天周末，婆婆要来家看她的宝贝孙女，于是我和老公一大早起来逛了个菜市场，看到不错的筋头巴脑，价格也常合适，买了五斤回家，准备涮个筋头巴脑锅，这入秋以后天气渐凉，老人就喜欢吃点热乎的。
< class="pgc-img">要说给老人吃筋头巴脑合适吗？一般情况下还真不合适，因为筋头巴脑是牛身上最难嚼的部分，所以很难煮烂，当然就很难入味了，很多人因此都不会买回家吃，可是有妙招，炖出来的筋头巴脑软烂又入味，老人一样可以吃，这筋头巴脑不仅口感好，味道好，营养也非常丰富，小朋友常吃可以强身健体，女人常吃，更能美容养颜，一起来看一下吧！
【筋头巴脑火锅】
< class="pgc-img">食材：
筋头巴脑，黄豆酱，郫县豆瓣酱，腐乳，盐、冰糖，葱姜，料酒，花椒，小茴香，山楂、肉蔻，桂皮，白芷，白寇。
制作方法：
1、把筋头巴脑清洗干净后，切成适口的小块，放入冷水锅中，加上葱段和姜片，开大火煮沸，去掉筋头巴脑上的血水，水开后撇去浮沫，捞出后放在温水中再清洗一遍备用。
< class="pgc-img">2、锅中倒油，肉热后放入葱段姜片爆香，然后加入2勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后加入2勺黄豆酱，继续翻炒，黄豆酱可以增加汤汁中的酱香味，炒出油后烹入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入清水，最后加入适量冰糖，可以使筋头巴脑更入味，味道更鲜美，颜色更好看。
< class="pgc-img">3、冰糖融化后，加入3勺腐乳用来增加回味，因为筋头巴脑不能接触冷汤，所以先盖上盖子，大火把汤汁煮沸，把筋头巴脑放进去，然后把所有准备好的调味料清洗一下，装入调料盒中，放到锅里，盖上锅盖高压30分钟。
半小时后打开锅盖，此时已经香味非常浓郁了，先把调料盒拿出来，然后加入适量食用盐，开火再加热10分钟。
< class="pgc-img">4、10分钟后我们的筋头巴脑就做好了，因为小宁炖的比较多，所以盛出一部分直接吃，剩余一部分直接把锅端上桌，直接当火锅涮着吃，这个做法的筋头巴脑就是可以两吃哦！
< class="pgc-img">5、火锅上桌后，准备一些喜欢吃的配菜，豆腐是必不可少的，豆腐可谓是火锅的最佳伴侣，火锅中加入豆腐不仅可以补充微量元素，还可以帮助清热泻火，滋补强身。
< class="pgc-img">6、时令鲜蔬更加不可缺少，小宁准备了菠菜、木耳、生菜，宽粉和面筋，需要提醒大家的是，因为菠菜中的草酸含量比较大，所以直接涮火锅的时候，千万不可一次吃太多哦，适量即可。
< class="pgc-img">7、当然，还有美味的虾丸、蟹棒、桂花肠等丸类QQ弹弹的口感，被筋头巴脑的汤汁煮熟后，别有一番滋味，这可是女儿的最爱。
< class="pgc-img">8、再来一杯健力宝，相信很多80、80后对健力宝那是相当熟悉，这可是我们小时候喝过的饮料中的NO.1，最近小宁发现了一种新口味，柠蜜味，其中添加了纯天然蜂蜜，非常好喝，小时候我最喜欢的饮料，如今成为女儿最喜欢的饮料啦。@健小宝爱喝健力宝
< class="pgc-img">所有食材准备好，我们就可以开动啦！火热的火锅加上滋润醇香的新口味健力宝，就是一个字：爽！用刚炖好的筋头巴脑涮火锅，无需准备锅底，因为郫县豆瓣酱、黄豆酱提前炒制过，所以汤汁中没有一点酱料的酸味，腐乳的加入更加使得这个汤汁颜色红亮，涮火锅吃一绝！
< class="pgc-img">随手夹起一块蹄筋，颜色是相当的漂亮，放进嘴里软烂Q弹，满满的胶原蛋白在口中释放出来、麻辣鲜香，超级好吃，婆婆一口气吃了好几块，直夸我这手艺了得，难得她快70岁了，还能吃到筋头巴脑，高兴极了！喜欢的朋友就赶紧试试吧，这个做法的筋头巴脑绝对不会让你失望哦！
有同样喜欢健力宝的朋友，可以点击下方链接去看看：
来家边上有一家特别好吃的筋头巴脑火锅，结果现在关店了！只能自己做，加油自己动手丰衣足食！！！做出来发现比店里的还好吃
By 儿晴
用料
- 筋头巴脑 1000g
- 姜葱蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 冰糖，鸡精，盐 适量
- 大料 1个
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 香叶 1片
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 黄豆酱 1小勺
- 白酒 1勺
- 啤酒 330ml/瓶
做法步骤
1、筋头巴脑切块
2、冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味
3、浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶
