年1月，ta来到襄阳，刚来就轰动了整个吃货圈。红高凳和排队的人群，让襄阳人一下就记住了它。
开一家排一家，最高创造了14小时的排队记录，还圈粉了大半个娱乐圈！
ta不仅是火锅界的明星收割机，更是卤味火锅的风向标。靠着两大独门绝技，开创边卤边烫新吃法，稳坐火锅实力派宝座！
锅底对于火锅来说有多重要，吃货都懂。小贤牌锅底就是和别人不一样。
大锅登场，满满一锅用料看得人瞬间舌头发烫！曾小贤同款手势牛油，配上大红袍、花椒、新鲜藤椒、大蒜，堪称爆辣级别！
汤底更是打破常规，用23味香料熬制的卤汁代替传统骨汤。
还加入大片牛肉、鸭血等卤料，独特的卤香气让锅底更加醇厚耐煮，吃完不上火！
多数人吃火锅都是为了涮涮涮的快乐，而吃贤合庄，就是冲着那一笼笼现捞热卤！
开在店门口的卤味档口，现点现捞，还没进店就能闻到那股撩人的卤料香。
传承的百年老卤配方，23味香料、7道古法工艺、慢卤12小时，想不好吃都难！
陈赫最爱的手剪香菇肥肠，处理得非常干净，没有一点腥味，嚼劲满满，卤香十足，堪称热卤界的灵魂C位！
Q弹软嫩的肥肠在卤汁的浸泡下更显诱人，吃起来软烂不失嚼劲，直在嘴里弹牙，满嘴都是卤香！
还有辣卤鸭掌、一碗牛杂、美颜牛蹄筋...每一种都好吃到哭泣。
用卤水煮的锅底，还不能选辣度！越煮越有味的有料红汤，看着就爆辣，号称爱吃辣的襄阳人，能挨过第几关？
又怕又爱？平时只敢点微微辣的吃辣菜鸟，那就点这些意思意思，小小的感受一下辣味。
//▲绿色脆毛肚
新鲜的毛肚还泛着水光，吃的时候遵循七上八下的原则，几秒就能快速烫熟。
毛肚的厚度和凸起的颗粒，使得涮出锅也不会沾染上多少辣味，更多的是其本身的鲜，脆爽又带着韧劲儿，蘸个油碟怎么都好吃。
鲜嫩牛肉没有经过任何调料的调制，大块现切，吃的就是这一口原汁原味。
//▲鲜嫩牛肉
大片的嫩牛肉涮上30秒就可以，浸染了红锅的丝丝辣味，牛肉味十足却不会太辣，有嚼劲的同时又很滑嫩。
如果说前面的都还是小case，那么真正的辣度挑战才刚刚开始！
//▲羊羔肉卷
薄嫩的羊肉卷可是“吸味”的一把好手，一片片色泽明艳、纹理清晰的肉卷往红锅里一涮，整片肉都得到了升华。
经历了红汤的洗礼，捞出来的肉卷吸满了辣油，锅底到底有多辣，吃完这片肉你就懂！
除此之外，鳕鱼蟹柳、手打虾滑都是最常见也最入味的火锅涮菜。有白变红的蟹柳洗满了汤汁的辣味，一口辣上头！
以上都是辣度测试的初体验，下面才是真正的重头戏。
//▲双椒鲜牛肉
终极大boss终于压轴登场了，让人看着就鼻涕横流的双椒鲜牛肉，爱吃辣的人看了都要虎躯一震！
全身裹满红椒与青椒的牛肉，出锅后依旧威力不减。鲜嫩有嚼劲，而且辣味悠长，一次性辣到位！
下面这个隐形辣味王者，我不说，你们可能都忘了。锅底自带的牛肉和鸭血，可是吸收了整锅红汤的精华，辣味不敢想。
这时候不祭出新上的火锅甜品，怕是消不了满嘴辣。芒果雪山冰，碎冰制成，珍珠、红豆、爆珠...满满一碗用料十足。
上面还挤着奶油点缀樱桃，一口下去都是清甜滋味，妥妥的解辣神器。
时间过得飞快，转眼贤合庄已经来襄一年了，还不快就着火锅甜品，和朋友一起PK下辣味挑战？
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■ 门店信息 ■
贤合庄卤味火锅
地址：樊城区天元四季城5楼
营业时间：10:00-22:00
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出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：西瓜喵 摄影：大福君
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/红网时刻新闻记者 邓晓娟
