庆是火锅之都，重庆人对于吃的智慧，绝大部分体现在了火锅上。在重庆吃火锅，排队等位是常态。但是，你听过要等986位的吗？
有，它就是被人称为“重庆火锅界排队之王”的珮姐老火锅！
在今年“十一”黄金周期间，仅有42张桌子的珮姐老火锅洪崖洞店，却出现了预约排队986桌的极值，而且全是现场排号，刷新了重庆火锅排队等候的记录。
< class="pgc-img">不仅如此，有的食客为了吃到珮姐老火锅，不惜一大早前来排队，因此也诞生了“早火锅”。去年，珮姐老火锅较场口店就实现了24小时营业，这是重庆火锅品牌中唯一一家全天营业的火锅店。
在竞争十分激烈的重庆火锅市场，“佩姐老火锅”是如何从众多的品牌中脱颖而出的呢？它与别的火锅店其他的火锅店有什么不同的呢？我们一起去探索一下。
1、选用纯正食材，做最正宗火锅
首先，一家火锅店能受到如此多人的追捧，那么它的味道一定是过关的，没有好味道，自然无法吸引消费者。
珮姐老火锅其实在民国就开设了，创始人是现在的品牌店创始人颜冬生的外婆。颜冬生接手后，一直谨记外婆对于味道的把控，坚持使用真材实料。不使用添加剂，不用辣椒红，飘香剂等工业用料，在此基础上，结合现代人的口味反复地进行调试固化而得来，得到了消费者的高度认同。
< class="pgc-img">当然，味道的精妙离不开食材的选择，对于食材，珮姐也是有着严格的把控，比如像毛肚银边等核心食材，新鲜度一定要极高。据说由于优质的毛肚银边出产量很低，制作又极为讲究，目前能吃到新鲜毛肚银边的火锅店，只有冬生老火锅一家。
除此之外，在调料的选择上，珮姐老火锅也具有稳定的供应商与自己的花椒与海椒生产基地，以保障调料品质的上乘。
< class="pgc-img">2、先进的管理经验，标准化的中央厨房
正所谓，工欲善其事，必先利其器。要想把出品质量做到最好，除了控制好食材的品质外，后厨的管理也很关键。
为了提高后厨效率，用技术保证出品质量。品牌负责人颜冬生不仅学习了先进的餐饮管理5S系统，还做了占地3000平方米4层楼高的中央厨房。
< class="pgc-img">通过5S体系的建设（整理、存放、标准、清洁、修养），“珮姐”的后厨已经做到了无水厨房（火锅厨房地上见不到一滴水），27℃恒温厨房，动线不交叉，这在整个川渝火锅界都是领先的。
3、优质的就餐环境，出品精致
在门店装修风格上，“珮姐”采用木质材料和石板雕花，整体风格简约大气。着重突出强调重庆特色，比如青砖墙上的各种挂画和图片：三峡两岸的纤夫、重庆特有的长江索道、珍贵的史料照片…为顾客展现了老重庆的独特风情。
< class="pgc-img">在菜品摆盘上，早在好几年前，“珮姐”就开始有所讲究，采取适合拍照分享的传统九宫格、利用鲜花来装点； 一些菜品还暗藏小心思，像虾滑上撒上虾籽，顾客形容：“一咬就爆炸的感觉。”
< class="pgc-img">4、营销上：主打感情牌，抓住年轻人的心
重庆的好吃的火锅千千万，如果说只是依靠味道和环境取胜是很难拉开差距的，珮姐的成功当然不仅仅限于此，擅长营销，能抓住年轻人的心，才是其受大众追捧的一个重要原因。
“珮姐”的粉丝群体以年轻人为主，考虑不同平台的粉丝特性和喜好，“珮姐”针对性采取了不同的营销手段。但有一个不变的主旨，就是所有营销的出发点都始终围绕传达：“回家再晚，珮姐等你”的理念，让粉丝感觉到家的温暖。
线上：巧借热门话题和IP，定期推出主题活动
比如在微博上，珮姐就经常利用各种热门IP制造话题，并推出主题活动，与粉丝进行互动。
像这两年人气颇高的“开心麻花”，频频推出热门话剧和喜剧电影，今年“珮姐”和“开心麻花”就一起合作推出了“开心一夏”。
< class="pgc-img">活动规则是，顾客在店内拍摄带有笑声、笑容等的抖音视频发布，就会被赠送一杯酸梅汁，视频点赞数高的还有机会获得开心麻花的演出门票、以及贝加尔湖双人游等奖品。
还有像《解忧杂货店》话剧在重庆的演出时，“珮姐”还配合这个热门IP在线下门店推出了“解忧邮筒”，而演出结束后，话剧团队还将庆功宴地点选在了珮姐门店内。
