着工作越来越不好找，工资水平越来越让人不满意，很多人都觉得自己创业开店或许比辛辛苦苦找个各方面都不太满意的工作来的更好一些。其实，成为创业者和继续做打工人，一直是不少烟台人纠结的点，打工人不自由、钱难挣屎难吃……自己创业开店就可以避免这些情况，但是事实真的如此吗？
< class="pgc-img">前段时间，烟台论坛就有网友问了这样一个问题，“在烟台的话，不管是饭店还是服装店奶茶店，在烟台开店和上班哪个更挣钱？”来看看论坛的网友们是如何回答的。@sunxg0204得看是干什么，怎么干。很多行业有人能赚钱，有人不赚钱，有人还赔钱，这个问题分人。
@liu44633上班再怎么说是旱涝保丰收；开店的话，内行人干3成挣钱、7成不赔，外行人干3成不赔、7成赔钱。
@JangJaeHo干好了都赚钱，干不好的话，上班也就3000工资打底，开店可能要赔钱，房租人工水电都挣不出来。根据网友所说，自己当老板不仅要更加辛苦收入还很可能和打工人差不多，但要更加的费心费力劳神。一位网友就说，现在各行业竞争都很大，我十多年以前开店抛去成本一个月两三千过年时候能挣点，跟上班差不多还没个休息时间，所以现在就老老实实上班了，交个保险一年四五万周末休息挺好的。
< class="pgc-img">在烟台普通的公司打着朝九晚五的工，在店铺内同样拥有着相似的压力，今日的营业额扣去成本还有多少盈余成了老板们每天最关心的问题。不少开店的老板就是因为打工时觉得收到了束缚才决定自己单干，但是开店后发现，在烟台这里，很多店铺今年都是不景气的一年……俗话说：“打工不费神，开店累死人”，但是小编觉得不管是打工还是开店一定要选好方向选好行业，如果盲目的跟风没有自己的理解分析自然是劳心劳力。
< class="pgc-img">很多人觉得打工固然回报少，但是相比于开店来讲非常稳定，开店是否回报与成功也是一个未知数。这也变成了大多数人选择打工的原因，开店的前期资金更是需要充足。对于开店还是打工，你会选择哪一个？欢迎登录烟台论坛，一起来聊聊吧。
，时光匆匆，高中一毕业就开始到北京了。
2，刚开始去保险公司呆了半年，毕竟人生地不熟的。没有坚持下来[捂脸]。
后来就去我们的小区幼儿园去上班了，毕竟没有从业经历，说是幼儿园的老师，说白了就是生活老师。第一个月2000的工资，管吃不管住，而且第一个月还押500块，也没呆太长时间。呆了一个半月吧，就辞职了。
3，然后我在我们附近的自助餐厅去应聘了，管吃住。应聘的收银员，工资还算高一点3200。呆了三个月，也许是表现不错，把我提升了领班。工资也提升到了3800。这种是300多平的餐厅，没有太大的技术含量。当时是在燕郊，所以工资比较低。呆了两年吧，由于?疫情了，就辞职了。
4，再后来，去北京找了一个宴请的饭店，当领位了。这个店是3000多平的店了，是可以接婚宴的那种，而且有单独的包间 ，有独立的卫生间和沙发区。这种就是人均300的店了，当然也有好多服务细节，像什么主人位，副主人位，还有就是白酒分酒器，红酒醒酒器，啤酒杯，黄酒杯，等等…啤酒几分满，白酒几分满 好多……当然，分工也非常明确，领位就是领位，服务就是服务，传菜就是传菜，外卖区就是外卖区等等好多。
而且是有销售的，负责维护顾客，当然还有帮顾客点菜，配菜，要考虑菜品的荤素搭配，器皿搭配，还要注意顾客是否有忌口等等好多。
也许是咱这刚出来，没见过什么世面，就感觉这个店好高级的样子[呲牙]。反正整体来说还是感觉挺不错的。
5，之后，我又换了一个餐厅上班，这种是150平的店了，人均70左右吧，分工一点也不明确，就是一个人顶好几个人岗位了，毕竟店小，也不需要那么多人。但忙起来的话就是需要小时工来帮忙了。但是在忙它也是这么个地儿，也就周六日两天忙，平时都没啥客人了。也是没有太大的技术含量。感觉还好吧。
