标题：活力足、人气旺 全国餐饮迎来消费新“食”尚
国家统计局最新数据显示，今年1至2月份，全国餐饮收入9千481亿元，同比增长12.5%；增速比去年同期提高3.3个百分点，占社会消费品零售总额的比重11.7%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到24.8%。
餐饮业整体消费活力足、人气旺，实现良好开局。增速表现超预期，不仅显示传统节假日旅游餐饮、年夜饭、民俗饮食的高涨的消费需求，也得益于餐饮企业加快创新研发。
美食拉动文旅 餐饮智能服务提升效能
与国潮、旅游相融合的产品和服务推陈出新，美食成为拉动旅游的重要动力之一。在河南洛阳的一家文创糕点店里，龙门石窟、应天门等各种形状的糕点独具特色，吸引了大批游客慕名而来。
洛阳南北李记传统点心店员 朱家琪：大概一天销售能到500到1000盒左右。大部分顾客，基本上就是来洛阳旅游的游客，以年轻人为主。
与此同时，餐饮行业也加快高质量发展，打造“人工智能+餐饮”，引入AI、VR等先进智能化设备及系统，智能点餐、无人配送、自动化烹饪等技术的逐步普及，为消费者带来更加便捷、个性化的餐饮体验的同时，也有效提升了服务效能。
中国烹饪协会副会长兼秘书长 佟琳：前两个月，在假期的带动下，餐饮消费需求大幅释放，为全年发展开了个好头，对于提振全年消费信心起到了重要支撑作用。展望全年，餐饮行业将继续巩固和增强回升向好态势，持续推动经济实现质的有效提升和量的合理增长。
追求健康与营养 新式养生餐引领潮流
人们对饮食的追求，从最初的“口感好风味好”到如今看重配料表，注重食材的新鲜和营养价值。健康养生成为餐饮消费的新趋势。
解忧鲜菌胡辣汤、一口鲜馄饨、砂锅烤秋梨……你以为这里是餐厅？不，这里是中医馆！河南郑州的一家中医馆“火爆出圈”，在这里不仅能看中医门诊，还能喝养生茶、吃美味药膳。
这里的养生餐除了保留食物本身的特色之外，还具有健脾胃、促消化、减肥、降糖等不同功效，网友戏称为，“开在中医馆里的养生食堂”。
在福州的一家新式养生餐厅，专注于“二十四节气养生菜”的研发与烹饪，不仅满足了消费者对营养健康的需求，还满足了现代人对生活品质的追求，颇受消费者的喜爱。
福州某食养餐厅出品总监 金宁飞：每一个节气，餐厅都会根据当季的食材和气候的特点，推出符合养生理念的菜品。同时餐厅还会根据不同的人群体质提供个性化的养生菜品。
来源：央视新闻客户端
源：交汇点新闻客户端
交汇点讯 4月29日，“中华美食荟”暨“江苏味道”——2021中国扬州淮扬菜美食节启动仪式在扬州成功举办。这次活动由商务部、人力资源社会保障部、文化和旅游部、卫生健康委、市场监管总局共同主办，江苏省商务厅、扬州市人民政府承办。启动仪式采取线上下同步直播的方式，线下会场设在扬州东关街东门广场。晚上8点，东关街美食飘香、光影交织，可谓“十里长街市井连、夜市千灯照碧云”。
摄影：万程鹏
从淮左有佳味、苏味不一般到至美中国味
扬州包子、文思豆腐、花式冷拼、扬州炒饭......活动现场，4位扬州烹饪大师一展拳脚，向各位食客展示淮扬菜细致精美。
只见扬州冶春面点厨师长倪秋香拿起之前发酵好的面团，用擀面杖滚出边缘薄中心厚的面皮，在面皮的中心添加馅料，再用一只手握住面皮折叠起来，另一只手像手风琴一样转圈打褶，不到30秒，一个精细的32道褶子的包子就制作完成了。据倪秋香介绍，今天带来的菜名叫“五彩包”，分别由火龙果、紫薯、菠菜、南瓜、发酵面团的材质做成的5种口味的包子。“以前大家在冶春吃的包子都是28道褶子，今天在台上展示的是32道褶子，不仅在技术上提高了，包子的外型也更加的精致，就像咱们扬州一样，不仅景美，而且美食也美！”
摄影：万程鹏
摄影：万程鹏
为何会选择扬州作为启动地点？2019年扬州被联合国教科文组织评为继成都、顺德、澳门之后中国第4个世界美食之都。记者了解到，选择扬州作中华美食荟启动地点，也是借力世界美食之都平台，让中华美食享誉世界。
据介绍，此次“中华美食荟”活动将统一冠名“中华美食荟”，统一活动主题“品鉴中华美食，乐享美好生活”。活动从4月份开始，持续到今年年底。同步启动的“江苏味道”餐饮促消费活动将实施“1+4+N”行动：1场启动仪式，名品名店品牌培育行动、线下线上惠企惠民行动、城市地标美食推广行动和绿色消费文明餐桌行动等4个专项行动，13个市的N场配套活动，通过汇聚品牌推广、优惠促销等多维举措，加快餐饮行业复苏步伐，促进我省餐饮业数字化、规模化、品牌化、连锁化发展。