当各类四川卤味火锅盛行之时，长沙一家以卤汤打底，将原汁原味的卤味做成火锅的餐饮悄然走红。经营晚餐、宵夜的小店，常常不到晚上9点半，菜品就已售罄。
这家小店位于长沙白沙路，门头不打眼，食客却络绎不绝。“唯友聚，杯莫停”是门店的招牌，也是“品牌文化”。几个爱美食、爱喝上几杯的好朋友为了让更多的朋友聚在一起，创立了这家十分接地气的本地卤味火锅。
其貌不扬却人气爆棚，皆因菜品有特色、味道好。主理人孟浩此前是一名工作稳定的“白领”，因不愿继续在单位过着安逸的生活，决心出来创业。偶然的机会，在益阳吃到一家相当有特色的卤味老店，就萌发拜师学艺，将卤味技艺带来长沙的想法 。“三顾茅庐”“精诚所至”，卖了28年卤味的益阳师傅将制卤秘诀传授给孟浩，并给他开了一坛老卤水。
孟浩带着师父给的卤水和制卤秘诀回到长沙，另辟蹊径开了这家卤味火锅店，“四川的卤味火锅是麻辣锅底，再将各种卤味涮煮。我就想，能不能做长沙人自己的卤味火锅，直接用卤水当锅底，再将各种卤味下锅煮呢？经过多次的配比、调试，现在的出品已经很稳定。”孟浩坦言，没想到“不一样”的本地卤味火锅这么受欢迎。
每天清晨五六点，孟浩便会去市场采购新鲜的食材，用于当天的卤味制作。“鸭头、鸭爪、鸭肠、牛肉、猪耳朵、藕片、莴笋……二十多种食材，每天都是卤制几大锅。卤水还要每天不间断的煮开、继续配比，工作时间每天都在18小时以上。”孟浩说，创业之路很辛苦，但是他会一直坚持，因为做自己喜欢的事情，一切都值得。
新社汕头2月9日电 题：(新春见闻)家乡味道最难忘 潮汕卤水火锅香飘四方
中新社记者 李怡青
色香味俱全的潮汕卤味是潮菜中不可或缺的一道特色菜品。香飘满巷的卤鹅、卤鸭、卤肉、卤猪脚……是潮汕人记忆中最深刻的家乡味道。近年来，通过对传统卤味的传承创新，极具潮汕特色的卤水火锅受到海内外宾客的热捧，成为潮汕美食的新晋网红。春节临近，围在一起吃一餐卤水火锅更是潮汕地区市民和游客的首选。
夜幕降临，华灯初上，汕头市区的卤水火锅店迎来一天中最热闹的时刻。“我们都排队大半个小时了，难道汕头人都出来吃卤水火锅啦？”9日，正在汕头一卤水火锅店排队等座的蔡晓璇对记者说。
移居澳大利亚30多年的陈炳钦老先生特地带家人一同过来品尝特色的卤水火锅。他说，卤味就是潮汕地区的特色了，记得小时候要吃上一顿卤味可不容易，一般只有春节或者隆重的庙会才有，家乡特有的卤味是令他最难忘的。“没想到现在还有卤水火锅，和年轻人一起来尝一尝家乡新味道。”
记者9日走访看到，汕头各卤水火锅店食材丰富，不少火锅店点餐区都有超过50款各式各样的食材，不仅有潮汕特色的鹅肉、鹅肠、鹅肝、鹅脚、鹅肉丸等，还有海鲜龙胆鱼、鱿鱼、豆腐鱼、生蚝、虾和其他肉类、蔬菜……目前，卤水火锅人均消费大概50至100元人民币。
“90后”的卤水火锅店老板陈永正在为晚市营业做准备，他向记者介绍了这黑得发亮又透着神秘的卤水火锅汤底。他说卤水火锅的汤底是传统潮汕卤水，大部分店家都使用川椒、陈皮、八角、丁香、葱头、小茴香、南姜、桂皮、豆蔻、甘草和生抽、老抽等二十多种材料制作。用料配比的不同，卤水火锅汤底的味道也就各有千秋，有些店家还创新在火锅汤底中加入辣油。
陈永说，涮卤水火锅的火候也是非常重要，比如鹅肠只需要涮8秒打起卷就可以开吃，而鹅脚一定要提前放进锅里煮10分钟以上。他介绍说，卤水海鲜现在也非常受欢迎，因为在锅里煮熟后丝毫没有腥味。
业内人士称，目前汕头的卤水火锅店有近百家，晚餐生意最为火爆，不少店的营业时间还延续到凌晨3点。更有商家把卤水火锅和连锁加盟经营相结合。卤水火锅的推出，是对传统潮汕卤味一项非常好的传承创新，深受海内外潮人和游客的喜爱。(完)
来源：中国新闻网