6，也许是换的工作都是餐饮，再加上自己学到的技能，感觉每个店的模式都是大同小异吧。最主要注重的就是食品安全，和人员的安全。再就是注重服务细节和环境卫生了。
7，最大的差异就是接触的顾客不一样了，小店平平民老百姓比较多，大店就是领导啥的请客谈生意的。而且还有就是遇到的问题解决方案也不一样，小店问题比较琐碎，大店一般没什么问题，也许接触的人和事不一样吧，每个人的想法和看法也不一样。
8，所以我还是有些迷茫了，不知道要不要重新学个技能重新开始呢，还是继续干餐饮行业呢？
日，传出B站著名网红博主陆二喜创业开奶茶店亏损关门的消息。
在“陆二喜”们创业失败的同时，第一批红起来的新式茶饮也迎来闭店潮。2023年上半年，奶茶店倒闭约8万家。CoCo都可、一点点、黑泷堂等初代网红奶茶品牌门店减少，现存店面平均每月减少量达50到100家。
而另一方面，头部品牌忙着扩张，蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨、古茗、新时沏奶茶、霸王茶姬这些品牌正在排队IPO。
新茶饮“冰火两重天”，如何延续品牌的生命周期，依然面临较大挑战。
< class="pgc-img">视觉中国供图
红海时刻：开店不如闭店快？
10月16日，有着200万粉丝的B站著名网红博主陆二喜发布视频称，“第一家奶茶店已经关闭。”他在视频中介绍，自己的一家店已经转让，另一家店正在寻求转让。
沮丧的不止陆二喜。第一批火起来的新式茶饮，也面临“开店不如闭店快”的危机。公开数据显示，2023年上半年，全国餐饮店闭店约37.3万家，其中，奶茶店倒闭约8万家。
梳理倒闭原因，主要分为以下两个方面：房租高、行业内卷严重。例如，陆二喜的两家奶茶店都开在西安比较核心的地段，店铺租金不菲。陆二喜表示，两个店每个月房租都要5万元。
其次，如今的奶茶和咖啡领域，不少连锁品牌纷纷推出低价产品，比如喜茶、奈雪的茶、茶百道、书亦烧仙草等卷起了“9.9元喝奶茶”活动，蜜雪冰城早已推出4元的冰鲜柠檬水。和大型连锁品牌相比，陆二喜的奶茶店无法长时间进行价格战，随着客流量减少，成本难以降低，闭店也成了无奈的最终选择。
9月份，国内20家连锁茶饮品牌一共新开门店1963家，与上月数据相比增速放缓，数量与上月相比减少592家。同时，对比过去三月品牌开店数据发现，coco都可、一点点、黑泷堂等品牌正在持续性逆增长，现存店面平均每月减少量达50到100家。
一边开店、一边闭店，开店还没有闭店快，说的可能就是贡茶。根据公开数据显示，贡茶从2019年开始，每年基本上维持着新增100+门店数量，但5年后，贡茶总门店数为235家。
另外，黑泷堂在7月现存门店量为737家，目前仅有500家出头，也就是说，如果按照这个关店速度，黑泷堂明年或将不复存在。
根据艾瑞咨询预测，2023年至2025年，新茶饮行业的市场规模增速分别为13.4%、6.4%、5.7%。换言之，行业增速将逐渐下滑，赛道日趋拥挤，除了低线市场还存有一定的增量空间，整个赛道已成红海。
< class="pgc-img">视觉中国供图
头部品牌：上市也非万金油
中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》显示，全年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，恢复3年复合增长率近20%的水平。至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。
今年以来，新茶饮赛道风声不断，尤其关于品牌上市的消息，更是此起彼伏。