为了打造苏味特色餐饮品牌，“江苏味道”也同步开启名菜、名点、名厨、名店的推选、评选工作。各市已经结合工作实际，推选出具有历史文化渊源、代表性强的特色菜品，目前共计梳理出第一批122道名菜（名点）。省餐饮行业协会、烹饪行业协会对照《江苏餐饮名店通用规范》等团体标准，评选出324个名店及376位名厨，为扩大江苏味道影响力，促进餐饮业繁荣市场、拉动消费，贡献品牌示范效应。
摄影：万程鹏
按照“月月有活动、季季有特色、处处有热点、人人享优惠”的原则，省餐饮行业协会、省烹饪协会联合金融机构，分业态、分时段、分季节举办小龙虾美食节、特色小吃节、717吃货节、乡村美食节、火锅美食节等专题惠民活动。美团、阿里本地生活等餐饮服务第三方平台，开设网上江苏味道专区、江苏味道品牌馆，组织评选大众喜爱的江苏味道特色菜，推出佣金降减、流量支持、数字经营扶持礼包等系列惠企活动。
“本次餐饮促消费主题活动，我们坚持消费促进、服务惠民、质量安全、模式创新的基本原则。”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说，活动目标就是让餐饮市场充满新活力、餐饮消费水平得到新提升、餐饮文明建设实现新进步、餐饮供给侧改革满足新需求、餐饮产业发展取得新成效。
现场还连线武汉、广州、西安、重庆、福建沙县、哈尔滨等城市，让大家领略各地美景的同时感受各地餐饮促消费活动盛况。从淮左有佳味到苏味不一般到至美中国味，各位食客在光影交织间，聆听美食故事，欣赏曲艺表演，夜游美食集市，感受中华美食的博大精深。
摄影：万程鹏
品尝“苏菜之美”，十三城推出这些活动......
苏菜之美，是金陵菜的古都风范、徐海菜的浓墨重彩、淮扬菜的精致细腻、苏锡菜的江南韵味......记者了解到，全省各市将结合不同季节、传统节假日、历史文化等实际情况举办丰富多彩的餐饮促消费配套活动，打造餐饮消费热点，营造餐饮消费氛围，释放消费潜力，传承餐饮文化，推动餐饮消费稳定恢复。
南京市：“美食节+消费节”双节联动、惠动全城
4月30日-5月3日，2021第十四届中国南京（春季）美食节带你一次性打卡N种美食。同时，还将在4月23日-6月30日举办2021南京国际消费节（春季）活动，围绕“吃住行游购娱”六大场景。
无锡市：爱无锡?生活季之“17生活节”
2021年“爱无锡?生活季”活动有四季篇章、九大品牌生活节。此外，策划一批网红美食打卡地，推出锡式小吃美食创意市集，打造全市餐饮美食消费品牌。
徐州市：2021第十八届中国彭祖伏羊节
2021年伏羊节将以“传千年伏羊食俗、创世界美食之都”为主题，开展彭祖养生菜名店推介、伏羊宴展销月等20多项活动，繁荣徐州夜间经济。
常州市：“唱响常州菜”，掀起“龙城”的味蕾诱惑
围绕“食美常州”继续开展“唱响常州菜”系列活动，即将在6月启动的“品质生活?常享消费”第二届龙城嗨购节活动。开展各类美食推广、餐饮展会、技能竞赛等活动，为常州餐饮企业和餐饮文化提供展示舞台。
苏州市：“五五购物节”带您品味舌尖上的苏州美食
在“五五购物节”期间，餐饮美食系列活动将贯穿“劳动节”“青年节”“母亲节”“儿童节”“端午节”和“父亲节”六个主要节点，充分发挥餐饮美食对苏沪同城的链接引流作用激发餐饮市场活力，扩大餐饮消费规模。
南通市：“南通味道”江海美食促销季系列活动
通过开展“南通味道”江海美食促销季系列活动，支持举办“南通老字号·非遗嘉年华”、美食联展、技能竞赛等活动，制定南通地方餐饮服务标准，培育餐饮示范品牌。与此同时，推广绿色包装，持续推进餐饮防浪费、长江禁捕退捕等行动。
连云港市：一座有“味道”的城市！
举办首届“连云港·味道”美食旅游季“2021年度名菜”评选活动、2021中国·连云港第二届青岛啤酒海鲜美食文化节。通过消费惠民，美食展演，歌舞表演，论坛交流，电商平台等多种形式，搭建餐饮企业与消费者互动平台，助力消费促进，提振餐饮消费。预计优惠额度100万元。
淮安市：在食博会期间举办技能比赛、美食展示等活动；汇聚百家餐饮企业，举行淮扬菜让利活动。
盐城市：5月至6月期间将举办“国食美食节”、“盐南八点半夜生活节”、盐城市首届餐饮嘉年华活动。
扬州市：中国（扬州）国家创意美食博览会暨第三届中国早茶文化节。
镇江市：10月，举办中国面条美食荟活动，举办面条产业链重点企业展销会。
泰州市：举办泰州地标美食及泰州早茶服务技能竞赛。
