「科普」 奶茶原料如何保存管理效果更好？

天，是一个缤纷绚烂的季节，就像奶茶一样拥有多重迷人的颜色。

在炎热的夏天中，奶茶和空调都是救命的存在。但天气热，对于开奶茶店的店主来说既欢喜又忧愁。明明是旺季，可为何忧呢？那是因为很多店主对原料的储存方法不了解，导致在夏天依旧浪费了不少原料，在无形中增加了开店的成本！

天气越热，奶茶原料保存越要讲究方法。我们要清楚原料的保存一般可以分为常温保存、冷藏保存、冷冻保存这三种。

常温保存这里的“常温”并非是现在的天气温度，一般是指20℃-25℃，以保障食品安稳。而冷藏保存是指零度低温保存，冷冻保存则是零下低温保存。

对于做饮品行业的朋友来说，一定要弄清楚这三个概念，这样才能保证原料的正确储存方法。

在储存奶茶原料之前，我们的店主是要购买原料的，这边小编为大家整理了一些在奶茶店购买及分发原材料时需要注意的事项，以便大家更好掌握原料相关干货！

1.购买原料、物料及包装材料等要控制刚好足够的量，不要多订而导致浪费的情况发生。所以这里需要奶茶店老板以及店员们对原材料制作出多少产品的数量概念有很好的把控，从而有效控制由于原材料充裕而造成浪费的倾向。

一般奶茶店只要能够保持数日的安稳贮存量应付偶尔变动的产量即可，不要增加管理难题并增加浪费，以便增加存储空间。

2.奶茶店的原料和中间产品的转移必须有良好的签字系统，这样才能明确责任，当发生任何废物情况时，很容易跟踪和纠正。购买材料时，应该在仓库中签入多少原材料，只收到实际收到的数量，并且没有预先签署或重新签名的习惯。

3.检查原料的数量，原材料的数量，原材料的价格和经常生产的产品，以避免错误。这种日常检查工作，有些奶茶店老板会觉得累赘和浪费时间，其实这是一项重要的工作，比一整天的奶茶店监督更有效，节省了大量的时间。

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茶店的原料都是怎么存放的?哪些需要冷藏？哪些需要冷冻呢?怎么保存才能既保证原料的新鲜，又能有效的控制成本呢?很多开了奶茶店的店主开店之后都需要学习，对原料进行保存的方法。下面腾工智能商厨来和大家分享奶茶店的原料是怎么存放的。

1、应在室温下保存

奶精、果粉、糖浆、果浆、果汁这些原料一般都可以在常温干燥阴凉的环境之下保存，保质期可以按照包装上的说明来区分，而其他一些现煮原料，如煮好的珍珠只有三个小时到半天的保质期，则需要及时清理掉变质的原料。一些开罐开封的原料，像果粉、奶精、果汁、果浆，在使用之后要将开口扎紧或是盖上盖子，以便减少与空气的接触时间，延长保质期。

2、环境选择严格

保存奶茶原料的患并不算大，不过许多方面还是需要注意的，例如要远离水、火，还要注意防鼠、防虫等工作。此外，保持干燥、阴凉的环境也是非常重要的，一般情况下，大多数原料都需要放在保鲜柜里面的，而部分袋装、灌装原料在取用之后，要随时封存，以免受潮变质。

3、室温保存奶茶原料的方法

奶茶原料在室温下保存，需要尽量地避免强光照射、减少跟氧气的接触面，避免高温和湿度。

4、不建议放冰箱保存

冰箱里的低温肯定能减缓奶茶的自然变质，是存放奶茶的好地方，但是，冰箱里的空气冷而干燥，容易蒸发奶茶原料的水分，使得香味流失；再加上冰箱里的杂味太多，所以应该用真空罐来保存奶茶原料比较适合。所以，一般情况下，建议常温（室温）保存奶茶原料，不宜放冰箱。

通过上面的介绍，相信大家对如何储存奶茶原料应该都了解了，小编在此强调提醒，原料储存一切以稳定为重，虽然奶茶原料的隐患并不大，不过还是有许多方面是需要注意的。如要远离水、火、还要注意防鼠、防虫等工作，此外保持干燥、阴凉的环境也非常重要，有、部分袋装、灌装原料在取用之后，要随时封存，以免受潮变质。放置原料时要确保方便取用，可以在奶茶店生意好的时候能够立即补充。

近有奶茶店老板反应，自己的奶茶店里总有一些异味，不知道如何处理。调查了多家店老板，大多都表示有这个情况，即使是勤做卫生，偶尔也会闻到异味。

如何处理呢？小编整理了几种某奶茶店老板实践过的除味方法，提供给大家试试。

找到异味的来源有效去除异味

除味，也要找到异味的来源，了解店面异味的来源，才能有效的预防和去除。

1、下水道和地漏返味。

首先要找到返味源，具体哪个地方返味，是下水道还是其他，然后请专业请专业人士处理。

2、各种设备底下可能会有滚落的水果或其他食材，长时间发现不了导致腐败变味。

如封口机，封口处容易沾上奶茶果汁；果糖机容易滴漏果糖；茶叶桶渗漏到角落的茶水；冰沙机底座的残留物，设备电源线上的粘黏物等，这些死角最容易被忽视。

还有水槽、地面卫生打扫不彻底，溅洒的饮料果汁变馊，垃圾桶不勤到，瓜果皮很快变味，这些都导致店里突然出现异味。所以打扫卫生方面要仔细，要频繁，经常扒死角看有没有遗漏的水果或原料。

3、存储的原料、水果变质。

夏天天气炎热，储存的原料容易变质，一些果汁果酱没有储存好出现胀气，包装损坏；没用完的新鲜水果没有正确的储存方式导致冰箱串味。

这方面要经常对原料进行检查，对新鲜水果上的保存也要非常注意，以免坏掉变味。

几种去除异味的方法

对于去除异味，找对方法会事半功倍。

1、茶叶去除法。用一个类似于小花篮的小容器，将泡过的茶叶渣放进容器里，最好是用一个品类的茶叶，如四季春、茉莉花茶，味道清新自然，效果很好。

2、水果去除法。将柠檬汁或切开的柠檬放置冰箱或者容易导致异味的地方，柠檬可以吸取异味。另外菠萝蜜、柚子皮、柠檬、菠萝等水果也可以去除异味。

3、樟脑丸除味。这种方法只能垃圾桶或者是角落处，在这些地方放一两个樟脑丸，既可以驱虫，也可以除味。

4、开水加醋清洗除味。开水加醋有杀菌的作用，也有除味的作用，对于水槽、抹布、一些设备、水吧台上吸附的味道可以清除干净。

另外要想保持店内空气新鲜、没有异味，保持店面通风也很重要。