< class="pgc-img">巧借热门话题和IP，每月策划一次主题活动。活动前邀请粉丝一起完善活动规则，设置丰厚奖品，微博、抖音、线下门店等多渠道同时联动，让珮姐举办的每一个活动的曝光量都达到了100万以上。
当然光有曝光量是不够的，其实珮姐老火锅举办活动的真正目的是：尽可能和粉丝建立起深厚的情感联结，甚至与每一位粉丝成为朋友。
比如一位来自重庆医科大学的微博粉丝，从一名医学院学生到正式成为一名白衣天使，“珮姐”长期关心她的学习和工作。
< class="pgc-img">她告诉珮姐自己想要一个拍立得，于是珮姐真的送她了一台；医生节的时候，“珮姐”特地发微博@这位粉丝，祝她节日快乐，遇到相关话题时，珮姐也不忘@这位粉丝一起参与讨论。
< class="pgc-img">长期的关心和互动，成为打动粉丝的关键。现在，她不仅成为珮姐的忠实粉丝，还主动承担起品牌 “重医校园推广大使”的职责，积极为“珮姐”打call，她还说：“和珮姐的故事太多了，我会安利她给我的小伙伴......”
线下：旅行折扣，邮筒抽奖， 把活动玩出花样
珮姐老火锅的顾客除了重庆本地人外，更多的是一些慕名而来的外地游客和粉丝。那么如何抓住这部分群体的心呢？
珮姐老火锅是这样做的。
巧用明信片：
珮姐在每家门店的门口都放置了一个明信片邮筒，顾客在排位时可写一张明信片放进去或者带走，而工作人员每周会从邮筒中抽取两张，免费邮寄一份珮姐老火锅的底料。
< class="pgc-img">明信片还有多样化的玩法，有的明信片被设计成可以填色的色卡，可以帮顾客充分打发长时间的等位；还有的明信片会结合当月活动，推出特定主题的明信片。
< class="pgc-img">利用车票“打折”：
不仅如此，珮姐还规定，凭三天内的机票或者动车票，就可享8.8折优惠。这一招很见效，如今珮姐的墙上已经贴满了不同出发地的机票。
< class="pgc-img">不仅如此，珮姐还营造温暖品牌形象，在不少交通路线都打起了广告，以一句“回家再晚，珮姐等你”来唤醒游子的心。24小时不间断的营业也足以确保每时每刻想吃到重庆珮姐老火锅的无论是游客还是归家的游子都可以品尝到来自重庆的热情与风味。
< class="pgc-img">味道好、环境佳，搭配恰到好处的营销、先进的管理经验，珮姐老火锅没有理由不火。
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庆是一个拥有丰富历史和文化底蕴的城市，有很多值得一游的景点。以下是一个适合两天一夜的重庆游玩攻略：
- 第一天
- 上午：出发至山城巷，山城巷是以前法国驻重庆领事馆，现在是依山而建，可看长江风景。里面经常会举办一些小众展览，可以仔细逛逛。
< class="pgc-img">- 午餐：建议去“眼镜面”，这是一家老重庆人都知道的店。从山城巷导航18梯，步行10分钟左右即可到达。
- 下午：从十八梯一直往上走，就到解放碑了。建议先去“好吃街”补充体力，里面有很多小吃。之后可以去解放碑，这是重庆的地标建筑之一，人民抗战胜利纪念碑。
解放碑，原名抗战胜利纪功碑，是全中国唯一的一座纪念中华民族抗日战争胜利的国家纪念碑，以纪念重庆对于国家的伟大贡献。
< class="pgc-img">解放碑位于重庆市渝中区民权路、民族路和邹容路交汇处，它是抗战胜利和重庆解放的历史见证。碑体绝大部分呈白色，有些地方是肉色，上端有几架大钟，朝着四面八方，每到整点时，便会响起声音。塔是八角形的，最顶端有几根天线。
晚餐:去完解放碑后可以在解放碑附近选择佩姐老火锅、周师兄火锅、石灰市李串串等餐厅，也可以选择石灰市李串串旁边的烧鸡公。
< class="pgc-img">- 晚上：打车到洪崖洞，看洪崖洞夜景，顺便能看到来福士侧面。晚上不好打车，如果没住解放碑附近，可以过千厮门大桥坐地铁。
- 第二天
- 上午：早餐自理，乘坐轨道2号线，往李子坝方向，先体验穿楼再到楼下观景台拍照打卡。
