饮作为一个百年千年来的创业行业，它一直深受众人的喜爱，尤其是现在的轻餐饮行业，因其资金需求少、技术难度力、店铺面积小、人力需求少等特点，更是吸引者无数的创业者，将其作为自己创业的首选项目。但看似简单的轻餐饮，也是需要很深厚的经验和技巧，它是很考验轻餐饮创业者的综合能力的。
在奋斗的时代，拼搏的青春，选择很重要，常言道：”选择大于努力“。选择创业项目如同选媳妇找老公，不是最火热最靓丽的就是最好的，只有选择最合适的才是最好的。那么我们要如何选择适合自己的轻餐饮创业产品呢？严格来说现在还没有很规范很正式的，如教科书式的选择方法，以下是通过多年的交流、观察、实践和总结而来的方式方法，可供已成为或即将成为轻餐饮创业者参考和借鉴。
方式一：深爱而非仅喜欢
有些人喜欢吃美食但不喜欢做美食，通俗说这叫“吃货达人”，有些人喜欢做美食但不太吃美食，通俗说这叫“美食达人”；两者的差别在于，一类吃到美食时一般会说：“这个好好吃，又香又脆，甜甜的糯糯的"，基本都是在说如何好吃；另一类吃到美食时一般会说：“这个可能是用XX做的，加了什么、什么料，应该是先蒸后炸的”，基本都是在想如何做的；但现实中很多创业者，尤其是一些跨界创业者，在选择产品选择项目时，都是因为喜欢，喜欢吃这个美食，喜欢喝这个饮料，然后就大概的草率的调查哈就把项目确定了，孰不知自己只是喜欢吃而非真的爱好这个产品，老话说的好：“兴趣是最好的老师”，只有对自己选择的产品有深深的兴趣、有深深的爱，才能长期并细心、用心做好这个产品，经营好自己的店铺。
方式二：明确资金和承受力
创业开店就是要挣钱，而想挣钱就得知道，挣这个钱得投入多少钱进去；选择了产品就得先计算好所需的资金，这个资金包括：租金、转让费、装修、硬件、软装、广告、原料、杂费、工资、流动资金、应急资金。然后看看这个资金自己是否能支付，是否在自己的承受力范围内；有人可能会问，如何知道是否在自己承受范围内呢？那就是如果创业失败，投入的钱全部没了，会不会影响到你现有的生活，会不会给自己带来很严重的后果；但有的创业者可能会说，失败了怕啥，大不了从头开始，能说这样的话的还是勇气可嘉的，但我看到的很多不是从头再那么简单，积蓄的全无，甚至的负债，心力的受损，斗志的锐减，身边人的碎语，父母的担忧等等。所以在确认轻餐饮项目时一定要慎重考量自己的资金和承受力，多少资金就做多大的项目。
方式三：技术的熟练和创新
餐饮做的久靠的就是口味，而口味的好坏前提要素就是技术，虽然轻餐饮产品的技术一般都较易学、易掌握，但轻餐饮主要针对的少年和青年，其接触信息的快速也让其对产品的口味要求更高；想把店铺经营好，基本功之一就是须有熟练的技术，能把自己店铺的产品做到极致，做到周边的独一无二，这就好比一个人有内含有魅力一样，这是一家店店铺能长期营利的根本保障；同时在掌握了熟练技术时，还需有产品的创新能力，如果自己没有，那必须有多渠道的这类创新产品资讯，这是店铺新鲜度和活力的基本源泉。
方式四：营销管理的经验
轻餐饮行业经营虽然稍简单点，但麻雀虽小无脏具全，它同样需要轻餐饮的经营者拥有一定的本行业营销能力和管理能力，这就好比你虽然拥有了靓丽的外表和无穷的魅力，但还应知道如何让更多的人了解你，更应知道如何保持或提升这样内外的美丽；这是一个店铺长期营利的根本活力，而这种能力最好是在行业类似岗位实践过的。
方式五：有行业经验的搭档
轻餐饮项目虽小，但同样需要做很多事情，其需面对的层面事项比重餐饮或开公司少不了太多的，而一个人的能力和精力、时间都是有限的，所以在确认轻餐饮项目时，最好能找一个或多个可与自己长期搭档的伙伴，这个伙伴从事过本项目的工作就更好的，这样可以让新店节省大笔的成本，也少走许多弯路，大家分工协作，发挥各自的经验和能力，对保障店铺成功运营是非常有利的，可以大大降低创业风险。
