天继续给大家分享餐饮营销的知识，聊聊餐饮店锁客的话题，并给大家说一个锁客的骚套路。如果你门店顾客的复购率一直上不来，那我建议你把今天的文章看完，一定会有收获。

锁客就是餐饮店为了“黏住”顾客，而进行的一系列行为，最常见的充值、办会员等，都是锁客。

锁客不同于获客，它不需要你付出太多成本，就能为你带来非常大的利润。

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那么餐饮店怎么锁客才是有效的呢？我认为一共有五点，都做好即可。

一、顾客充的金额，要小于顾客得到金额，这点很好理解，比如顾客充100，你就给他150，顾客充200，你就给他300，只有你舍得这样搞了，才能诱惑顾客给你充钱，否则顾客充100你给他100，完全没有附加价值，他是不可能愿意把钱放在你这里的。

二、顾客充值金额要和门店的交付能力相匹配，比如你是个卖柠檬茶的，那你搞的各种卡，最多几百块、或是一两千块就到头了，你整个两万的充值卡出来，即使你产品和服务再好，顾客可能充值吗？

三、要有让顾客多次消费的“诱饵”，这个“诱饵”最常见的是，让顾客单次消费的金额，小于充值的金额，比如美团会员：

你会发现对于顾客来说，他购买会员后，想回本至少需要消费两次，这就是很好的锁客例子。

四、顾客充值一定要当次消费即可使用，这点参考各大理发店即可，你见过哪个理发店是让你这次充了钱下次才能用的？假设理发店搞个当次消费不能用的充值卡出来，你还愿意往里充钱吗？如果你不愿意充了，那你就别整个下次可用的充值卡出来，难为你的顾客。

五、最好把锁客和私域流量结合起来做，因为对你来说，愿意充值的顾客，十有八九是认可你店面的顾客，你把他们沉淀到你的私域里，后期你店面有啥活动、有啥新品，才能第一时间通知到他们，就像我之前在《生日蛋糕这个品类怎么做？私域决定一切》里说的，餐饮行业很多品类玩儿好私域与否，直接决定了你店面赚不赚钱。

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下面再给大家介绍一个我个人觉得还不错的锁客骚套路--小金卡，供大家参考。

具体的玩法如下所示：

（1）充值300元抵400元现金消费，并赠送西瓜冰粉4份价值80元、燕京鲜啤20瓶价值100元（均下次消费可用）；

（2）充值600元抵800元现金消费，并赠送西瓜冰粉8份价值160元、燕京鲜啤40瓶价值200元（均下次消费可用），和一款热销菜品价值30元（当餐立减）。

这个玩法的精髓有两点，一是要让顾客充值的金额比当次消费的金额不超出太多，比如他当次消费200多元，那你就在他结账时候，让他充300元的小金卡即可，这样他才不会有太大的心理压力；

二是送的东西要挑成本不高、却让顾客获得感很高的产品，且覆盖的顾客群体尽量广一些（比如男性顾客和女性顾客都喜欢点的饮品）。

这个玩法对于餐饮店提高复购率基本是100%奏效的，只要你门店的产品和服务质量过关，你会发现，顾客续卡率会出奇的高。

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最后再提醒大家一下，锁客的意义在于，通过给顾客长期利益回馈，让顾客持续地复购，它能否有效，取决于你锁客流程是否设计合理，以及你店面产品是不是好吃、服务是不是令顾客满意。

如果你锁客时，让利力度已经很大，顾客却还没有充值欲望，那你就要回去修炼内功，提高产品口味了。

今天就和大家分享这些，后面会继续给大家分享餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。

人行管理咨询李老师认为超市的餐饮区，由于环境的纷乱和人员流动量大等特点，一般专门去休闲的人比较少，当然，有一些专门设计成休闲餐饮区的除外，我只是说一般的超市餐饮区，顾客大多是以快选快吃，吃饱吃好为标准的。

做餐饮，最主要的就是味道。同样的菜品，餐食做的人很多，但是为什么有人做得好有人做不好呢？很主要的一点就是味道。做餐饮第二个重要的是服务。高级餐厅吃的是享受，普通餐厅吃的是质量，快餐你就吃的是速度了。

吃快餐的目的就是止饿，快速地填饱肚子。第三重要的是宣传。人流有了，让人流快速地知道你销售的是什么，快速的判断是吃还是不吃？比如小二的叫卖，或者和麦大爷的灯箱图片文字，等等，因地制宜。

