总台记者调查：秦淮河大堤内部被挖空建高档餐厅 最深已到大坝中线部位

总台记者调查：秦淮河大堤内部被挖空建高档餐厅 最深已到大坝中线部位】近日，受降雨影响，南京已启动秦淮河流域防汛一级应急响应。但有群众反映，秦淮河杨家圩大堤内部，还开着多家高档酒吧、餐厅。这些餐厅从坝体的背水面，向内挖了十几米，在大坝“肚子里”营业，餐厅最深处已到达大坝中线部位。大坝挖洞建餐厅，是否经过批准？是否会对坝体产生损害？记者采访时，江宁城建集团、南京市水务局等相关多方不置可否。早在2014年，便有媒体报道江宁城建集团在没有规划手续的情况下违规开展酒吧、餐厅的建设。原江宁区规划局已经确认，建筑没有手续，而江宁城建集团承诺将“将责令施工队暂停施工，等相关手续完善以后再重新开工。”然而6年时间，当年承诺的手续，依然没有补齐。（总台央广记者：任梦岩）

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省吉林市松花江畔

风帆因为参加正和岛新年家宴下榻该酒店

进入大堂左侧一个既有内容又有品位的文化休闲的休息区

干净整洁清爽的电梯

一个微小的细节让人耳目一新，电梯门旁这个小小的记事本。

酒店处处充满了艺术品，房间、餐厅、走廊都有。

房间干净整洁布局合理

卫生间简洁清爽

酒店还有健身房

居然还有洗衣房（个人免费使用）

这是六楼的餐厅

在餐厅就可以看到松花江，早晨六点多钟的松花江雾气缭绕非常美丽。

自助餐台

夜窗外已经是灯火马龙

小巧优雅的餐厅

餐厅总台

任何一个企业的发展，都离开不了企业文化。

酒店的外景

美丽的松花江

风帆骑着酷胖自行车在吉林的冰面上骑行

以上图片及文字均由风帆拍摄编辑并报道，更多精彩，敬请关注风帆印象。

到餐饮，大家第一印象肯定就是服务，餐饮服务质量形成于服务过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。因此服务偏离设计的情况随时都可能发生。服务又与顾客的消费同步，客人消费完毕，服务也就无影无踪了，事后的检查很难弄清对客人服务的真实情况。这一切，都要求我们加强对服务现场的质量监控。那么餐饮服务管理方略，你了解多少？正是小编接来下要讲的。

一、解决好顾客的问题，让客人满意。

无论哪一级的管理人员，置身服务现场，发现了服务中存在的问题，协调各方，妥善处理现场的问题，让客人满意，但有些管理人员并不是这样。因此酒店应该严格管理，坚持质量标准，但其时总经理首先应该做的是：通知有关人员采取措施，或增加接待人手，减少顾客等候的时间，或抚慰等候的顾客，以减轻客人等候中的焦躁；提醒服务员使用敬语，微笑待客，总之，首先要保证顾客获得高质量的接待服务。然而这位总经理却在总台旁旁观了近半小时，直到客人走了，才要服务员签字，这样的做法不甚恰当。如果为了显示严格，故意坐视员工犯错，则可说是其心可诛了，这样的现场监督，本身质量就是个问题。

二、管而不严，缺乏维护质量标准的强烈意愿

餐饮管理按设计的服务程序提供服务，防止偏差，这是服务现场监督的主要职责之一。而监督的效果如何，与管理人员有无维护酒店质量标准的强烈意愿有很大关系。事实上，管理者责任心不强，是导致许多质量事故发生的直接原因。但管理人员应该明白，员工不是按酒店的标准而是按管理人员实际掌握的标准工作的。一旦我们容忍不合格的现象存在，它就永远存在。取法上，仅得其中，降低了标准，员工实际的表现有可能更差。

三、缺乏对自身角色的全面设计。

餐饮管理中强调走动式的管理，但更应该研究的是如何走动。有些管理者，置身现场，只是挑下属的毛病，训斥、处罚部属，只是在充当法官的角色。发现问题，处罚违纪人员，这是必要的，也是现场管理的重要内容。但如果认为它是现场管理的全部内容就未必恰当。任何一位管理者，都是一位领导者。领导者的职责在于引领、指导、推动，让下属把工作做好。管理就是让别人把工作做好的工作。因此，管理者置身现场，发现英雄与英雄的故事，及时肯定、表扬，至少与发现问题是同样重要的。即使下属做错了事，作为主管，也首先应扮演教练员的角色，帮助下属找到失误的原因，纠正失误，吸取教训，不再重犯，而不是一罚了事。当然这不是说不要惩罚，必要的时候，也要敢于当法官，以维护法纪的严肃。总之，一个管理者要全面设计与扮演好自己的角色，这对于现场管理的好坏，也是很重要的。

更多餐饮服务管理方略需要你在实际经营中去深入体会，一个好的餐饮服务管理方略能给餐厅带来持续盈利，在整个餐饮经营中起到至关重要的作用。以上小编分享的几点，希望对你有所帮助。