在港股市场，奈雪的茶已成为“新茶饮第一股”。今年8月中旬，茶百道向港交所递交了上市申请。9月，甜啦啦透露上市计划，据其给出的时间表，2023年接受券商辅导，2024年制定港股上市计划，2025年实现港股上市。此外，蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗茶饮、霸王茶姬等也都先后传出IPO的消息。可以说，市场上几乎所有的头部新茶饮品牌或都将在明后两年内完成境外IPO。
盘古智库高级研究员江瀚表示，随着市场的不断扩大，茶饮行业的竞争也越来越激烈，各大品牌都在寻求更多的发展机会。在这个阶段，企业需要更多的资金支持来扩大市场份额，提高品牌影响力，以应对市场的变化。而上市融资则是一种最为有效的方式，通过上市融资可以获得更多的资金支持，提高企业的竞争力。同时，上市还可以提高企业的知名度和品牌价值，还有助于企业吸引更多的优秀人才，提升管理水平和技术创新能力，为企业的长期发展奠定基础。
在此背景下，茶饮品牌纷纷寻求规模突破、提升市场占有率。趁着今年茶饮市场复苏的东风，喜茶们又陆续开放了加盟，完成了三四五线市场的渠道布局，以触达下沉市场的更多客群。一众新茶饮品牌都在朝着万店狂奔——7月底至今，喜茶光是加盟店数量就增长了1000家。茶百道、沪上阿姨、古茗的门店数量更是达到7000家以上。
然而，上市也非万金油。奈雪的茶在上市前被寄予厚望，上市后的股价表现却一直不尽如人意。开盘即破发，随后一年的股价止不住下跌，最低跌到3.6港元/股，后来基本在4港元至6港元附近震荡，远低于19.8港元/股发行价。根据财报资料显示，2022年，奈雪的茶营收增长停滞，而在消费复苏开始的今年，这家曾经号称“奶茶界星巴克”的茶饮品牌，仍处于亏损状态。
< class="pgc-img">视觉中国供图
求变之道：行业竞争没有终点
种种现状，其实反映了这个行业门槛低、盈利单一等种种现实。商业模式的同质化，也注定让这个行业的竞争没有终点。
业内人士表示，品牌亟需一个差异化的标签，告诉消费者：“我是谁？为什么要选我？”
玩联名成为茶饮品牌的不二选择。瑞幸、茅台联名推出酱香拿铁于9月4号上市。首日销量突破542万杯，单品销售额突破1亿元。
接下来新茶饮还能卷什么，品牌们依然在一一尝试。10月26日，喜茶宣布将在行业内率先主动公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。目前，喜茶已通过“喜茶GO”微信小程序公开了40多款产品的配方原料。日前，霸王茶姬正式上线热量计算器功能，支持旗下超30款产品的自定义热量值计算，能帮助消费者一键查询产品热量值，更加便捷灵活地规划每日的热量摄入。
面对行业竞争，近年各家新茶饮品牌都在优化供应链上“下功夫”。业内人士表示，当前奶茶企业最大的影响因素为价格因素，其核心在于供应链管理，为此，茶饮品牌们都开始自建供应链。
今年6月，蜜雪冰城智能生产加工和出口基地及亚洲总部项目正式开园，总投资50亿元，占地131.6亩，集智能制造、绿色产品深加工、进出口贸易及结算、配送、研发、管理、结算中心于一体。古茗位于浙江省诸暨的原料加工基地也进入施工阶段，该基地花费10亿元建设，预计2024年4月份投产。根据古茗的说法，项目建成后，将为古茗茶提供茶、果等轻食饮品原料，预计产值达29亿元。9月7日，茶颜悦色研发及生产基地一期项目正式开工建设，基地总投资5.2亿元，规划用地面积超100亩。项目预计2025年试投产，全面达产后可覆盖5000+门店核心原料供应。
江瀚表示，从长期来看，茶饮赛道一定会经历激烈竞争后逐渐形成头部企业的市场发展阶段。各家茶饮企业需要不断提高自身的核心竞争力，加强品牌建设，提高产品质量和服务水平，才能笑到最后，而这也考验着每个茶饮企业的战略眼光和执行能力。
张丽娅 整理
