里万达楠火锅。今天又带大家来吃。不是芋泥它是芋头。哈喽我是牛奶，他们家楠火锅真是火锅加冰一举两得。
你好，九官格重庆火锅必吃的粑鸡脚。这个耙鸡脚烫完涮一下之后它会很软烂，这鱿鱼你吃到嘴里就是特别脆。我加了这个酱料里面有白糖也是有个提鲜的味道，它整个鱿鱼本身的味道也不会被这个辣锅。它的一个重口味盖住，裹了那个蛋黄液的肉片，一口下去就很滑嫩，特别好吃也不会难嚼。
< class="pgc-img">你们吃过这么软糯的芋头吗？芋头浸满了汤汁，然后咬下去特别香。它这是九宫格里面有包含的。如果有喜欢吃芋泥芋头类的话，九官格它里面也会有包含。这个芋泥不是芋泥是芋头，但九官格它是能够吃到9种类别，每种都能尝到一点。内脏一定要煮辣锅，猪肝味道就很好。这款脆毛班是他们家便宜的一款，比起外面火锅店这款口感是不错的，而且价格也不贵，贡菜还挺好吃的。脆脆的吃起来有点像海带。每次就是你吃的有点辣，你就可以来一口。先点的是青提的雪山冰，它青提冰里面，吃到里面还有爆珠。
< class="pgc-img">我吃过这么多重庆火锅，感觉楠火锅它是蛮适合就福建地区的，因为这边人他其实不太吃那种重盐的东西，楠火锅他在追求辣度的同时也不会吃起来，齁成齁成那种感觉。欢迎点赞评论关注哦！
庆
一个来了就必须吃火锅的城市
但你了解火锅背后的文化吗？
九宫格火锅有何来历？
此外，还有哪些格？
今天，小布丁带你跟着
重庆饮食文化专家林文郁
一起探秘重庆火锅的趣味历史吧
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">九宫格
打开重庆火锅的正确方式
九为极数，寓意长久。
大禹治水，开九州，通九道，陂九泽，度九山，收九州之铜，铸九鼎，刻九州山川名胜之图于鼎之身，象征九州（天下），以鼎广开民智。当时重庆属于古九州中的梁州。
一言九鼎，说的就是以鼎的重量寓话的份量。鼎的实用功能，则是做炊具。
九宫格火锅 田琦 摄
而九这个数字，和大禹又有很多联系。传说，伏羲根据“河图”制八卦，大禹根据“洛书”制九宫。九宫，是古代中国天文学家将天宫以井字划分乾宫、坎宫、艮宫、震宫、中宫、巽宫、离宫、坤宫、兑宫九个等份。
当我们吃重庆九宫格火锅时，请从中间火力最猛的那格（中宫）开始烫火锅，从而开启烫重庆火锅的模式，而中间那格最适合烫毛肚。
八宫格
爱“拼”才会赢美味
既然提到了九宫格，姑且也称其它形式的格子为“宫”吧！
八是重庆人很喜欢的数字，寓意发财。八宫格火锅之前为水八块，即毛肚火锅的雏形。近代重庆火锅，最早就叫毛肚火锅——“一种又辣又麻又咸的卤汁”的火锅，故重庆火锅一开始就是麻辣火锅，它开创了中国麻辣味火锅的先河，所以重庆成为中国麻辣火锅的源头坐标。
八宫格火锅
而让毛肚火锅流行起来的是码头工人。当时条件艰苦，工人一个人吃不起一锅，一个铜板，八块牛肉。而那时，恰好一锅有八个格子，工人们就“打组合”，自己认定一格，且只能在自己的那一格烫食，打打牙祭。
由于八个格子不好制作，格子中间容易烧坏，如今就多用九宫格了。
七宫格