- 上午：打车到鹅岭二厂，体验《从你的全世界路过》文艺风。
- 中餐：可以去李子坝梁山鸡品尝当地美食，芋儿软棉入口。
- 下午：坐4号线到弹子石，逛弹子石老街，可以在观景台看来福士全貌，拍照打卡。
- 下午：打车到【上新街索道站】，然后乘坐索道到朝天门索道站，最后抵达来福士，到朝天门广场，看两江交汇，看两江四岸，看重庆独有的文化气息，畅想过去的川江号子，瞭望未来的城市森林。
当然，我最想要去的就是长江空中索道。长江索道连通重庆渝中区和南岸区，景区由渝中城史文化区、长江空中观光区、南岸影视文化区三部分组成，面积9.8平方千米。想要游玩的可以直接在公众号预约，但是需要注意的是只能预约当天的！
< class="pgc-img">希望大家去到重庆都能玩的开心
锅是重庆人生活里不可缺少的一部分，天气热的时候要吃火锅，天气冷的时候就更要吃火锅了。
重庆作为名副其实的“火锅之城”，拥有数万家火锅店，但是排长队等候吃火锅的店依旧数不胜数。1小时2小时5小时，为了一顿火锅，你排过多久的队？
< class="pgc-img">为了看看重庆人为了吃到火锅有多疯狂，论坛网友@重庆人重庆事 在网上取了一些火锅店的号，也去现场看了看排队现状，一共打探了13家火锅店，有12家8点过还在排队，有的排上37桌。
< class="pgc-img">海底捞
海底捞在重庆开了12家分店（其中一家在长寿），他们家取号是在海底捞的微信公众号上取，一个城市只能取一张号，所以大家要慎重哟。
周六的海底捞生意还是很火爆的，像来福士店、北城天街店网上已经排满了，只能去现场拿号才行。
< class="pgc-img">有点不方便的就是，要想知道哪里能够马上取号，只能一个个点。皇天不负有心人，如大海捞针般我终于发现一家店是可以在线取号的，时代天街店。
时代天街的排号速度杠杠的。周六下午5：04左右取号，5:15就排到了！只用了10分钟，算是神速了！不过如果遇到人气旺的海底捞那估计还是只能等。（建议：提前30分钟取号）
周六晚上8点，海底捞排队的人数依旧很多，目测了一下，最少也有10几桌了，如果大家这时候去排号的话，少说也得等到10点以后了。
< class="pgc-img">不过要想知道一家火锅店排队的真实水准，还是工作日的情况更直观一些。
于是我在周三下午5点开始网上取号。海底捞时代天街店速度依旧很快，这时不用排队，直接到店就可以享受用餐服务。
之前周末取不到号的北城天街店现在也可以取号了，下午5点取号，排队号码61号，还需要等待33桌，不过海底捞叫号也不算慢，下午6：09的时候就轮到我了，排队时间也才1个小时，在能够接受的范围内。
< class="pgc-img">工作日的海底捞人气也不差，周三晚上8点了排队区还有几桌人在等待，它家排队最大的特色就是能喝到免费的酸梅汤，进店之后酸梅汤可是要单独收费的，大家一定不要浪费了。
< class="pgc-img">卤校长火锅（观音桥店）
卤校长大家有去吃过吗？虽说它家在主城开了几家分店了，但观音桥这家店的人气绝对稳居他家NO.1的宝座。
你绝对猜不到我在周六下午5点排他家火锅的时候，排到了多少桌！
< class="pgc-img">排队号码A607，需要等待373桌，不是37桌，也不是73桌，是373桌，快400桌的等待！这绝对是我有史以来排过的最久的火锅店，估计到我的时候，店离下班也不远了。
6小时过去了，从5点等到11:42才终于轮到了我！唯一好处就是在门口就有免费的甜品吃，倒不至于饿肚子，坏处就是吃完甜品，已经吃不下火锅啦~（建议：4点准时网上抢号）
< class="pgc-img">卤校长网上排号情况还是很夸张的，那现场情况又如何呢？
周六晚上9:08，卤校长火锅排队的架势跟正值饭点火锅店排队的时候差不多，不愧是排了300多桌的火锅店。而且还有源源不断的人向卤校长走去，就连街道对面都有它家板凳的身影，一眼看过，它家绝对是这条街上人气最旺的崽。
