都知道，餐厅圈内新员工的试用期一般为三到六个月，试用期期间考核非常严格。而在这家餐厅你绝对想不到新员工会有什么样的待遇。新员工试用期时间为7天，7天内任何一方提出终止关系的，不计工资；过了7天双方继续工作关系的，7天的工资全部发。试用期期间，新员工上班的时间长短可以自己定，可以全天，可以几个小时，甚至可以是一会儿，如果能顺利度过试用期，则按照全天出勤支付工资。当然，如果七天之内离开的，不支付工资。
饭要排队等位，人到不齐，就不能进去吃，这样的事情你是否遭遇过？近日，成都网友小云在朋友聚餐排队等位时就遇到了这样一件奇葩事；排位订了6人位，可是因为到场只有5人，店家表示不能进门，必须人到齐才能就餐。小云觉得不合理，“这根本就是霸王条款！”
华西都市报-封面新闻记者调查发现，店家的做法并非个例。针对此事，律师认为，“商家的这种要求明显是不合理的，消费者可以向消协或工商投诉。” 华西都市报-封面新闻记者白兰摄影吴枫
网友投诉：排队就餐人到齐才能入场
3月22日，小云和几个朋友约好下班后去吃串串，地点就选在了成都总府路的钢管厂五区小月君肝串串香。因为就在附近上班，下班后小云急匆匆地来到串串店排队等位，拿到了“大桌C2号”。
“这家店经常有很多人排队，所以我想早点来先排着号，等到其他几个朋友到了就可以马上开吃。”小云告诉记者，“我排号的时候定的是5个人，后来又加了一人，一共6人。但是当我们有5个人已经到了的时候，却被该店的工作人员告知，‘人没到齐不能入场’。”
小云提供给记者的排队小票上也明确写着：拿b号的需到齐4位以上入场，c号需到齐6位以上入场，d号需到齐8位以上入场。但小云觉得不合理，“这根本就是霸王条款！”
现场探访：有空桌也不能坐人齐才行
3月26日，记者来到位于华兴正街54号的钢管厂五区小月君肝串串香。此时已经是下午6点多，正值下班高峰，店铺的门口已经摆放好了等位的板凳，但还没有人来排队。而店内，已经有顾客在用餐。
随后，记者以顾客的身份向商家询问：“6个人用餐，现在是否有位置？”却被商家告知，现在有一张空桌，但因为人没有到齐不能进店。
门口负责排号的工作人员递给记者一张等位小票，说：“先排起，人来齐了给我说。”
小票上显示，前面还有一桌在等待，该工作人员告诉记者：“他们人也没有到齐。大桌很紧张，不能占位子，至少要到4个人才能进去。反正谁先到齐了谁先进去。”
店家回应：提高桌台利用率缩短排队时间
串串店为什么会有这样的规定？日前，记者见到了该店的胥姓负责人。
对于“人不到齐不能进店的情况”，胥经理解释道，这是为了提高桌台的利用率和客人的就座率，同时缩短客人排队的时间。
“从餐饮的业态来看，我们这边排队的时间比较集中，有些桌子特别是中桌和大桌比较少。比如说有的客人只来了两位，他们占着桌子不点菜或者朋友没到齐，而其他客人已经到齐了就只能在外面等着。这样翻不了台，外面的客人也等得很着急。”
当记者问及，这样的要求是否合理？胥经理直言：“这个规定并不是只有我们一家，旁边有些火锅店也是这样。”
业内说法：规避“占桌不消费”并非普遍现象
记者走访发现，类似钢管厂五区小月君肝串串香这样的做法并非个例。而通过网上搜索发现，来自深圳、杭州等地的网友也吐槽“有过这样的经历，人没到齐不能进店”。
“这种情况还是较少的，仅出现在一些排队人多、很火的餐馆。”成都餐饮业界人士杨航认为，对于“人不到齐不能入场”的要求，这其实也是商家的一个无奈选择。杨航告诉记者:“因为有些很火的餐馆会出现客人‘占位’‘占桌不消费’的现象，甚至等位的客人之间会因此发生争执。面对这样的情况，最重要的是商家和顾客之间要提前做好沟通，要尽到告知义务。”
也有业内人士向记者表示，商家这样的要求是为了谋求营业时间内客流量和收益的最大化，“有时候会出现客人等人不点菜或者三四个人占一个大桌的情况，压缩了餐厅的翻台率和客流量。”律/师/观/点
限制消费者权利商家做法不合理
“无论是从行业的消费习惯还是《消费者权益保护法》来说，商家这样的做法是不对的。”英济律师事务所律师陈逢逢告诉记者，“即使6个人只来了1个，消费者也可以进店。而商家提出‘人不到齐不能进店’的要求属于自行约定的不公平的交易，限制了消费者的消费权利。”
四川旭兴律师事务所律师罗平也认为，“商家的这种要求明显是不合理的，消费者可以投诉。”根据《消费者权益保护法》第十六条，经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。
“对商家不合理、不公平的规定，在正常消费活动上单方面增加附加条件，影响消费者正常消费活动的，可以拨打12315消协电话投诉或直接到当地工商部门投诉。”罗平表示。