如果以上几点创业者都能完美确认，那么选择的轻餐饮产品项目的成功概率将提高很多倍；而无论是对老轻餐饮人，还是初创的轻餐饮人都将是个完美的选择和开端。当然，项目选择好了，并不等于就成功了，余下的事情还有很多，仍需要经营者多倍的用心和努力选择好并做好，还应不断的学习，向同行业者学习，向其它行业者学习，不断的提升自己的经营能力，开扩经营者的思维和眼界，也只有这样才能让项目做的更好更大更有口碑。
<>赢商网云南站报道）购物中心的首层一向被认为是租金最高、品牌最强、曝光最大的区域，即使各大一线城市出现了首层租金下跌的趋势，但也丝毫不影响昆明购物中心首层位置的“霸主”地位。
昆明各大商场都乐于在首层引入哪些业态？哪些品牌的出现的频次最高？赢商网选取了目前消费者基数最多、业态结构较为完整三市街商圈、南亚商圈、白云路商圈、世纪城商圈进行走访调查。
在近些年的发展中，白云路商圈发展迅速，逆势崛起，从广意上来讲，其主要由同德昆明广场、北云66（还未开业）、家乐福、北辰财富中心、欣都龙城VCpark购物中心、滨江俊发广场、现代广场等组成。
在品牌数量上，昆明广场首层有30个品牌，包含27个标准店和3个专柜；欣都龙城VCpark购物中心首层有42个品牌，包含30个标准店，12个专柜。
由此，欣都龙城VCpark购物中心的标准店和专柜数量都明显多于昆明广场。很大一部分原因是欣都龙城为街区型商业，其空间布局范围较盒子型的昆明广场大，布局也更加灵活，延展性较好。昆明广场品牌数量虽不比欣都龙城，但品牌门店分布比较紧凑，较街区商业而言，品牌聚合效应突出得更加明显。
在业态布局上，将业态大致划分为钟表、化妆品、电子数码、服饰鞋包、珠宝首饰、轻餐饮、眼镜、儿童娱乐、其他九大类。
通过图表信息可以发现，鞋包服饰业态仍然是购物中心首层占比最大的，两大购物中心都达到30%以上的占比。
轻餐饮方面，欣都龙城占比明显高于昆明广场，是其两倍之多，其中有6个标准店，包括源本清茶、漫咖啡、哈根达斯、汉堡王、四云奶盖贡茶、彩果家；11个专柜，其中有马迭尔、皇茶、3h泡芙等。这也正是欣都龙城开放式街区适合闲逛、小憩的特点所决定的，可以设置更多的专柜轻餐饮门店，也借此来吸引人流。
电子数码类，占比虽有一定差距，但也只是基数差距导致，两大购物中心分布的门店数量差别并不大，昆明广场有海兴和华为两个品牌，欣都龙城有一个华为。
化妆品类，昆明广场独有一家丝芙兰集合店，欣都龙城有两家独立品牌门店。
此外，珠宝首饰类两大购物中心分布数量一致。钟表和眼镜类在欣都龙城首层未出现，儿童业态在两大购物中心首层均未出现。
由此，精品服饰鞋包还是白云路商圈首层业态的最大品类。由于欣都龙城街区商业的特殊性，轻餐饮占比仅次于服饰鞋包，该区域内饮品类消费比较多。珠宝首饰类承租能力较好的业态两家商城都有分布。对于承租能力较弱的儿童业态，两家商场均未引进。
在品牌方面，昆明广场首层有优衣库、GAP、无印良品等快时尚品牌；欣都龙城有H&M和优衣库。首店品牌上，昆明广场引进了GODIVA、SEPHORA，欣都龙城引进了MONKI。
由此，昆明广场多于品牌的吸引力更胜一筹。欣都龙城也在根据自身街区商业的特殊性，有针对性地引进合适品牌。
综上，通过对两大购物中心的首层调查可以窥得，白云路商圈发展快速，富有潜力。在品牌分类上较为齐备，覆盖面广，且品牌对于消费者的吸引力较大，快时尚与轻餐饮明显较多，比南亚商圈更具优势。（图片来源于赢商网）
在生活条件越来越好，人们对生活品质的追求也越来越高，小资白领没事喝喝星巴克，以前的小年轻小聚喜欢去KFC、麦当劳，现在这种场景慢慢被奈雪和喜茶等新式茶饮休闲时尚空间所侵占。
轻餐饮以休闲放松、味觉享受为目的，特别受年轻人的追捧。
作为餐饮人，思维一定要与时俱进，站在消费者的角度去思考，同时也要跟随时代的潮流。
在消费者越来越追求餐饮潮流的同时，还特别的注重健康。健康餐饮一直是我们餐饮界追求的最高境界。在餐饮快速变化的这几年，消费者们对用餐的讲究也不断地被教育着，对餐饮的要求也在不断的升级。
