2023新茶饮研究报告

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作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：今天分享的是新茶饮系列深度研究报告：《2023新茶饮研究报告》。（报告出品方：中国连锁经营协会）精选报告来源：见鹿报告报告共计：65页2023上半年新茶饮发展概览2023年上

今天分享的是新茶饮系列深度研究报告：《2023新茶饮研究报告》。（报告出品方：中国连锁经营协会）

精选报告来源：见鹿报告

报告共计：65页

2023上半年新茶饮发展概览

2023年上半年，新茶饮“消费市场在一季度强力反弹，二季度稳步增长，暑期表现亮眼，全年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，恢复3年复合增长率近20%的水平。至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。门店数量方面，据不完全统计，2023年8月31日在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底37.8万家，增长超36%。从美团、大众点评及美团外卖平台收录饮品门店数量占比上看，2023年6月，新茶饮门店在饮品总门店数中占比57.7%，较2022年底下降了2.2个百分点。2023年上半年，得益于茉酸奶等酸奶品牌快速加盟开店，美团收录酸奶和冰淇淋等细分品类门店总数较2022年增长了约4000家。此外，东方树叶等预包装茶饮的市场规模增长迅猛，新茶饮的可替代性产品仍在不断萌出、生长，新茶饮面临一定程度的分流压力。新茶饮门店数量虽有微降，但内生结构在趋优升级。从发展规律看，经过10年的高速发展，新茶饮必然从数量型增长阶段迎来质量型增长阶段。从内生结构看，2023年新茶饮总门店数较2021年有所下降，是不断趋于品牌化，内部发生连锁化置换，进入到结构性升级期的反映。

新茶饮外卖市场概览和消费走势

新茶饮行业近年来的蓬勃发展，除了其产品和服务满足了年轻消费者的需求之外，外卖属性强也是中国新茶饮品类在全球消费市场，尤其是年轻人消费市场中独树一帜的重要原因。根据连锁经营协会调研测算，新茶饮行业在一二线城市的线上化渗透率已接近65%。“线下线上双主场”经营已成为新茶饮门店的基本能力模型。近年来，在外卖等线上服务的带动下，新的消费增量进一步推动了茶饮市场的扩张。“饮”在餐饮版图中的“半壁江山”地位越来越突出。2023年上半年美团餐饮外卖品类订单量数据显示，新茶饮品类订单量占比10.6%，在100多个餐饮细分品类中排名第一。从2023年上半年新茶饮在不同城市线的外卖订单量表现来看，新一线城市外卖订单量占比最高；一线城市新茶饮外卖订单量在所有城市线中增速（38%）最高。密集且仍在不断扩大的人口基本盘、年轻人居多的人口结构、旺盛的消费需求、成熟的外卖消费习惯和供给配套等因素叠加，支撑一线、新一线城市的新茶饮外卖订单持续增长。此外，四线（30%）及五线城市（36%）新茶饮外卖订单量增速高于新一线至三线主体市场（28%），下沉市场新茶饮空间逐步打开。

随着价格带和市场布局的逐渐重叠，新茶饮竞争持续加剧。在高线城市完成布局的新茶饮品牌向下沉市场渗透，在低线城市崛起的新茶饮品牌则开始向高线城市进击，不同定位的品牌面对的机会也有所不同，如喜茶、奈雪的茶等处于较高价格带的品牌更多倾向于向下沉市场渗透开发。茶百道、古茗、沪上阿姨等中档价格带的品牌，一方面可向上渗透高线级市场，另一方面继续向下开发下沉市场，谋求双向发展。在不同价格带、不同城市线新茶饮品牌的交叠竞争之下，新茶饮市场呈现出“无边界”格局，较高端的品牌推出中低价格的产品，下沉品牌也向“五环内”进军，整个市场呈现出全面竞争的景象，市场机会不再简单指向下沉市场或者高线市场，而是不同城市线都既有竞争热点，也有机会空间。

新茶饮的发展与社会献度更加显考

2023年 7月，“新茶饮第一股”奈雪的茶正式宣布开启“合伙人计划”，坚持直营9 年、门店超过1200家的奈雪的茶正式开放加盟。此前的2022年 11月，坚持了10年直营的喜茶开放了加盟。2023年 4月，乐乐茶宣布开放加盟。新茶饮头部直营品牌纷纷开放加盟，宣告了新茶饮的加盟连锁经营模式，已是大势所趋。一方面，巨头攻城略地、连锁化率不断提升，留给诸品牌的时间和空间被不断压缩，进一步加剧了各品牌对市场份额的争抢:另一方面，新茶饮品牌们还面临各种跨界冲击一一随着各式特调和果咖的兴起，咖啡与新茶饮之间的边界变得模糊，茶咖一体化现象越来越明显，也让不少新茶饮门店感受到了经营压力。面对这些压力，开店抢市场，成为新茶饮品牌们2023年的头号任务。加盟作为已经验证过的，最能抗周期的模式，成为新茶饮品牌的必选项。在新茶饮行业，开放加盟的品牌扩张速度、门店数量远远超过坚持直营的品牌。以蜜雪冰城为代表，2020年 6月，蜜雪冰城在全球的门店达1 万家，而如今，这个数字已经迅速飙升至3.4万家;成立于2008年的茶百道，全国门店目前已超7000家;2010年创立于浙江台州的茶饮品牌古茗，截至8 月底门店数8343家;成立于2013年的沪上阿姨全国门店6740家。

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