他真的各种锅都有
重庆有七宫格火锅吗？很遗憾，从目前重庆的火锅实物来看，七宫格还真没有。但至少在清代有，就在乾隆皇帝的宫廷里。据清内务府记载，乾隆四十四年八月十六日至九月十六日的一月内，乾隆就吃了23种火锅，合起来有66次，具体说有鸡鸭火锅、野意火锅、全羊火锅等。
清乾隆御用银带盖火锅 故宫博物院藏
据《乾隆四十八年节次照常膳底档》载：乾隆四十八年(1783年)正月初十，乾隆帝用膳三顿，顿顿均有火锅。
在这乾隆吃的很多的火锅里面，其中就有七宫格银火锅。
六宫格
市内罕见市外香
六宫格火锅
懂生活的人们都知道，六寓意顺利。
在外地，有的店就喜欢用6格火锅。不过，在重庆，店家很少用6格火锅。
五宫格
可煮各种不同的食物
五熟釜
五味调和百味生，重庆人喝酒划拳都知道五魁首。
五格的火锅，可以溯及到五熟釜。五熟釜，就是分有五格的锅，可以同时煮各种不同的食物。当年，曹丕给好友钟繇送了“五熟釜”，还在上面写了铭文，赞扬他。
四宫格
需一块鹅卵石作陪
四宫格火锅
四格火锅和九宫格类似，最初都是木匠用木头或者竹子做的格子，便宜且环保。
四格使用时，需要选一块大鹅卵石压着格子，不让格子在沸腾的锅里浮起来。四宫格火锅，一般适合亲友人不多的聚会吃火锅，三四人正合适。
三宫格
三种选择也很香
东汉三格锅
三的寓意多，重庆这边的行酒令是三桃园。但三的数字，最源远流长的是三生万物。
三宫格火锅现在也很流行，年轻人喜欢。比如三格可以分清汤、红汤、番茄汤，也可以分超辣、微辣和清汤，多种口味，多种选择。
两宫格
鸳鸯和子母
子母锅
数字二，寓意也顺。在重庆的行酒令是二红喜。
两宫格，一般情况下，中间一横或者S型隔断如太极图的是鸳鸯锅，大圆包小圆的是子母锅，有设计专利，不要分不清楚哦。
聂赣如设计的鸳鸯锅
在此重庆火锅博物馆，有空大家可以看看各种其它形状的鸳鸯锅。
一宫格
一个人的酣畅淋漓
抗战时期的黄泥小火炉+火锅
九九归一是圆满，对于土生土长的重庆人来说，点鸳鸯的可能照顾外地朋友，出门聚会不吃整个红汤的都不好意思聚会。
在抗战时期，那时流行“黄泥”小火炉了。一人，小锅，重庆本地产的黄泥有专门卖的，用来制作的黄泥小火炉，方便又实惠，更是潮流。
新闻多一点》》》
九宫格火锅怎么烫？
九宫格，应该怎么烫才是高手？因为不管格数有多少，格子下面的汤底都相通，但不同格子的浓度和温度有所不同，所以烫涮时最好有所区别，才能品尝到火锅食材的最佳口感。
顺口溜
九宫格 考吃客
传统规矩要懂得
中间烫 角角酣
还有煮的在旁边
中间烫起花儿开
旁边酣得直发呆
意思是说：
中心格（中宫五，大火）：温度高，就是用来烫的，适合比较容易熟的食材，如毛肚、鹅肠、肥牛、腰片、肉片。
十字格（戴九履一,右三左七，中火）：温度中等，用来入味，适合下虾滑、郡花、肉丸。
四角格（二四为肩,六八为足，小火）：温度低，适合长时间炖煮需要入味的食材，比如脑花、肥肠、鱿鱼等。
来源：重庆晚报
记者：杨雪
图片：除署名外，其余为重庆火锅博物馆、重庆晚报提供
<>一重庆火锅巨头来焦作了