关系营销。超市是人流量非常大的地方，客源方面只要你做得足够吸引人就不会有问题。营销简单讲就是利用前期的客户做好维护来进行市场倍增。以口碑作为宣传扩宽潜在客户源。

免费营销。这个是别人玩烂的手段，但是效果那是真实可见的，你每天推出一个菜品作为赠送菜品，这样能在短时间吸引很多客户。当然要做好成本和利润的核算，菜品方面也需要详细考量。

超市快餐与餐饮业其他餐饮，有比较大的区别就是获取流量的难度要略低，但是如何抓稳客户就是运作的关键了，除了营销策略以外还要菜品保证多数人满意，能区别于同行的要点在于，能否在有限的资源中找到不同于同行的服务体验。

左一：著名品牌营销专家 李华老师 左二：著名咨询专家 许元德老师 右一：著名咨询专家 王海兵老师

我去过很多超市的餐饮区，总结起来最招揽顾客的一般是那些经济实惠的品类，比如说自选米饭快餐，大碗面，米线等，而在这里人们对口味的要求往往不是第一，经常是实惠为先。而能快速锁定顾客的店面，往往是有明显品牌标识，有直观的展示、还有主动热情的服务的那些。

直观的展示和主动热情的服务，在超市餐饮区这种环境里很重要，很多顾客往往会先远观，哪个招牌，哪个品类吸引自己，再走过去具体选择，在选择时，干净、卫生、美观的陈列，往往能影响顾客的感知，而有素质的服务员恰到好处的介绍和服务，就会最终让顾客做出选择。

不管什么门店要想留住客户，无非以下几种，第一口碑，服务质量，第二商品质量好，口味受大众喜欢，第三交通便利，买东西，吃饭能得到最大的实惠，让客户得到意想不到的折扣。前面两种好做，最难得就是第三种。

现在我们店面给顾客的优惠，都是把自己的利润来分给顾客，优惠力度大了，店面不赚钱，少了客户不愿意来，竞争对手所有的商业打折都是大同小异，所以我们需要跳出现有的商业模式思维，升级自己的经营模式，主要才能锁定顾客。

超市内的快餐，如何快速锁定顾客。快餐所针对的人群，主要是写字楼上班的白领，他们时间紧任务重，需要快速地解决自己的温饱问题，同时还要有荤素搭配的套餐，这样更容易让白领们接受，销量也会更多。

总结起来，超市快餐如果想快速锁定顾客，应该在合适品类、醒目标识、直观展示、恰到好处的服务等方面下一些功夫。

以上内容希望能够帮到您，感恩生命中的每一次遇见。信任源于关注，如果您信任我们，请关注我们。

红红火火过大年#马上要过年了，年年都少不了年夜饭，现在人的条件好了，很多人年夜饭都选择在饭店里吃，这对于饭店来说，这是一个能够赚钱的机会！但是，现在饭店那么多，如何才能做到脱颖而出呢？给大家一个方法，希望对大家有所帮助！

首先我们可以做一个免费吃年夜饭的活动，有人肯定问，免费吃，还怎么赚钱？首先你要明白“年夜饭”也就是那么几个小时的时间，这个期间就算你们饭店，生意火爆，满员满座，还有很多人在排队，你又能赚多少钱？毕竟客户吃饭的时间是很长的，你一晚上也换不了几桌，这就造成了你赚钱是有限的！如果我们换个思维，我们现在开始宣传，我们饭店可以免费吃年夜饭，你说这样客户会不会非常好奇，这个免费吃年夜饭，到底怎么回事？他们会不会想吃到免费的年夜饭呢？

我们可以宣传，从腊月二十开始，凡是到店吃饭的客户，付款后都可以抽一次奖，打个比方

一等奖是1299元一桌的年夜饭

二等奖是998元一桌的年夜饭

三等奖是798云一桌的年夜饭

如果抽中不到，可以返你当次消费总额的20%现金，这个现金不是直接给顾客的，而是存到会员卡里面，等到了吃年夜饭的时候，可以抵现金使用，过时不候！并且这个20%的现金是可以叠加的，从腊月二十到除夕，这些天之内，每次过来吃饭，都返20%到会员卡里面，如果你过来吃多了，完全可以免费吃一顿年夜饭！

你看这样是不是，本来就一晚上的年夜饭，这样的一搞，整整搞了一个多星期的活动，在这一个多星期，你赚的钱肯定比你年夜饭赚的钱多！

想要赚钱是需要思维的改变，只有这样你才能赚到更多钱！