宿迁市：举办首届地标美食品鉴认定促消费推介活动、2021嗨在宿迁·欢乐消费“品尝宿迁味道”活动。同时，组织开展“集字享美食”活动，即可获得100元美食通用现金券，免费享受最美宿迁味道；举办2021嗨在宿迁“啤酒美食节”活动，打造夜经济亮点和品牌。
随着13个市餐饮促消费系列活动的陆续开展，将进一步打造江苏餐饮消费新热点，激活群众餐饮消费需求，促进餐饮企业销售增长，推动各地餐饮消费全面加速，使餐饮业逐步回归拉动市场消费的引擎地位，打造全省餐饮业品质不断提升优化、持续健康发展的新局面，为畅通国内大循环贡献重要力量。
新华日报·交汇点记者 丁茜茜 田墨池/文 万程鹏/摄影
新华日报全媒体经济新闻部出品
编辑: 丁茜茜
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乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者郭玲）适量点餐、减少浪费，减少“大份菜”、提倡“小份菜”，推行使用公筷、公勺，为打包剩余食品提供便利，引领“过春节讲节约”的节日新风尚……
新春佳节临近，记者走访发现，面对即将到来的春节餐饮消费高峰，乌鲁木齐市广大餐饮服务经营者和消费者弘扬勤俭节约美德，拒绝“舌尖上的浪费”，倡导健康文明的生活方式，积极响应“反对餐饮浪费，践行光盘行动”。
餐饮服务经营者：争做抵制浪费的“推动者”
1月30日中午，在北京路的丝路东方虾仁水饺餐厅，工作人员正在明档厨房里手工包制饺子。传统佳节临近，选择吃饺子的顾客越来越多。
店长说，餐厅积极采购食材、做好人员安排，为春节餐饮消费高峰做好了充足准备。
如今，乌鲁木齐多数餐饮服务经营者在保证食品安全的基础上，在原料采购、加工制作、供餐服务的全过程中厉行节俭，减少餐厨垃圾，主动提醒顾客理性消费，适量点餐、减少浪费，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐，餐饮行业新风劲吹。
“我们每张餐桌都有反浪费的标识，也提供打包服务。”马仕玖煲友好北路店店长刘锐说，通过线上平台推出的2人、4人团购套餐等，性价比高，不管是小家庭和大家庭，都能满足需求，让顾客有了更多选择。
随着除夕夜脚步的临近，各大餐厅酒店的年夜饭预订供需两旺。与往年不同的是，今年的年夜饭除了规格不等的套餐外，多数餐厅还推出了单独点菜服务，更加符合节约理念。
“今年我们推出的年夜饭，既有套餐形式，也有单独点餐。为保证新鲜，都是当天做当天用。因此，一般都以消费者提前预订、餐厅开菜单为主，这样可以做足准备，让消费者能舒心愉快地享受一年一次的团圆宴。”长福宫餐厅北园春店副店长杨伟说。
乌鲁木齐市老字号餐饮企业也推出了各种年夜饭产品，满足市民需求，目前，年夜饭外卖半成品套餐销售火爆，有的品种已经售罄。
吾吾子羊羔肉推出的礼盒产品，羊羔肉有300克、400克等小分量，也有1公斤、2公斤的等大分量，价格从几百到上千元不等。
吾吾子羊羔肉和平南路店店长寇存虎说：“考虑到家庭人数不同，我们推出了多种外送礼盒，方便顾客选择。”
广大消费者：争做光盘行动的“践行者”
今年，不少市民在安排年夜饭时都能做到适量适度，无论是在家里准备食材，还是到餐厅预订用餐，都时刻牢记节约美德，力求能将“光盘行动”践行到底。
1月30日，在经开万达广场的亿家汇好超市，市张欣燕正在采购年节商品。她拿起一只烤鸡，仔细询问着店员适合几个人吃。“我买的烤鸭，分量刚好足够一家四口人吃。再炒两个小菜，既不浪费又吃得舒适。”
张欣燕认为，“年年有余”的“余”不是多余，而是应该懂得“节余”，在吃饱吃好的前提下，尽量做到不浪费。
理性消费、按需点餐、按需购买。如今，乌鲁木齐市民树立的理性消费观念，已经摒弃了“好面子、讲排场”陋习，践行“光盘行动”，养成文明用餐习惯，自觉做到酒席不铺张、宴请不浪费、点餐要合理、剩菜要打包。
“我爷爷奶奶勤俭节约了一辈子，一直教育我们要传承这种好家风。”年轻消费者田一淼说，他已经预约了餐厅的年夜饭，是根据家里的就餐人数来订餐。“就算吃不完，也肯定要打包，没有浪费的道理。”
采访中，很多消费者表示，要以餐桌文明引领社会风尚，以理性消费引领绿色低碳生活，争做制止餐饮浪费的宣传者、践行者，过一个温馨、节俭、文明、和谐的春节。
一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
春节临近，行业主管部门、协会组织、餐饮企业以及消费者，都积极行动起来，深入推进制止餐饮浪费工作，让节约粮食、防止和减少餐饮浪费成为恒久的社会文明风尚。