郑伊健都曾来打卡
ta还放出狠话
ta来头不小
名列重庆火锅各大品牌50强
全民票选荣获“放心火锅底料”
请点击此处输入图片描述
ta热卖的新鲜食材每天从重庆空运
无隔夜无冷藏，保质又放心
带朋友来聚会超有面子
那么ta到底是谁呢？
ta！就！是！
涨格重庆老火锅
作为火锅达人去过重庆
吃过一次涨格以后就彻底被圈粉了！
现在ta正式入驻焦作啦
超正宗放心锅底越煮越辣
分量十足的大块牛油是整个锅底口味的保证
看着红油油实则满口鲜香，辣而不燥
精选的优质黄杨椒确保你吃再多也不会烧口
口腔中带来余香和回甘
三
个
小
时
后
汤底依旧清澈味浓，好的锅底就应该这样~
PS：涨格锅底分微辣、中辣、重辣
重口味的你随时可找店员进行辣度加量
▼▼▼
火锅控的暴击伤害
厨房
它是纯牛油打出
辣劲更醇，吃完后胃不会燥
煮开之后的浓郁牛油香会3D立体环绕四周
还有鸳鸯锅和九宫格
供你选择
多种类型锅底让你一次嗨吃过瘾！
新鲜食材够讲究 绝不隔夜
涨格屠场毛肚
他们家光毛肚也有2款
娴妹选了这款重庆火锅里最令人心水的屠场毛肚
屠场宰杀完就直送店里的毛肚
时间短，新鲜，好吃
一份毛肚有10片左右
全是巴掌大小
毛肚脆不脆，可不是光靠新鲜的
还要靠老手的涮肉技术，进锅里游上几圈
8秒后上岸往油碟里过一边直接塞嘴
每嚼一口的波波清脆声都响在耳边
升级版耗儿鱼
看到他们家的耗儿鱼
娴妹混迹火锅界这么久
还是第一次见到巨型耗儿鱼
尝过耗儿鱼就像打开新世界，疯狂被圈粉
耗儿鱼肉质充满弹性，无骨
plus级的它我建议组队来吃
ps：一个人来吃
吃不完的也可以点正常版耗儿鱼
极品霜降雪花牛肉
不用多说，长得好看的它就是牛肉中的狙击手
服务员小哥光是端着它走向我
都吸引了不少隔壁老王的目光
层层叠叠的细腻花纹
美的就像是红色的大海波浪
仿佛看一眼就能想象到它
入了火锅后充满牛油香的模样
plus级的它简直就是一座肉山
肉食动物表示这很ok！
在红油里滚了一圈的它早就嗦满了汁水
瘦肉间的肥脂部分让口感变得很润
肉质细腻饱满，辣意也在口中回荡着
吃红油锅，娴妹都喜欢调一碗香油+蒜泥香菜
能解辣提香，这也是重庆老火锅的标配
涨格木瓜麻辣牛肉
裹了辣椒面就够劲的牛肉里再渗入牛油辣汁
10个焦作人里有9个是抗拒的
还有一个就是我基因突变的，越辣吃的越香
重庆红糖大汤圆
圆溜溜白白糯糯的汤圆
一碗只有一个，一个却顶了别人家的2碗
汤底是银耳糖水，不甜腻
喝完它想要向全世界安利
汤圆包着红糖馅和芝麻
糯糯的外皮咬开内陷会流出
娴妹一个人吃了2碗..
店里有近百款的菜品
有很多是当地的特色菜
超低折扣下来仿佛是白吃！
这样的它开在王府井附近
尽管涨格带来的是重庆老火锅口味
餐厅里的暖色灯光却呈现出神秘优雅格调
涨格
火锅
这里，不喧哗不嘈杂
舒适坐下来吃火锅变成了一种享受~
周围都是绿色植被装饰
带给你舒适的用餐环境
这里还有独立的包间
傍晚约上三五好友来这里小酌几杯
愉悦轻松的氛围就此酝酿~
分享地址
Tel：0391-3883111
地址：民主南路路东王府井北邻