< class="pgc-img">看着卤校长火锅周末疯狂的排队阵仗，难道平时也这么夸张吗？于是我在周三下午5点继续网上取号。尽管是工作日，但是卤校长火锅的热情却一点也没散去，排队号码A156，等待桌数133桌，这排队人数都快赶上一些火锅店周末的排队量了。
等待的时间也很漫长，足足有278分钟，下午5点取号晚上9点才能吃到，晚餐也变成了夜宵。
< class="pgc-img">工作日卤校长的现场人气如何？看这密密麻麻的人群就知道了，已经晚上7:30了，依旧人气爆棚，不知道的可能还会误以为已经到了周末狂欢的时候了。
< class="pgc-img">楠火锅（四小区总店）
楠火锅在重庆排队是出了名的，不排队基本就是不可能的。虽然我预计到它要排很长队了，但是没想到居然这么夸张。周六下午5点钟拿号，还需要等待288桌。
快300桌了，又是几百桌的排队量！这还只是一个平平无奇的普通周末啊~终于在晚上10:52的时候，才轮到我的号，我觉得这一顿饭可以称为晚饭过后的打牙祭了。
< class="pgc-img">楠火锅工作日排队的情况稍微有点好转，但也只是一点点！晚上5：00取号，排队号码A145，需要等待桌数126桌。
真正排到我的时候已经过去232分钟了，快4个小时的等待，不过同时间排号，周末要排到10点，这个才只用排到8点过，竟然让人觉得有丝丝欣慰。（建议：4点准时网上抢号）
< class="pgc-img">后火锅（总店）
后火锅也是被各大网友评为最难排队的店之一，很多人都喜欢去他们家三楼吃，天气舒服风光好，边看风景边吃火锅，巴适，三楼的后火锅也被称为“天台火锅”。
周六下午5:02取号，排队号码E92，需等待的桌数其实蛮多的，85桌。听说在国庆的时候有人晚上10点取号，前面都还有130多桌，到店之后都还足足等了2小时，才在凌晨吃到。
< class="pgc-img">对比之前的排队百桌，85桌好像也不是那么辛苦了。不过这只是理想中的速度，等真正排的时候才知道。在晚上9:19的时候，终于轮到了我，满打满算也等了将近4个小时了。
后火锅工作日还是比周末好排多了，周三下午5：01取号，排队号码E34，等待桌数29桌，排队2小时，相比周末来说，已经节约一半的时间了。（建议大家提前1—2小时取号。）
< class="pgc-img">前面几家在重庆人眼中还是很出名的，接下来说说在外地人心中榜上有名的火锅店，周师兄火锅和珮姐老火锅。
周师兄打的广告就是本地人都要去的火锅店，不知道前段时间大家有没有看到他家的广告，说是在国庆期间，刷新了排队记录，人数超过27132人，而佩姐老火锅也不容小觑，80%的外地人提到重庆火锅，它家都能有拥有姓名。
< class="pgc-img">周师兄（观音桥直营店）
周六下午5：01取号，排队号码A63，还需等待22桌，见惯了之前排队的大阵仗，突然觉得排22桌也还好啦，大家普遍都能接受的排队强度。在下午5:42的时候，就排到了我，算起来也就花了40分钟，控制在了一个小时之内，算是不错的排队体验了。
< class="pgc-img">工作日的周师兄人气又如何呢？我在周三下午5：00取号，排队号码A07，等待桌数5桌，等待时间83分钟。相较于之前周末40分钟过了22桌的的成绩，工作日83分钟才过了5桌就有点令人惊讶了，难道是工作日大家吃饭都要吃的慢一些？
< class="pgc-img">珮姐老火锅（北城天街店）
不管是周六5点取号还是周三5点取号，珮姐老火锅都还没有开始排队。如果大家想去试试珮姐，可以放宽心，不是旅行旺季吃珮姐，还是很容易的，等快到店了再取号也来得及。
< class="pgc-img">虽然下午5点取号没有排队，但并不代表晚上也不用排队哟。虽然很多重庆人都说不爱吃珮姐，在周六晚上8：26经过珮姐火锅门前的时候，发现排队的人数并不在少数，目测了一下，有超过5桌的人了。
哪怕是在周三工作日，8点30的珮姐火锅门前依旧有1—2桌的人在等，看来大家都还是抵不过真香定律，珮姐在本地人的火锅清单中混得也并不算差嘛。