4、浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了
5、热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒
6、炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺
7、炒匀
8、加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒
9、加开水！！划重点
10、然后加1罐啤酒
11、放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可
12、最后加入生抽（适量）
13、大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）
14、最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜
小贴士
先不要放盐最后出锅尝一下味道如果够咸了就别放咯，因为郫县豆瓣酱和黄豆酱都是带有咸味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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文导读:今天买了2斤“筋头巴脑”，用高压锅炖了半个小时，再放到电火锅里，加点土豆炖一炖，味道太美了。
< class="pgc-img">这几天一直在下雪，气温也降到零下20几度，虽然屋子里面有暖气，但感觉还是比较冷，在这个寒冷的季节吃青菜，真的是不太适合了，只有多吃一些发热量高的肉类食物，才能让我们有力气去抵御寒冷。对于生活在草原上的我们来说，平时还是吃牛羊肉的时候多一些，而在冬季已经不再适合吃手把肉了，我们平时大多会以吃牛肉为主，牛肉的烹饪方法与羊肉还是有很大区别的，在加工牛肉的时候，我们大多会采取炖的方式来进行烹饪，毕竟牛肉的纤维比较粗，加工来也比较耗费时间，所以我们平时会用高压锅来制作牛肉。这样既节约了燃气又缩短了加工时间，今天买了2斤“筋头巴脑”，准备用来炖着吃。筋头巴脑如果炖烂了以后，吃起来的口感还是非常的好，它的胶原蛋白含量也很高的，是一种非常好的牛肉食材。
< class="pgc-img">“筋头巴脑”，就是牛身上一些带有肉筋，板筋和筋皮的部位，我们在市场上采购的筋头巴脑，都是肉店在制作牛肉干或者是精选肉的时候剃下来的，它的价格比牛肉略微便宜一些，虽然它看起来没有什么食欲，但做熟以后的筋头巴脑却非常的好吃，因为这些筋头巴脑里面包含了，肉筋，牛板筋，还有筋皮，而这几种食材吃起来都非常的有嚼劲，如果炖的软烂一些，那味道与口感就更好了。因为家里人都喜欢吃筋头巴脑，所以我今天就准备用筋头巴脑炖点土豆吃，顺便用瑧米智能火锅做个二次加热，这样吃起来菜就不会凉了。
< class="pgc-img">筋头巴脑炖土豆
所用食材:筋头巴脑1000克，土豆3个，西红柿2个，精盐10克，味精1克，酱油10克，葱姜少许，八角，干辣椒适量。
做法:
①将筋头巴脑用冷水浸泡十分钟，随后用锋利一点的刀将它们切成五厘米宽的块状，葱姜切段即可。（因为筋头巴脑都是板筋与筋皮，所以很不容易切断，必须要用很锋利的刀才可以）。
< class="pgc-img">②在高压锅中放入冷水，把切好的筋头巴脑放在锅中，开小火让水慢慢烧开，这样可以将筋头巴脑中的残留物质煮出来。
< class="pgc-img">③趁着烧水的时间，我们将西红柿用开水烫一下，去掉西红柿的外皮，这样吃起来更加舒服一些。
< class="pgc-img">④锅中的水烧开以后，这时会有一层浮沫漂起，这就是筋头巴脑里面残留的血液与粘液，我们用勺子将这些浮沫撇干净就可以了。
< class="pgc-img">⑤浮沫撇干净以后，我们将切好的葱，姜，干辣椒，还有两个西红柿放在锅中，在加入八角与少许的酱油，盖好锅盖将高压锅烧至上汽，这时我们开始计时，需要压制半个小时时间，否则不容易炖烂。
< class="pgc-img">⑥将两个土豆去皮，用水洗净以后切成滚刀块，香菜切成段即可。
< class="pgc-img">⑦经过半个小时的压制，筋头巴脑已经成熟了，我们将切好的土豆块放在智能火锅里面，在将炖烂的筋头巴脑连汤一起倒在电火锅里面，加入精盐与味精调味，按下火锅键煮十分钟以后，加入切好的香菜段就可以食用了。
< class="pgc-img">用智能火锅进行二次加热，这样我们就不担心菜会变冷了，而且筋头巴脑在小火锅里面煮着吃，我们吃起来也更舒服，尤其是再这个寒冷的季节，吃着热乎乎的筋头巴脑，喝着美味的肉汤，真的是很幸福的一件事。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
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