接下来，和轻餐君一起来看看轻餐饮究竟为什么这么受欢迎？
什么是“轻餐饮”？
先来了解一下什么是“轻餐饮”，它源于国外，作为现代比较新的概念，“轻餐饮”已经在全国流行了一段时间，轻餐饮即指与吃相关的茶饮店、咖啡店、茶楼等，无太大噪音或污染，如肯德基、麦当劳、星巴克、必胜客这些享誉全球的连锁餐饮企业。
区别于大饭店、火锅店等中国传统重餐饮饭店，与吃相关的奶茶店、茶楼、咖啡店、披萨店等，无太大噪音或污染的，比如喜茶、奈雪的茶、肯德基、麦当劳、星巴克、瑞幸、必胜客等这些品牌，都属于轻餐饮。它的核心在于“轻”，而所谓的“轻”，主要是指模式“轻”，它不需要中央厨房，只需要通过简单的机器设备加工就能完成。
轻餐饮与重餐饮相比，抗压能力更胜一筹。相对于餐馆来说，奶茶店、咖啡厅、冰淇淋店、蛋糕店等轻餐饮面积小，租金低，成本也低，利率高，回报高。
比传统的餐饮更容易存活，轻餐饮这种模式，一、没有营业时间的限制，随到随吃，直接提高了翻桌率；二、轻餐饮的模式更易把控，比方说用到更多的是水吧、煮炉、电炉、烤炉。有做餐饮经验的人知道，一家餐厅要通煤气就是一项浩大的工程。
轻餐饮主要消费群体
在餐饮界80后90后占据了大部分的领土，在未来，90后、00后更是作为新新人类，我们餐饮业肯定会有一些主题餐厅去迎合他们的口味。这时候休闲特色美食会成为新一波的发展趋势。
在未来的三到五年的时间里面，尤其是一些具有一定文化特色的主题休闲餐饮备受消费者们喜欢，可能会对餐饮提出新的需求，而我们餐饮界也会紧跟这批年轻人的消费需求，凭借着优雅的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务去满足他们的用餐需求，具备健康时尚休闲属性的轻餐饮覆盖面积会达到52%。对于餐饮投资来说也是不错的选择，建议要认真考察之后谨慎决策哦。
轻餐饮的发展前景
随着互联网的冲击，餐饮行业也正发生着惊天巨变。轻餐饮概念的提出，让很多轻食餐厅有着清晰的发展方向。下面就来论述一下轻餐饮的发展前景。
1、小而美的轻餐饮
自马云在APEC峰会上做了《未来世界，因小而美》的演讲，小而美这个词就迅速走红。这个词特别适合餐饮行业。现在很多餐饮因小而美，广受欢迎。这种小而美的餐饮中，很大一部分就是轻餐饮。轻食餐厅最大特点是，店面不大，环境优雅，氛围轻松，就餐简单而又合口味，服务人性化。小而美的轻餐饮发展前景是美好的。
2、互联网+轻餐饮
轻餐饮是时代的产物，更应该紧跟时代的步伐。因此，轻餐饮应与互联网紧密结合。有一种经济叫粉丝经济，得粉丝者得天下。很多网红店都是蹭着粉丝的热度而走向辉煌。轻餐饮对互联网的重要性应该有着清楚的认识。美好的轻餐饮的发展前景，离不开互联网的“推波助澜”。
轻餐饮为消费者提供另一种“生活方式”
轻餐饮满足人们的两大需求：
一是刚性需求；
一是社交需求；
星巴克里排的长队，并不是因为这里的咖啡好喝，而是“第三空间”带来的社交满足，咖啡则只是一个附属产品。是对星巴克这个消费场景的依赖，人们会跑去星巴克自拍发朋友圈，还可以工作商务。
星巴克前CEO舒尔茨在其自传《将心注入》里说到：“一种纽带关系，把喜欢咖啡的人们聚集到一起。”
轻餐饮的利润空间
轻餐饮的毛利率更高。一杯奶茶的毛利率高达70%，而轻餐饮在餐饮行业的占比又仅为28%。随着轻餐饮的迅速扩张，正是赚钱的大好时机。所以像这种“纯利润”的优势，越来越受到餐饮创业者和大型购物中心的青睐。
如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。目前轻餐饮所占比例还远没那么高，这说明轻餐饮还有广阔的挖掘空间。
轻餐饮将成餐饮业未来的主流趋势
目前，随着餐饮文化的不断更新换代，餐饮消费结构的不断升级，传统的餐饮已经很难生存，这就衍生了轻餐饮，所谓的轻餐饮就是在各大商业地区，例如：酒店、商场、游乐场等地区与别的娱乐项目共同生存的一种餐饮形式。