< class="pgc-img">朱光玉火锅（北城天街店）
这家算是论坛新晋的网红火锅了，我周六下午5:01取号，排队号码A61，需要等待51桌，而我也足足等了2个多小时，直到晚上7:30的时候才排到了我，至少还没有错过饭点。
周三下午5：01继续取号朱光玉火锅，排队号码A22，等待桌数18桌，看起来不多，但等待的时间却一点都不含糊，花了123分钟，2个多小时才到号。
< class="pgc-img">它家休息日和工作日的排到号的时间差不多。但实际上周六晚上8:30的朱光玉火锅门口，排队的人都快把门口的板凳坐满了，我数了一下，大概还有20多个人在排队，而工作日晚上8点多的朱光玉，排队人数肉眼可见降低了。
< class="pgc-img">我还在网上拿了两家火锅店的号码，淑芬串串和渝大狮老火锅，这两家店不能在美团上面取号，但可以在美味不用等这一平台上取。
淑芬串串（九街店）
周六5点取号，排队号码A100，等待桌数34桌，预计要102分钟才能排到我，但实际上下午6点就成功上位！算起来其实并没有花太多时间，不过听说杨家坪店好像是淑芬里面排队最久的店了，大家有去排过吗？
< class="pgc-img">淑芬串串工作日的排队表现就比较平淡了，下午5:06拿号，排队号码A79，只需等待6桌，个位数的排队数让人眼前一亮，5:45就到号了，花费了40分钟。
不过这个时间点其实有点尴尬，万一提前取号还没下班或者还没来得及过去，不就过号了吗？
渝大狮（南坪东路店）
听说渝大狮是南坪第一的火锅店？我周六五点取号，等待桌数只有17桌，但这个预计排队时间就长了，317分钟。有点迷惑的是直到第二天，我也没收到这家排队到我的信息通知，难道是bug了？看来必须到场才行，不然过号了都不知道。
周三的渝大狮依旧需要排队，下午5:06拿号，排队号码A61，需等待13桌，门口有免费的瓜子和WiFi供应，可以打发下无聊的时间。6点29到号，一个小时20分钟左右，排队时间中等，我猜很多人火锅都要少吃几口，因为剥瓜子都把人喂饱一半了。
< class="pgc-img">与此同时，还有一些火锅店是不能网上提前预约排号的，所以我直接去现场看了一下它们排队的真实情况。
记忆犹新卤味串串
这家店应该是观音桥新开的串串店吧，排队的人确实多，周末和工作日都有不少人在门口排排坐。
时间已经是8点过了，看这架势，还得排好几个小时才行，不知道论坛有没有人吃过这家，值得排队吗？
< class="pgc-img">饿狼串说
饿狼串说也是一家开了很多年的老店了，周末的生意还是不错，依稀有10多个人在门口排队。
周三工作日8点过已经没人在排队，如果有喜欢它们家店又不想排队的，建议工作日前往哦。
< class="pgc-img">等等老火锅
晚上8点半排队的人数看起来比较零散，但是大家一定不要低估了它家的排队时间。看起来貌似只有4—5桌，但因为店里不大，所以翻台的次数比较少，慢的话可能这4—5桌也要翻1—2个小时了。
工作日晚上8:40到等等老火锅的时候，发现门口还有一两桌的人，估计真正吃到也要9点过了。
< class="pgc-img">小郡肝串串
印象中，小郡肝串串有段时间特别火，不排队根本吃不到！但周末8:50和工作日8:20去的时候，虽然门口还摆了凳子，但并没有看到还在排队的人了，难道吃小郡肝的这股风已经过去了？
< class="pgc-img">都说好吃的火锅需要排队，经过此次取号测试和现场打探，我发现为了吃到火锅，大家是真的拼，不管是工作日还是节假日，排队火锅的店并不在少数，看来大家都一样，都逃不过火锅的魔爪。
不过这次排队记录确实也打破了我的认知，原以为一家火锅店排队2个小时已经是极限了，没想到这次拿号我居然能从5点排到11点，应该很少有人能打破这个排队记录吧？
< class="pgc-img">大家不妨来说说你们为了吃火锅最长的一次排了多久？吃到的火锅值得吗？欢迎大家在评论区留言，大家一起来种草和避雷吧。