1、品牌集中化是轻餐饮的核心
任何一个品牌如果能在细节上做到极致，那就是一个了不起的品牌，从最基本的原材料，到口味、包装都做的细致认真毫无疑问这是个一定会成功的品牌。
轻餐饮就是站在顾客的角度，想顾客所想，急顾客所急，帮助可容纳去挑选适合他们的口味的美食，因此，轻餐饮正是这样的理念，它明确的告诉消费者，你需要什么，我们会怎么为你做。
2、"轻餐饮"不拼价格，拼的是对消费者心智的占领
说到底，轻餐饮也只是在潮流趋势下衍生出来的一种行业，归根结底还是餐饮业，轻餐饮和传统餐饮比起来有一个很明显的特征，他们不打价格战。
他们重视的还有特色，脑洞和心理。如果只是将食物做的色香味俱全这只是最基本的条件，现在的餐饮业庞大到餐饮店随处可见，要想脱颖而出就要有特色，能吸引客人的眼球，抓住他们的消费心理，提升自己品牌或店铺的辨识度，刺激客人的二次消费。
脑洞和心理其实就是精准的营销手段，在好的质量基础上，好的营销也是成功的关键。
3、轻餐饮成为跨界新趋势
轻餐饮作为餐饮业与别的行业相互依存的存在，不仅能提升自己的销售水平还能为合作企业带来利润，最常见的某品牌也某奶茶品牌联名，还有游乐场的轻餐饮，超市里面的小吃店，动漫奶茶店，手游馆奶茶店，便利店、售楼部、休闲中心、电影院、书吧等都在增设水吧，以满足年轻消费群体的需求，一来增加销售额带来丰厚的利润，二来提升服务体验。
与轻餐饮结合可以使人们的碎片时间更加集中化，不需要专门为了玩去一个地方，为了吃饭又去另外一个地方，省时省力。所以，轻餐饮发展也是餐饮业未来发展的新趋势。
容易爆红也容易被模仿
竖起耳朵仔细聆听这个餐饮行业的风声，会发现其中的一些轻餐饮店成了名副其实的网红店。
大量的年轻消费者在这里驻足拍照，还有排四个小时只为了喝上一杯奶茶，网红店撑起了餐饮行业流量承载的重担。但是网红店，毕竟是得宠快失宠也快，曾经在宁波红极一时的蛋糕店，都在爆红以后，没能维持住现状，泯然众“店”矣，终沦为平淡，有的甚至销声匿迹，人间蒸发。
比如瑞可爷爷蛋糕店刚开张就人气爆棚，开业仅8天就破了盈亏平衡点，据说除去原料、员工、房租、设备等陈本，利润率达到35%，换言之，一个39元的蛋糕，可以赚13元。不到两个月，就连开四家店。
2012年，被香味吸引过去的消费者，排队买瑞可爷爷成为了一道风景。但是从门庭若市到门可罗雀所用的时间仅为半年，因为口味和配方相同的同类店如雨后春笋般冒了出来。产品结构单一导致其后销声匿迹，暗淡于餐饮业的大海。
轻餐饮的生命周期大多比较短，用昙花一现形容可能不太恰当，但是很多轻餐饮门店撑不到一个合同期，就会被新的所取代。一个合同期是两年，很多三个月都不到，或者半年不到就出局了。而关门的主要归咎于轻餐饮的创新力不够，口碑产品太单一，没有新的卖点，消费者在长期购买后再也享受不到原先的那份新鲜感，必然会被市场所淘汰。
轻餐饮能否成为下一个投资风口
在国内全面消费升级的大环境下，有人预言，轻餐饮未来在二三四线城市拥有非常大的市场潜力，也是加盟的新风口。
目前轻餐饮之所以这么受餐饮创业者和消费者的青睐，主要是因为其门槛低、简单易学、投入少，且利润高。
但做轻餐饮想要生命周期长，保持生命活力的话，要有几款拳头特色产品，保持一直创新，建立成熟的研发和管理体系。
轻餐饮的品类越来越多元化，这势必吸引大批年轻人群，这些人的消费能力与日俱增，未来轻餐饮还会继续占据比较热门的位置。
未来轻餐饮具备一定的投资机会的，对于创业者而言，非标性的品牌会造成很大的生存压力，创业能力强的团队，做大做强品牌非常有希望，但是在这个过程中，想办法延长品牌的生命力是重中之重。
但是术业有专攻，本来具有行业背景的专业人士投资赢面比较大一些，跨界也可以选择跟像轻餐国际一站式供应链服务这样的平台深度合作。从投资的角度来说，不管目前“故事”讲得如何是一方面，服务和产品口味才是关键，消费者的口碑才是检验一个品牌好坏的根本标准。
